2. زبدات الجليسريل

حمض البوتيريك له رائحة كريهة وسهل التطاير، ويصعب الوصول إلى النهاية الخلفية للأمعاء ليقوم بدور بعد أن تأكله الحيوانات، لذلك لا يمكن استخدامه مباشرة في الإنتاج.غليسيريل بوتيرات هو المنتج الدهني لحمض البيوتريك والجلسرين.يرتبط حمض البوتريك والجلسرين بروابط تساهمية.فهي مستقرة من pH1-7 إلى 230 درجة مئوية.بعد أن تأكلها الحيوانات، لا تتحلل زبدات الغليسيريل في المعدة، ولكنها تتحلل إلى حمض الزبد والجلسرين في الأمعاء تحت تأثير الليباز البنكرياسي، مما يؤدي إلى إطلاق حمض الزبد ببطء.يعتبر غليسيريل بوتيرات، كمادة مضافة للأعلاف، سهل الاستخدام وآمن وغير سام وله نكهة خاصة.فهو لا يحل مشكلة صعوبة إضافة حمض البيوتريك كسائل ورائحته الكريهة فحسب، بل يحسن أيضًا مشكلة صعوبة وصول حمض البيوتريك إلى القناة المعوية عند استخدامه مباشرة.ويعتبر من أفضل مشتقات حمض البيوتريك والمنتجات المضادة للهيستامين.

2.1 غليسيريل ثلاثي البيوتيرات وغليسيريل مونوبوتيرات

تريبوتيرينيتكون من 3 جزيئات من حمض البيوتريك وجزيء واحد من الجلسرين.يقوم تريبوتيرين بإطلاق حمض البيوتيريك ببطء في الأمعاء من خلال الليباز البنكرياسي، والذي يتم إطلاق جزء منه في الجزء الأمامي من الأمعاء، ويمكن أن يصل جزء منه إلى الجزء الخلفي من الأمعاء ليلعب دورًا؛يتكون جليسريد حمض البوتيريك من ارتباط جزيء واحد من حمض البيوتيريك بالموقع الأول من الجلسرين (موقع Sn-1)، والذي له خصائص محبة للماء ومحبة للدهون.ويمكن أن يصل إلى الجزء الخلفي من الأمعاء مع العصارة الهضمية.يتم إطلاق بعض حمض البيوتريك عن طريق الليباز البنكرياسي، ويتم امتصاص البعض الآخر مباشرة عن طريق الخلايا الظهارية المعوية.ويتحلل إلى حمض البيوتريك والجلسرين في الخلايا المخاطية المعوية، مما يعزز نمو الزغابات المعوية.يحتوي غليسيريل بوتيرات على قطبية جزيئية وغير قطبية، والتي يمكن أن تخترق بشكل فعال غشاء جدار الخلية المحبة للماء أو المحبة للدهون للبكتيريا المسببة للأمراض الرئيسية، وتغزو الخلايا البكتيرية، وتدمر بنية الخلية، وتقتل البكتيريا الضارة.يحتوي جليسريد حمض Monobutyric على تأثير مضاد للجراثيم قوي على البكتيريا إيجابية الجرام والبكتيريا سالبة الجرام، وله تأثير مضاد للجراثيم أفضل.

2.2 تطبيق زبدة الجليسريل في المنتجات المائية

يمكن لزبدات الجليسريل، كمشتق من حمض البيوتريك، أن يطلق حمض البيوتريك بشكل فعال تحت تأثير الليباز البنكرياسي المعوي، وهو عديم الرائحة ومستقر وآمن وخالي من البقايا.وهو أحد أفضل البدائل للمضادات الحيوية ويستخدم على نطاق واسع في تربية الأحياء المائية.تشاي تشيو لينغ وآخرون.أظهرت أنه عند إضافة 100-150 ملغم/كغم من إستر ثلاثي بوتيل جلسرين إلى العلف، فإن معدل زيادة الوزن ومعدل النمو النوعي وأنشطة الإنزيمات الهضمية المختلفة وارتفاع الزغابات المعوية قبل وبعد إضافة 100 ملغم/كغم من إستر ثلاثي بوتيل جلسرين يمكن أن تكون فعالة. يمكن زيادتها بشكل ملحوظ؛وجد تانغ كيفنغ وباحثون آخرون أن إضافة 1.5 جم/كجم من إستر ثلاثي بوتيل جلسرين إلى العلف يمكن أن يحسن بشكل كبير أداء نمو Penaeus vannamei، ويقلل بشكل كبير من عدد الضمات المسببة للأمراض في الأمعاء؛جيانغ ينجينج وآخرون.وجد أن إضافة 1 جرام/كجم من ثلاثي بوتيل جليسريد إلى العلف يمكن أن يزيد بشكل كبير من معدل زيادة الوزن في مبروك الدوع الجيني، ويقلل من معامل التغذية، ويزيد من نشاط ديسموتاز الفائق أكسيد (SOD) في البنكرياس الكبدي؛وأظهرت بعض الدراسات أن إضافة 1000 ملغم/كغمثلاثي بوتيل جلسريدإلى النظام الغذائي يمكن أن يزيد بشكل كبير من نشاط ديسموتاز الفائق أكسيد (SOD) في أسماك الكارب جيان.