家畜生産における成長促進剤としての抗生物質の使用は、ますます世間の監視と批判にさらされています。抗生物質に対する細菌の耐性の発生、および抗生物質の治療量以下の使用および/または不適切な使用に関連したヒトおよび動物の病原体の交差耐性の発生が大きな懸念事項です。

EU諸国では、家畜生産を促進するための抗生物質の使用が禁止されています。米国では、米国協会の政策立案を行う代議院が6月の年次総会で、動物に対する抗生物質の「非治療的」使用を段階的に廃止または廃止するよう求める決議案を承認した。この措置は特に人間にも投与される抗生物質に言及している。同団体は、政府が家畜への抗生物質の過剰使用を段階的に廃止し、救命薬に対する人間の抵抗力を抑制する同組織のキャンペーンを拡大することを望んでいる。家畜生産における抗生物質の使用は政府の審査中であり、薬剤耐性を制御するための対策が開発中です。カナダでは、Carbadox の使用は現在カナダ保健省の下で許可されています。の審査があり、禁止される可能性がある。したがって、動物生産における抗生物質の使用はますます制限されることは明らかであり、抗生物質による成長促進剤の代替品を調査し、導入する必要がある。

その結果、抗生物質に代わる代替薬を研究する研究が継続的に行われています。研究中の代替品は、ハーブ、プロバイオティクス、プレバイオティクス、有機酸から化学サプリメントや管理ツールにまで及びます。ギ酸が病原性細菌に対して有効であることが多くの研究で実証されています。しかし実際には、取扱いの問題、臭気の強さ、飼料加工や給餌・飲用設備の腐食などの問題により、その使用は限定されている。この問題を克服するために、二ギ酸カリウム（K-二ギ酸）がギ酸の代替品として注目されています。その理由は、純粋な酸よりも扱いやすく、離乳豚と成長仕上げ豚の両方の成長能力を高める効果があることが示されているからです。 。ノルウェー農業大学の研究者らによって行われた研究 (J. Anim. Sci. 2000. 78:1875-1884) では、二ギ酸カリウムを 0.6 ～ 1.2% レベルで栄養補給すると、生産者の成長パフォーマンス、枝肉の品質、食肉の安全性が向上することが示されました。 -豚肉の官能品質に悪影響を及ぼさないフィニッシャー豚。とは異なることも示された二ギ酸カリウム Ca/Na-ギ酸塩の補給は、成長と枝肉の品質にまったく影響を与えませんでした。

この研究では、合計 3 つの実験が行われました。実験 1 では、72 頭のブタ (初期体重 23.1 kg、体重 104.5 kg) を 3 つの食餌処理 (対照、0.85% ギ酸 Ca/Na および 0.85% 二ギ酸カリウム) に割り当てました。結果は、二ギ酸K食は全体の平均1日増体(ADG)を増加させたが、平均1日飼料摂取量(ADFI)または増体/飼料(G/F)比には影響を及ぼさないことを示した。枝肉の赤身または脂肪含有量は、二ギ酸カリウムまたはギ酸 Ca/Na のいずれによっても影響を受けませんでした。

実験 2 では、10 頭の豚 (初期体重: 24.3 kg、最終体重: 85.1 kg) を使用して、豚肉の能力と官能品質に対する二ギ酸 K の影響を研究しました。全ての豚は制限給餌方式で給餌され、処理グループに0.8%の二ギ酸Kを添加したことを除いて同じ食餌を給餌された。結果は、食事に二ギ酸 K を補給すると ADG と G/F が増加するが、豚肉の官能品質には影響を及ぼさないことが示されました。

実験 3 では、96 頭の豚 (初期体重: 27.1 kg、最終体重: 105 kg) を、それぞれ 0、0.6%、1.2% の二ギ酸 K を含む 3 つの食事療法に割り当て、サプリメントの効果を研究しました。K-二ギ酸塩成長パフォーマンス、枝肉の特性、消化管の微生物叢に関する食餌の研究。結果は、0.6% および 1.2% レベルの二ギ酸 K の補給により、成長パフォーマンスが向上し、脂肪含有量が減少し、枝肉の赤身の割合が改善されたことが示されました。二ギ酸Kを添加すると豚の消化管内の大腸菌群の数が減少し、豚肉の安全性が向上することがわかりました。