2. گلیسریل بوتیرات

اسید بوتیریک بوی نامطبوعی دارد و به راحتی تبخیر می شود و رسیدن به انتهای پشت روده برای ایفای نقش پس از خوردن توسط حیوانات دشوار است، بنابراین نمی توان از آن به طور مستقیم در تولید استفاده کرد.گلیسریل بوتیرات محصول چرب اسید بوتیریک و گلیسیرین است.اسید بوتیریک و گلیسیرین توسط پیوندهای کووالانسی متصل می شوند.آنها از pH1-7 تا 230 ℃ پایدار هستند.گلیسریل بوتیرات پس از خوردن توسط حیوانات در معده تجزیه نمی شود، بلکه در روده تحت تأثیر لیپاز پانکراس به اسید بوتیریک و گلیسیرین تجزیه می شود و به آرامی اسید بوتیریک آزاد می کند.گلیسریل بوتیرات، به عنوان یک افزودنی خوراک، مناسب برای استفاده، ایمن، غیر سمی و دارای طعم خاصی است.این نه تنها این مشکل را حل می کند که اسید بوتیریک به سختی به عنوان مایع اضافه می شود و بوی بد می دهد، بلکه این مشکل را نیز بهبود می بخشد که اسید بوتیریک در صورت استفاده مستقیم به سختی به دستگاه روده می رسد.این یکی از بهترین مشتقات اسید بوتیریک و محصولات ضد هیستامین در نظر گرفته می شود.

2.1 گلیسریل تریبوتیرات و گلیسریل مونوبوتیرات

تریبوتیریناز 3 مولکول اسید بوتیریک و 1 مولکول گلیسرول تشکیل شده است.تریبوتیرین به آرامی اسید بوتیریک را از طریق لیپاز پانکراس در روده آزاد می کند، بخشی از آن در جلوی روده آزاد می شود و بخشی از آن می تواند برای ایفای نقش به پشت روده برسد.گلیسرید اسید مونو بوتیریک از اتصال یک مولکول اسید بوتیریک به اولین محل گلیسرول (سایت Sn-1) تشکیل می شود که دارای خواص آب دوست و چربی دوست است.می تواند با شیره گوارشی به انتهای عقب روده برسد.مقداری اسید بوتیریک توسط لیپاز پانکراس آزاد می شود و مقداری مستقیماً توسط سلول های اپیتلیال روده جذب می شود.در سلول های مخاطی روده به اسید بوتیریک و گلیسرول تجزیه می شود و باعث رشد پرزهای روده می شود.گلیسریل بوتیرات دارای قطبیت مولکولی و غیرقطبی است که می تواند به طور موثری به غشای دیواره سلولی آبدوست یا چربی دوست باکتری های بیماری زا اصلی نفوذ کند، به سلول های باکتری حمله کند، ساختار سلول را از بین ببرد و باکتری های مضر را از بین ببرد.گلیسرید اسید مونو بوتیریک اثر ضد باکتریایی قوی بر روی باکتری های گرم مثبت و باکتری های گرم منفی دارد و اثر ضد باکتریایی بهتری دارد.

2.2 کاربرد گلیسریل بوتیرات در محصولات آبزی

گلیسریل بوتیرات، به عنوان مشتق اسید بوتیریک، می تواند به طور موثر اسید بوتیریک را تحت تأثیر لیپاز پانکراس روده آزاد کند و بی بو، پایدار، ایمن و بدون باقی مانده است.این یکی از بهترین جایگزین ها برای آنتی بیوتیک ها است و به طور گسترده در آبزی پروری استفاده می شود.ژای کیولینگ و همکاراننشان داد که وقتی 100 تا 150 میلی‌گرم بر کیلوگرم استر تریبوتیل گلیسرول به خوراک اضافه شد، میزان افزایش وزن، سرعت رشد ویژه، فعالیت آنزیم‌های گوارشی مختلف و ارتفاع پرزهای روده قبل و بعد از افزودن 100 میلی‌گرم بر کیلوگرم استر تروبوتیل گلیسرول می‌تواند به طور قابل توجهی افزایش یابد؛تانگ کیفنگ و سایر محققان دریافتند که افزودن 1.5 گرم به ازای هر کیلوگرم استر تروبوتیل گلیسرول به خوراک می‌تواند عملکرد رشد پنائوس وانامی را به طور قابل توجهی بهبود بخشد و تعداد ویبریوهای بیماری‌زا را در روده کاهش دهد.جیانگ ینگیینگ و همکاراندریافتند که افزودن 1 گرم به ازای هر کیلوگرم تروبوتیل گلیسرید به خوراک می تواند به طور قابل توجهی نرخ افزایش وزن ماهی کپور آلوژینوژنتیک را افزایش دهد، ضریب خوراک را کاهش دهد و فعالیت سوپراکسید دیسموتاز (SOD) در هپاتوپانکراس را افزایش دهد.برخی از مطالعات نشان داد که افزودن 1000 میلی گرم بر کیلوگرمتروبوتیل گلیسریدرژیم غذایی می تواند به طور قابل توجهی فعالیت سوپراکسید دیسموتاز روده (SOD) ماهی کپور جیان را افزایش دهد.