Пилешкото месо е най-големият продукт за производство и консумация на месо в света.Около 70% от световното пиле идва от бели бройлери.Пилешкото е вторият най-голям месен продукт в Китай.Пилето в Китай се произвежда главно от бройлери с бели пера и бройлери с жълти пера.Приносът на бройлерите с бели пера в производството на пилета в Китай е около 45%, а този на бройлерите с жълти пера е около 38%.

Белоперият бройлер е този с най-ниско съотношение на фураж към месо, най-висока степен на мащабно развъждане и най-висока степен на външна зависимост.Породите бройлери с жълти пера, използвани в производството на Китай, са саморазвъдни породи и броят на култивираните породи е най-големият сред всички породи добитък и птици, което е успешен пример за трансформиране на ресурсното предимство на местните породи в продуктово предимство.

1、 История на развитието на породите пилета

Домашното пиле е опитомено от азиатски фазан от джунглата преди 7000-10 000 години и историята на опитомяването му може да бъде проследена назад до повече от 1000 г. пр.н.е.Домашното пиле е подобно на оригиналното пиле по форма на тялото, цвят на перата, песен и така нататък.Цитогенетичните и морфологични изследвания са доказали, че оригиналното пиле е пряк прародител на съвременното домашно пиле.Има четири вида от рода Gallinula, които са червени (Gallus gallus, Фиг. 3), зелени яки (Gallus разнообразни), черноопашати (Gallus lafayetii) и сиви райета (Gallus sonnerati).Има две различни гледни точки за произхода на домашното пиле от оригиналното пиле: теорията за единствения произход твърди, че червеното оригинално пиле може да бъде опитомено веднъж или повече;Според теорията за множествения произход, в допълнение към червената кокошка от джунглата, други кокошки от джунглата също са предци на домашните кокошки.Понастоящем повечето проучвания подкрепят теорията за единствения произход, тоест домашното пиле произхожда основно от червени кокошки от джунглата.

 

（1） Процес на отглеждане на чужди бройлери

Преди 30-те години на миналия век се извършва групова селекция и отглеждане без родословие.Основните характеристики на селекцията бяха показателите за производство на яйца, пилешкото месо беше страничен продукт, а отглеждането на пилета беше малък икономически модел в двора.С изобретяването на самозатварящата се кутия за яйца през 30-те години на миналия век, производителността на производството на яйца беше избрана според индивидуалния рекорд за производство на яйца;През 30-те и 1950 г., използвайки двойната хибридна технология на царевицата като еталон, хетерозисът е въведен в развъждането на пилета, което бързо заменя чистото развъждане на линии и се превръща в основния поток на търговското производство на пилета.Методите за съпоставяне на хибридизация постепенно са се развили от най-ранната бинарна хибридизация до съвпадението на троични и кватернерни.Ефективността на селекцията на признаци с ограничена и ниска наследственост беше подобрена, след като през 1940 г. започна записването на родословието, и спадът на инбридинга, причинен от близки роднини, можеше да бъде избегнат.След 1945 г. тестове на произволна извадка бяха извършени от някои трети страни институции или тестови станции в Европа и Америка.Целта беше да се оценят обективно сортовете, участващи в оценката при еднакви условия на околната среда, и изигра активна роля за подобряване на пазарния дял на отличните сортове с отлична производителност.Подобна работа по измерване на ефективността беше прекратена през 70-те години.През 60-те и 80-те години на миналия век основната селекция от лесни за измерване характеристики, като производство на яйца, процент на люпене, темп на растеж и процент на преобразуване на фуража, беше направена главно от пилета с кости и потребление в домакинствата.Определянето на коефициента на преобразуване на фуража в една клетка от 1980 г. насам играе пряка роля за намаляване на консумацията на фураж за бройлери и подобряване на степента на използване на фуража.От 90-те години на миналия век се обръща внимание на характеристиките на обработка, като нетно тегло на отвора и тегло на обезкостената гръдна кост.Прилагането на методи за генетична оценка като най-доброто линейно безпристрастно предсказване (BLUP) и напредъкът на компютърните технологии играят важна роля в развитието на развъждането.След навлизането в 21 век отглеждането на бройлери започва да се съобразява с качеството на продуктите и хуманното отношение към животните.Понастоящем технологията за молекулярно развъждане на бройлери, представена чрез геномна широка селекция (GS), се променя от изследване и развитие към приложение.

（2） Процесът на отглеждане на бройлери в Китай

В средата на 19 век местните пилета в Китай са били водещи в света по снасяне на яйца и производство на месо.Например, въвеждането на планинско пиле вълк и жълто пиле девет Джин от Дзянсу и Шанхай в Китай, след това от Обединеното кралство в Съединените щати, след размножаване, то е признато за стандартни разновидности и в двете страни.Пилето Langshan се счита за сорт с двойна употреба, а жълтото пиле Nine Jin се счита за сорт месо.Тези породи оказват важно влияние върху формирането на някои световноизвестни разновидности на добитък и птици, като например британският опингтън и австралийската черна австралийска въведе кръвната връзка на вълчи планински пилета в Китай.Rockcock, Luodao red и други породи също вземат девет Jin жълти пилета като разплодни материали.От края на 19-ти век до 30-те години на миналия век яйцата и пилешкото са важни експортни продукти в Китай.Но дълго време след това индустрията за отглеждане на пилета в Китай остава на екстензивно ниво на отглеждане, а нивото на производство на пиле е далеч от напредналото ниво в света.В средата на 60-те години три местни разновидности на пилето Huiyang, пилето Qingyuan и пилето Shiqi бяха избрани като основни обекти за подобрение в Хонг Конг.Хибридът е извършен чрез използване на нови Han Xia, bailoc, baikonish и habad за отглеждане на хибридни пилета Shiqi, които изиграха важна роля в производството и консумацията на бройлери в Хонг Конг.От 1970-те до 1980-те години хибридното пиле Shiqi е въведено в Гуангдонг и Гуанси и е кръстосано с рецесивни бели пилета, образувайки модифицирано хибридно пиле Shiqi и широко разпространено в производството.От 60-те до 80-те години на миналия век използвахме хибридно развъждане и семейна селекция, за да култивираме ново планинско пиле тип вълк, пиле Xinpu East и пиле xinyangzhou.От 1983 г. до 2015 г. бройлерите с жълто перо възприеха начина на отглеждане на север и юг и се възползваха напълно от разликите в климатичната среда, фуража, работната сила и технологията на отглеждане между севера и юга и отгледаха пилетата на родителите в северните райони на Хенан, Шанси и Шанси.Търговските яйца бяха транспортирани обратно на юг за инкубация и отглеждане, което подобри ефективността на производството на бройлери с жълти пера.Систематичното отглеждане на жълтоперени бройлери започва в края на 80-те години.Въвеждането на рецесивни благоприятни гени като гени за ниско и дребно пестене на зърно (DW ген) и рецесивен ген за бяло перо изиграха важна роля в отглеждането на бройлери с жълто перо в Китай.Около една трета от породите бройлери с жълти пера в Китай са приложили тези техники.През 1986 г. компанията за развитие на домашни птици Guangzhou Baiyun представи рецесивно бяло и шици хибридно пиле за отглеждане на 882 бройлера с жълти пера.През 1999 г. Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. развъжда първата подходяща линия бройлери с жълти пера 128 (фиг. 4), одобрени от държавата.След това отглеждането на новата порода бройлери с жълти пера в Китай навлезе в период на бързо развитие.За да координира изследването и одобрението на сорта, Центърът за надзор на качеството на домашните птици и инспекция и тестване (Янджоу) към Министерството на земеделието и селските райони (Пекин) беше създаден съответно през 1998 г. и 2003 г. и отговаряше за представянето на националното производство на домашни птици измерване.

 

2、 Развитие на съвременното отглеждане на бройлери у нас и в чужбина

（1） Чуждестранно развитие

От края на 50-те години напредъкът на генетичното развъждане постави основите на модерното производство на пилета, насърчи специализацията на производството на яйца и пилета, а производството на бройлери се превърна в независима птицевъдна индустрия.През последните 80 години Северна Америка и западноевропейските страни са извършили систематично генетично развъждане за скорост на растеж, възнаграждение за храна и състав на трупа на пилетата, формирайки днешните породи бройлери с бели пера и бързо завладяващи световния пазар.Мъжката линия на съвременните бели пернати бройлери е бяло пиле Cornish, а женската линия е бяло пиле Plymouth Rock.Хетерозисът се получава чрез систематично чифтосване.В момента, включително Китай, основните сортове, използвани в производството на бели пернати бройлери в света, са AA +, Ross, Cobb, Hubbard и няколко други сорта, които са съответно от aviagen и Cobb vantress.Белите пернати бройлери имат зряла и перфектна система за развъждане, образуваща пирамидална структура, съставена от основна група за разплод, прародители, баби и дядовци, родители и комерсиални пилета.Необходими са 4-5 години, за да се предаде генетичният прогрес на основната група на търговските пилета (фиг. 5).Една кокошка от основна група може да произведе повече от 3 милиона търговски бройлери и повече от 5000 тона пилета.Понастоящем в света се произвеждат около 11,6 милиона комплекта бели оперени бройлери, 600 милиона комплекта родители и 80 милиарда търговски пилета всяка година.

 

3、 Проблеми и пропуски

（1） Отглеждане на бройлери с бели пера

В сравнение с международното напреднало ниво на отглеждане на бройлери с бели пера, независимото време за отглеждане на бройлери с бели пера в Китай е кратко, основата за високопроизводително натрупване на генетичен материал е слаба, прилагането на нови технологии като молекулярно развъждане не е достатъчно и има голяма празнина в изследванията и разработването на технологии за пречистване на болести по произход и продукти за откриване.Подробностите са следните: 1. Мултинационалните компании имат поредица от отлични щамове с бърз растеж и висок процент на производство на месо и чрез сливането и реорганизирането на компании за развъждане като бройлери и носачки, материалите и гените са допълнително обогатени, което осигурява гаранция за отглеждане на нови сортове;Ресурсите за развъждане на бели пернати бройлери в Китай имат слаба основа и малко отлични материали за разплод.

2. Технология на отглеждане.В сравнение с международните мултинационални компании с повече от 100 години опит в развъждането, отглеждането на бройлери с бели пера в Китай започна късно и има голяма празнина между изследванията и прилагането на балансирана технология за развъждане между растежа и възпроизводството и напредналото международно ниво.Степента на приложение на новите технологии като геномно размножаване не е висока;Липсата на високопроизводителна интелигентна технология за точно измерване на фенотип, степента на приложение на автоматично събиране и предаване на данни е ниска.

3. Технология на пречистване на болести по произход.Големи международни компании за развъждане на домашни птици са предприели ефективни мерки за пречистване на болести с вертикално предаване на левкемия по птиците, пулорум и други произходи, което значително подобрява конкурентоспособността на продуктите.Пречистването на птича левкемия и пулорум е къса дъска, която възпрепятства развитието на индустрията за развъждане на птици в Китай, а комплектите за откриване са силно зависими от вноса.

（2） Отглеждане на бройлери с жълто перо

Развъждането и производството на жълтоперени бройлери в Китай е на водещо ниво в света.Въпреки това, броят на развъдните предприятия е голям, мащабът е неравномерен, общата техническа сила е слаба, прилагането на съвременни технологии за развъждане не е достатъчно, а съоръженията и оборудването за развъждане са относително изостанали;Съществува известна степен на феномен на повторно размножаване и има няколко основни сорта с очевидни характеристики, отлично представяне и голям пазарен дял;За дълго време целта на развъждането е да се адаптира към съотношението на продажбите на живи домашни птици, като цвят на перата, форма на тялото и външен вид, които не могат да отговорят на пазарното търсене на централизирано клане и охладени продукти при новата ситуация.

В Китай има изобилие от местни породи пилета, които са формирали много отлични генетични характеристики при дългосрочни и сложни екологични и социално-икономически условия.От дълго време обаче липсват задълбочени изследвания на характеристиките на ресурсите на зародишната плазма, изследването и оценката на ресурсите на сорта са недостатъчни, а анализът и оценката са без достатъчна информационна подкрепа.Освен това изграждането на система за динамичен мониторинг на сортовите ресурси е недостатъчно и оценката на ресурсните характеристики със силна адаптивност, висок добив и високо качество на генетичните ресурси не е изчерпателна и систематична, което води до сериозен недостиг на добив и използване на отлични характеристики на местните сортове, възпрепятства процеса на защита, развитие и използване на местните генетични ресурси и засяга нивото на производство на птицевъдната промишленост в Китай Пазарна конкурентоспособност на птичи продукти и устойчиво развитие на птицевъдната промишленост.