Kurczak jest największym na świecie produktem mięsnym i konsumpcyjnym.Około 70% kurczaków na świecie pochodzi od brojlerów białych piór.Kurczak jest drugim co do wielkości produktem mięsnym w Chinach.Kurczak w Chinach pochodzi głównie z brojlerów białopierzastych i brojlerów żółtych.Udział brojlerów białopierzastych w produkcji kurczaków w Chinach wynosi około 45%, a brojlerów żółtych – około 38%.

Brojler białopierzasty to brojler białopierzasty, który charakteryzuje się najniższym stosunkiem paszy do mięsa, najwyższym stopniem hodowli na dużą skalę i najwyższym stopniem zależności zewnętrznej.Wszystkie rasy brojlerów żółtych pierzastych wykorzystywane w produkcji w Chinach są rasami własnej hodowli, a liczba hodowanych ras jest największa spośród wszystkich ras zwierząt gospodarskich i drobiu, co stanowi udany przykład przekształcenia przewagi ras lokalnych w przewagę zasobową w przewagę produktu.

1. Historia rozwoju ras kurczaków

Kurczak domowy został udomowiony przez bażanta azjatyckiego z dżungli 7000–10000 lat temu, a historię jego udomowienia można prześledzić ponad 1000 lat p.n.e.Kurczak domowy jest podobny do oryginalnego kurczaka pod względem kształtu ciała, koloru piór, śpiewu i tak dalej.Badania cytogenetyczne i morfologiczne wykazały, że kurczak pierwotny jest bezpośrednim przodkiem współczesnego kurczaka domowego.Istnieją cztery gatunki z rodzaju Gallinula, które są czerwone (Gallus gallus, ryc. 3), zielone kołnierze (Gallus różne), czarnoogoniaste (Gallus lafayetii) i szare paski (Gallus sonnerati).Istnieją dwa różne poglądy na temat pochodzenia kurczaka domowego od oryginalnego kurczaka: teoria jednego pochodzenia głosi, że oryginalny kurczak czerwony może zostać udomowiony raz lub więcej;Zgodnie z teorią wielorakiego pochodzenia, oprócz czerwonego ptactwa dżungli, przodkami kur domowych są także inne ptactwa dżungli.Obecnie większość badań potwierdza teorię jednego pochodzenia, to znaczy, że kurczaki domowe pochodzą głównie od czerwonego ptactwa dżungli.

 

（1） Proces hodowli brojlerów zagranicznych

Przed latami 30. XX w. prowadzono selekcję grupową i uprawę bez rodowodową.Głównymi cechami selekcji była wydajność produkcji jaj, kurczak był produktem ubocznym, a hodowla kurczaków była modelem ekonomicznym na małą skalę.Wraz z wynalezieniem w latach trzydziestych XX wieku samozamykających się pojemników na jajka, wydajność produkcji jaj została dobrana zgodnie z indywidualnym zapisem produkcji jaj;W latach 30. i 50. XX w., stosując technologię podwójnego mieszańca kukurydzy jako punkt odniesienia, wprowadzono heterozę do hodowli kurczaków, która szybko zastąpiła hodowlę czystej linii i stała się głównym nurtem komercyjnej produkcji kurczaków.Dopasowane metody hybrydyzacji stopniowo rozwijały się od najwcześniejszej hybrydyzacji binarnej do dopasowywania trójskładnikowej i czwartorzędowej.Skuteczność selekcji cech o ograniczonej i niskiej odziedziczalności uległa poprawie po rozpoczęciu rejestrowania rodowodów w latach czterdziestych XX wieku, dzięki czemu można było uniknąć spadku chowu wsobnego spowodowanego przez bliskich krewnych.Po 1945 r. niektóre zewnętrzne instytucje lub stacje badawcze w Europie i Ameryce przeprowadzały losowe badania próbek.Celem była obiektywna ocena odmian biorących udział w ocenie w tych samych warunkach środowiskowych i odegrała aktywną rolę w poprawie udziału w rynku doskonałych odmian o doskonałych wynikach.Takie prace związane z pomiarem wydajności zakończono w latach 70. XX wieku.W latach sześćdziesiątych i osiemdziesiątych XX wieku głównym wyborem łatwych do zmierzenia cech, takich jak produkcja jaj, tempo wylęgu, tempo wzrostu i współczynnik wykorzystania paszy, dokonywano głównie w przypadku kurczaków kostnych i spożywanych w gospodarstwach domowych.Ustalanie współczynnika wykorzystania paszy w pojedynczej klatce od lat 80. XX wieku odegrało bezpośrednią rolę w zmniejszeniu spożycia paszy dla brojlerów i poprawie stopnia wykorzystania paszy.Od lat 90. XX wieku zwraca się uwagę na cechy przetwarzania, takie jak masa netto otworu i masa mostka bez kości.Ważną rolę w rozwoju hodowli odgrywa zastosowanie metod oceny genetycznej, takich jak najlepsza liniowa bezstronna predykcja (BLUP) oraz postęp technologii komputerowej.Po wejściu w XXI wiek w hodowli brojlerów zaczęto zwracać uwagę na jakość produktów i dobrostan zwierząt.Obecnie technologia hodowli molekularnej brojlerów reprezentowana przez selekcję szerokiego genomu (GS) zmienia się z badań i rozwoju na zastosowanie.

(2) Proces hodowli brojlerów w Chinach

W połowie XIX wieku lokalne kurczaki w Chinach były światowymi liderami w składaniu jaj i produkcji mięsa.Na przykład wprowadzenie wilczego kurczaka górskiego i dziewięciu żółtych kurczaków Jin z Jiangsu i Szanghaju w Chinach, a następnie z Wielkiej Brytanii do Stanów Zjednoczonych, po hodowli, zostało uznane za odmiany standardowe w obu krajach.Kurczak Langshan jest uważany za odmianę podwójnego zastosowania, a żółty kurczak dziewięć Jin jest uważany za odmianę mięsną.Rasy te wywarły istotny wpływ na powstanie niektórych znanych na całym świecie odmian zwierząt gospodarskich i drobiu, takich jak brytyjski oppington i australijski Black Australia, które wprowadziły do ​​Chin pokrewieństwo wilczego kurczaka górskiego.Rasy Rockcock, Luodao Red i inne rasy również przyjmują dziewięć żółtych kurczaków Jin jako materiał hodowlany.Od końca XIX wieku do lat trzydziestych XX wieku jaja i kurczaki były ważnymi produktami eksportowymi w Chinach.Jednak przez długi czas branża hodowli kurczaków w Chinach utrzymuje się na ekstensywnym poziomie hodowli, a poziom produkcji kurczaków jest daleki od zaawansowanego poziomu na świecie.W połowie lat sześćdziesiątych XX wieku jako główne obiekty udoskonaleń w Hongkongu wybrano trzy lokalne odmiany kurczaka Huiyang, kurczaka konopnego Qingyuan i kurczaka Shiqi.Hybrydę przeprowadzono przy użyciu nowych Han Xia, bailoc, baikonish i habad do wyhodowania kurczaka hybrydowego Shiqi, który odegrał ważną rolę w produkcji i konsumpcji brojlerów z Hongkongu.Od lat 70. do 80. XX wieku kurczak hybrydowy Shiqi został wprowadzony do Guangdong i Guangxi i został skrzyżowany z recesywnymi białymi kurczakami, tworząc zmodyfikowanego kurczaka hybrydowego Shiqi i szeroko rozpowszechnionego w produkcji.Od lat 60. do 80. XX wieku stosowaliśmy hodowlę hybrydową i selekcję rodzinną do hodowli nowego kurczaka górskiego wilczego, kurczaka Xinpu East i kurczaka xinyangzhou.W latach 1983–2015 brojlery żółte piórkowe przyjęły sposób hodowli na północy i południu i w pełni wykorzystały różnice w środowisku klimatycznym, paszy, sile roboczej i technologii hodowli między północą a południem, a także hodowały kurczęta rodziców w północnych obszarach Henan, Shanxi i Shaanxi.Jaja handlowe przewożono z powrotem na południe w celu inkubacji i odchowu, co poprawiło efektywność produkcji brojlerów żółtych.Systematyczną hodowlę brojlerów żółtych rozpoczęto pod koniec lat 80. XX wieku.Wprowadzenie recesywnych korzystnych genów, takich jak geny oszczędzające małe i małe ziarno (gen DW) oraz recesywny gen białego pióra, odegrało ważną rolę w hodowli brojlerów żółtych w Chinach.Około jedna trzecia brojlerów żółtych w Chinach stosuje te techniki.W 1986 roku firma zajmująca się hodowlą drobiu Guangzhou Baiyun wprowadziła recesywne kurczaki białe i hybrydy Shiqi do hodowli 882 brojlerów o żółtych piórach.W 1999 r. firma Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. wyhodowała pierwszą pasującą linię brojlerów żółtych 128 (ryc. 4), zatwierdzoną przez państwo.Następnie hodowla nowej rasy brojlerów żółtych w Chinach weszła w okres szybkiego rozwoju.W celu koordynowania badania i zatwierdzania odmian, w latach 1998 i 2003 utworzono Centrum Nadzoru Jakości Drobiu oraz Inspekcji i Testowania (Yangzhou) Ministerstwa Rolnictwa i Obszarów Wiejskich (Pekin), które było odpowiedzialne za krajowe wyniki produkcji drobiu pomiar.

 

2. Rozwój nowoczesnej hodowli brojlerów w kraju i za granicą

（1） Rozwój zagraniczny

Od końca lat pięćdziesiątych postęp hodowli genetycznej położył podwaliny pod nowoczesną produkcję kurczaków, wypromował specjalizację w produkcji jaj i kurczaków, a produkcja brojlerów stała się niezależnym przemysłem drobiarskim.W ciągu ostatnich 80 lat Ameryka Północna i kraje Europy Zachodniej prowadziły systematyczną hodowlę genetyczną pod kątem tempa wzrostu, nagrody za paszę i składu tusz kurcząt, tworząc dzisiejsze rasy brojlerów białopierzastych i szybko zdobywając rynek światowy.Męską linią współczesnego brojlera białopierzastego jest biały kurczak kornwalijski, a linią żeńską jest biały kurczak Plymouth Rock.Heterozja powstaje w wyniku systematycznego kojarzenia.Obecnie, łącznie z Chinami, głównymi odmianami używanymi w produkcji brojlerów białopierzastych na świecie są AA+, Ross, Cobb, Hubbard i kilka innych odmian, które pochodzą odpowiednio od Aviagen i Cobb vantress.Brojler białopierzasty ma dojrzały i doskonały system hodowlany, tworzący strukturę piramidy złożoną z podstawowej grupy hodowlanej, pradziadków, dziadków, rodziców i kurcząt komercyjnych.Przeniesienie postępu genetycznego z grupy podstawowej na kurczaki komercyjne zajmuje 4-5 lat (ryc. 5).Kury z jednej grupy podstawowej mogą wyprodukować ponad 3 miliony brojlerów komercyjnych i ponad 5000 ton kurczaków.Obecnie na świecie produkuje się co roku około 11,6 miliona stad hodowlanych brojlerów białopierzastych, 600 milionów stad rodzicielskich i 80 miliardów kurcząt komercyjnych.

 

3. Problemy i luki

（1） Hodowla brojlerów białych

W porównaniu z międzynarodowym zaawansowanym poziomem hodowli brojlerów białopierzastych, czas hodowli brojlerów białopierzastych w niezależnych Chinach jest krótki, podstawy akumulacji materiału genetycznego o wysokiej wydajności produkcyjnej są słabe, zastosowanie nowych technologii, takich jak hodowla molekularna, jest niewystarczające i istnieje duża luka w badaniach i rozwoju technologii oczyszczania i wykrywania chorób pochodzenia.Szczegóły są następujące: 1. Międzynarodowe firmy posiadają szereg doskonałych odmian o szybkim wzroście i wysokim wskaźniku produkcji mięsa, a poprzez fuzję i reorganizację firm hodowlanych, takich jak brojlery i nioski, materiały i geny są dalej wzbogacane, co zapewnia gwarancja na hodowlę nowych odmian;Zasoby hodowlane brojlera białopierzastego w Chinach mają słabe podstawy i niewiele doskonałego materiału hodowlanego.

2. Technologia hodowli.W porównaniu z międzynarodowymi firmami międzynarodowymi z ponad 100-letnim doświadczeniem hodowlanym, hodowla brojlerów białopierzastych w Chinach rozpoczęła się późno i istnieje duża luka pomiędzy badaniami i zastosowaniem zrównoważonej technologii hodowli pomiędzy wzrostem i reprodukcją a międzynarodowym poziomem zaawansowanym.Stopień zastosowania nowych technologii, takich jak hodowla genomu, nie jest wysoki;Brak wysokowydajnej, inteligentnej i dokładnej technologii pomiaru fenotypu, stopień automatycznego gromadzenia i transmisji danych jest niski.

3. Technologia oczyszczania chorób pochodzenia.Duże międzynarodowe firmy zajmujące się hodowlą drobiu podjęły skuteczne działania oczyszczające w przypadku chorób przenoszonych wertykalnie, takich jak białaczka drobiowa, pullorum i inne pochodzenie, znacznie poprawiając konkurencyjność produktów.Oczyszczanie z białaczki ptasiej i pullorum to krótka sprawa, która utrudnia rozwój chińskiego przemysłu drobiarskiego hodowlanego, a zestawy do wykrywania są w dużym stopniu uzależnione od importu.

（2） Hodowla brojlerów żółtych

Hodowla i produkcja brojlerów żółtych w Chinach jest na wiodącym poziomie na świecie.Jednakże liczba przedsiębiorstw hodowlanych jest duża, skala jest nierówna, ogólna siła techniczna jest słaba, zastosowanie zaawansowanych technologii hodowlanych jest niewystarczające, a obiekty i sprzęt hodowlany są stosunkowo zacofane;Istnieje pewien stopień zjawiska powtarzania się hodowli i istnieje kilka odmian podstawowych o oczywistych cechach, doskonałych wynikach i dużym udziale w rynku;Od dłuższego czasu celem hodowli jest dostosowanie się do korelacji sprzedaży żywego drobiu, takiej jak kolor upierzenia, kształt ciała i wygląd, które w nowej sytuacji nie są w stanie sprostać zapotrzebowaniu rynku na produkty uboju scentralizowanego i produkty chłodzone.

W Chinach występuje wiele lokalnych ras kurczaków, które wykształciły wiele doskonałych cech genetycznych w długotrwałych i złożonych warunkach ekologicznych i społeczno-ekonomicznych.Jednak od długiego czasu brakuje pogłębionych badań nad charakterystyką zasobów plazmy zarodkowej, badania i ocena zasobów różnorodności są niewystarczające, a analizy i oceny brakuje wystarczającego wsparcia informacyjnego.Ponadto budowa dynamicznego systemu monitorowania zasobów odmianowych jest niewystarczająca, a ocena cech zasobów o dużych zdolnościach adaptacyjnych, wysokiej wydajności i wysokiej jakości w zasobach genetycznych nie jest kompleksowa i systematyczna, co prowadzi do poważnych niedoborów wydobycia i wykorzystania zasobów genetycznych. doskonałe cechy lokalnych odmian, utrudnia proces ochrony, rozwoju i wykorzystania lokalnych zasobów genetycznych oraz wpływa na poziom produkcji przemysłu drobiarskiego w Chinach, konkurencyjność rynku produktów drobiarskich i zrównoważony rozwój przemysłu drobiarskiego.