Piletina je najveći proizvod proizvodnje i potrošnje mesa u svijetu.Oko 70% globalne piletine dolazi od brojlera s bijelim perjem.Piletina je drugi najveći mesni proizvod u Kini.Piletina u Kini uglavnom dolazi od brojlera s bijelim perjem i brojlera sa žutim perjem.Doprinos brojlera s bijelim perjem u proizvodnji pilića u Kini je oko 45%, a brojlera sa žutim perjem oko 38%.

Brojler s bijelim perjem je onaj s najnižim omjerom hrane i mesa, najvećim stupnjem masovnog uzgoja i najvećim stupnjem vanjske ovisnosti.Sve pasmine brojlera sa žutim perjem koje se koriste u proizvodnji u Kini su samo uzgojene pasmine, a broj uzgojenih pasmina najveći je među svim pasminama stoke i peradi, što je uspješan primjer pretvaranja prednosti resursa lokalnih pasmina u prednost proizvoda.

1、 Povijest razvoja pasmina pilića

Domaću kokoš pripitomio je azijski fazan iz džungle prije 7000-10000 godina, a povijest pripitomljavanja može se pratiti unazad više od 1000 godina pr.Domaća kokoš je slična izvornoj kokoši po obliku tijela, boji perja, pjesmi i slično.Citogenetske i morfološke studije dokazale su da je izvorna kokoš izravni predak moderne domaće kokoši.Postoje četiri vrste roda Gallinula, a to su crvena (Gallus gallus, sl. 3), zelena ovratnica (Gallus various), crna repa (Gallus lafayetii) i sivoprugasta (Gallus sonnerati).Postoje dva različita pogleda na podrijetlo domaće kokoši od izvorne kokoši: teorija o jednom podrijetlu smatra da se crvena izvorna kokoš može pripitomiti jednom ili više puta;Prema teoriji višestrukog podrijetla, osim crvene džungleske kokoši, i druge džungle kokoši su preci domaćih kokoši.Trenutačno većina studija podupire teoriju o jednom podrijetlu, odnosno da domaća kokoš uglavnom potječe od crvene kokoši iz džungle.

 

（1） Proces uzgoja stranih brojlera

Prije 1930-ih godina provodila se grupna selekcija i uzgoj bez pedigrea.Glavni karakteri selekcije bili su učinak proizvodnje jaja, piletina je bila nusproizvod, a uzgoj pilića bio je gospodarski model malog dvorišta.S izumom samozatvarajuće kutije za jaja 1930-ih godina, učinak proizvodnje jaja odabran je prema pojedinačnoj evidenciji proizvodnje jaja;U 1930-im-50-ima, koristeći dvostruko hibridnu tehnologiju kukuruza kao referencu, heterozis je uveden u uzgoj pilića, koji je brzo zamijenio čisti linijski uzgoj, i postao glavni tok komercijalne proizvodnje pilića.Metode slaganja hibridizacije postupno su se razvile od najranije binarne hibridizacije do sparivanja ternarne i kvartarne.Učinkovitost odabira znakova s ​​ograničenom i niskom nasljednošću poboljšana je nakon što je 1940-ih započelo bilježenje rodovnice, a smanjivanje inbreedinga uzrokovano bliskim rođacima moglo se izbjeći.Nakon 1945. testiranja slučajnog uzorka provodile su neke treće strane ili ispitne stanice u Europi i Americi.Svrha je bila objektivno ocijeniti sorte koje su sudjelovale u ocjenjivanju pod istim uvjetima okoliša, te odigrati aktivnu ulogu u poboljšanju tržišnog udjela izvrsnih sorti s izvrsnim učinkom.Takav rad na mjerenju učinka prekinut je 1970-ih.U 1960-im i 1980-ima, glavni izbor lako mjerljivih svojstava, kao što su proizvodnja jaja, stopa valenja, stopa rasta i stopa konverzije hrane, uglavnom je napravljen od pilića s kostima i potrošnje u domaćinstvu.Određivanje stope konverzije hrane u jednom kavezu od 1980-ih ima izravnu ulogu u smanjenju potrošnje hrane za brojlere i poboljšanju stope iskorištenosti hrane.Od 1990-ih se obraća pozornost na značajke prerade, kao što su neto težina provrta i težina prsne kosti bez kosti.Primjena metoda genetske procjene kao što je najbolje linearno nepristrano predviđanje (BLUP) i napredak računalne tehnologije igraju važnu ulogu u razvoju uzgoja.Ulaskom u 21. stoljeće u uzgoju brojlera počelo se voditi računa o kvaliteti proizvoda i dobrobiti životinja.Trenutačno se tehnologija molekularnog uzgoja brojlera koju predstavlja genomski široki odabir (GS) mijenja od istraživanja i razvoja do primjene.

（2） Proces uzgoja brojlera u Kini

Sredinom 19. stoljeća lokalne su kokoši u Kini bile vodeće u svijetu po nesivosti jaja i proizvodnji mesa.Na primjer, uvođenje vučje planinske piletine i devet Jin žute piletine iz Jiangsua i Šangaja u Kini, zatim iz Ujedinjenog Kraljevstva u Sjedinjene Države, nakon uzgoja, priznata je kao standardna sorta u obje zemlje.Piletina Langshan smatra se sortom dvostruke namjene, a žuta piletina Nine Jin smatra se sortom mesa.Ove pasmine imaju važan utjecaj na formiranje nekih svjetski poznatih sorti stoke i peradi, kao što su britanski oppington i australski crni australski koji su uveli krvno srodstvo planinske kokoši vuka u Kini.Rockcock, Luodao red i druge pasmine također uzimaju devet Jin žutih pilića kao materijal za uzgoj.Od kraja 19. stoljeća do 1930-ih, jaja i piletina su važni izvozni proizvodi u Kini.No, dugo nakon toga, industrija uzgoja piletine u Kini ostaje na ekstenzivnoj razini uzgoja, a razina proizvodnje piletine daleko je od napredne razine u svijetu.Sredinom 1960-ih, tri lokalne sorte Huiyang piletine, Qingyuan piletine od konoplje i Shiqi piletine odabrane su kao glavni objekti poboljšanja u Hong Kongu.Hibrid je izveden korištenjem novih Han Xia, bailoc, baikonish i habad za uzgoj Shiqi hibridnih pilića, koji su igrali važnu ulogu u proizvodnji i potrošnji hongkonških brojlera.Od 1970-ih do 1980-ih, Shiqi hibridna piletina uvedena je u Guangdong i Guangxi, te je križana s recesivnim bijelim pilićima, formirajući modificiranu Shiqi hibridnu piletinu i široko rasprostranjenu u proizvodnji.Od 1960-ih do 1980-ih, koristili smo hibridni uzgoj i obiteljsku selekciju za uzgoj nove vučje planinske piletine, piletine Xinpu East i piletine xinyangzhou.Od 1983. do 2015. brojleri žutog perja usvojili su način uzgoja na sjeveru i jugu, te u potpunosti iskoristili razlike u klimatskom okruženju, hrani, radnoj snazi ​​i tehnologiji uzgoja između sjevera i juga, te uzgajali roditeljske piliće. u sjevernim područjima Henan, Shanxi i Shaanxi.Komercijalna jaja prevezena su natrag na jug radi inkubacije i uzgoja, što je poboljšalo učinkovitost proizvodnje brojlera sa žutim perjem.Sustavni uzgoj brojlera žutog perja započeo je kasnih 1980-ih godina.Uvođenje recesivnih povoljnih gena kao što su geni niske i male štednje zrna (DW gen) i recesivni gen bijelog perja igrali su važnu ulogu u uzgoju brojlera žutog perja u Kini.Otprilike jedna trećina pasmina brojlera žutog perja u Kini primijenila je ove tehnike.Godine 1986. tvrtka Guangzhou Baiyun za razvoj peradi predstavila je recesivnu bijelu i Shiqi hibridnu kokoš za uzgoj 882 brojlera sa žutim perjem.Godine 1999. Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. uzgojio je prvu odgovarajuću liniju brojlera sa žutim perjem 128 (Sl. 4) koje je odobrila država.Nakon toga, uzgoj nove pasmine brojlera žutog perja u Kini ušao je u razdoblje brzog razvoja.Kako bi se koordiniralo ispitivanje i odobravanje sorte, Centar za nadzor i inspekciju i ispitivanje kvalitete peradi (Yangzhou) Ministarstva poljoprivrede i ruralnih područja (Peking) osnovan je 1998. odnosno 2003. godine i bio je odgovoran za nacionalnu proizvodnju peradi mjerenje.

 

2、 Razvoj suvremenog uzgoja brojlera u zemlji i inozemstvu

（1） Inozemni razvoj

Od kasnih 1950-ih, napredak genetskog uzgoja postavio je temelje za modernu proizvodnju pilića, promovirao specijalizaciju proizvodnje jaja i pilića, a proizvodnja brojlera postala je samostalna industrija peradarstva.Tijekom proteklih 80 godina, Sjeverna Amerika i zemlje zapadne Europe provele su sustavan genetski uzgoj za stopu rasta, hranu za hranu i sastav trupa pilića, formirajući današnje pasmine brojlera s bijelim perjem i brzo zauzimajući svjetsko tržište.Muška linija modernih bijelih pernatih brojlera je bijela Cornish piletina, a ženska linija bijela Plymouth Rock piletina.Heteroza se proizvodi sustavnim parenjem.Trenutno, uključujući Kinu, glavne sorte koje se koriste u proizvodnji brojlera s bijelim perjem u svijetu su AA +, Ross, Cobb, Hubbard i nekoliko drugih sorti, koje su od aviagena odnosno Cobb vantressa.Brojleri s bijelim perjem imaju zreo i savršen sustav uzgoja, tvoreći piramidalnu strukturu sastavljenu od matične skupine za uzgoj, pradjedova, baka, djedova, roditelja i komercijalnih pilića.Potrebno je 4-5 godina da se genetski napredak osnovne skupine prenese na komercijalne kokoši (slika 5).Jedna kokoš iz osnovne skupine može proizvesti više od 3 milijuna komercijalnih brojlera i više od 5000 tona piletine.Trenutačno se u svijetu svake godine proizvodi oko 11,6 milijuna parova matičnih rasplodnih tovnih pilića s bijelim perjem, 600 milijuna matičnih matičnih parova i 80 milijardi komercijalnih pilića.

 

3、 Problemi i praznine

（1） Uzgoj brojlera bijelog perja

U usporedbi s međunarodnom naprednom razinom uzgoja brojlera s bijelim perjem, neovisno vrijeme uzgoja brojlera s bijelim perjem u Kini je kratko, temelj akumulacije genetskog materijala visoke proizvodne učinkovitosti je slab, primjena novih tehnologija kao što je molekularni uzgoj nije dovoljna, a postoji veliki jaz u istraživanju i razvoju tehnologije pročišćavanja bolesti porijekla i proizvoda za otkrivanje.Pojedinosti su sljedeće: 1. Multinacionalne tvrtke imaju niz izvrsnih sojeva s brzim rastom i visokom stopom proizvodnje mesa, a kroz spajanje i reorganizaciju uzgojnih tvrtki kao što su brojleri i nesilice, materijali i geni su dodatno obogaćeni, što osigurava jamstvo za uzgoj novih sorti;Resursi za uzgoj brojlera s bijelim perjem u Kini imaju slabe temelje i malo izvrsnih materijala za uzgoj.

2. Tehnologija uzgoja.U usporedbi s međunarodnim multinacionalnim tvrtkama s više od 100 godina iskustva u uzgoju, uzgoj brojlera s bijelim perjem u Kini započeo je kasno, a postoji veliki jaz između istraživanja i primjene uravnotežene tehnologije uzgoja između rasta i reprodukcije i međunarodne napredne razine.Stupanj primjene novih tehnologija kao što je oplemenjivanje genoma nije visok;Nedostatak visoko propusne tehnologije inteligentnog preciznog mjerenja fenotipa, stupanj primjene automatskog prikupljanja i prijenosa podataka je nizak.

3. Tehnologija pročišćavanja bolesti porijekla.Velike međunarodne tvrtke za uzgoj peradi poduzele su učinkovite mjere pročišćavanja za bolesti vertikalnog prijenosa leukemije ptica, pullorum i drugih provenijencija, značajno poboljšavajući konkurentnost proizvoda.Pročišćavanje ptičje leukemije i pullorum je kratka ploča koja koči razvoj kineske industrije uzgoja peradi, a setovi za otkrivanje uvelike ovise o uvozu.

（2） Uzgoj brojlera žutog perja

Uzgoj i proizvodnja brojlera žutog perja u Kini je na vodećoj razini u svijetu.Međutim, broj uzgojnih poduzeća je velik, razmjer je neujednačen, ukupna tehnička snaga je slaba, primjena napredne tehnologije uzgoja nije dovoljna, a objekti i oprema za uzgoj relativno su zaostali;Postoji određeni stupanj fenomena ponavljanja uzgoja, a postoji nekoliko osnovnih sorti s očiglednim karakteristikama, izvrsnim učinkom i velikim tržišnim udjelom;Već duže vrijeme cilj uzgoja je prilagoditi se korelaciji prodaje žive peradi, kao što su boja perja, oblik tijela i izgled, što ne može zadovoljiti tržišnu potražnju centraliziranog klanja i rashlađenih proizvoda u novonastaloj situaciji.

U Kini postoji veliki broj lokalnih pasmina kokoši, koje su u dugotrajnim i složenim ekološkim i socio-ekonomskim uvjetima oblikovale mnoge izvrsne genetske karakteristike.Međutim, već duže vrijeme nedostaju dublja istraživanja o značajkama resursa germplazme, istraživanje i vrednovanje resursa sorte nedostatno je, a analiza i vrednovanje nemaju dovoljnu informacijsku potporu.Osim toga, izgradnja dinamičkog sustava praćenja sortnih resursa je nedostatna, a procjena karakteristika resursa sa snažnom prilagodljivošću, visokim prinosom i visokom kvalitetom genetskih resursa nije sveobuhvatna i sustavna, što dovodi do ozbiljnog nedostatka rudarstva i korištenja izvrsna svojstva lokalnih sorti, otežava proces zaštite, razvoja i korištenja lokalnih genetskih resursa i utječe na razinu proizvodnje peradarske industrije u Kini. Tržišna konkurentnost proizvoda peradi i održivi razvoj peradarske industrije.