Kjúklingur er stærsta kjötframleiðslu- og neysluvara í heiminum.Um 70% af kjúklingi á heimsvísu koma frá hvítum fjöðrum.Kjúklingur er næststærsta kjötvaran í Kína.Kjúklingur í Kína kemur aðallega frá hvítum fjaðruðum kjúklingum og gulum fjöðrum kjúklingum.Framlag hvítfjaðraðra kjúklinga til kjúklingaframleiðslu í Kína er um 45%, og framlag gulfjaðraðra kjúklinga er um 38%.

Hvítur fjaðraður kjúklingur er sá sem er með lægsta hlutfall fóðurs og kjöts, mesta ræktun í stórum stíl og mesta ytri ósjálfstæði.Gulu fjaðruðu kjúklingakynin sem notuð eru í framleiðslu Kína eru öll sjálfræktuð kyn og fjöldi ræktaðra tegunda er mestur meðal allra búfjár- og alifuglakynja, sem er farsælt dæmi um að breyta auðlindakosti staðbundinna kynja í afurðaávinning.

1、 Þróunarsaga kjúklingakynja

Innlendur kjúklingur var temdur af asískum frumskógarfasanum fyrir 7000-10000 árum síðan, og má rekja húsasögu hans aftur til meira en 1000 f.Kr.Innlendur kjúklingur er svipaður upprunalega kjúklingnum í líkamsformi, fjaðralit, söng og svo framvegis.Frumuerfðafræðilegar og formfræðilegar rannsóknir hafa sannað að upprunalegi kjúklingurinn er beinn forfaðir nútíma heimiliskjúklinga.Til eru fjórar tegundir af ættkvíslinni Gallinula, sem eru rauðar (Gallus gallus, mynd 3), grænn kragi (Gallus ýmsir), svarthala (Gallus lafayetii) og gráröndóttur (Gallus sonnerati).Það eru tvær mismunandi skoðanir á uppruna innlendra kjúklinga frá upprunalega kjúklingnum: kenningin um einn uppruna heldur að rauða upprunalega kjúklinginn megi vera tamdur einu sinni eða oftar;Samkvæmt kenningunni um margvíslegan uppruna, auk rauðs frumskógarhæns, eru aðrir frumskógarhænsir einnig forfeður innlendra hænsna.Sem stendur styðja flestar rannsóknir kenninguna um einn uppruna, það er að innlendur kjúklingur er aðallega upprunninn af rauðum frumskógarhænum.

 

（1） Ræktunarferli erlendra kjúklinga

Fyrir 1930 var hópvalið og ættfræðifrjáls ræktun framkvæmd.Helstu valpersónur voru frammistaða eggjaframleiðslu, kjúklingur var aukaafurð og kjúklingarækt var hagrænt líkan í húsagarði.Með uppfinningu sjálflokandi eggjakassans á 3. áratugnum var frammistaða eggjaframleiðslu valin í samræmi við einstaka eggjaframleiðsluskrá;Á árunum 1930-50, með maís tvíblendingatækni sem viðmiðunartækni, var heterosis tekin upp í kjúklingarækt, sem kom fljótt í stað hreinnar línuræktar og varð meginstraumur kjúklingaframleiðslu í atvinnuskyni.Pörunaraðferðirnar við blendinguna hafa smám saman þróast frá elstu tvöföldu blendingunni yfir í samsvörun þrenns og fjórðungs.Valhagkvæmni á takmörkuðum og lágum arfgengum einkennum var bætt eftir að ættbókarskráning var hafin á fjórða áratug síðustu aldar og hægt var að forðast hnignun skyldleikaræktunar af völdum náinna ættingja.Eftir 1945 voru slembiúrtakspróf gerðar af sumum þriðja aðila stofnunum eða prófunarstöðvum í Evrópu og Ameríku.Tilgangurinn var að leggja hlutlægt mat á þau yrki sem tóku þátt í matinu við sömu umhverfisaðstæður og átti virkan þátt í að bæta markaðshlutdeild framúrskarandi yrkja með framúrskarandi frammistöðu.Slíku frammistöðumælingarstarfi var hætt á áttunda áratugnum.Á sjötta og níunda áratugnum var aðalúrvalið af auðmælanlegum eiginleikum, svo sem eggjaframleiðslu, klakhraða, vaxtarhraða og fóðurbreytingarhlutfall, aðallega úr beinakjúklingi og heimilisneyslu.Ákvörðun fóðurbreytingar í einu búri síðan 1980 hefur átt beinan þátt í að draga úr neyslu á alifuglafóðri og bæta nýtingarhlutfall fóðurs.Frá 1990 hefur verið hugað að vinnslueiginleikum eins og nettóþyngd og beinlausri bringubeinþyngd.Notkun erfðafræðilegra matsaðferða eins og bestu línulegrar óhlutdrægu spá (BLUP) og framfarir tölvutækni gegna mikilvægu hlutverki í kynbótaþróun.Eftir að 21. öldin var komin inn í ræktun kjúklinga fór að huga að gæðum afurða og velferð dýra.Um þessar mundir er sameindaræktunartækni kjúklingadýra sem er táknuð með genamengi breitt úrval (GS) að breytast frá rannsóknum og þróun til notkunar.

（2） Ræktunarferli Broiler í Kína

Um miðja 19. öld höfðu staðbundnar kjúklingar í Kína verið leiðandi í heiminum í varp- og kjötframleiðslu.Til dæmis, kynning á úlfafjallakjúklingi og níu Jin gulum kjúklingum frá Jiangsu og Shanghai í Kína, síðan frá Bretlandi til Bandaríkjanna, eftir ræktun, hefur það verið viðurkennt sem staðlað afbrigði í báðum löndum.Langshan kjúklingur er talinn tvínota afbrigði og níu Jin gulur kjúklingur er talinn kjötafbrigði.Þessar tegundir hafa mikilvæg áhrif á myndun sumra heimsfrægra búfjár- og alifuglaafbrigða, eins og breska Oppington og Australian Black Australia hafa kynnt blóðtengsl úlfafjallakjúklinga í Kína.Rockcock, Luodao rauður og aðrar tegundir taka einnig níu Jin gula kjúklinga sem ræktunarefni.Frá lokum 19. aldar til 1930 eru egg og kjúklingur mikilvægar útflutningsvörur í Kína.En í langan tíma eftir það er kjúklingaræktunariðnaðurinn í Kína enn á víðtæku ræktunarstigi og framleiðslustig kjúklinga er langt frá háþróaðri stigi í heiminum.Um miðjan sjöunda áratuginn voru þrjú staðbundin afbrigði af Huiyang kjúklingi, Qingyuan hampi kjúklingi og Shiqi kjúklingi valin sem helstu endurbótahlutirnir í Hong Kong.Blendingurinn var gerður með því að nota nýjan Han Xia, bailoc, baikonish og habad til að rækta Shiqi blendingskjúklinga, sem gegndi mikilvægu hlutverki í framleiðslu og neyslu Hong Kong broilers.Frá 1970 til 1980 var Shiqi blendingskjúklingur kynntur til Guangdong og Guangxi og var blandaður með víkjandi hvítum kjúklingum, myndaði breyttan Shiqi blendingskjúkling og dreifðist víða í framleiðslu.Frá 1960 til 1980 notuðum við blendingsrækt og fjölskylduval til að rækta nýjan úlfafjallakjúkling, Xinpu East kjúkling og xinyangzhou kjúkling.Á árunum 1983 til 2015 tóku gulfjaðrarnir upp ræktunaraðferðina fyrir norðan og sunnan og nýttu sér til fulls mismuninn á loftslagsumhverfi, fóðri, mannafla og ræktunartækni milli norðurs og suðurs og ræktuðu hænur foreldranna. á norðurslóðum Henan, Shanxi og Shaanxi.Auglýsingahrognin voru flutt aftur suður til ræktunar og uppeldis, sem bætti framleiðsluhagkvæmni gulfjaðra.Kerfisbundin ræktun á gulum fjaðrafiski hófst seint á níunda áratugnum.Innleiðing víkjandi hagstæðra gena eins og lág- og smákornssparandi gena (DW gen) og víkjandi hvítfjöðurgena gegndi mikilvægu hlutverki í ræktun á gulum fjöðrum í Kína.Um það bil þriðjungur af gulfjöðurkynjunum í Kína hefur beitt þessum aðferðum.Árið 1986 kynnti Guangzhou Baiyun alifuglaþróunarfyrirtækið víkjandi hvítan og Shiqi blendingskjúkling til að rækta 882 gula fjaðra kálfa.Árið 1999 ræktaði Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. fyrstu samsvörunarlínuna af gulum fjaðrabroiler 128 (mynd 4) sem ríkið samþykkti.Eftir það fór ræktun nýrrar tegundar af Yellow Feather Broiler í Kína inn í ört þróunartímabil.Til að samræma yrkisskoðun og samþykki var eftirlits- og eftirlits- og prófunarmiðstöð alifuglakjöts (Yangzhou) í landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytinu (Peking) stofnuð í 1998 og 2003 í sömu röð og bar ábyrgð á frammistöðu alifuglaframleiðslu á landsvísu. mælingu.

 

2、 Þróun nútíma ræktunar á kjúklingakjöti heima og erlendis

（1） Erlend þróun

Frá því seint á fimmta áratugnum hefur framfarir erfðaræktunar lagt grunninn að nútíma kjúklingaframleiðslu, stuðlað að sérhæfingu eggja- og kjúklingaframleiðslu og framleiðsla á kjúklingi er orðin sjálfstæður alifuglaiðnaður.Undanfarin 80 ár hafa Norður-Ameríka og Vestur-Evrópulönd framkvæmt kerfisbundna erfðaræktun fyrir vaxtarhraða, fóðurverðlaun og skrokksamsetningu kjúklinga, myndað hvítfjaðri ræktunarkyn nútímans og hernema hratt heimsmarkaðinn.Karlalínan af nútíma hvítum fjöðruðum broiler er hvítur Cornish kjúklingur og kvenkyns línan er hvítur Plymouth Rock kjúklingur.Heterosis er framleitt með kerfisbundinni pörun.Sem stendur, þar á meðal Kína, eru helstu afbrigðin sem notuð eru við framleiðslu á hvítum fjaðruðum kjúklingum í heiminum AA+, Ross, Cobb, Hubbard og nokkur önnur afbrigði, sem eru frá aviagen og Cobb vantress í sömu röð.Hvítur fjaðraður kjúklingur hefur þroskað og fullkomið ræktunarkerfi, myndar pýramídabyggingu sem samanstendur af ræktunarkjarnahópi, afa og ömmu, afa og ömmu, foreldrum og kjúklingum í atvinnuskyni.Það tekur 4-5 ár fyrir erfðafræðilega framfarir kjarnahóps að berast til kjúklinga í atvinnuskyni (mynd 5).Ein kjarnahóphæna getur framleitt meira en 3 milljónir kjúklinga í atvinnuskyni og meira en 5000 tonn af kjúklingi.Sem stendur framleiðir heimurinn um það bil 11,6 milljónir sett af hvítfjaðri ræktun afa og ömmu, 600 milljón sett af foreldraræktendum og 80 milljarða kjúklinga í atvinnuskyni á hverju ári.

 

3、 Vandamál og eyður

（1） Hvít fjaðr ræktun

Í samanburði við alþjóðlega háþróaða ræktun hvítfjaðraðrar ræktunar er ræktunartími Kína stuttur, grunnurinn að uppsöfnun erfðaefnis í mikilli framleiðslu er veikur, beiting nýrrar tækni eins og sameindaræktun er ekki nóg, og það er stórt skarð í rannsóknum og þróun á upprunasjúkdómshreinsunartækni og uppgötvunarvörum.Upplýsingarnar eru sem hér segir: 1. Fjölþjóðleg fyrirtæki búa yfir röð framúrskarandi stofna með hraðan vöxt og mikinn kjötframleiðsluhraða og með sameiningu og endurskipulagningu ræktunarfyrirtækja eins og kjúklinga og laga eru efnin og genin enn frekar auðguð, sem gefur trygging fyrir ræktun nýrra stofna;Ræktunarauðlindir hvítfjaðraðra kjúklinga í Kína hafa veikan grunn og fá framúrskarandi ræktunarefni.

2. Ræktunartækni.Í samanburði við alþjóðleg fjölþjóðleg fyrirtæki með meira en 100 ára ræktunarreynslu, byrjaði ræktun hvítfjaðraðrar ræktunar í Kína seint og það er stórt bil á milli rannsókna og beitingar jafnvægis ræktunartækni milli vaxtar og æxlunar og alþjóðlegs háþróaðs stigs.Notkunarstig nýrrar tækni eins og erfðamengiræktun er ekki mikil;Skortur á mikilli afköst svipgerð greindar nákvæmar mælingar tækni, gögn sjálfvirk söfnun og sending umsókn gráðu er lágt.

3. Hreinsunartækni upprunasjúkdóma.Stór alþjóðleg alifuglaræktarfyrirtæki hafa gripið til árangursríkra hreinsunarráðstafana fyrir lóðrétta smitsjúkdóma af hvítblæði í fuglum, púlla og öðrum uppruna, sem hefur verulega bætt samkeppnishæfni afurða.Hreinsun fuglahvítblæðis og pullorum er stutt borð sem hindrar þróun ræktunar alifuglaiðnaðar í Kína og greiningarsettin eru mjög háð innflutningi.

（2） Ræktun á kjúklingadýrum með gulum fjöðrum

Ræktun og framleiðsla á gulum fjöðrum kjúklinga í Kína er í fremstu röð í heiminum.Hins vegar er fjöldi ræktunarfyrirtækja stór, umfangið er ójafnt, heildar tæknilegur styrkur er veik, beiting háþróaðrar ræktunartækni er ekki nóg og ræktunaraðstaðan og búnaðurinn er tiltölulega aftur á bak;Það er ákveðið stigi endurtekinnar ræktunarfyrirbæra og það eru fáir kjarnaafbrigði með augljósa eiginleika, framúrskarandi frammistöðu og stóra markaðshlutdeild;Í langan tíma er ræktunarmarkmiðið að laga sig að fylgni við sölu á lifandi alifuglum, svo sem fjaðralit, líkamsform og útlit, sem getur ekki mætt eftirspurn markaðarins um miðlæga slátrun og kældar vörur undir nýju ástandinu.

Það eru mikið af staðbundnum kjúklingakynjum í Kína, sem hafa myndað marga framúrskarandi erfðaeiginleika við langvarandi og flóknar vistfræðilegar og félagslegar efnahagslegar aðstæður.Hins vegar hefur lengi vantað ítarlegar rannsóknir á einkennum kímstofnaauðlinda, rannsókn og mat á fjölbreytilegum auðlindum er ófullnægjandi og greining og mat skortir á nægjanlegum upplýsingastuðningi.Að auki er uppbygging kraftmikils vöktunarkerfis fjölbreytniauðlinda ófullnægjandi og mat á eiginleikum auðlinda með mikla aðlögunarhæfni, mikla afrakstur og hágæða erfðaauðlinda er ekki alhliða og kerfisbundið, sem leiðir til alvarlegs skorts á námuvinnslu og nýtingu framúrskarandi eiginleika staðbundinna afbrigða, hindrar ferlið við vernd, þróun og nýtingu staðbundinna erfðaauðlinda og hefur áhrif á framleiðslustig alifuglaiðnaðar í Kína Markaðs samkeppnishæfni alifuglaafurða og sjálfbæra þróun alifuglaiðnaðar.