බීටයින් යනු කොලීන් සහ මෙතියොනීන් මෙන්ම අක්මාවේ මෙතිල් කාණ්ඩයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වන අතර කානිනේන්, ක්‍රියේටීන් සහ හෝමෝන වැනි පරිවෘත්තීය වශයෙන් වැදගත් සංයෝග කිහිපයක සංශ්ලේෂණය සඳහා එහි ලේබල් මෙතිල් කාණ්ඩය පරිත්‍යාග කරයි (රූපය 1 බලන්න)

 

කොලීන්, මෙතියොනීන් සහ බීටයින් මෙතිල් කාණ්ඩයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වේ.එබැවින්, බීටයින් අතිරේකය මෙම අනෙකුත් මෙතිල් කාණ්ඩයේ පරිත්‍යාගශීලීන්ගේ අවශ්‍යතා අඩු කළ හැකිය.එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, සත්ව ආහාර සඳහා බීටයින් භාවිතා කරන ප්‍රකට යෙදුමක් වන්නේ (එහි කොටසක්) කොලීන් ක්ලෝරයිඩ් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සහ ආහාර වේලට මෙතියොනීන් එකතු කිරීමයි.වෙළඳපල මිල අනුව, මෙම ප්‍රතිස්ථාපන සාමාන්‍යයෙන් කාර්ය සාධන ප්‍රතිඵල පවත්වා ගනිමින් ආහාර පිරිවැය ඉතිරි කරයි.

අනෙකුත් මෙතිල්ඩෝනර් වෙනුවට බීටයින් භාවිතා කරන විට, බීටයින් වෙළඳ භාණ්ඩයක් ලෙස භාවිතා කරයි, එනම් ආහාර සැකසීමේදී බීටේන් මාත්‍රාව වෙනස් විය හැකි අතර කොලීන් සහ මෙතියොනීන් වැනි ආශ්‍රිත සංයෝගවල මිල මත රඳා පවතී.එහෙත්, බීටයින් යනු මෙතිල් පරිත්‍යාග කරන පෝෂ්‍ය පදාර්ථයකට වඩා වැඩි දෙයක් වන අතර බීටයින් ආහාරවලට ඇතුළත් කිරීම කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීමේ මාධ්‍යයක් ලෙස සැලකිය යුතුය.

Betaine osmoprotectant ලෙස

මෙතිල්ඩෝනර් ලෙස එහි ක්‍රියාකාරිත්වයට අමතරව, බීටයින් ඔස්මොරෙගුලේටරයක් ​​ලෙස ක්‍රියා කරයි.මීතයිල් කාණ්ඩයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී බීටයින් අක්මාව මගින් පරිවෘත්තීය නොවන විට, එය කාබනික ඔස්මොලයිට් ලෙස භාවිතා කිරීමට සෛල සඳහා ලබා ගත හැකිය.

ඔස්මොලයිට් ලෙස, බීටයින් අන්තර් සෛලීය ජලය රඳවා තබා ගැනීම වැඩි කරයි, නමුත් එපමනක් නොව, එය ප්‍රෝටීන, එන්සයිම සහ DNA වැනි සෛලීය ව්‍යුහයන් ද ආරක්ෂා කරයි.බීටයින්හි මෙම ඔස්මොප්‍රොටෙක්ටිව් ගුණය (ඔස්මොටික්) ආතතිය අත්විඳින සෛල සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.ඔවුන්ගේ අන්තර් සෛලීය බීටයින් සාන්ද්‍රණය වැඩිවීමට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ආතති සෛල වලට එන්සයිම නිෂ්පාදනය, DNA ප්‍රතිවර්තනය සහ සෛල ප්‍රගුණනය වැනි සෛලීය ක්‍රියාකාරකම් වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කර ගත හැකිය.සෛලීය ක්‍රියාකාරිත්වය වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය කිරීම හේතුවෙන්, විශේෂයෙන් විශේෂිත ආතති තත්වයන් යටතේ (තාප ආතතිය, කොක්සිඩියෝසිස් අභියෝගය, ජල ලවණතාව, ආදිය) සත්ව ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමේ හැකියාවක් බීටයින්ට තිබිය හැකිය.ආහාර සඳහා බීටයින් අතිරේක අතිරේකය විවිධ අවස්ථාවන්හිදී සහ විවිධ සත්ව විශේෂ සඳහා ප්රයෝජනවත් බව ඔප්පු වී ඇත.

Betaine හි ධනාත්මක බලපෑම්

බීටයින් වල වාසිදායක බලපෑම් සම්බන්ධයෙන් වඩාත්ම අධ්‍යයනය කරන ලද තත්වය තාප ආතතියයි.බොහෝ සතුන් ඔවුන්ගේ තාප සුවපහසු කලාපය ඉක්මවා යන පාරිසරික උෂ්ණත්වයේ ජීවත් වන අතර එය තාප ආතතියට හේතු වේ.

තාප ආතතිය යනු සතුන්ට ඔවුන්ගේ ජල සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීම වැදගත් වන සාමාන්‍ය තත්වයකි.ආරක්ෂිත ඔස්මොලයිට් ලෙස ක්‍රියා කිරීමට ඇති හැකියාවෙන්, බීටේන් අඩු ගුද මාර්ගයේ උෂ්ණත්වය සහ බ්‍රොයිලර් වල අඩු කලබලකාරී හැසිරීම් මගින් පෙන්නුම් කරන පරිදි තාප ආතතිය සමනය කරයි.

සතුන්ගේ තාප ආතතිය අඩු කිරීම ඔවුන්ගේ ආහාර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරන අතර කාර්ය සාධනය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.බ්‍රොයිලර් වල පමණක් නොව, ස්ථර වල, වපුරන, හාවුන්, කිරි නිෂ්පාදන සහ හරක් මස් ගවයන් ද උණුසුම් කාලගුණය තුළ මෙන්ම අධික ආර්ද්‍රතාවයේ කාර්ය සාධනය පවත්වා ගැනීම සඳහා බීටයින් වල වාසිදායක බලපෑම් පෙන්නුම් කරයි.එසේම, බඩවැල් සෞඛ්‍යයට සහාය වීම සඳහා, බීටයින් උදව් කළ හැකිය.අන්ත්‍ර සෛල බඩවැලේ ඇති හයිපර්ස්මොටික් අන්තර්ගතයට අඛණ්ඩව නිරාවරණය වන අතර පාචනය ඇති වූ විට, මෙම සෛල සඳහා ඔස්මොටික් අභියෝගය ඊටත් වඩා වැඩි වනු ඇත.බඩවැල් සෛලවල ඔස්මොටික් ආරක්ෂාව සඳහා බීටයින් වැදගත් වේ.

බීටයින් අන්තර් සෛලීය සමුච්චය මගින් ජල සමතුලිතතාවය සහ සෛල පරිමාව පවත්වා ගැනීම මගින් බඩවැල් රූප විද්‍යාව (ඉහළ විලී) සහ වඩා හොඳ දිරවීමේ හැකියාව (හොඳින් නඩත්තු කරන ලද එන්සයිම ස්‍රාවය සහ පෝෂක අවශෝෂණය සඳහා මතුපිට වැඩි වීම හේතුවෙන්) වැඩි දියුණු වේ.බඩවැලේ සෞඛ්‍යයට බීටයින් වල ධනාත්මක බලපෑම් විශේෂයෙන් ප්‍රකාශ වන්නේ අභියෝගාත්මක සතුන් තුළ ය: උදා: කොක්සිඩියෝසිස් සහිත කුකුළු මස් සහ කිරි වැරීමේ ඌරන්.

බීටයින් මළකුණු විකරණයක් ලෙසද හැඳින්වේ.Betaine හි බහුවිධ ක්‍රියාකාරකම් සතුන්ගේ ප්‍රෝටීන්, ශක්තිය සහ මේද පරිවෘත්තීය සඳහා කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.කුකුළු මස් සහ ඌරන් යන දෙඅංශයෙන්ම, පිළිවෙළින් ඉහළ පියයුරු මස් අස්වැන්න සහ කෙට්ටු මස් අස්වැන්න, විද්‍යාත්මක අධ්‍යයන විශාල සංඛ්‍යාවක වාර්තා වේ.මේදය බලමුලු ගැන්වීම නිසා මළකුණුවල මේද ප්‍රමාණය අඩු වන අතර, මළකුණුවල ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු වේ.

Betaine කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කරන්නෙකු ලෙස

Betaine හි වාර්තා වී ඇති සියලුම ධනාත්මක බලපෑම් පෙන්නුම් කරන්නේ මෙම පෝෂකය කෙතරම් අගනේද යන්නයි.එබැවින් ආහාර වේලට බීටයින් එකතු කිරීම, අනෙකුත් මෙතිල්ඩෝනර් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සහ ආහාර පිරිවැය ඉතිරි කිරීම සඳහා වෙළඳ භාණ්ඩයක් ලෙස පමණක් නොව, සතුන්ගේ සෞඛ්‍යයට සහ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වීම සඳහා ක්‍රියාකාරී ආකලන ලෙසද සැලකිය යුතුය.

මෙම යෙදුම් දෙක අතර වෙනස වන්නේ මාත්‍රාවයි.මෙතිල්ඩෝනර් ලෙස, betaine බොහෝ විට 500ppm හෝ ඊට අඩු මාත්‍රාවකින් ආහාර සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ.කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් 1000 සිට 2000ppm බීටයින් මාත්‍රාව භාවිතා කරනු ලැබේ.මෙම ඉහළ මාත්‍රාවන් නිසා පරිවෘත්තීය නොවන බීටයින්, සතුන්ගේ ශරීරය තුළ සංසරණය වන අතර, (ඔස්මොටික්) ආතතියෙන් ආරක්ෂා වීමට සෛල මගින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට හැකි වන අතර ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සත්ව සෞඛ්‍යයට සහ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වේ.

නිගමනය

Betaine විවිධ සත්ව විශේෂ සඳහා විවිධ යෙදුම් ඇත.සත්ව ආහාර වලදී බීටයින් ආහාර පිරිවැය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා වෙළඳ භාණ්ඩයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි නමුත් සත්ව සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම සහ කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එය ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ හැකිය.විශේෂයෙන්ම වර්තමානයේදී, ප්‍රතිජීවක භාවිතය අවම කිරීමට අප උත්සාහ කරන විට, සතුන්ගේ සෞඛ්‍යයට සහාය වීම ඉතා වැදගත් වේ.සත්ව සෞඛ්‍යයට සහාය වීම සඳහා විකල්ප ජෛව ක්‍රියාකාරී සංයෝග ලැයිස්තුවේ බීටයින් නිසැකවම ස්ථානයක් ලැබිය යුතුය.