El pollo es el producto de mayor producción y consumo de carne del mundo.Alrededor del 70% del pollo mundial proviene de pollos de engorde de pluma blanca.El pollo es el segundo producto cárnico más importante de China.El pollo en China proviene principalmente de pollos de engorde de plumas blancas y de pollos de engorde de plumas amarillas.La contribución de los pollos de engorde de plumas blancas a la producción de pollo en China es aproximadamente del 45%, y la de los pollos de engorde de plumas amarillas es de aproximadamente el 38%.

El pollo de engorde de pluma blanca es el que tiene la menor proporción de alimento a carne, el mayor grado de cría a gran escala y el mayor grado de dependencia externa.Las razas de pollos de engorde de pluma amarilla utilizadas en la producción de China son todas razas de cría propia, y el número de razas cultivadas es la mayor entre todas las razas de ganado y aves de corral, lo que es un ejemplo exitoso de cómo transformar la ventaja de recursos de las razas locales en ventajas de producto.

1. Historia del desarrollo de las razas de pollos.

El pollo doméstico fue domesticado por el faisán de la selva asiática hace entre 7.000 y 10.000 años, y su historia de domesticación se remonta a más de 1.000 a.C.El pollo doméstico es similar al pollo original en cuanto a la forma del cuerpo, el color de las plumas, el canto, etc.Los estudios citogenéticos y morfológicos han demostrado que el pollo original es el ancestro directo del pollo doméstico moderno.Hay cuatro especies del género Gallinula, que son roja (Gallus gallus, Fig. 3), de collar verde (Gallus varios), de cola negra (Gallus lafayetii) y de rayas grises (Gallus sonnerati).Hay dos puntos de vista diferentes sobre el origen del pollo doméstico respecto del pollo original: la teoría del origen único sostiene que el pollo rojo original puede ser domesticado una o más veces;Según la teoría de los orígenes múltiples, además de las aves rojas de la selva, otras aves de la selva también son ancestros de las gallinas domésticas.En la actualidad, la mayoría de los estudios respaldan la teoría del origen único, es decir, que el pollo doméstico se originó principalmente a partir de aves rojas de la selva.

 

(1) Proceso de cría de pollos de engorde extranjeros.

Antes de la década de 1930, se llevaba a cabo la selección de grupos y el cultivo libre de pedigrí.Los principales caracteres de selección fueron el rendimiento de la producción de huevos, el pollo como subproducto y la cría de pollos como un modelo económico de patio a pequeña escala.Con la invención de la caja de huevos con cierre automático en la década de 1930, el rendimiento de la producción de huevos se seleccionó de acuerdo con el registro de producción de huevos individual;En las décadas de 1930 y 1950, utilizando la tecnología de doble híbrido de maíz como referencia, se introdujo la heterosis en la cría de pollos, que rápidamente reemplazó la cría en línea pura y se convirtió en la corriente principal de la producción comercial de pollos.Los métodos de emparejamiento de hibridación se han desarrollado gradualmente desde la hibridación binaria más antigua hasta el emparejamiento de ternario y cuaternario.La eficiencia de la selección de caracteres de heredabilidad limitada y baja mejoró después de que se inició el registro genealógico en la década de 1940, y se pudo evitar la disminución de la endogamia causada por parientes cercanos.Después de 1945, algunas instituciones externas o estaciones de prueba en Europa y América llevaron a cabo pruebas de muestras aleatorias.El propósito fue evaluar objetivamente las variedades participantes en la evaluación en las mismas condiciones ambientales, y jugó un papel activo en la mejora de la participación de mercado de las variedades excelentes con excelente desempeño.Este trabajo de medición del desempeño terminó en la década de 1970.En las décadas de 1960 y 1980, la selección principal de rasgos fáciles de medir, como la producción de huevos, la tasa de eclosión, la tasa de crecimiento y la tasa de conversión alimenticia, se hacía principalmente de pollo con huesos y consumo doméstico.La determinación de la tasa de conversión alimenticia en una sola jaula desde la década de 1980 ha jugado un papel directo en la reducción del consumo de alimento para pollos de engorde y la mejora de la tasa de utilización del alimento.Desde la década de 1990, se ha prestado atención a las características de procesamiento, como el peso neto y el peso del esternón deshuesado.La aplicación de métodos de evaluación genética como la mejor predicción lineal insesgada (BLUP) y el progreso de la tecnología informática juegan un papel importante en el desarrollo genético.Tras entrar en el siglo XXI, la cría de pollos de engorde comenzó a considerar la calidad de los productos y el bienestar animal.En la actualidad, la tecnología de reproducción molecular de pollos de engorde representada por la selección amplia del genoma (GS) está cambiando de la investigación y el desarrollo a la aplicación.

(2) El proceso de cría de pollos de engorde en China

A mediados del siglo XIX, las gallinas locales en China eran líderes mundiales en la producción de huevos y carne.Por ejemplo, la introducción del pollo lobo de montaña y el pollo amarillo nueve Jin de Jiangsu y Shanghai en China, y luego del Reino Unido a los Estados Unidos, después de su reproducción, han sido reconocidos como variedades estándar en ambos países.El pollo Langshan se considera una variedad de doble uso y el pollo amarillo nueve Jin se considera una variedad de carne.Estas razas tienen una influencia importante en la formación de algunas variedades de ganado y aves de corral mundialmente famosas, como el oppington británico y el australiano Black Australia, que han introducido en China el parentesco consanguíneo del pollo de montaña lobo.Rockcock, Luodao red y otras razas también toman nueve pollos amarillos Jin como materiales de reproducción.Desde finales del siglo XIX hasta la década de 1930, los huevos y el pollo fueron importantes productos de exportación en China.Pero mucho tiempo después, la industria de cría de pollos en China se mantiene en el nivel extensivo y el nivel de producción de pollo está lejos del nivel avanzado del mundo.A mediados de la década de 1960, se seleccionaron tres variedades locales de pollo Huiyang, pollo de cáñamo Qingyuan y pollo Shiqi como principales objetos de mejora en Hong Kong.El híbrido se llevó a cabo utilizando nuevos Han Xia, bailoc, baikonish y habad para criar pollo híbrido Shiqi, que jugó un papel importante en la producción y consumo de los pollos de engorde de Hong Kong.Entre los años 1970 y 1980, el pollo híbrido Shiqi se introdujo en Guangdong y Guangxi, y se cruzó con pollos blancos recesivos, formando un pollo híbrido Shiqi modificado y ampliamente extendido en producción.De 1960 a 1980, utilizamos la cría híbrida y la selección familiar para cultivar nuevos pollos de montaña lobo, pollos de Xinpu East y pollos de Xinyangzhou.De 1983 a 2015, los pollos de engorde de plumas amarillas adoptaron el modo de reproducción en el norte y el sur, aprovecharon al máximo las diferencias en el clima, el alimento, la mano de obra y la tecnología de reproducción entre el norte y el sur, y criaron a los pollos de sus padres. en las zonas del norte de Henan, Shanxi y Shaanxi.Los huevos comerciales fueron transportados de regreso al sur para su incubación y crianza, lo que mejoró la eficiencia de producción de los pollos de engorde de pluma amarilla.La cría sistemática de pollos de engorde de pluma amarilla comenzó a finales de los años 1980.La introducción de genes recesivos ventajosos, como los genes ahorradores de grano pequeños y bajos (gen DW) y el gen recesivo de las plumas blancas, desempeñó un papel importante en la cría de pollos de engorde de plumas amarillas en China.Aproximadamente un tercio de las razas de pollos de engorde de pluma amarilla en China han aplicado estas técnicas.En 1986, la empresa de desarrollo avícola Guangzhou Baiyun introdujo el pollo híbrido blanco recesivo y Shiqi para criar 882 pollos de engorde de plumas amarillas.En 1999, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. crió la primera línea coincidente de pollo de engorde de pluma amarilla 128 (Fig. 4) aprobada por el estado.Después de eso, el cultivo de una nueva raza de pollo de engorde de plumas amarillas en China entró en un período de rápido desarrollo.Para coordinar el examen y la aprobación de las variedades, en 1998 y 2003 se creó respectivamente el Centro de Supervisión, Inspección y Pruebas de la Calidad de las Aves de Corral (Yangzhou) del Ministerio de Agricultura y Zonas Rurales (Beijing), responsable del desempeño de la producción avícola nacional. medición.

 

2. Desarrollo de la cría moderna de pollos de engorde en el país y en el extranjero.

(1) Desarrollo extranjero

Desde finales de la década de 1950, el progreso del mejoramiento genético ha sentado las bases para la producción moderna de pollos, ha promovido la especialización de la producción de huevos y pollos y la producción de pollos de engorde se ha convertido en una industria avícola independiente.Durante los últimos 80 años, los países de América del Norte y Europa occidental han llevado a cabo un mejoramiento genético sistemático para determinar la tasa de crecimiento, la recompensa alimenticia y la composición de las canales de los pollos, formando las actuales razas de pollos de engorde de plumas blancas y ocupando rápidamente el mercado global.La línea masculina de los modernos pollos de engorde de plumas blancas es el pollo blanco de Cornualles y la línea femenina es el pollo blanco Plymouth Rock.La heterosis se produce por apareamiento sistemático.En la actualidad, incluida China, las principales variedades utilizadas en la producción de pollos de engorde de pluma blanca en el mundo son AA+, Ross, Cobb, Hubbard y algunas otras variedades, que son de aviagen y Cobb vantress respectivamente.El pollo de engorde de pluma blanca tiene un sistema de reproducción maduro y perfecto, formando una estructura piramidal compuesta por un grupo central reproductor, bisabuelos, abuelos, padres y pollos comerciales.Se necesitan entre 4 y 5 años para que el progreso genético del grupo central se transmita a los pollos comerciales (Fig. 5).Una gallina del grupo central puede producir más de 3 millones de pollos de engorde comerciales y más de 5000 toneladas de pollo.En la actualidad, el mundo produce alrededor de 11,6 millones de juegos de abuelos reproductores de pollo de engorde de plumas blancas, 600 millones de juegos de reproductores parentales y 80 mil millones de pollos comerciales cada año.

 

3. Problemas y lagunas

(1) Cría de pollos de engorde de pluma blanca

En comparación con el nivel avanzado internacional de cría de pollos de engorde de plumas blancas, el tiempo de cría independiente de pollos de engorde de plumas blancas de China es corto, la base para la acumulación de material genético de alto rendimiento de producción es débil, la aplicación de nuevas tecnologías como la cría molecular no es suficiente y hay una gran brecha en la investigación y el desarrollo de tecnología de purificación de enfermedades de procedencia y productos de detección.Los detalles son los siguientes: 1. Las empresas multinacionales tienen una serie de cepas excelentes con rápido crecimiento y alta tasa de producción de carne, y mediante la fusión y reorganización de empresas de cría como pollos de engorde y ponedoras, los materiales y genes se enriquecen aún más, lo que proporciona una garantía para la obtención de nuevas variedades;Los recursos de reproducción de pollos de engorde de pluma blanca en China tienen una base débil y pocos materiales de reproducción excelentes.

2. Tecnología de reproducción.En comparación con las empresas multinacionales internacionales con más de 100 años de experiencia en cría, la cría de pollos de engorde de plumas blancas en China comenzó tarde y existe una gran brecha entre la investigación y la aplicación de una tecnología de cría equilibrada entre el crecimiento y la reproducción y el nivel avanzado internacional.El grado de aplicación de nuevas tecnologías, como el mejoramiento genómico, no es alto;La falta de tecnología de medición precisa inteligente de fenotipo de alto rendimiento, el grado de aplicación de recopilación y transmisión automática de datos es bajo.

3. Tecnología de depuración de enfermedades de procedencia.Las grandes empresas avícolas internacionales han adoptado medidas eficaces de purificación de las enfermedades de transmisión vertical de la leucemia aviar, el pullorum y otras procedencias, mejorando significativamente la competitividad de los productos.La purificación de la leucemia aviar y el pullorum es un problema corto que obstaculiza el desarrollo de la industria avícola de cría en China, y los kits de detección dependen en gran medida de las importaciones.

(2) Cría de pollos de engorde de plumas amarillas

La cría y producción de pollos de engorde de plumas amarillas en China se encuentra en el nivel líder en el mundo.Sin embargo, el número de empresas de cría es grande, la escala es desigual, la capacidad técnica general es débil, la aplicación de tecnología de cría avanzada no es suficiente y las instalaciones y equipos de cría están relativamente atrasados;Existe un cierto grado de fenómeno de reproducción repetida y hay pocas variedades principales con características obvias, excelente rendimiento y una gran participación de mercado;Durante mucho tiempo, el objetivo de la cría es adaptarse a la correlación de las ventas de aves vivas, como el color de las plumas, la forma del cuerpo y la apariencia, que no pueden satisfacer la demanda del mercado de sacrificio centralizado y productos refrigerados en la nueva situación.

Hay abundantes razas de pollos locales en China, que han formado muchas características genéticas excelentes en condiciones ecológicas y socioeconómicas complejas y a largo plazo.Sin embargo, durante mucho tiempo falta una investigación profunda sobre las características de los recursos de germoplasma, la investigación y evaluación de los recursos varietales son insuficientes y el análisis y la evaluación carecen de suficiente apoyo informativo.Además, la construcción de un sistema de seguimiento dinámico de los recursos varietales es insuficiente y la evaluación de las características de los recursos con gran adaptabilidad, alto rendimiento y alta calidad de los recursos genéticos no es exhaustiva y sistemática, lo que conduce a una grave escasez de extracción y utilización de los recursos genéticos. excelentes características de las variedades locales, obstaculiza el proceso de protección, desarrollo y utilización de los recursos genéticos locales y afecta el nivel de producción de la industria avícola en China. Competitividad en el mercado de productos avícolas y desarrollo sostenible de la industria avícola.