Το κοτόπουλο είναι το μεγαλύτερο προϊόν παραγωγής και κατανάλωσης κρέατος στον κόσμο.Περίπου το 70% του παγκόσμιου κοτόπουλου προέρχεται από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκό φτερό.Το κοτόπουλο είναι το δεύτερο μεγαλύτερο προϊόν κρέατος στην Κίνα.Το κοτόπουλο στην Κίνα προέρχεται κυρίως από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά και κοτόπουλα με κίτρινα φτερά.Η συνεισφορά των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά στην παραγωγή κοτόπουλου στην Κίνα είναι περίπου 45%, και αυτή των κοτόπουλων με κίτρινα φτερά είναι περίπου 38%.

Τα λευκά φτερωτά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής είναι αυτά με τη χαμηλότερη αναλογία τροφής προς το κρέας, τον υψηλότερο βαθμό εκτροφής σε μεγάλη κλίμακα και τον υψηλότερο βαθμό εξωτερικής εξάρτησης.Οι φυλές κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερωτό που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της Κίνας είναι όλες ράτσες που εκτρέφονται μόνοι τους και ο αριθμός των φυλών που καλλιεργούνται είναι ο μεγαλύτερος μεταξύ όλων των φυλών ζώων και πουλερικών, γεγονός που αποτελεί ένα επιτυχημένο παράδειγμα μετατροπής του πλεονεκτήματος των τοπικών φυλών στους πόρους σε πλεονέκτημα προϊόντος.

1, Ιστορικό ανάπτυξης φυλών κοτόπουλων

Το οικόσιτο κοτόπουλο εξημερώθηκε από τον ασιατικό φασιανό της ζούγκλας πριν από 7000-10000 χρόνια και η ιστορία της εξημέρωσής του μπορεί να εντοπιστεί σε περισσότερο από 1000 π.Χ.Το εγχώριο κοτόπουλο είναι παρόμοιο με το αρχικό κοτόπουλο σε σχήμα σώματος, χρώμα φτερού, τραγούδι και ούτω καθεξής.Κυτταρογενετικές και μορφολογικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι το αρχικό κοτόπουλο είναι ο άμεσος πρόγονος του σύγχρονου οικόσιτου κοτόπουλου.Υπάρχουν τέσσερα είδη του γένους Gallinula, τα οποία είναι κόκκινα (Gallus gallus, Εικ. 3), πράσινο κολάρο (Gallus διάφορα), μαύρη ουρά (Gallus lafayetii) και γκρι ριγέ (Gallus sonnerati).Υπάρχουν δύο διαφορετικές απόψεις σχετικά με την προέλευση του οικόσιτου κοτόπουλου από το αρχικό κοτόπουλο: η θεωρία της ενιαίας προέλευσης υποστηρίζει ότι το αρχικό κόκκινο κοτόπουλο μπορεί να εξημερωθεί μία ή περισσότερες φορές.Σύμφωνα με τη θεωρία της πολλαπλής προέλευσης, εκτός από το κόκκινο πτηνό της ζούγκλας, άλλα πτηνά της ζούγκλας είναι επίσης πρόγονοι των οικόσιτων κοτόπουλων.Προς το παρόν, οι περισσότερες μελέτες υποστηρίζουν τη θεωρία της ενιαίας προέλευσης, δηλαδή ότι το οικόσιτο κοτόπουλο προέρχεται κυρίως από κόκκινα πουλιά της ζούγκλας.

 

(1) Διαδικασία αναπαραγωγής ξένων κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής

Πριν από τη δεκαετία του 1930, γινόταν η ομαδική επιλογή και η δωρεάν γενεαλογική καλλιέργεια.Οι κύριοι χαρακτήρες επιλογής ήταν η απόδοση παραγωγής αυγών, το κοτόπουλο ήταν υποπροϊόν και η εκτροφή κοτόπουλου ήταν ένα μικρό οικονομικό μοντέλο αυλής.Με την εφεύρεση του κουτιού αυγών που κλείνει μόνο του τη δεκαετία του 1930, η απόδοση παραγωγής αυγών επιλέχθηκε σύμφωνα με το ατομικό ρεκόρ παραγωγής αυγών.Στη δεκαετία του 1930-1950, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία διπλού υβριδίου αραβοσίτου ως αναφορά, η ετέρωση εισήχθη στην εκτροφή κοτόπουλων, η οποία αντικατέστησε γρήγορα την εκτροφή καθαρής γραμμής και έγινε το κύριο ρεύμα της εμπορικής παραγωγής κοτόπουλου.Οι μέθοδοι αντιστοίχισης υβριδισμού αναπτύχθηκαν σταδιακά από τον πρώτο δυαδικό υβριδισμό μέχρι την αντιστοίχιση τριαδικού και τεταρτοταγούς.Η αποτελεσματικότητα επιλογής χαρακτήρων περιορισμένης και χαμηλής κληρονομικότητας βελτιώθηκε μετά την έναρξη της καταγραφής γενεαλογίας τη δεκαετία του 1940 και η μείωση της ενδογαμίας που προκλήθηκε από στενούς συγγενείς μπορούσε να αποφευχθεί.Μετά το 1945, πραγματοποιήθηκαν τυχαίες δειγματοληπτικές δοκιμές από ορισμένα τρίτα ιδρύματα ή δοκιμαστικούς σταθμούς στην Ευρώπη και την Αμερική.Σκοπός ήταν η αντικειμενική αξιολόγηση των ποικιλιών που συμμετείχαν στην αξιολόγηση κάτω από τις ίδιες περιβαλλοντικές συνθήκες και έπαιξε ενεργό ρόλο στη βελτίωση του μεριδίου αγοράς των εξαιρετικών ποικιλιών με εξαιρετική απόδοση.Τέτοιες εργασίες μέτρησης απόδοσης τερματίστηκαν τη δεκαετία του 1970.Στις δεκαετίες 1960-1980, η κύρια επιλογή εύκολων στη μέτρηση χαρακτηριστικών, όπως η παραγωγή αυγών, ο ρυθμός εκκόλαψης, ο ρυθμός ανάπτυξης και ο ρυθμός μετατροπής της τροφής, γινόταν κυρίως από κοτόπουλο με κόκκαλο και οικιακή κατανάλωση.Ο προσδιορισμός του ποσοστού μετατροπής της τροφής σε έναν κλωβό από τη δεκαετία του 1980 έπαιξε άμεσο ρόλο στη μείωση της κατανάλωσης τροφής για κοτόπουλα και στη βελτίωση του ποσοστού χρήσης της τροφής.Από τη δεκαετία του 1990, έχουν δοθεί προσοχή στα χαρακτηριστικά επεξεργασίας, όπως το καθαρό βάρος διάτρησης και το βάρος του στέρνου χωρίς κόκαλα.Η εφαρμογή μεθόδων γενετικής αξιολόγησης όπως η καλύτερη γραμμική αμερόληπτη πρόβλεψη (BLUP) και η πρόοδος της τεχνολογίας των υπολογιστών παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της αναπαραγωγής.Μετά την είσοδο στον 21ο αιώνα, η εκτροφή ορνίθων άρχισε να εξετάζει την ποιότητα των προϊόντων και την καλή διαβίωση των ζώων.Επί του παρόντος, η τεχνολογία μοριακής αναπαραγωγής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής που αντιπροσωπεύεται από την ευρεία επιλογή γονιδιώματος (GS) αλλάζει από έρευνα και ανάπτυξη σε εφαρμογή.

(2) Η διαδικασία αναπαραγωγής του κρεατοπαραγωγής στην Κίνα

Στα μέσα του 19ου αιώνα, τα τοπικά κοτόπουλα στην Κίνα ήταν τα πρωτεία παγκοσμίως στην παραγωγή αυγών και κρέατος.Για παράδειγμα, η εισαγωγή του κοτόπουλου βουνού λύκου και του κίτρινου κοτόπουλου εννέα Jin από το Jiangsu και τη Σαγκάη στην Κίνα, στη συνέχεια από το Ηνωμένο Βασίλειο στις Ηνωμένες Πολιτείες, μετά την αναπαραγωγή, έχει αναγνωριστεί ως τυπικές ποικιλίες και στις δύο χώρες.Το κοτόπουλο Langshan θεωρείται ποικιλία διπλής χρήσης και το εννέα κίτρινο κοτόπουλο Jin θεωρείται ποικιλία κρέατος.Αυτές οι ράτσες έχουν σημαντική επιρροή στον σχηματισμό ορισμένων παγκοσμίου φήμης ποικιλιών ζώων και πουλερικών, όπως το βρετανικό oppington και η Αυστραλιανή Μαύρη Αυστραλία έχουν εισαγάγει τη σχέση αίματος του κοτόπουλου του βουνού λύκου στην Κίνα.Rockcock, Luodao red και άλλες ράτσες παίρνουν επίσης εννέα κίτρινα κοτόπουλου Jin ως υλικά αναπαραγωγής.Από τα τέλη του 19ου αιώνα έως τη δεκαετία του 1930, τα αυγά και το κοτόπουλο αποτελούν σημαντικά προϊόντα εξαγωγής στην Κίνα.Αλλά για πολύ καιρό μετά από αυτό, ο κλάδος της εκτροφής κοτόπουλου στην Κίνα παραμένει στο εκτεταμένο επίπεδο εκτροφής και το επίπεδο παραγωγής κοτόπουλου απέχει πολύ από το προηγμένο επίπεδο στον κόσμο.Στα μέσα της δεκαετίας του 1960, τρεις τοπικές ποικιλίες κοτόπουλου Huiyang, κοτόπουλου κάνναβης Qingyuan και κοτόπουλου Shiqi επιλέχθηκαν ως τα κύρια βελτιωτικά αντικείμενα στο Χονγκ Κονγκ.Το υβρίδιο πραγματοποιήθηκε με τη χρήση νέων Han Xia, bailoc, baikonish και habad για την εκτροφή υβριδικού κοτόπουλου Shiqi, το οποίο έπαιξε σημαντικό ρόλο στην παραγωγή και κατανάλωση κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής Χονγκ Κονγκ.Από τη δεκαετία του 1970 έως τη δεκαετία του 1980, το υβριδικό κοτόπουλο Shiqi εισήχθη στο Guangdong και το Guangxi και διασταυρώθηκε με υπολειπόμενα λευκά κοτόπουλα, σχηματίζοντας ένα τροποποιημένο υβριδικό κοτόπουλο Shiqi και διαδόθηκε ευρέως στην παραγωγή.Από τη δεκαετία του 1960 έως τη δεκαετία του 1980, χρησιμοποιήσαμε υβριδική αναπαραγωγή και επιλογή οικογένειας για να καλλιεργήσουμε νέο κοτόπουλο βουνού λύκου, κοτόπουλο Xinpu East και κοτόπουλο xinyangzhou.Από το 1983 έως το 2015, τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό υιοθέτησαν τον τρόπο αναπαραγωγής στο βορρά και το νότο και αξιοποίησαν πλήρως τις διαφορές στο κλιματικό περιβάλλον, τις ζωοτροφές, το ανθρώπινο δυναμικό και την τεχνολογία αναπαραγωγής μεταξύ του Βορρά και του Νότου, και μεγάλωσαν τα κοτόπουλα των γονέων στις βόρειες περιοχές Χενάν, Σανσί και Σαανσί.Τα εμπορικά αυγά μεταφέρθηκαν πίσω στο νότο για επώαση και εκτροφή, γεγονός που βελτίωσε την παραγωγική απόδοση των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό.Η συστηματική εκτροφή κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του 1980.Η εισαγωγή υπολειπόμενων πλεονεκτικών γονιδίων όπως τα γονίδια χαμηλών και μικρών κόκκων εξοικονόμησης (γονίδιο DW) και το υπολειπόμενο γονίδιο του λευκού φτερού έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην αναπαραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό στην Κίνα.Περίπου το ένα τρίτο των φυλών Κίτρινων Φτερών κρεοπαραγωγής στην Κίνα έχουν εφαρμόσει αυτές τις τεχνικές.Το 1986, η εταιρεία ανάπτυξης πουλερικών Guangzhou Baiyun εισήγαγε υπολειπόμενο λευκό και υβριδικό κοτόπουλο Shiqi για την εκτροφή 882 κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό.Το 1999, η Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. εκτράφηκε την πρώτη αντίστοιχη σειρά κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό 128 (Εικ. 4) που εγκρίθηκε από το κράτος.Μετά από αυτό, η καλλιέργεια της νέας φυλής του Yellow Feather Broiler στην Κίνα εισήλθε σε μια περίοδο ταχείας ανάπτυξης.Προκειμένου να συντονιστεί η εξέταση και η έγκριση της ποικιλίας, το Κέντρο Εποπτείας και Επιθεώρησης και Δοκιμών Ποιότητας Πουλερικών (Yangzhou) του Υπουργείου Γεωργίας και αγροτικών περιοχών (Πεκίνο) ιδρύθηκε το 1998 και το 2003 αντίστοιχα, και ήταν υπεύθυνο για την απόδοση της εθνικής παραγωγής πουλερικών μέτρηση.

 

2, Ανάπτυξη σύγχρονης εκτροφής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στο εσωτερικό και στο εξωτερικό

(1) Ανάπτυξη εξωτερικού

Από τα τέλη της δεκαετίας του 1950, η πρόοδος της γενετικής εκτροφής έθεσε τα θεμέλια για τη σύγχρονη παραγωγή κοτόπουλου, προώθησε την εξειδίκευση της παραγωγής αυγών και κοτόπουλου και η παραγωγή κρεατοπαραγωγής έγινε μια ανεξάρτητη βιομηχανία πουλερικών.Τα τελευταία 80 χρόνια, οι χώρες της Βόρειας Αμερικής και της Δυτικής Ευρώπης έχουν πραγματοποιήσει συστηματική γενετική αναπαραγωγή για ρυθμό ανάπτυξης, ανταμοιβή τροφής και σύνθεση σφαγίου κοτόπουλων, σχηματίζοντας τις σημερινές λευκές φτερωτές ράτσες κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής και καταλαμβάνοντας γρήγορα την παγκόσμια αγορά.Η αρσενική σειρά των μοντέρνων λευκών φτερών κρεατοπαραγωγής είναι λευκό κοτόπουλο Κορνουάλης και η θηλυκή σειρά είναι λευκό κοτόπουλο Plymouth Rock.Η ετέρωση παράγεται με συστηματικό ζευγάρωμα.Προς το παρόν, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας, οι κύριες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λευκών φτερωτών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στον κόσμο είναι οι AA +, Ross, Cobb, Hubbard και μερικές άλλες ποικιλίες, οι οποίες προέρχονται από την aviagen και την Cobb vantress αντίστοιχα.Τα λευκά φτερωτά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής έχουν ένα ώριμο και τέλειο σύστημα αναπαραγωγής, σχηματίζοντας μια πυραμιδική δομή που αποτελείται από ομάδα πυρήνα αναπαραγωγής, προπάππους και γιαγιάδες, παππούδες, γιαγιάδες, γονείς και εμπορικά κοτόπουλα.Χρειάζονται 4-5 χρόνια για να μεταδοθεί η γενετική πρόοδος της ομάδας πυρήνα στα κοτόπουλα του εμπορίου (Εικ. 5).Μια κότα βασικής ομάδας μπορεί να παράγει περισσότερα από 3 εκατομμύρια εμπορικά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και περισσότερους από 5000 τόνους κοτόπουλου.Επί του παρόντος, ο κόσμος παράγει περίπου 11,6 εκατομμύρια σετ λευκών φτερωτών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής παππούδων και γιαγιάδων, 600 εκατομμύρια σετ γονέων εκτροφέων και 80 δισεκατομμυρίων εμπορικών κοτόπουλων κάθε χρόνο.

 

3, Προβλήματα και κενά

(1) Εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκό φτερό

Σε σύγκριση με το διεθνές προηγμένο επίπεδο εκτροφής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά, ο ανεξάρτητος χρόνος αναπαραγωγής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά είναι σύντομος, η βάση της συσσώρευσης γενετικού υλικού υψηλής απόδοσης είναι αδύναμη, η εφαρμογή νέων τεχνολογιών όπως η μοριακή αναπαραγωγή δεν είναι αρκετή και υπάρχει ένα μεγάλο κενό στην έρευνα και την ανάπτυξη τεχνολογίας καθαρισμού και ανίχνευσης ασθενειών προέλευσης.Οι λεπτομέρειες είναι οι εξής: 1. Οι πολυεθνικές εταιρείες έχουν μια σειρά από εξαιρετικά στελέχη με γρήγορη ανάπτυξη και υψηλό ρυθμό παραγωγής κρέατος, και μέσω της συγχώνευσης και της αναδιοργάνωσης εταιρειών αναπαραγωγής όπως τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και τα στρώματα, τα υλικά και τα γονίδια εμπλουτίζονται περαιτέρω, γεγονός που παρέχει εγγύηση για την αναπαραγωγή νέων ποικιλιών·Οι πόροι αναπαραγωγής λευκών φτερωτών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στην Κίνα έχουν αδύναμη βάση και λίγα εξαιρετικά υλικά αναπαραγωγής.

2. Τεχνολογία αναπαραγωγής.Σε σύγκριση με τις διεθνείς πολυεθνικές εταιρείες με περισσότερα από 100 χρόνια εμπειρίας αναπαραγωγής, η εκτροφή λευκών φτερωτών κρεατοπαραγωγής στην Κίνα ξεκίνησε αργά και υπάρχει μεγάλο χάσμα μεταξύ της έρευνας και της εφαρμογής ισορροπημένης τεχνολογίας αναπαραγωγής μεταξύ ανάπτυξης και αναπαραγωγής και διεθνούς προηγμένου επιπέδου.Ο βαθμός εφαρμογής νέων τεχνολογιών όπως η αναπαραγωγή γονιδιώματος δεν είναι υψηλός.Η έλλειψη ευφυούς τεχνολογίας ακριβούς μέτρησης φαινοτύπου υψηλής απόδοσης, ο βαθμός εφαρμογής αυτόματης συλλογής δεδομένων και μετάδοσης είναι χαμηλός.

3. Τεχνολογία καθαρισμού ασθενειών προέλευσης.Μεγάλες διεθνείς εταιρείες εκτροφής πουλερικών έχουν λάβει αποτελεσματικά μέτρα καθαρισμού για ασθένειες κάθετης μετάδοσης της λευχαιμίας των πτηνών, του πουλοριού και άλλων προελεύσεων, βελτιώνοντας σημαντικά την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων.Ο καθαρισμός της λευχαιμίας των πτηνών και του πουλοριού είναι ένας σύντομος πίνακας που εμποδίζει την ανάπτυξη της βιομηχανίας πουλερικών αναπαραγωγής στην Κίνα και τα κιτ ανίχνευσης εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις εισαγωγές.

(2) Εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό

Η εκτροφή και η παραγωγή κίτρινου φτερωτού κρεατοπαραγωγής στην Κίνα βρίσκεται στο κορυφαίο επίπεδο στον κόσμο.Ωστόσο, ο αριθμός των επιχειρήσεων αναπαραγωγής είναι μεγάλος, η κλίμακα είναι άνιση, η συνολική τεχνική δύναμη είναι αδύναμη, η εφαρμογή προηγμένης τεχνολογίας αναπαραγωγής δεν είναι αρκετή και οι εγκαταστάσεις και ο εξοπλισμός αναπαραγωγής είναι σχετικά καθυστερημένοι.Υπάρχει ένας ορισμένος βαθμός επαναλαμβανόμενου φαινομένου αναπαραγωγής και υπάρχουν λίγες βασικές ποικιλίες με εμφανή χαρακτηριστικά, εξαιρετική απόδοση και μεγάλο μερίδιο αγοράς.Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο στόχος αναπαραγωγής είναι να προσαρμοστεί στη συσχέτιση των πωλήσεων ζωντανών πουλερικών, όπως το χρώμα των φτερών, το σχήμα του σώματος και η εμφάνιση, που δεν μπορούν να ανταποκριθούν στη ζήτηση της αγοράς για κεντρική σφαγή και διατηρημένα με απλή ψύξη προϊόντα υπό τη νέα κατάσταση.

Υπάρχουν άφθονες τοπικές ράτσες κοτόπουλου στην Κίνα, οι οποίες έχουν σχηματίσει πολλά εξαιρετικά γενετικά χαρακτηριστικά κάτω από μακροπρόθεσμες και περίπλοκες οικολογικές και κοινωνικοοικονομικές συνθήκες.Ωστόσο, για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει έλλειψη εις βάθος έρευνας σχετικά με τα χαρακτηριστικά των πόρων γερμαπλασμάτων, η έρευνα και η αξιολόγηση των πόρων της ποικιλίας είναι ανεπαρκείς και η ανάλυση και η αξιολόγηση είναι έλλειψη επαρκούς υποστήριξης πληροφοριών.Επιπλέον, η κατασκευή ενός συστήματος δυναμικής παρακολούθησης των πόρων της ποικιλίας είναι ανεπαρκής και η αξιολόγηση των χαρακτηριστικών των πόρων με ισχυρή προσαρμοστικότητα, υψηλή απόδοση και υψηλή ποιότητα σε γενετικούς πόρους δεν είναι ολοκληρωμένη και συστηματική, γεγονός που οδηγεί σε σοβαρή έλλειψη εξόρυξης και αξιοποίησης του εξαιρετικά χαρακτηριστικά των τοπικών ποικιλιών, εμποδίζει τη διαδικασία προστασίας, ανάπτυξης και αξιοποίησης των τοπικών γενετικών πόρων και επηρεάζει το επίπεδο παραγωγής της πτηνοτροφικής βιομηχανίας στην Κίνα.