Huhn ist das größte Fleischproduktions- und -konsumprodukt der Welt.Etwa 70 % des weltweiten Hühnerfleischs stammen von Masthähnchen mit weißen Federn.Huhn ist das zweitgrößte Fleischprodukt in China.Hühnerfleisch stammt in China hauptsächlich von weißgefiederten und gelbgefiederten Hähnchen.Der Beitrag von weißgefiederten Broilern zur Hühnerproduktion in China beträgt etwa 45 %, der von gelbgefiederten Broilern etwa 38 %.

Weißfederhähnchen sind diejenigen mit dem geringsten Futter-Fleisch-Verhältnis, dem höchsten Maß an großflächiger Zucht und dem höchsten Maß an externer Abhängigkeit.Die in Chinas Produktion verwendeten gelbgefiederten Hähnchenrassen sind allesamt selbst gezüchtete Rassen, und die Anzahl der kultivierten Rassen ist die größte unter allen Nutztier- und Geflügelrassen, was ein erfolgreiches Beispiel für die Umwandlung des Ressourcenvorteils lokaler Rassen in Produktvorteile ist.

1、 Entwicklungsgeschichte von Hühnerrassen

Haushuhn wurde vor 7.000 bis 10.000 Jahren vom asiatischen Dschungelfasan domestiziert, und seine Domestizierungsgeschichte lässt sich bis über 1.000 v. Chr. zurückverfolgen.Haushuhn ähnelt dem ursprünglichen Huhn in Körperform, Federfarbe, Gesang usw.Zytogenetische und morphologische Studien haben bewiesen, dass das ursprüngliche Huhn der direkte Vorfahre des modernen Haushuhns ist.Es gibt vier Arten der Gattung Gallinula: Rot (Gallus gallus, Abb. 3), Grünhalsband (Gallus diverse), Schwarzschwanz (Gallus lafayetii) und Graugestreift (Gallus sonnerati).Es gibt zwei unterschiedliche Ansichten über die Herkunft des Haushuhns vom Originalhuhn: Die Single-Origin-Theorie besagt, dass das Rote Originalhuhn einmal oder mehrmals domestiziert worden sein kann;Nach der Theorie der multiplen Herkunft sind neben dem roten Dschungelgeflügel auch andere Dschungelgeflügel die Vorfahren der Haushühner.Derzeit stützen die meisten Studien die Single-Origin-Theorie, das heißt, dass Haushuhn hauptsächlich vom roten Dschungelgeflügel abstammt.

 

(1) Zuchtprozess ausländischer Broiler

Vor den 1930er Jahren wurden Gruppenselektion und reinrassiger Anbau durchgeführt.Die Hauptmerkmale der Auswahl waren die Leistung bei der Eierproduktion, Huhn war ein Nebenprodukt und die Hühnerzucht war ein kleines Wirtschaftsmodell auf dem Hof.Mit der Erfindung des selbstschließenden Eierkartons in den 1930er Jahren wurde die Eierproduktionsleistung entsprechend der individuellen Eierproduktionsaufzeichnung ausgewählt;In den 1930er- und 1950er-Jahren wurde Heterose in der Hühnerzucht eingeführt, wobei die Doppelhybridtechnologie von Mais als Referenz diente. Diese ersetzte schnell die reine Linienzucht und wurde zum Mainstream der kommerziellen Hühnerproduktion.Die Matching-Methoden der Hybridisierung haben sich schrittweise von der frühesten binären Hybridisierung zum Matching von Ternär und Quartär entwickelt.Die Selektionseffizienz von Merkmalen mit begrenzter und geringer Erblichkeit wurde verbessert, nachdem in den 1940er Jahren mit der Aufzeichnung von Ahnentafeln begonnen wurde, und der durch nahe Verwandte verursachte Rückgang der Inzucht konnte vermieden werden.Nach 1945 wurden stichprobenartige Tests von einigen Drittinstitutionen oder Teststationen in Europa und Amerika durchgeführt.Ziel war es, die an der Bewertung teilnehmenden Sorten unter gleichen Umweltbedingungen objektiv zu bewerten und eine aktive Rolle bei der Verbesserung des Marktanteils der hervorragenden Sorten mit hervorragender Leistung zu spielen.Solche Leistungsmessungsarbeiten wurden in den 1970er Jahren eingestellt.In den 1960er- und 1980er-Jahren bestand die Auswahl leicht zu messender Merkmale wie Eierproduktion, Schlupfrate, Wachstumsrate und Futterverwertungsrate hauptsächlich aus Knochenhühnern und dem Verzehr im Haushalt.Die Bestimmung der Futterverwertungsrate in Einzelkäfigen hat seit den 1980er Jahren eine direkte Rolle dabei gespielt, den Verbrauch von Broilerfutter zu reduzieren und die Futterverwertungsrate zu verbessern.Seit den 1990er Jahren wird auf Verarbeitungsmerkmale wie das Nettobohrungsgewicht und das knochenlose Brustbeingewicht geachtet.Die Anwendung genetischer Bewertungsmethoden wie der Best Linear Unbiased Prediction (BLUP) und der Fortschritt der Computertechnologie spielen eine wichtige Rolle in der Zuchtentwicklung.Mit Beginn des 21. Jahrhunderts begann die Masthähnchenzucht, die Qualität der Produkte und das Wohlergehen der Tiere zu berücksichtigen.Derzeit wandelt sich die molekulare Züchtungstechnologie von Broilern, die durch genomweite Selektion (GS) repräsentiert wird, von der Forschung und Entwicklung zur Anwendung.

(2) Der Zuchtprozess von Broilern in China

Mitte des 19. Jahrhunderts waren einheimische Hühner in China weltweit führend in der Eierproduktion und Fleischproduktion.Beispielsweise wurde die Einführung des Wolfsgebirgshuhns und des Neun-Jin-Gelbhuhns aus Jiangsu und Shanghai in China und dann aus dem Vereinigten Königreich in die Vereinigten Staaten nach der Züchtung in beiden Ländern als Standardsorten anerkannt.Langshan-Huhn gilt als Sorte mit doppeltem Verwendungszweck, und neun-jin-gelbes Huhn gilt als Fleischsorte.Diese Rassen haben einen wichtigen Einfluss auf die Bildung einiger weltberühmter Nutztier- und Geflügelrassen, wie zum Beispiel das britische Oppington und das australische Black Australia, die die Blutsverwandtschaft des Wolfsgebirgshuhns in China eingeführt haben.Rockcock, Luodao Red und andere Rassen verwenden auch neun gelbe Jin-Hühner als Zuchtmaterial.Vom Ende des 19. Jahrhunderts bis in die 1930er Jahre waren Eier und Hühnerfleisch wichtige Exportprodukte in China.Aber in der langen Zeit danach bleibt die Hühnerzuchtindustrie in China auf dem Niveau der Massenaufzucht, und das Produktionsniveau von Hühnern ist weit von dem fortgeschrittenen Niveau der Welt entfernt.Mitte der 1960er Jahre wurden in Hongkong drei lokale Sorten Huiyang-Huhn, Qingyuan-Hanfhuhn und Shiqi-Huhn als Hauptverbesserungsobjekte ausgewählt.Der Hybrid wurde durchgeführt, indem neue Han Xia, Bailoc, Baikonish und Habad zur Züchtung von Shiqi-Hybridhähnchen verwendet wurden, die eine wichtige Rolle bei der Produktion und dem Verzehr von Hongkong-Broilern spielten.In den 1970er bis 1980er Jahren wurde das Shiqi-Hybridhuhn in Guangdong und Guangxi eingeführt und mit rezessiven weißen Hühnern gekreuzt, wodurch ein modifiziertes Shiqi-Hybridhuhn entstand und in der Produktion weit verbreitet war.Von den 1960er bis 1980er Jahren nutzten wir Hybridzucht und Familienselektion, um neue Wolfsberghühner, Xinpu-Ost-Hühner und Xinyangzhou-Hühner zu züchten.Von 1983 bis 2015 übernahmen Gelbfederhähnchen die Zuchtmethode im Norden und Süden, nutzten die Unterschiede in Klima, Futter, Arbeitskräften und Zuchttechnologie zwischen Norden und Süden voll aus und zogen die Hühner ihrer Eltern auf in den nördlichen Gebieten Henan, Shanxi und Shaanxi.Die kommerziellen Eier wurden zur Brut und Aufzucht zurück in den Süden transportiert, was die Produktionseffizienz von Gelbfederhähnchen verbesserte.Die systematische Zucht von Gelbfederhähnchen begann Ende der 1980er Jahre.Die Einführung rezessiver vorteilhafter Gene wie der Low- und Small-Grain-Save-Gene (DW-Gen) und des rezessiven White-Feder-Gens spielte eine wichtige Rolle bei der Zucht von Gelbfeder-Broilern in China.Etwa ein Drittel der Yellow Feather Broiler-Rassen in China haben diese Techniken angewendet.Im Jahr 1986 führte das Geflügelentwicklungsunternehmen Guangzhou Baiyun rezessive weiße und Shiqi-Hybriden ein, um 882 gelbgefiederte Broiler zu züchten.Im Jahr 1999 züchtete Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. die erste vom Staat zugelassene passende Linie des Gelbfederhähnchens 128 (Abb. 4).Danach trat in China eine Phase rasanter Entwicklung für die neue Züchtung des Gelbfeder-Broilers ein.Um die Sortenprüfung und -zulassung zu koordinieren, wurde 1998 bzw. 2003 das Geflügelqualitätsüberwachungs-, Inspektions- und Testzentrum (Yangzhou) des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Gebiete (Peking) gegründet, das für die nationale Geflügelproduktionsleistung verantwortlich war Messung.

 

2、 Entwicklung der modernen Broilerzucht im In- und Ausland

(1) Ausländische Entwicklung

Seit den späten 1950er Jahren hat der Fortschritt der Genzüchtung den Grundstein für die moderne Hühnerproduktion gelegt, die Spezialisierung der Eier- und Hühnerproduktion vorangetrieben und die Broilerproduktion zu einer eigenständigen Geflügelindustrie gemacht.In den letzten 80 Jahren haben Nordamerika und westeuropäische Länder eine systematische genetische Züchtung hinsichtlich Wachstumsrate, Futtervergütung und Schlachtkörperzusammensetzung von Hühnern durchgeführt, wodurch die heutigen weißgefiederten Broilerrassen entstanden sind und sich rasch den Weltmarkt erobern.Die männliche Linie des modernen weißgefiederten Broilers ist weißes Cornish-Huhn, und die weibliche Linie ist weißes Plymouth-Rock-Huhn.Die Heterosis entsteht durch systematische Paarung.Derzeit werden weltweit, einschließlich China, hauptsächlich AA+-, Ross-, Cobb- und Hubbard-Sorten für die Produktion weißgefiederter Broiler sowie einige andere Sorten verwendet, die von Aviagen bzw. Cobb Vantress stammen.Weißfederhühner verfügen über ein ausgereiftes und perfektes Zuchtsystem, das eine Pyramidenstruktur aus Zuchtkerngruppe, Urgroßeltern, Großeltern, Eltern und kommerziellen Hühnern bildet.Es dauert 4–5 Jahre, bis der genetische Fortschritt der Kerngruppe auf kommerzielle Hühner übertragen wird (Abb. 5).Eine Henne der Kerngruppe kann mehr als 3 Millionen kommerzielle Broiler und mehr als 5000 Tonnen Hühnerfleisch produzieren.Derzeit werden auf der Welt jedes Jahr etwa 11,6 Millionen Zuchthühner mit weißen Federn, 600 Millionen Elternzuchthühner und 80 Milliarden kommerzielle Hühner produziert.

 

3、 Probleme und Lücken

(1) Zucht von Weißfederhähnchen

Verglichen mit dem international fortgeschrittenen Niveau der Zucht von weißgefiederten Broilern ist Chinas unabhängige Zuchtzeit für weißgefiederte Broiler kurz, die Grundlage für die Ansammlung von genetischem Material mit hoher Produktionsleistung ist schwach, und die Anwendung neuer Technologien wie der molekularen Züchtung reicht nicht aus, und das ist der Fall Es besteht eine große Lücke in der Forschung und Entwicklung von Technologien zur Reinigung von Herkunftskrankheiten und Produkten zur Erkennung von Herkunftskrankheiten.Die Einzelheiten lauten wie folgt: 1. Multinationale Unternehmen verfügen über eine Reihe hervorragender Stämme mit schnellem Wachstum und hoher Fleischproduktionsrate, und durch die Fusion und Umstrukturierung von Zuchtunternehmen wie Broilern und Legehennen werden die Materialien und Gene weiter angereichert, was Folgendes bietet eine Garantie für die Züchtung neuer Sorten;Die Zuchtressourcen für weißgefiederte Broiler in China sind schwach fundiert und verfügen nur über wenige hervorragende Zuchtmaterialien.

2. Zuchttechnologie.Verglichen mit internationalen multinationalen Unternehmen mit mehr als 100 Jahren Zuchterfahrung begann die Zucht von Weißfederhähnchen in China spät, und es besteht eine große Lücke zwischen der Forschung und Anwendung einer ausgewogenen Zuchttechnologie zwischen Wachstum und Reproduktion und dem internationalen fortgeschrittenen Niveau.Der Einsatzgrad neuer Technologien wie der Genomzüchtung ist nicht hoch;Es mangelt an intelligenter, genauer Messtechnik für Phänotypen mit hohem Durchsatz, und der Grad der automatischen Datenerfassung und -übertragung ist gering.

3. Reinigungstechnologie von Herkunftskrankheiten.Große internationale Geflügelzuchtunternehmen haben wirksame Reinigungsmaßnahmen gegen vertikal übertragene Krankheiten wie Vogelleukämie, Pullorum und andere Provenienzen ergriffen und so die Wettbewerbsfähigkeit ihrer Produkte erheblich verbessert.Die Reinigung von Vogelleukämie und Pullorum ist ein Mangel, der die Entwicklung der chinesischen Zuchtgeflügelindustrie behindert, und die Nachweiskits sind stark von Importen abhängig.

(2) Gelbfeder-Broilerzucht

Die Zucht und Produktion von Gelbfederhähnchen in China ist weltweit führend.Allerdings ist die Zahl der Zuchtunternehmen groß, der Umfang ungleichmäßig, die allgemeine technische Stärke schwach, der Einsatz fortschrittlicher Zuchttechnologie reicht nicht aus und die Zuchtanlagen und -ausrüstung sind relativ rückständig;Es gibt ein gewisses Maß an Wiederholungsphänomenen und es gibt nur wenige Kernsorten mit offensichtlichen Merkmalen, hervorragender Leistung und großem Marktanteil;Das Ziel der Zucht besteht seit langem darin, sich an die Wechselbeziehungen zwischen Lebendgeflügelverkäufen wie Federfarbe, Körperform und Aussehen anzupassen, die unter der neuen Situation die Marktnachfrage nach zentraler Schlachtung und gekühlten Produkten nicht erfüllen können.

In China gibt es zahlreiche lokale Hühnerrassen, die unter langfristigen und komplexen ökologischen und sozioökonomischen Bedingungen viele hervorragende genetische Merkmale entwickelt haben.Allerdings mangelt es seit langem an vertiefter Forschung zu den Eigenschaften von Keimplasma-Ressourcen, die Untersuchung und Bewertung von Sortenressourcen ist unzureichend und die Analyse und Bewertung mangelt an ausreichender Informationsunterstützung.Darüber hinaus ist der Aufbau eines dynamischen Überwachungssystems für Sortenressourcen unzureichend und die Bewertung von Ressourcenmerkmalen mit starker Anpassungsfähigkeit, hohem Ertrag und hoher Qualität genetischer Ressourcen ist nicht umfassend und systematisch, was zu einem gravierenden Mangel an Abbau und Nutzung führt Hervorragende Eigenschaften lokaler Sorten behindern den Prozess des Schutzes, der Entwicklung und der Nutzung lokaler genetischer Ressourcen und beeinträchtigen das Produktionsniveau der Geflügelindustrie in China. Marktwettbewerbsfähigkeit von Geflügelprodukten und nachhaltige Entwicklung der Geflügelindustrie.