Ayam merupakan produk produksi dan konsumsi daging terbesar di dunia.Sekitar 70% ayam dunia berasal dari ayam broiler bulu putih.Ayam adalah produk daging terbesar kedua di Tiongkok.Ayam di China sebagian besar berasal dari ayam pedaging berbulu putih dan ayam pedaging berbulu kuning.Kontribusi ayam broiler berbulu putih terhadap produksi ayam di China sekitar 45%, dan ayam broiler berbulu kuning sekitar 38%.

Ayam pedaging berbulu putih merupakan ayam dengan rasio pakan terhadap daging paling rendah, tingkat pembiakan skala besar tertinggi, dan tingkat ketergantungan eksternal tertinggi.Breed ayam pedaging berbulu kuning yang digunakan dalam produksi Tiongkok semuanya merupakan ras yang dikembangkan sendiri, dan jumlah ras yang dibudidayakan adalah yang terbesar di antara semua ras ternak dan unggas, yang merupakan contoh sukses dalam mengubah keunggulan sumber daya dari ras lokal menjadi keunggulan produk.

1[UNK] Sejarah perkembangan ras ayam

Ayam peliharaan didomestikasi oleh burung pegar hutan Asia 7000-10000 tahun yang lalu, dan sejarah domestikasinya dapat ditelusuri kembali ke lebih dari 1000 SM.Ayam kampung mirip dengan ayam asli dalam bentuk badan, warna bulu, nyanyian dan lain sebagainya.Kajian sitogenetik dan morfologi membuktikan bahwa ayam asli merupakan nenek moyang langsung ayam kampung modern.Ada empat spesies dari genus Gallinula, yaitu merah (Gallus gallus, Gambar 3), kerah hijau (Gallus berbagai), ekor hitam (Gallus lafayetii) dan Belang Abu-abu (Gallus sonnerati).Ada dua pandangan berbeda mengenai asal usul ayam kampung dengan ayam aslinya: teori asal tunggal menyatakan bahwa ayam kampung merah dapat didomestikasi satu kali atau lebih;Menurut teori asal muasal yang beragam, selain ayam hutan merah, Ayam Hutan lainnya juga merupakan nenek moyang ayam kampung.Saat ini, sebagian besar penelitian mendukung teori single origin, yaitu ayam kampung sebagian besar berasal dari unggas hutan merah.

 

（1） Proses pembibitan ayam broiler asing

Sebelum tahun 1930-an, dilakukan seleksi kelompok dan budidaya bebas silsilah.Karakter seleksi utama adalah performa produksi telur, ayam hasil samping, dan peternakan ayam model ekonomi pekarangan skala kecil.Dengan ditemukannya kotak telur yang dapat menutup sendiri pada tahun 1930-an, kinerja produksi telur dipilih berdasarkan catatan produksi telur individu;Pada tahun 1930-an-50-an, dengan menggunakan teknologi hibrida ganda jagung sebagai referensi, heterosis diperkenalkan ke dalam peternakan ayam, yang dengan cepat menggantikan pembiakan galur murni, dan menjadi arus utama produksi ayam komersial.Metode pencocokan hibridisasi secara bertahap berkembang dari hibridisasi biner paling awal hingga pencocokan terner dan Kuarter.Efisiensi seleksi pada karakter dengan heritabilitas terbatas dan rendah ditingkatkan setelah pencatatan silsilah dimulai pada tahun 1940-an, dan penurunan perkawinan sedarah yang disebabkan oleh kerabat dekat dapat dihindari.Setelah tahun 1945, pengujian sampel acak dilakukan oleh beberapa lembaga atau stasiun pengujian pihak ketiga di Eropa dan Amerika.Tujuannya adalah untuk mengevaluasi secara obyektif varietas-varietas yang berpartisipasi dalam evaluasi dalam kondisi lingkungan yang sama, dan berperan aktif dalam meningkatkan pangsa pasar varietas unggul dengan kinerja unggul.Pekerjaan pengukuran kinerja seperti itu dihentikan pada tahun 1970an.Pada tahun 1960-an-1980-an, pemilihan utama sifat-sifat yang mudah diukur, seperti produksi telur, tingkat penetasan, tingkat pertumbuhan dan tingkat konversi pakan, terutama dilakukan pada tulang ayam dan konsumsi rumah tangga.Penentuan tingkat konversi pakan dalam satu kandang sejak tahun 1980-an telah berperan langsung dalam mengurangi konsumsi pakan ayam pedaging dan meningkatkan tingkat pemanfaatan pakan.Sejak tahun 1990an, karakteristik pengolahan telah diperhatikan, seperti berat bersih dan berat tulang dada tanpa tulang.Penerapan metode evaluasi genetik seperti prediksi linier tak bias terbaik (BLUP) dan kemajuan teknologi komputer berperan penting dalam pengembangan pemuliaan.Setelah memasuki abad 21, peternakan ayam broiler mulai memperhatikan kualitas produk dan kesejahteraan hewan.Saat ini, teknologi pemuliaan molekuler ayam pedaging yang diwakili oleh genome wide Selection (GS) mengalami perubahan mulai dari penelitian dan pengembangan hingga penerapannya.

（2） Proses pengembangbiakan ayam pedaging di Tiongkok

Pada pertengahan abad ke-19, ayam lokal di Tiongkok telah menjadi pemimpin dunia dalam produksi telur dan daging.Misalnya introduksi ayam serigala gunung dan ayam kuning sembilan Jin dari Jiangsu dan Shanghai di China, kemudian dari Inggris hingga Amerika Serikat, setelah dikawinkan telah diakui sebagai varietas standar di kedua negara.Ayam Langshan dianggap sebagai jenis penggunaan ganda, dan ayam kuning sembilan jin dianggap sebagai jenis daging.Breed ini memiliki pengaruh penting pada pembentukan beberapa varietas ternak dan unggas yang terkenal di dunia, seperti British oppington dan Australian Black Australia yang telah memperkenalkan hubungan darah ayam gunung serigala di Tiongkok.Rockcock, Luodao merah dan ras lainnya juga mengambil ayam kuning sembilan jin sebagai bahan pembiakan.Sejak akhir abad ke-19 hingga 1930-an, telur dan ayam merupakan produk ekspor penting di Tiongkok.Namun dalam jangka waktu lama setelah itu, industri peternakan ayam di Tiongkok masih berada pada tingkat peternakan yang ekstensif, dan tingkat produksi ayam masih jauh dari tingkat tertinggi di dunia.Pada pertengahan tahun 1960-an, tiga varietas lokal ayam Huiyang, ayam rami Qingyuan, dan ayam Shiqi dipilih sebagai objek perbaikan utama di Hong Kong.Hibrida dilakukan dengan menggunakan Han Xia, bailoc, baikonish dan habad baru untuk mengembangbiakkan ayam hibrida Shiqi, yang berperan penting dalam produksi dan konsumsi ayam broiler Hong Kong.Dari tahun 1970-an hingga 1980-an, ayam hibrida Shiqi diperkenalkan ke Guangdong dan Guangxi, dan dikawinkan dengan ayam putih resesif, membentuk ayam hibrida Shiqi yang dimodifikasi dan tersebar luas dalam produksi.Dari tahun 1960an hingga 1980an, kami menggunakan pembiakan hibrida dan seleksi keluarga untuk membudidayakan ayam gunung serigala baru, ayam Xinpu East, dan ayam xinyangzhou.Dari tahun 1983 hingga 2015, ayam pedaging bulu kuning mengadopsi cara berkembang biak di utara dan selatan, dan memanfaatkan sepenuhnya perbedaan lingkungan iklim, pakan, tenaga kerja dan teknologi pembiakan antara utara dan selatan, serta memelihara ayam induknya. di wilayah utara Henan, Shanxi dan Shaanxi.Telur komersial diangkut kembali ke selatan untuk inkubasi dan pemeliharaan, yang meningkatkan efisiensi produksi ayam pedaging bulu kuning.Pemuliaan sistematis ayam pedaging bulu kuning dimulai pada akhir tahun 1980an.Introduksi gen-gen menguntungkan resesif seperti gen penyimpan biji-bijian rendah dan kecil (gen DW) dan gen bulu putih resesif memainkan peran penting dalam pembiakan ayam broiler bulu kuning di Cina.Sekitar sepertiga ras Ayam Broiler Bulu Kuning di Tiongkok telah menerapkan teknik ini.Pada tahun 1986, perusahaan pengembangan unggas Guangzhou Baiyun memperkenalkan ayam hibrida putih dan Shiqi resesif untuk membiakkan 882 ayam pedaging bulu kuning.Pada tahun 1999, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. membiakkan galur pertama ayam pedaging bulu kuning 128 (Gbr. 4) yang disetujui oleh negara.Setelah itu, budidaya ayam broiler bulu kuning generasi baru di China memasuki masa perkembangan pesat.Untuk mengoordinasikan pemeriksaan dan persetujuan varietas, Pusat Pengawasan dan Inspeksi dan Pengujian Kualitas Unggas (Yangzhou) dari Kementerian Pertanian dan Daerah Pedesaan (Beijing) didirikan masing-masing pada tahun 1998 dan 2003, dan bertanggung jawab atas kinerja produksi unggas nasional. pengukuran.

 

2[UNK] Perkembangan peternakan ayam pedaging modern di dalam dan luar negeri

（1） Pembangunan luar negeri

Sejak akhir tahun 1950-an, kemajuan pemuliaan genetik telah meletakkan dasar bagi produksi ayam modern, mendorong spesialisasi produksi telur dan ayam, dan produksi ayam broiler telah menjadi industri unggas yang mandiri.Selama 80 tahun terakhir, negara-negara Amerika Utara dan Eropa Barat telah melakukan pemuliaan genetik sistematis untuk tingkat pertumbuhan, imbalan pakan, dan komposisi karkas ayam, membentuk ras ayam pedaging berbulu putih saat ini dan dengan cepat menduduki pasar global.Galur jantan ayam pedaging berbulu putih modern adalah ayam Cornish putih, dan galur betina adalah ayam Plymouth Rock putih.Heterosis dihasilkan oleh perkawinan sistematis.Saat ini, termasuk China, varietas utama yang digunakan dalam produksi ayam broiler berbulu putih di dunia adalah AA+, Ross, Cobb, Hubbard dan beberapa varietas lainnya yang masing-masing berasal dari aviagen dan Cobb vantress.Ayam pedaging berbulu putih memiliki sistem perkembangbiakan yang matang dan sempurna, membentuk struktur piramida yang terdiri dari kelompok inti peternakan, kakek buyut, kakek nenek, induk dan ayam komersial.Dibutuhkan waktu 4-5 tahun agar kemajuan genetik kelompok inti dapat ditularkan ke ayam komersial (Gbr. 5).Satu kelompok inti ayam dapat menghasilkan lebih dari 3 juta ayam pedaging komersial dan lebih dari 5000 ton ayam.Saat ini, dunia memproduksi sekitar 11,6 juta set induk ayam pedaging berbulu putih, 600 juta set induk ayam, dan 80 miliar ayam komersial setiap tahunnya.

 

3[UNK] Masalah dan kesenjangan

（1） Peternakan ayam pedaging bulu putih

Dibandingkan dengan pembiakan ayam pedaging berbulu putih tingkat lanjut internasional, waktu pembiakan ayam pedaging bulu putih mandiri di Tiongkok singkat, fondasi akumulasi materi genetik kinerja produksi tinggi lemah, penerapan teknologi baru seperti pemuliaan molekuler tidak cukup, dan masih ada kesenjangan besar dalam penelitian dan pengembangan teknologi pemurnian dan produk deteksi asal penyakit.Rinciannya adalah sebagai berikut: 1. Perusahaan multinasional memiliki serangkaian strain unggulan dengan pertumbuhan cepat dan tingkat produksi daging yang tinggi, dan melalui merger dan reorganisasi perusahaan pembibitan seperti ayam pedaging dan ayam petelur, bahan dan gen semakin diperkaya, sehingga memberikan jaminan pemuliaan varietas baru;Sumber daya pembiakan ayam pedaging berbulu putih di Tiongkok memiliki fondasi yang lemah dan sedikit bahan pembiakan yang unggul.

2. Teknologi pemuliaan.Dibandingkan dengan perusahaan multinasional internasional yang memiliki pengalaman beternak lebih dari 100 tahun, pembiakan ayam pedaging berbulu putih di Tiongkok dimulai terlambat, dan terdapat kesenjangan besar antara penelitian dan penerapan teknologi pemuliaan seimbang antara pertumbuhan dan reproduksi dan tingkat mahir internasional.Tingkat penerapan teknologi baru seperti pemuliaan genom tidaklah tinggi;Kurangnya teknologi pengukuran akurat fenotip cerdas dengan throughput tinggi, pengumpulan data otomatis, dan tingkat penerapan transmisi rendah.

3. Teknologi pemurnian asal penyakit.Perusahaan peternakan unggas internasional yang besar telah mengambil langkah-langkah pemurnian yang efektif untuk penyakit transmisi vertikal leukemia unggas, pullorum, dan sumber lainnya, sehingga secara signifikan meningkatkan daya saing produk.Pemurnian leukemia unggas dan pullorum merupakan sebuah hambatan yang menghambat perkembangan industri peternakan unggas di Tiongkok, dan alat pendeteksinya sangat bergantung pada impor.

（2） Peternakan ayam pedaging bulu kuning

Pembibitan dan produksi ayam pedaging berbulu kuning di Tiongkok berada pada level terdepan di dunia.Namun, jumlah perusahaan pembibitan besar, skalanya tidak merata, kekuatan teknis secara keseluruhan lemah, penerapan teknologi pemuliaan yang maju tidak memadai, dan fasilitas serta peralatan pemuliaan relatif terbelakang;Terdapat fenomena pemuliaan berulang pada tingkat tertentu, dan hanya ada sedikit varietas inti dengan karakteristik yang jelas, kinerja yang sangat baik, dan pangsa pasar yang besar;Untuk waktu yang lama, tujuan pemuliaan adalah untuk beradaptasi dengan korelasi penjualan unggas hidup, seperti warna bulu, bentuk tubuh dan penampilan, yang tidak dapat memenuhi permintaan pasar akan penyembelihan terpusat dan produk dingin dalam situasi baru.

Terdapat banyak sekali bibit ayam lokal di Tiongkok, yang telah membentuk banyak karakteristik genetik yang sangat baik dalam kondisi ekologi dan sosial ekonomi yang kompleks dan jangka panjang.Namun, dalam kurun waktu yang lama, penelitian mendalam mengenai karakteristik sumber daya plasma nutfah masih kurang, investigasi dan evaluasi terhadap berbagai sumber daya belum memadai, serta analisis dan evaluasi belum didukung oleh informasi yang memadai.Selain itu, pembangunan sistem pemantauan dinamis terhadap berbagai sumber daya tidak memadai, dan evaluasi karakteristik sumber daya dengan kemampuan beradaptasi yang kuat, hasil tinggi dan kualitas sumber daya genetik yang tinggi tidak komprehensif dan sistematis, yang menyebabkan kekurangan serius dalam penambangan dan pemanfaatan sumber daya genetik. karakteristik unggulan varietas lokal, menghambat proses perlindungan, pengembangan dan pemanfaatan sumber daya genetik lokal, serta mempengaruhi tingkat produksi industri perunggasan di Tiongkok. Daya saing pasar produk perunggasan dan pembangunan industri perunggasan berkelanjutan.