Thịt gà là sản phẩm sản xuất và tiêu thụ thịt lớn nhất thế giới.Khoảng 70% lượng thịt gà toàn cầu đến từ gà thịt lông trắng.Thịt gà là sản phẩm thịt lớn thứ hai ở Trung Quốc.Thịt gà ở Trung Quốc chủ yếu có nguồn gốc từ gà thịt lông trắng và gà thịt lông vàng.Sự đóng góp của gà thịt lông trắng vào sản xuất gà ở Trung Quốc là khoảng 45% và gà thịt lông vàng là khoảng 38%.

Gà thịt lông trắng là giống có tỷ lệ thức ăn trên thịt thấp nhất, mức độ chăn nuôi quy mô lớn cao nhất và mức độ phụ thuộc bên ngoài cao nhất.Các giống gà thịt lông vàng được sử dụng trong chăn nuôi ở Trung Quốc đều là giống tự nhân giống, số lượng giống được nuôi lớn nhất trong số các giống gia súc, gia cầm, đây là ví dụ thành công trong việc biến lợi thế về tài nguyên của giống địa phương thành lợi thế về sản phẩm.

1, Lịch sử phát triển của giống gà

Gà nhà được gà lôi rừng châu Á thuần hóa cách đây 7000-10000 năm và lịch sử thuần hóa của nó có thể bắt nguồn từ hơn 1000 năm trước Công nguyên.Gà nhà giống gà nguyên bản về hình dáng, màu lông, tiếng hót, v.v.Các nghiên cứu về di truyền và hình thái học đã chứng minh rằng gà nguyên thủy là tổ tiên trực tiếp của gà nhà hiện đại.Có bốn loài thuộc chi Gallinula, đó là loài có màu đỏ (Gallus gallus, Hình 3), cổ xanh (Gallus khác nhau), đuôi đen (Gallus lafayetii) và sọc xám (Gallus sonnerati).Có hai quan điểm khác nhau về nguồn gốc của gà nhà từ gà gốc: thuyết nguồn gốc duy nhất cho rằng gà gốc Đỏ có thể được thuần hóa một lần hoặc nhiều hơn;Theo thuyết đa nguồn gốc, ngoài gà rừng đỏ, các loài gà rừng khác cũng là tổ tiên của gà nhà.Hiện nay, hầu hết các nghiên cứu đều ủng hộ giả thuyết nguồn gốc duy nhất, tức là gà nhà chủ yếu có nguồn gốc từ gà rừng đỏ.

 

（1） Quy trình chăn nuôi gà thịt nước ngoài

Trước những năm 1930, việc chọn lọc nhóm và canh tác không theo phả hệ được thực hiện.Nhân vật chọn lọc chính là năng suất sản xuất trứng, gà là sản phẩm phụ và chăn nuôi gà là mô hình kinh tế sân vườn quy mô nhỏ.Với việc phát minh ra hộp đựng trứng tự đóng vào những năm 1930, hiệu suất sản xuất trứng được lựa chọn theo hồ sơ sản xuất trứng của từng cá thể;Vào những năm 1930-50, sử dụng công nghệ lai kép ngô làm tài liệu tham khảo, phương pháp lai dị hợp đã được đưa vào chăn nuôi gà, nhanh chóng thay thế chăn nuôi thuần chủng và trở thành xu hướng chủ đạo trong chăn nuôi gà thương mại.Các phương pháp lai ghép tương ứng đã dần dần phát triển từ phương pháp lai nhị phân sớm nhất đến phương pháp lai ghép bậc ba và bậc bốn.Hiệu quả chọn lọc của các đặc tính có khả năng di truyền thấp và hạn chế đã được cải thiện sau khi việc ghi chép phả hệ được bắt đầu vào những năm 1940 và có thể tránh được sự suy giảm cận huyết do họ hàng gần gây ra.Sau năm 1945, các cuộc thử nghiệm mẫu ngẫu nhiên được thực hiện bởi một số tổ chức hoặc trạm thử nghiệm bên thứ ba ở Châu Âu và Châu Mỹ.Mục đích là để đánh giá khách quan các giống tham gia đánh giá trong cùng điều kiện môi trường và đóng vai trò tích cực trong việc nâng cao thị phần của các giống xuất sắc có năng suất xuất sắc.Công việc đo lường hiệu suất như vậy đã bị chấm dứt vào những năm 1970.Trong những năm 1960-1980, việc lựa chọn chính các đặc điểm dễ đo lường như sản lượng trứng, tỷ lệ nở, tốc độ tăng trưởng và tỷ lệ chuyển hóa thức ăn chủ yếu được thực hiện từ gà xương và tiêu dùng trong gia đình.Việc xác định tỷ lệ chuyển đổi thức ăn trong lồng đơn từ những năm 1980 đã đóng vai trò trực tiếp trong việc giảm tiêu thụ thức ăn cho gà thịt và cải thiện tỷ lệ sử dụng thức ăn.Từ những năm 1990, các đặc điểm xử lý đã được chú ý đến, chẳng hạn như trọng lượng tịnh và trọng lượng xương ức không xương.Việc áp dụng các phương pháp đánh giá di truyền như dự đoán không thiên vị tuyến tính tốt nhất (BLUP) và sự tiến bộ của công nghệ máy tính đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển nhân giống.Sau khi bước vào thế kỷ 21, chăn nuôi gà thịt bắt đầu quan tâm đến chất lượng sản phẩm và phúc lợi động vật.Hiện nay, công nghệ nhân giống phân tử của gà thịt được đại diện bởi chọn lọc rộng rãi bộ gen (GS) đang thay đổi từ nghiên cứu và phát triển sang ứng dụng.

（2） Quy trình chăn nuôi gà thịt ở Trung Quốc

Vào giữa thế kỷ 19, gà địa phương ở Trung Quốc dẫn đầu thế giới về sản lượng trứng và thịt.Ví dụ, việc du nhập gà núi sói và gà chín Jin vàng từ Giang Tô và Thượng Hải ở Trung Quốc, sau đó từ Anh sang Mỹ, sau khi nhân giống đã được công nhận là giống tiêu chuẩn ở cả hai nước.Gà Langshan được coi là giống có công dụng kép và gà chín Jin vàng được coi là giống thịt.Những giống này có ảnh hưởng quan trọng đến sự hình thành của một số giống gia súc, gia cầm nổi tiếng thế giới, như gà oppington của Anh và gà Úc đen của Úc đã du nhập mối quan hệ huyết thống với gà núi sói ở Trung Quốc.Rockcock, Luodao đỏ và các giống khác cũng lấy gà chín Jin vàng làm nguyên liệu nhân giống.Từ cuối thế kỷ 19 đến những năm 1930, trứng và thịt gà là những mặt hàng xuất khẩu quan trọng ở Trung Quốc.Nhưng rất lâu sau đó, ngành chăn nuôi gà ở Trung Quốc vẫn ở mức độ chăn nuôi rộng khắp, trình độ sản xuất gà còn kém xa trình độ tiên tiến trên thế giới.Vào giữa những năm 1960, ba giống gà Huiyang, gà gai Qingyuan và gà Shiqi địa phương đã được chọn làm đối tượng cải tiến chính ở Hồng Kông.Việc lai tạo được thực hiện bằng cách sử dụng gà Han Xia, bailoc, baikonish và habad mới để nhân giống gà lai Shiqi, loại gà này đóng vai trò quan trọng trong sản xuất và tiêu thụ gà thịt Hồng Kông.Từ những năm 1970 đến 1980, gà lai Shiqi được du nhập vào Quảng Đông và Quảng Tây, được lai với gà trắng lặn, tạo thành gà lai Shiqi cải tiến và được phổ biến rộng rãi trong sản xuất.Từ những năm 1960 đến 1980, chúng tôi đã áp dụng phương pháp nhân giống lai và chọn lọc gia đình để nuôi gà núi sói mới, gà Đông Xinpu và gà Xinyangzhou.Từ năm 1983 đến năm 2015, gà thịt lông vàng đã áp dụng phương thức chăn nuôi miền Bắc và miền Nam, tận dụng sự khác biệt về môi trường khí hậu, thức ăn, nhân lực và công nghệ chăn nuôi giữa miền Bắc và miền Nam để nuôi gà bố mẹ. ở các khu vực phía bắc Hà Nam, Sơn Tây và Thiểm Tây.Trứng thương phẩm được vận chuyển về miền Nam để ấp và nuôi, giúp nâng cao hiệu quả sản xuất gà thịt lông vàng.Việc nhân giống gà thịt lông vàng có hệ thống bắt đầu vào cuối những năm 1980.Việc đưa vào các gen lặn có lợi như gen tiết kiệm hạt nhỏ và thấp (gen DW) và gen lặn lông trắng đóng một vai trò quan trọng trong việc nhân giống gà thịt lông vàng ở Trung Quốc.Khoảng 1/3 số giống gà thịt lông vàng ở Trung Quốc đã áp dụng các kỹ thuật này.Năm 1986, công ty phát triển gia cầm Bạch Vân Quảng Châu đã giới thiệu gà lai màu trắng và gà lai Shiqi để nhân giống 882 con gà thịt lông vàng.Năm 1999, Công ty TNHH Kangdal (Group) Thâm Quyến đã nhân giống dòng gà thịt lông vàng đầu tiên 128 (Hình 4) được nhà nước phê duyệt.Sau đó, việc chăn nuôi giống mới gà thịt lông vàng ở Trung Quốc bước vào thời kỳ phát triển nhanh chóng.Để phối hợp kiểm tra và phê duyệt giống, Trung tâm Kiểm tra và Giám sát Chất lượng Gia cầm (Dương Châu) của Bộ Nông nghiệp và Nông thôn (Bắc Kinh) lần lượt được thành lập vào năm 1998 và 2003, chịu trách nhiệm về hiệu quả sản xuất gia cầm quốc gia. đo đạc.

 

2、 Phát triển chăn nuôi gà thịt hiện đại trong và ngoài nước

（1) Phát triển nước ngoài

Kể từ cuối những năm 1950, tiến bộ chăn nuôi di truyền đã đặt nền móng cho chăn nuôi gà hiện đại, thúc đẩy chuyên môn hóa sản xuất trứng và gà, và sản xuất gà thịt đã trở thành một ngành gia cầm độc lập.Trong hơn 80 năm qua, các nước Bắc Mỹ và Tây Âu đã tiến hành nhân giống di truyền có hệ thống về tốc độ tăng trưởng, phần thưởng thức ăn và thành phần thân thịt của gà, hình thành nên giống gà thịt lông trắng ngày nay và nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường toàn cầu.Dòng gà thịt lông trắng hiện đại đực là gà Cornish màu trắng, còn dòng cái là gà Plymouth Rock màu trắng.Sự dị hợp được tạo ra bằng cách giao phối có hệ thống.Hiện nay, bao gồm cả Trung Quốc, các giống chính được sử dụng trong sản xuất gà thịt lông trắng trên thế giới lần lượt là AA+, Ross, Cobb, Hubbard và một số giống khác lần lượt là từ aviagen và Cobb vantress.Gà thịt lông trắng có hệ thống chăn nuôi trưởng thành và hoàn thiện, hình thành cấu trúc kim tự tháp gồm nhóm nòng cốt chăn nuôi, ông bà, ông bà, bố mẹ và gà thương phẩm.Phải mất 4-5 năm để tiến trình di truyền của nhóm nòng cốt được truyền sang gà thương phẩm (Hình 5).Một nhóm gà mái cốt lõi có thể sản xuất hơn 3 triệu gà thịt thương mại và hơn 5000 tấn thịt gà.Hiện nay, thế giới sản xuất khoảng 11,6 triệu bộ gà giống ông bà lông trắng, 600 triệu bộ giống bố mẹ và 80 tỷ con gà thương phẩm mỗi năm.

 

3, Vấn đề và khoảng trống

（1） Nuôi gà thịt lông trắng

So với trình độ chăn nuôi gà thịt lông trắng tiên tiến quốc tế, thời gian chăn nuôi gà thịt lông trắng độc lập của Trung Quốc ngắn, nền tảng tích lũy vật liệu di truyền hiệu suất sản xuất cao còn yếu, việc áp dụng các công nghệ mới như nhân giống phân tử là chưa đủ, và còn thiếu còn một khoảng trống lớn trong nghiên cứu và phát triển công nghệ thanh lọc và phát hiện bệnh xuất xứ.Chi tiết như sau: 1. Các công ty đa quốc gia có một loạt các giống xuất sắc với tốc độ tăng trưởng nhanh và sản lượng thịt cao, đồng thời thông qua việc sáp nhập và tổ chức lại các công ty chăn nuôi như gà thịt và gà đẻ, nguyên liệu và gen sẽ được làm phong phú thêm, điều này cung cấp bảo đảm cho việc chọn tạo giống mới;Nguồn nhân giống gà thịt lông trắng ở Trung Quốc có nền tảng yếu và ít vật liệu chăn nuôi tốt.

2. Công nghệ chăn nuôi.So với các công ty đa quốc gia quốc tế có hơn 100 năm kinh nghiệm chăn nuôi, việc chăn nuôi gà thịt lông trắng ở Trung Quốc bắt đầu muộn hơn và có khoảng cách lớn giữa việc nghiên cứu, ứng dụng công nghệ chăn nuôi cân bằng giữa sinh trưởng và sinh sản với trình độ tiên tiến quốc tế.Mức độ ứng dụng các công nghệ mới như nhân giống gen chưa cao;Thiếu công nghệ đo lường chính xác thông minh kiểu hình thông lượng cao, mức độ ứng dụng thu thập và truyền dữ liệu tự động thấp.

3. Công nghệ thanh lọc bệnh xuất xứ.Các công ty chăn nuôi gia cầm quốc tế lớn đã thực hiện các biện pháp thanh lọc hiệu quả đối với các bệnh lây truyền dọc như bệnh bạch cầu gia cầm, bệnh pullorum và các xuất xứ khác, cải thiện đáng kể khả năng cạnh tranh của sản phẩm.Việc thanh lọc bệnh bạch cầu và bệnh pullorum ở gia cầm là một mục tiêu ngắn cản trở sự phát triển của ngành chăn nuôi gia cầm của Trung Quốc và các bộ dụng cụ phát hiện phụ thuộc nhiều vào nhập khẩu.

（2） Nuôi gà thịt lông vàng

Việc chăn nuôi và sản xuất gà thịt lông vàng ở Trung Quốc đang ở trình độ hàng đầu thế giới.Tuy nhiên, số lượng doanh nghiệp chăn nuôi lớn, quy mô không đồng đều, sức mạnh kỹ thuật tổng thể còn yếu, ứng dụng công nghệ chăn nuôi tiên tiến chưa đủ, cơ sở vật chất, trang thiết bị chăn nuôi còn tương đối lạc hậu;Có một mức độ nhất định của hiện tượng nhân giống lặp lại và có rất ít giống cốt lõi có đặc điểm rõ ràng, hiệu suất vượt trội và thị phần lớn;Từ lâu, mục tiêu chăn nuôi là thích ứng với mối tương quan giữa doanh số bán gia cầm sống, chẳng hạn như màu lông, hình dáng và hình dáng bên ngoài, những điều này không thể đáp ứng nhu cầu thị trường về các sản phẩm giết mổ và ướp lạnh tập trung trong tình hình mới.

Ở Trung Quốc có rất nhiều giống gà địa phương đã hình thành nhiều đặc tính di truyền ưu việt trong điều kiện sinh thái, kinh tế xã hội phức tạp và lâu dài.Tuy nhiên, lâu nay còn thiếu những nghiên cứu chuyên sâu về đặc điểm nguồn gen, việc điều tra, đánh giá nguồn giống chưa đầy đủ, việc phân tích, đánh giá thiếu thông tin hỗ trợ đầy đủ.Ngoài ra, việc xây dựng hệ thống giám sát động các nguồn tài nguyên giống còn chưa đầy đủ, việc đánh giá các đặc tính nguồn gen có khả năng thích ứng mạnh, năng suất, chất lượng cao của nguồn gen chưa toàn diện và có hệ thống, dẫn đến tình trạng thiếu hụt trầm trọng việc khai thác và sử dụng nguồn gen. đặc tính ưu việt của giống địa phương, cản trở quá trình bảo vệ, phát triển và sử dụng nguồn gen địa phương, đồng thời ảnh hưởng đến trình độ sản xuất của ngành gia cầm ở Trung Quốc Khả năng cạnh tranh thị trường của sản phẩm gia cầm và sự phát triển bền vững của ngành gia cầm.