O frango é o produto de maior produção e consumo de carne no mundo.Cerca de 70% do frango mundial provém de frangos de corte de penas brancas.O frango é o segundo maior produto cárneo da China.O frango na China vem principalmente de frangos de penas brancas e de penas amarelas.A contribuição dos frangos de penas brancas para a produção de frangos na China é de cerca de 45%, e a dos frangos de penas amarelas é de cerca de 38%.

O frango de penas brancas é aquele que apresenta a menor proporção de ração/carne, o maior grau de criação em larga escala e o maior grau de dependência externa.As raças de frangos de penas amarelas usadas na produção da China são todas raças próprias, e o número de raças cultivadas é o maior entre todas as raças pecuárias e avícolas, o que é um exemplo bem-sucedido de transformação da vantagem de recursos das raças locais em vantagem de produto.

1. História do desenvolvimento de raças de galinhas

O frango doméstico foi domesticado pelo faisão da selva asiático há 7.000-10.000 anos, e sua história de domesticação remonta a mais de 1.000 aC.O frango doméstico é semelhante ao frango original no formato do corpo, cor das penas, canto e assim por diante.Estudos citogenéticos e morfológicos provaram que o frango original é o ancestral direto do frango doméstico moderno.Existem quatro espécies do gênero Gallinula, que são vermelho (Gallus gallus, Fig. 3), colar verde (Gallus vários), cauda preta (Gallus lafayetii) e listrado cinza (Gallus sonnerati).Existem duas visões diferentes sobre a origem do frango doméstico e do frango original: a teoria da origem única afirma que o frango vermelho original pode ser domesticado uma ou mais;De acordo com a teoria das origens múltiplas, além das aves selvagens vermelhas, outras aves selvagens também são ancestrais das galinhas domésticas.Atualmente, a maioria dos estudos apoia a teoria da origem única, ou seja, o frango doméstico originou-se principalmente de aves selvagens vermelhas.

 

（1） Processo de criação de frangos de corte estrangeiros

Antes da década de 1930, eram realizados a seleção de grupos e o cultivo livre de pedigree.Os principais caracteres de seleção foram o desempenho da produção de ovos, o frango era um subproduto e a criação de frangos era um modelo econômico de pátio em pequena escala.Com a invenção da caixa de ovos com fechamento automático na década de 1930, o desempenho da produção de ovos foi selecionado de acordo com o registro individual de produção de ovos;Nas décadas de 1930-50, usando a tecnologia de duplo híbrido de milho como referência, a heterose foi introduzida na criação de frangos, que rapidamente substituiu a criação de linha pura e se tornou a corrente principal da produção comercial de frangos.Os métodos de correspondência de hibridização desenvolveram-se gradualmente desde a primeira hibridização binária até a correspondência de ternário e quaternário.A eficiência da seleção de caracteres de herdabilidade limitada e baixa foi melhorada após o início do registro de pedigree na década de 1940, e o declínio da endogamia causado por parentes próximos pôde ser evitado.Depois de 1945, testes de amostras aleatórias foram realizados por algumas instituições terceirizadas ou estações de teste na Europa e na América.O objetivo era avaliar objetivamente as variedades participantes na avaliação nas mesmas condições ambientais e desempenhar um papel ativo na melhoria da quota de mercado das excelentes variedades com excelente desempenho.Esse trabalho de medição de desempenho foi encerrado na década de 1970.Nas décadas de 1960-1980, a principal seleção de características fáceis de medir, como produção de ovos, taxa de eclosão, taxa de crescimento e taxa de conversão alimentar, foi feita principalmente de frango ósseo e consumo doméstico.A determinação da taxa de conversão alimentar em gaiola única desde 1980 tem desempenhado um papel direto na redução do consumo de ração para frangos de corte e na melhoria da taxa de utilização da ração.Desde a década de 1990, prestamos atenção às características de processamento, como o peso líquido do furo e o peso do esterno desossado.A aplicação de métodos de avaliação genética, como a melhor previsão linear imparcial (BLUP) e o progresso da tecnologia computacional, desempenham um papel importante no desenvolvimento da reprodução.Após entrar no século 21, a criação de frangos de corte passou a considerar a qualidade dos produtos e o bem-estar animal.Atualmente, a tecnologia de melhoramento molecular de frangos de corte representada pela seleção genômica ampla (GS) está mudando da pesquisa e desenvolvimento para a aplicação.

（2） O processo de criação de frangos de corte na China

Em meados do século 19, as galinhas locais na China eram as líderes mundiais na postura de ovos e na produção de carne.Por exemplo, a introdução do frango lobo da montanha e do frango amarelo nove Jin de Jiangsu e Xangai na China, depois do Reino Unido para os Estados Unidos, após a criação, foi reconhecida como variedades padrão em ambos os países.O frango Langshan é considerado uma variedade de dupla utilização, e o frango amarelo nove Jin é considerado uma variedade de carne.Essas raças têm uma influência importante na formação de algumas variedades de gado e aves mundialmente famosas, como o oppington britânico e o australiano Black Australia que introduziram a relação de sangue do frango lobo da montanha na China.Rockcock, Luodao vermelho e outras raças também usam nove frangos Jin amarelos como materiais de reprodução.Do final do século XIX até a década de 1930, os ovos e o frango são importantes produtos de exportação da China.Mas muito tempo depois disso, a indústria de criação de frangos na China permaneceu no nível extensivo de criação, e o nível de produção de frangos está longe do nível avançado do mundo.Em meados da década de 1960, três variedades locais de frango Huiyang, frango de cânhamo Qingyuan e frango Shiqi foram selecionadas como os principais objetos de melhoria em Hong Kong.O híbrido foi realizado utilizando new Han Xia, bailoc, baikonish e habad para criar frango híbrido Shiqi, que desempenhou um papel importante na produção e consumo de frangos de corte de Hong Kong.Das décadas de 1970 a 1980, o frango híbrido Shiqi foi introduzido em Guangdong e Guangxi e foi cruzado com frangos brancos recessivos, formando um frango híbrido Shiqi modificado e amplamente difundido na produção.Das décadas de 1960 a 1980, usamos a criação híbrida e a seleção familiar para cultivar o novo frango da montanha lobo, o frango Xinpu East e o frango xinyangzhou.De 1983 a 2015, os frangos de pena amarela adotaram o modo de criação no norte e no sul, e aproveitaram ao máximo as diferenças no ambiente climático, alimentação, mão de obra e tecnologia de criação entre o norte e o sul, e criaram os frangos dos pais nas áreas do norte de Henan, Shanxi e Shaanxi.Os ovos comerciais foram transportados de volta ao sul para incubação e criação, o que melhorou a eficiência produtiva dos frangos de pena amarela.A criação sistemática de frangos de corte de pena amarela começou no final da década de 1980.A introdução de genes recessivos vantajosos, como genes de economia de grãos baixos e pequenos (gene DW) e gene recessivo de penas brancas, desempenhou um papel importante na criação de frangos de corte de penas amarelas na China.Cerca de um terço das raças de frangos de corte Yellow Feather na China aplicaram essas técnicas.Em 1986, a empresa de desenvolvimento avícola Guangzhou Baiyun introduziu frango branco recessivo e híbrido Shiqi para criar 882 frangos de corte de penas amarelas.Em 1999, Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. criou a primeira linha correspondente de frangos de corte de penas amarelas 128 (Fig. 4) aprovada pelo estado.Depois disso, o cultivo da nova raça de frango de corte Yellow Feather na China entrou em um período de rápido desenvolvimento.A fim de coordenar o exame e aprovação de variedades, o Centro de Supervisão e Inspeção e Teste de Qualidade de Aves (Yangzhou) do Ministério da Agricultura e Áreas Rurais (Pequim) foi criado em 1998 e 2003, respectivamente, e foi responsável pelo desempenho da produção avícola nacional. medição.

 

2. Desenvolvimento da criação moderna de frangos de corte no país e no exterior

（1） Desenvolvimento estrangeiro

Desde o final da década de 1950, o progresso do melhoramento genético lançou as bases para a produção moderna de frangos, promoveu a especialização da produção de ovos e frangos e a produção de frangos de corte tornou-se uma indústria avícola independente.Nos últimos 80 anos, a América do Norte e os países da Europa Ocidental realizaram melhoramento genético sistemático para taxa de crescimento, recompensa alimentar e composição da carcaça de frangos, formando as atuais raças de frangos de corte de penas brancas e ocupando rapidamente o mercado global.A linha masculina de frangos de corte de penas brancas modernos é o frango branco da Cornualha, e a linha feminina é o frango branco Plymouth Rock.A heterose é produzida pelo acasalamento sistemático.Atualmente, incluindo a China, as principais variedades utilizadas na produção de frangos de corte de penas brancas no mundo são AA+, Ross, Cobb, Hubbard e algumas outras variedades, que são da aviagen e da Cobb vantress respectivamente.Os frangos de corte de penas brancas possuem um sistema reprodutivo maduro e perfeito, formando uma estrutura piramidal composta por grupo central reprodutor, bisavós, avós, pais e frangos comerciais.São necessários 4-5 anos para que o progresso genético do grupo principal seja transmitido às galinhas comerciais (Fig. 5).Um grupo principal de galinhas pode produzir mais de 3 milhões de frangos comerciais e mais de 5.000 toneladas de frango.Atualmente, o mundo produz cerca de 11,6 milhões de conjuntos de reprodutores avós de frangos de corte de penas brancas, 600 milhões de conjuntos de reprodutores progenitores e 80 bilhões de frangos comerciais todos os anos.

 

3. Problemas e lacunas

（1） Criação de frangos de corte de penas brancas

Em comparação com o nível avançado internacional de criação de frangos de corte de penas brancas, o tempo de criação independente de frangos de corte de penas brancas da China é curto, a base para o acúmulo de material genético de alto desempenho de produção é fraca, a aplicação de novas tecnologias, como a criação molecular, não é suficiente, e há uma grande lacuna na pesquisa e desenvolvimento de tecnologia de purificação de doenças de origem e produtos de detecção.Os detalhes são os seguintes: 1. As empresas multinacionais possuem uma série de linhagens excelentes com rápido crescimento e alta taxa de produção de carne, e através da fusão e reorganização de empresas de criação, como frangos de corte e poedeiras, os materiais e genes são ainda mais enriquecidos, o que proporciona garantia de criação de novas variedades;Os recursos reprodutivos de frangos de corte de penas brancas na China têm uma base fraca e poucos materiais reprodutivos excelentes.

2. Tecnologia de melhoramento.Em comparação com as empresas multinacionais internacionais com mais de 100 anos de experiência em criação, a criação de frangos de penas brancas na China começou tarde e há uma grande lacuna entre a pesquisa e aplicação de tecnologia de criação equilibrada entre crescimento e reprodução e nível avançado internacional.O grau de aplicação de novas tecnologias, como a criação de genomas, não é elevado;Falta de tecnologia de medição precisa inteligente de fenótipo de alto rendimento, coleta automática de dados e grau de aplicação de transmissão é baixo.

3. Tecnologia de purificação de doenças de origem.Grandes empresas internacionais de criação de aves tomaram medidas eficazes de purificação para doenças de transmissão vertical de leucemia aviária, pullorum e outras proveniências, melhorando significativamente a competitividade dos produtos.A purificação da leucemia aviária e do pullorum é uma prancheta que dificulta o desenvolvimento da indústria avícola de criação da China, e os kits de detecção dependem fortemente das importações.

（2） Criação de frangos de corte de pena amarela

A criação e produção de frangos de corte de penas amarelas na China são líderes mundiais.No entanto, o número de empresas de criação é grande, a escala é desigual, a força técnica global é fraca, a aplicação de tecnologia de criação avançada não é suficiente e as instalações e equipamentos de criação são relativamente atrasados;Existe um certo grau de fenômeno de reprodução repetida e existem poucas variedades principais com características óbvias, excelente desempenho e grande participação de mercado;Por muito tempo, o objetivo da criação é se adaptar à correlação das vendas de aves vivas, como cor das penas, formato do corpo e aparência, que não consegue atender à demanda do mercado de abate centralizado e produtos refrigerados na nova situação.

Existem abundantes raças de galinhas locais na China, que formaram muitas características genéticas excelentes sob condições ecológicas e socioeconómicas complexas e de longo prazo.No entanto, durante muito tempo, faltou investigação aprofundada sobre as características dos recursos de germoplasma, a investigação e avaliação dos recursos variados são insuficientes e a análise e avaliação carecem de apoio de informação suficiente.Além disso, a construção de um sistema de monitorização dinâmico dos recursos varietais é insuficiente, e a avaliação das características dos recursos com forte adaptabilidade, alto rendimento e alta qualidade dos recursos genéticos não é abrangente e sistemática, o que leva à grave escassez de mineração e utilização do excelentes características das variedades locais, dificulta o processo de proteção, desenvolvimento e utilização dos recursos genéticos locais e afeta o nível de produção da indústria avícola na China. Competitividade do mercado de produtos avícolas e desenvolvimento sustentável da indústria avícola.