Se ha explorado la sustitución parcial de la harina de pescado por harina de soja (SBM) como una alternativa económica y sostenible en varias especies acuícolas objetivo comercialmente, incluida la trucha arco iris de agua dulce (Oncorhynchus mykiss).Sin embargo, la soja y otros materiales de origen vegetal contienen altos niveles de saponinas y otros factores antinutricionales que desencadenan enteritis subaguda del intestino distal en muchos de estos peces.Esta condición se caracteriza por un aumento de la permeabilidad intestinal, inflamación y anomalías morfológicas que conducen a una disminución de la eficiencia alimenticia y un deterioro del crecimiento.

En la trucha arco iris, se ha demostrado que incluir SBM por encima del 20 % de la dieta induce enteritis por soja, lo que establece un umbral fisiológico en el nivel que puede sustituirse en una dieta acuícola estándar.Investigaciones anteriores han examinado una serie de mecanismos para combatir esta enteritis, incluida la manipulación del microbioma intestinal, el procesamiento de ingredientes para eliminar factores antinutricionales y aditivos antioxidantes y probióticos.Un enfoque inexplorado es la inclusión de óxido de trimetilamina (TMAO) en los alimentos para acuicultura.TMAO es un citoprotector universal, acumulado en numerosas especies como estabilizador de proteínas y membranas.Aquí, probamos la capacidad de OTMA para mejorar la estabilidad de los enterocitos y suprimir la señal inflamatoria HSP70, combatiendo así la enteritis inducida por la soja y conduciendo a una mayor eficiencia alimenticia, retención y crecimiento en la trucha arco iris de agua dulce.Además, examinamos si los solubles de pescado marino, una rica fuente de OTMA, pueden usarse como un medio económicamente práctico para administrar este aditivo, permitiendo su aplicación a escala comercial.

Se sembraron truchas arco iris de cultivo (Troutlodge Inc.) con un peso inicial medio de 40 gy n=15 por tanque en tanques de tratamiento por triplicado.Los tanques fueron alimentados con una de seis dietas preparadas a base de nutrientes digeribles que proporcionaban un 40% de proteína digerible, un 15% de grasa cruda y alcanzaban las concentraciones ideales de aminoácidos.Las dietas incluyeron un control de harina de pescado 40 (% de dieta seca), SBM 40, SBM 40 + TMAO 3 g kg^-1, SBM 40 + OTMA 10 g kg^-1, SBM 40 + OTMA 30 g kg^-1, y SBM 40 + 10% solubles de pescado.Los tanques fueron alimentados dos veces al día hasta aparente saciedad durante 12 semanas y se realizaron análisis fecales, proximales, histológicos y moleculares.

Se discutirán los resultados de este estudio, así como la utilidad de incluir OTMA para permitir una mayor utilización de productos de soja estadounidenses en alimentos acuícolas para salmónidos.