البيتين، مثل الكولين والميثيونين، يشارك في استقلاب مجموعة الميثيل في الكبد ويتبرع بمجموعة الميثيل القابلة للتغيير لتخليق العديد من المركبات المهمة في عملية التمثيل الغذائي مثل الكارنيتين والكرياتين والهرمونات (انظر الشكل 1)

 

يرتبط كل من الكولين والميثيونين والبيتين في استقلاب مجموعة الميثيل.ولذلك، فإن مكملات البيتين يمكن أن تقلل من متطلبات الجهات المانحة الأخرى لمجموعة الميثيل.وبالتالي، فإن أحد التطبيقات المعروفة للبيتين في علف الحيوانات هو استبدال (جزء من) كلوريد الكولين وإضافة الميثيونين في النظام الغذائي.اعتمادًا على أسعار السوق، تعمل هذه البدائل بشكل عام على توفير تكاليف العلف، مع الحفاظ على نتائج الأداء.

عندما يتم استخدام البيتين ليحل محل مانحي الميثيل الآخرين، يتم استخدام البيتين كسلعة، مما يعني أن جرعة البيتين في تركيبات الأعلاف يمكن أن تكون متغيرة وتعتمد على أسعار المركبات ذات الصلة مثل الكولين والميثيونين.لكن البيتين هو أكثر من مجرد مادة مغذية مانحة للميثيل وينبغي النظر في إدراج البيتين في العلف كوسيلة لتحسين الأداء.

البيتين كمانع الأسموبروتيكت

إلى جانب وظيفته كمتبرع للميثيل، يعمل البيتين كمنظم للتناضح.عندما لا يتم استقلاب البيتين عن طريق الكبد في استقلاب مجموعة الميثيل، فإنه يصبح متاحًا للخلايا لاستخدامه كأسموليت عضوي.

باعتباره أوسموليت، يزيد البيتين من احتباس الماء داخل الخلايا، ولكنه علاوة على ذلك، فإنه سيحمي أيضًا الهياكل الخلوية مثل البروتينات والإنزيمات والحمض النووي.هذه الخاصية الأسموبروتيكية للبيتين مهمة جدًا للخلايا التي تعاني من الإجهاد (الأسموزي).بفضل الزيادة في تركيز البيتين داخل الخلايا، يمكن للخلايا المجهدة أن تحافظ بشكل أفضل على وظائفها الخلوية مثل إنتاج الإنزيمات وتكرار الحمض النووي وتكاثر الخلايا.نظرًا للحفاظ على الوظيفة الخلوية بشكل أفضل، قد يكون لدى البيتين القدرة على تحسين أداء الحيوانات خاصة في ظل حالات الإجهاد المحددة (الإجهاد الحراري، تحدي الكوكسيديا، ملوحة الماء، إلخ).أثبتت المكملات الإضافية من البيتين في العلف أنها مفيدة في حالات مختلفة ولأنواع الحيوانات المختلفة.

الآثار الإيجابية للبيتين

ربما يكون الموقف الأكثر دراسة فيما يتعلق بالتأثيرات المفيدة للبيتين هو الإجهاد الحراري.تعيش الكثير من الحيوانات في درجات حرارة بيئية تتجاوز منطقة الراحة الحرارية الخاصة بها، مما يؤدي إلى الإجهاد الحراري.

يعد الإجهاد الحراري حالة نموذجية حيث يكون من المهم للحيوانات تنظيم توازن الماء لديها.من خلال قدرته على العمل بمثابة أسموليت وقائي، يخفف البيتين من الإجهاد الحراري كما هو موضح على سبيل المثال من خلال انخفاض درجات حرارة المستقيم وانخفاض سلوك اللهاث في دجاج التسمين.

إن تقليل الإجهاد الحراري لدى الحيوانات يعزز تناولها للأعلاف ويساعد في الحفاظ على الأداء.ليس فقط في دجاج التسمين، ولكن أيضًا في الدجاج البياض، والخنازير، والأرانب، وأبقار الألبان ولحم البقر، تظهر التقارير التأثيرات المفيدة للبيتين في الحفاظ على الأداء أثناء الطقس الحار وكذلك الرطوبة العالية.أيضًا، لدعم صحة الأمعاء، يمكن أن يساعد البيتين.تتعرض الخلايا المعوية بشكل مستمر لمحتوى الأمعاء المفرط الحركة، وفي حالة الإسهال، سيكون التحدي التناضحي لهذه الخلايا أعلى.البيتين مهم للحماية الأسموزي للخلايا المعوية.

يؤدي الحفاظ على توازن الماء وحجم الخلية عن طريق تراكم البيتين داخل الخلايا إلى تحسين شكل الأمعاء (الزغب الأعلى) وتحسين الهضم (بسبب إفراز الإنزيم الذي يتم صيانته جيدًا وزيادة السطح لامتصاص العناصر الغذائية).تظهر التأثيرات الإيجابية للبيتين على صحة الأمعاء بشكل خاص في الحيوانات التي تواجه تحديات: مثل الدواجن المصابة بالكوكسيديا والخنازير المفطومة.

يُعرف البيتين أيضًا باسم معدل الذبيحة.تلعب الوظائف المتعددة للبيتين دورًا في استقلاب البروتين والطاقة والدهون في الحيوانات.في كل من الدواجن والخنازير، تم الإبلاغ عن ارتفاع إنتاجية لحم الصدر وإنتاجية اللحوم الخالية من الدهون على التوالي، في عدد كبير من الدراسات العلمية.تؤدي تعبئة الدهون أيضًا إلى انخفاض محتوى الدهون في الذبائح، مما يؤدي إلى تحسين جودة الذبيحة.

البيتين كمحسن للأداء

تُظهر جميع التأثيرات الإيجابية المُبلغ عنها للبيتين مدى قيمة هذه المغذيات.ولذلك ينبغي النظر في إضافة البيتين إلى النظام الغذائي، ليس فقط كسلعة لتحل محل الجهات المانحة الأخرى للميثيل وتوفير تكاليف العلف، ولكن أيضًا كإضافة وظيفية لدعم صحة الحيوانات وأدائها.

الفرق بين هذين التطبيقين هو الجرعة.كمتبرع للميثيل، غالبًا ما يتم استخدام البيتين في العلف بجرعات تبلغ 500 جزء في المليون أو حتى أقل.لتعزيز الأداء عادة ما يتم استخدام جرعات من البيتين من 1000 إلى 2000 جزء في المليون.تؤدي هذه الجرعات العالية إلى البيتين غير المستقلب، الذي ينتشر في جسم الحيوانات، وهو متاح لامتصاصه بواسطة الخلايا لحمايتها من الإجهاد (التناضحي) وبالتالي دعم صحة الحيوان وأدائه.

خاتمة

البيتين له تطبيقات مختلفة لأنواع مختلفة من الحيوانات.يمكن استخدام البيتين في علف الحيوانات كسلعة لتوفير تكاليف العلف، ولكن يمكن أيضًا تضمينه في النظام الغذائي لتحسين صحة الحيوان وتعزيز الأداء.وخاصة في الوقت الحاضر، حيث نحاول تقليل استخدام المضادات الحيوية، فإن دعم صحة الحيوانات له أهمية كبيرة.من المؤكد أن البيتين يستحق مكانًا في قائمة المركبات النشطة بيولوجيًا البديلة لدعم صحة الحيوان.