El pollastre és el producte de producció i consum de carn més gran del món.Al voltant del 70% del pollastre mundial prové de pollastres de plomes blanques.El pollastre és el segon producte carn més gran de la Xina.El pollastre a la Xina prové principalment de pollastres amb plomes blanques i pollastres de plomes grogues.La contribució dels pollastres de plomes blanques a la producció de pollastre a la Xina és d'un 45% i la dels pollastres de plomes grogues és d'un 38%.

El broiler de plomes blanques és el que té la proporció més baixa de pinso a carn, el grau més alt de cria a gran escala i el grau més alt de dependència externa.Les races de broiler de plomes grogues que s'utilitzen a la producció de la Xina són totes races autocrítiques, i el nombre de races cultivades és el més gran entre totes les races de bestiar i aus de corral, la qual cosa és un exemple reeixit de transformar l'avantatge de recursos de les races locals en avantatge de producte.

1、 Història de desenvolupament de races de pollastre

El pollastre domèstic va ser domesticat pel faisà de la selva asiàtic fa 7000-10000 anys, i la seva història de domesticació es remunta a més de 1000 aC.El pollastre domèstic és similar al pollastre original en la forma del cos, el color de les plomes, la cançó, etc.Els estudis citogenètics i morfològics han demostrat que el pollastre original és l'ancestre directe del pollastre domèstic modern.Hi ha quatre espècies del gènere Gallinula, que són vermelles (Gallus gallus, fig. 3), collar verd (Gallus various), cua negra (Gallus lafayetii) i ratlles grises (Gallus sonnerati).Hi ha dues visions diferents sobre l'origen del pollastre domèstic a partir del pollastre original: la teoria de l'origen únic sosté que el pollastre original vermell pot ser domesticat una vegada o més;Segons la teoria dels orígens múltiples, a més de la gallina vermella de la selva, altres gallines de la selva també són els avantpassats dels pollastres domèstics.En l'actualitat, la majoria dels estudis donen suport a la teoria de l'origen únic, és a dir, el pollastre domèstic s'origina principalment a partir de la gallina vermella de la selva.

 

（1） Procés de cria de polls d'engreix estrangers

Abans de la dècada de 1930 es realitzava la selecció de grups i el cultiu lliure de pedigrí.Els principals personatges de selecció eren el rendiment de la producció d'ous, el pollastre era un subproducte i la cria de pollastres era un model econòmic de pati a petita escala.Amb la invenció de la caixa d'ous amb tancament automàtic a la dècada de 1930, el rendiment de la producció d'ous es va seleccionar segons el registre de producció d'ous individual;A la dècada de 1930-50, utilitzant la tecnologia de doble híbrid de blat de moro com a referència, es va introduir l'heterosi en la cria de pollastres, que ràpidament va substituir la cria de línia pura i es va convertir en el corrent principal de la producció comercial de pollastre.Els mètodes d'aparellament d'hibridació s'han desenvolupat gradualment des de la primera hibridació binària fins a l'aparellament de ternari i quaternari.L'eficiència de selecció de caràcters limitats i de baixa heretabilitat es va millorar després que es va iniciar l'enregistrament del genealògic a la dècada de 1940, i es va poder evitar la disminució de la consanguinitat causada pels parents propers.Després de 1945, algunes institucions o estacions de prova de tercers van fer proves de mostres aleatòries a Europa i Amèrica.L'objectiu era avaluar objectivament les varietats que participaven en l'avaluació en les mateixes condicions ambientals, i va tenir un paper actiu en la millora de la quota de mercat de les varietats excel·lents amb un rendiment excel·lent.Aquest treball de mesura del rendiment es va acabar a la dècada de 1970.A la dècada de 1960-1980, la selecció principal de trets fàcils de mesurar, com ara la producció d'ous, la taxa d'eclosió, la taxa de creixement i la taxa de conversió d'aliments, es feia principalment de pollastre d'os i consum domèstic.La determinació d'una sola gàbia de la taxa de conversió d'aliments des de la dècada de 1980 ha jugat un paper directe en la reducció del consum d'aliments per a pollastres i en la millora de la taxa d'utilització de l'alimentació.Des de la dècada de 1990, s'ha prestat atenció a les característiques de processament, com ara el pes net de l'aforament i el pes de l'estèrnum desossat.L'aplicació de mètodes d'avaluació genètica com la millor predicció lineal imparcial (BLUP) i el progrés de la tecnologia informàtica tenen un paper important en el desenvolupament de la reproducció.Després d'entrar al segle XXI, la cria de broilers va començar a considerar la qualitat dels productes i el benestar animal.En l'actualitat, la tecnologia de cria molecular de pollastre representada per la selecció àmplia del genoma (GS) està canviant de la investigació i desenvolupament a l'aplicació.

（2） El procés de cria de broiler a la Xina

A mitjans del segle XIX, els pollastres locals a la Xina havien estat els líders mundials en la posta d'ous i la producció de carn.Per exemple, la introducció de pollastre de muntanya llop i nou pollastre groc Jin de Jiangsu i Xangai a la Xina, després del Regne Unit als Estats Units, després de la reproducció, s'ha reconegut com a varietats estàndard en ambdós països.El pollastre Langshan es considera una varietat de doble ús, i nou pollastre groc Jin es considera una varietat de carn.Aquestes races tenen una influència important en la formació d'algunes varietats de bestiar i aus de corral de fama mundial, com l'oppington britànic i l'Austràlia Negra d'Austràlia han introduït la relació de sang del pollastre de muntanya llop a la Xina.Rockcock, Luodao vermell i altres races també prenen nou pollastre groc Jin com a materials de cria.Des de finals del segle XIX fins a la dècada de 1930, els ous i el pollastre són productes d'exportació importants a la Xina.Però durant molt de temps després d'això, la indústria de la cria de pollastre a la Xina es manté a un nivell extens de cria, i el nivell de producció de pollastre està lluny del nivell avançat del món.A mitjans de la dècada de 1960, es van seleccionar tres varietats locals de pollastre Huiyang, pollastre de cànem Qingyuan i pollastre Shiqi com els principals objectes de millora a Hong Kong.L'híbrid es va dur a terme mitjançant l'ús de nous Han Xia, bailoc, baikonish i habad per criar pollastre híbrid Shiqi, que va tenir un paper important en la producció i el consum dels pollastres de Hong Kong.Des de la dècada de 1970 fins a la dècada de 1980, el pollastre híbrid Shiqi es va introduir a Guangdong i Guangxi, i es va creuar amb pollastres blancs recessius, formant un pollastre híbrid Shiqi modificat i àmpliament estès en la producció.Des de la dècada de 1960 fins a la de 1980, vam utilitzar la cria híbrida i la selecció familiar per conrear pollastre de muntanya nou llop, pollastre Xinpu East i pollastre xinyangzhou.Des del 1983 fins al 2015, els polls d'engreix de plomes grogues van adoptar el mode de cria al nord i al sud i van aprofitar al màxim les diferències en l'entorn climàtic, l'alimentació, la mà d'obra i la tecnologia de cria entre el nord i el sud, i van criar els pollastres dels pares. a les zones del nord de Henan, Shanxi i Shaanxi.Els ous comercials es van transportar de tornada al sud per a la incubació i la cria, la qual cosa va millorar l'eficiència de producció dels polls d'engreix de plomes grogues.La cria sistemàtica de pollastre de plomes grogues va començar a finals dels anys vuitanta.La introducció de gens avantatjos recessius com ara gens d'estalvi de gra baix i petit (gen DW) i el gen recessiu de plomes blanques va tenir un paper important en la cria de polls d'engreix de plomes grogues a la Xina.Al voltant d'un terç de les races de pollastre de plomes grogues a la Xina han aplicat aquestes tècniques.El 1986, l'empresa de desenvolupament avícola de Guangzhou Baiyun va introduir pollastre blanc recessiu i híbrid Shiqi per criar 882 pollastres de plomes grogues.El 1999, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. va criar la primera línia coincident de pollastre de plomes grogues 128 (Fig. 4) aprovada per l'estat.Després d'això, el cultiu de la nova raça de broiler de plomes grogues a la Xina va entrar en un període de desenvolupament ràpid.Per coordinar l'examen i l'aprovació de varietats, el 1998 i el 2003, respectivament, es va establir el Centre de supervisió i inspecció i proves de la qualitat avícola (Yangzhou) del Ministeri d'Agricultura i zones rurals (Beijing) i va ser responsable del rendiment nacional de la producció avícola. mesura.

 

2 、 Desenvolupament de la cria moderna de broiler a casa i a l'estranger

（1） Desenvolupament exterior

Des de finals de la dècada de 1950, el progrés de la cria genètica ha assentat les bases per a la producció moderna de pollastre, ha promogut l'especialització de la producció d'ous i pollastre i la producció de pollastre s'ha convertit en una indústria avícola independent.Durant els últims 80 anys, els països d'Amèrica del Nord i d'Europa occidental han dut a terme una cria genètica sistemàtica per a la taxa de creixement, la recompensa de l'alimentació i la composició de la carcassa dels pollastres, formant les races de pollastre de plomes blanques actuals i ocupant ràpidament el mercat global.La línia masculina del pollastre modern de plomes blanques és el pollastre blanc de Còrnvall, i la línia femenina és el pollastre blanc de Plymouth Rock.L'heterosi es produeix per aparellament sistemàtic.Actualment, inclosa la Xina, les principals varietats que s'utilitzen en la producció de polls d'engreix de plomes blanques al món són AA +, Ross, Cobb, Hubbard i algunes altres varietats, que són d'aviagen i Cobb vantress respectivament.El broiler de plomes blanques té un sistema de cria madur i perfecte, formant una estructura piramidal composta per un nucli de cria, besavis, avis, pares i pollastres comercials.Es triguen entre 4 i 5 anys perquè el progrés genètic del grup central es transmeti als pollastres comercials (Fig. 5).Una gallina del grup bàsic pot produir més de 3 milions de pollastres comercials i més de 5.000 tones de pollastre.En l'actualitat, el món produeix uns 11,6 milions de jocs d'avis reproductors de plomes blanques, 600 milions de jocs de pares reproductors i 80.000 milions de pollastres comercials cada any.

 

3. Problemes i llacunes

（1） Cria de pollastre de plomes blanques

En comparació amb el nivell avançat internacional de cria de pollastres de plomes blanques, el temps de reproducció independent de pollastres de plomes blanques de la Xina és curt, la base de l'acumulació de material genètic d'alt rendiment de producció és feble, l'aplicació de noves tecnologies com la cria molecular no és suficient i hi ha un gran buit en la investigació i desenvolupament de tecnologia de purificació de malalties de procedència i productes de detecció.Els detalls són els següents: 1. Les empreses multinacionals tenen una sèrie d'excel·lents soques amb un creixement ràpid i una alta taxa de producció de carn, i mitjançant la fusió i reorganització d'empreses de cria com ara polls d'engreix i ponedores, els materials i els gens s'enriqueixen encara més, la qual cosa proporciona una garantia per a la millora de noves varietats;Els recursos de cria de pollastre de plomes blanques a la Xina tenen una base feble i pocs materials de cria excel·lents.

2. Tecnologia de cria.En comparació amb les empreses multinacionals internacionals amb més de 100 anys d'experiència en la cria, la cria de pollastres de plomes blanques a la Xina va començar tard, i hi ha una gran bretxa entre la recerca i l'aplicació de tecnologia de cria equilibrada entre creixement i reproducció i nivell avançat internacional.El grau d'aplicació de les noves tecnologies com la reproducció del genoma no és elevat;La manca de tecnologia de mesurament precisa intel·ligent de fenotip d'alt rendiment, la recollida automàtica de dades i el grau d'aplicació de transmissió és baix.

3. Tecnologia de depuració de malalties de procedència.Les grans empreses internacionals de cria d'aus de corral han pres mesures efectives de purificació de malalties de transmissió vertical de leucèmia aviària, pullorum i altres procedències, millorant significativament la competitivitat dels productes.La purificació de la leucèmia aviària i el pullorum és una placa curta que dificulta el desenvolupament de la indústria avícola de cria de la Xina, i els kits de detecció depenen molt de les importacions.

（2） Cria de pollastre de plomes grogues

La cria i producció de pollastre de plomes grogues a la Xina es troba al primer nivell del món.Tanmateix, el nombre d'empreses de cria és gran, l'escala és desigual, la força tècnica general és feble, l'aplicació de la tecnologia de cria avançada no és suficient i les instal·lacions i equips de cria són relativament endarrerits;Hi ha un cert grau de fenomen de reproducció repetida i hi ha poques varietats bàsiques amb característiques òbvies, un rendiment excel·lent i una gran quota de mercat;Durant molt de temps, l'objectiu de la cria és adaptar-se a la correlació de les vendes d'aus de corral vives, com ara el color de les plomes, la forma del cos i l'aspecte, que no poden satisfer la demanda del mercat de matança centralitzada i productes refrigerats sota la nova situació.

Hi ha abundants races de pollastre locals a la Xina, que han format moltes característiques genètiques excel·lents en condicions ecològiques i socioeconòmiques complexes i a llarg termini.No obstant això, durant molt de temps, hi ha una manca d'investigació en profunditat sobre les característiques dels recursos de germoplasma, la investigació i l'avaluació dels recursos de varietats són insuficients i l'anàlisi i l'avaluació són mancats de suport d'informació suficient.A més, la construcció d'un sistema de seguiment dinàmic dels recursos de varietats és insuficient, i l'avaluació de les característiques dels recursos amb una forta adaptabilitat, alt rendiment i alta qualitat dels recursos genètics no és exhaustiva i sistemàtica, la qual cosa condueix a la greu escassetat de mineria i utilització de la excel·lents característiques de les varietats locals, dificulta el procés de protecció, desenvolupament i utilització dels recursos genètics locals i afecta el nivell de producció de la indústria avícola a la Xina La competitivitat del mercat dels productes avícoles i el desenvolupament sostenible de la indústria avícola.