Tavuk dünyanın en büyük et üretim ve tüketim ürünüdür.Dünya çapındaki tavukların yaklaşık %70'i beyaz tüylü piliçlerden gelmektedir.Tavuk, Çin'deki en büyük ikinci et ürünüdür.Çin'deki tavuklar çoğunlukla beyaz tüylü piliçlerden ve sarı tüylü piliçlerden gelir.Çin'de beyaz tüylü piliçlerin tavuk üretimine katkısı yaklaşık %45, sarı tüylü piliçlerin katkısı ise %38 civarındadır.

Beyaz tüylü piliç, yem/et oranının en düşük olduğu, büyük ölçekli üretimin en yüksek olduğu ve dışa bağımlılığın en yüksek olduğu türdür.Çin'in üretiminde kullanılan sarı tüylü etlik piliç ırklarının tamamı kendi yetiştirdiği ırklardır ve yetiştirilen ırk sayısı tüm besi ve kümes hayvanı ırkları arasında en fazla olanıdır. Bu durum, yerel ırkların kaynak avantajını ürün avantajına dönüştürmenin başarılı bir örneğidir.

1、 Tavuk ırklarının gelişim tarihi

Evcil tavuk, 7000-10000 yıl önce Asya orman sülünleri tarafından evcilleştirilmiştir ve evcilleştirme geçmişi M.Ö. 1000 yıllarına kadar uzanmaktadır.Evcil tavuk vücut şekli, tüy rengi, ötüşü vb. yönlerden orijinal tavuğa benzemektedir.Sitogenetik ve morfolojik çalışmalar orijinal tavuğun modern evcil tavuğun doğrudan atası olduğunu kanıtlamıştır.Gallinula cinsinin kırmızı (Gallus gallus, Şekil 3), yeşil yakalı (Gallus çeşitli), siyah kuyruklu (Gallus lafayetii) ve Gri Çizgili (Gallus sonnerati) olmak üzere dört türü bulunmaktadır.Evcil tavuğun kökeni hakkında orijinal tavuktan iki farklı görüş vardır: Tek köken teorisi, Kırmızı orijinal tavuğun bir veya daha fazla evcilleştirilebileceğini savunur;Çoklu köken teorisine göre, kırmızı orman kuşunun yanı sıra diğer Orman Tavukları da evcil tavukların atalarıdır.Şu anda çoğu çalışma, tek köken teorisini, yani evcil tavuğun esas olarak kırmızı orman kümes hayvanlarından kaynaklandığını desteklemektedir.

 

（1） Yabancı piliçlerin yetiştirme süreci

1930'lu yıllardan önce grup seleksiyonu ve soyağacı olmaksızın ekim yapılıyordu.Ana seçim karakterleri yumurta üretim performansı, tavuğun yan ürün olması ve tavuk yetiştiriciliğinin küçük ölçekli bir avlu ekonomik modeli olmasıydı.1930'lu yıllarda kendiliğinden kapanan yumurta kutusunun icat edilmesiyle yumurta üretim performansı bireysel yumurta üretim kayıtlarına göre seçilmiş;1930'lu ve 50'li yıllarda, mısırın çift hibrit teknolojisini referans olarak kullanarak, tavuk yetiştiriciliğine heterosis tanıtıldı; bu, hızla saf hat yetiştiriciliğinin yerini aldı ve ticari tavuk üretiminin ana akımı haline geldi.Eşleştirme hibridizasyon yöntemleri, en erken ikili hibridizasyondan üçlü ve Kuaterner eşleşmesine kadar kademeli olarak gelişmiştir.Sınırlı ve düşük kalıtım dereceli karakterlerin seleksiyon etkinliği, 1940'larda soy kaydının başlatılmasından sonra iyileştirildi ve yakın akrabaların neden olduğu akrabalı yetiştirmedeki düşüş önlenebildi.1945'ten sonra Avrupa ve Amerika'daki bazı üçüncü taraf kurumlar veya test istasyonları tarafından rastgele numune testleri yapılmaya başlandı.Amaç, değerlendirmeye katılan çeşitlerin aynı çevre koşullarında objektif olarak değerlendirilmesiydi ve mükemmel performansa sahip mükemmel çeşitlerin pazar payının arttırılmasında aktif rol oynadı.Bu tür performans ölçüm çalışmalarına 1970'lerde son verildi.1960'lı ve 1980'li yıllarda yumurta üretimi, kuluçka oranı, büyüme oranı ve yemden yararlanma oranı gibi ölçülmesi kolay özelliklerin ana seçimi esas olarak kemikli tavuk ve ev tüketiminden oluşuyordu.1980'li yıllardan bu yana yem dönüşüm oranının tek kafeste belirlenmesi, piliç yemi tüketiminin azaltılmasında ve yemden yararlanma oranının arttırılmasında doğrudan rol oynamıştır.1990'lı yıllardan bu yana net iç ağırlık ve kemiksiz göğüs kemiği ağırlığı gibi işleme özelliklerine dikkat edilmektedir.En iyi doğrusal tarafsız tahmin (BLUP) gibi genetik değerlendirme yöntemlerinin uygulanması ve bilgisayar teknolojisinin ilerlemesi üreme gelişiminde önemli bir rol oynamaktadır.21. yüzyıla girdikten sonra piliç yetiştiriciliğinde ürün kalitesi ve hayvan refahı dikkate alınmaya başlandı.Şu anda, genom çapında seçim (GS) ile temsil edilen piliçlerin moleküler yetiştirme teknolojisi, araştırma ve geliştirmeden uygulamaya doğru değişmektedir.

（2） Çin'de Broyler yetiştirme süreci

19. yüzyılın ortalarında Çin'deki yerel tavuklar yumurtlama ve et üretiminde dünya lideriydi.Örneğin, kurt dağ tavuğu ve Çin'deki Jiangsu ve Şanghay'dan dokuz Jin sarı tavuğunun, daha sonra İngiltere'den Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtılması, üreme sonrasında, her iki ülkede de standart çeşitler olarak kabul edilmiştir.Langshan Tavuğu ikili kullanımlı bir çeşit olarak kabul edilir ve dokuz Jin sarı tavuğu et çeşidi olarak kabul edilir.Bu ırklar, İngiliz oppington ve Avustralya Siyah Avustralya gibi dünyaca ünlü bazı hayvancılık ve kümes hayvanı çeşitlerinin oluşumunda önemli bir etkiye sahip olup, Çin'de kurt dağ tavuğunun kan akrabalığını ortaya çıkarmıştır.Rockcock, Luodao kırmızısı ve diğer cinsler de yetiştirme materyali olarak dokuz adet Jin sarı tavuğu alır.19. yüzyılın sonlarından 1930'lara kadar yumurta ve tavuk Çin'in önemli ihraç ürünleridir.Ancak bundan uzun bir süre sonra, Çin'de tavuk yetiştirme endüstrisi yaygın bir yetiştirme düzeyinde kalıyor ve tavuk üretim düzeyi dünyadaki ileri düzeyden uzak.1960'ların ortalarında, Hong Kong'daki ana iyileştirme nesneleri olarak Huiyang tavuğu, Qingyuan kenevir tavuğu ve Shiqi tavuğunun üç yerel çeşidi seçildi.Hibrit, Hong Kong piliçlerinin üretiminde ve tüketiminde önemli rol oynayan Shiqi hibrit tavuğun yetiştirilmesi için yeni Han Xia, bailoc, baikonish ve habad kullanılarak gerçekleştirildi.1970'lerden 1980'lere kadar, Shiqi hibrit tavuğu Guangdong ve Guangxi'ye tanıtıldı ve resesif beyaz tavuklarla melezlenerek modifiye edilmiş bir Shiqi hibrit tavuk oluşturuldu ve üretimde geniş çapta yayıldı.1960'lardan 1980'lere kadar yeni kurt dağ tavuğu, Xinpu Doğu tavuğu ve xinyangzhou tavuğu yetiştirmek için hibrit yetiştirme ve aile seçimini kullandık.1983'ten 2015'e kadar, sarı tüylü piliçler kuzey ve güneydeki üreme modunu benimsemiş ve kuzey ile güney arasındaki iklim ortamı, yem, insan gücü ve yetiştirme teknolojisindeki farklılıklardan tam olarak yararlanmış ve ebeveynlerin tavuklarını yetiştirmiştir. Henan, Shanxi ve Shaanxi'nin kuzey bölgelerinde.Ticari yumurtalar kuluçka ve yetiştirme için güneye geri nakledildi, bu da sarı tüylü piliçlerin üretim verimliliğini artırdı.Sarı tüylü piliçlerin sistematik olarak yetiştirilmesi 1980'lerin sonlarında başladı.Düşük ve küçük tane tasarruflu genler (DW geni) ve resesif beyaz tüy geni gibi resesif avantajlı genlerin tanıtılması, Çin'de sarı tüylü piliçlerin yetiştirilmesinde önemli bir rol oynamıştır.Çin'deki Sarı Tüylü Broyler ırklarının yaklaşık üçte biri bu teknikleri uygulamıştır.1986 yılında, Guangzhou Baiyun kümes hayvanı geliştirme şirketi, 882 sarı tüylü piliç yetiştirmek için resesif beyaz ve Shiqi hibrit tavuğu piyasaya sürdü.1999 yılında, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. eyalet tarafından onaylanan ilk eşleşen sarı tüylü piliç 128 hattını (Şekil 4) yetiştirdi.Bunun ardından Çin'de yeni cins Sarı Tüy Broyler yetiştiriciliği hızlı bir gelişme dönemine girdi.Çeşit muayenesi ve onayını koordine etmek amacıyla Tarım ve Kırsal Alanlar Bakanlığı'na (Pekin) bağlı Kümes Hayvanları Kalite Denetleme ve Denetim ve Test Merkezi (Yangzhou) sırasıyla 1998 ve 2003'te kuruldu ve ulusal kümes hayvanı üretim performansından sorumluydu. ölçüm.

 

2、 Yurt içi ve yurt dışında modern piliç yetiştiriciliğinin geliştirilmesi

（1） Dış gelişme

1950'lerin sonlarından bu yana genetik ıslahtaki ilerleme, modern tavuk üretiminin temellerini atmış, yumurta ve tavuk üretiminde uzmanlaşmayı teşvik etmiş ve piliç üretimi bağımsız bir kümes hayvanı endüstrisi haline gelmiştir.Geçtiğimiz 80 yıl boyunca Kuzey Amerika ve Batı Avrupa ülkeleri tavukların büyüme hızı, yem ödülü ve karkas kompozisyonu için sistematik genetik ıslah çalışmaları yaparak günümüzün beyaz tüylü piliç ırklarını oluşturmuş ve küresel pazarı hızla işgal etmiştir.Modern beyaz tüylü piliçlerin erkek soyu beyaz Cornish tavuğu, dişi soyu ise beyaz Plymouth Rock tavuğudur.Heterosis sistematik çiftleşme ile üretilir.Şu anda, Çin de dahil olmak üzere, dünyada beyaz tüylü piliç üretiminde kullanılan ana çeşitler, sırasıyla AA +, Ross, Cobb, Hubbard ve aviagen ve Cobb vantress'ten olan diğer birkaç çeşittir.Beyaz tüylü piliçler, damızlık çekirdek grubu, büyük büyükanne ve büyükbabalar, büyükanne ve büyükbabalar, ebeveynler ve ticari tavuklardan oluşan bir piramit yapısı oluşturan olgun ve mükemmel bir yetiştirme sistemine sahiptir.Çekirdek grubun genetik ilerlemesinin ticari tavuklara aktarılması 4-5 yıl alır (Şekil 5).Bir çekirdek grup tavuğu, 3 milyondan fazla ticari piliç ve 5000 tondan fazla tavuk üretebilir.Şu anda, dünya her yıl yaklaşık 11,6 milyon set beyaz tüylü piliç damızlık, 600 milyon set ebeveyn damızlık ve 80 milyar ticari tavuk üretiyor.

 

3、 Sorunlar ve boşluklar

（1） Beyaz tüylü piliç yetiştiriciliği

Beyaz tüylü piliç yetiştiriciliğinin uluslararası ileri seviyesi ile karşılaştırıldığında, Çin'in bağımsız beyaz tüylü piliç yetiştirme süresi kısadır, yüksek üretim performansına sahip genetik materyal birikiminin temeli zayıftır, moleküler yetiştirme gibi yeni teknolojilerin uygulanması yeterli değildir ve Kaynaklı hastalık saflaştırma teknolojisi ve tespit ürünlerinin araştırılması ve geliştirilmesinde büyük bir boşluk var.Ayrıntılar aşağıdaki gibidir: 1. Çok uluslu şirketler, hızlı büyüme ve yüksek et üretim oranına sahip bir dizi mükemmel türe sahiptir ve piliçler ve yumurtacı tavuklar gibi yetiştirme şirketlerinin birleşmesi ve yeniden düzenlenmesi yoluyla materyaller ve genler daha da zenginleştirilir, bu da aşağıdakileri sağlar: yeni çeşitlerin yetiştirilmesinin garantisi;Çin'deki beyaz tüylü piliç yetiştirme kaynakları zayıf bir temele ve az sayıda mükemmel yetiştirme materyaline sahiptir.

2. Yetiştirme teknolojisi.100 yılı aşkın yetiştirme deneyimine sahip uluslararası çok uluslu şirketlerle karşılaştırıldığında, Çin'de beyaz tüylü piliç yetiştiriciliği geç başlamıştır ve büyüme ve üreme ile uluslararası ileri düzey arasında dengeli yetiştirme teknolojisinin araştırılması ve uygulanması arasında büyük bir boşluk vardır.Genom ıslahı gibi yeni teknolojilerin uygulama derecesi yüksek değildir;Yüksek verimli fenotip akıllı doğru ölçüm teknolojisinin eksikliği, veri otomatik toplama ve iletim uygulama derecesi düşüktür.

3. Kökenli hastalıkların saflaştırılması teknolojisi.Büyük uluslararası kümes hayvanı yetiştirme şirketleri, kuş lösemisi, pullorum ve diğer kökenlerin dikey geçişli hastalıkları için etkili saflaştırma önlemleri alarak, ürünlerin rekabet gücünü önemli ölçüde artırmıştır.Kuş lösemisi ve pullorumun saflaştırılması, Çin'in damızlık kümes hayvanı endüstrisinin gelişimini engelleyen kısa bir tahtadır ve tespit kitleri büyük ölçüde ithalata bağımlıdır.

（2） Sarı tüylü piliç yetiştiriciliği

Çin'de sarı tüylü piliç yetiştiriciliği ve üretimi dünyada lider seviyededir.Bununla birlikte, yetiştirme işletmelerinin sayısı fazladır, ölçek eşit değildir, genel teknik güç zayıftır, ileri yetiştirme teknolojisinin uygulanması yeterli değildir ve yetiştirme tesisleri ve ekipmanları nispeten geridir;Belli bir derecede tekrarlı üreme olgusu vardır ve bariz özelliklere, mükemmel performansa ve büyük pazar payına sahip az sayıda temel çeşit vardır;Uzun süredir ıslah hedefi, yeni durumda merkezi kesim ve soğutulmuş ürünlerdeki pazar talebini karşılayamayan tüy rengi, vücut şekli ve görünümü gibi canlı kümes hayvanı satışlarındaki korelasyona uyum sağlamaktır.

Çin'de, uzun vadeli ve karmaşık ekolojik ve sosyo-ekonomik koşullar altında pek çok mükemmel genetik karakter oluşturmuş bol miktarda yerel tavuk ırkı bulunmaktadır.Ancak uzun süredir germplazm kaynaklarının özelliklerine ilişkin derinlemesine araştırmaların yapılmaması, çeşit kaynaklarının araştırılması ve değerlendirilmesi yetersiz, analiz ve değerlendirmede ise yeterli bilgi desteğinin bulunmaması söz konusudur.Ayrıca, çeşitli kaynakların dinamik izleme sisteminin oluşturulmasının yetersiz olması ve genetik kaynaklarda güçlü adaptasyon, yüksek verim ve yüksek kaliteye sahip kaynak özelliklerinin değerlendirilmesinin kapsamlı ve sistematik olmaması, madencilik ve kaynak kullanımında ciddi eksikliklere yol açmaktadır. Yerel çeşitlerin mükemmel özellikleri, yerel genetik kaynakların korunması, geliştirilmesi ve kullanılması sürecini engellemekte ve kümes hayvanı endüstrisinin Çin Pazarındaki üretim düzeyini, kümes hayvanı ürünlerinin rekabet gücünü ve kümes hayvanı endüstrisinin sürdürülebilir gelişimini etkilemektedir.