Il pollo è il prodotto di produzione e consumo di carne più grande al mondo.Circa il 70% del pollo mondiale proviene da polli da carne a piume bianche.Il pollo è il secondo prodotto a base di carne più grande in Cina.Il pollo in Cina proviene principalmente da polli da carne a piume bianche e da polli da carne a piume gialle.Il contributo dei polli da carne a piume bianche alla produzione di pollo in Cina è di circa il 45% e quello dei polli da carne a piume gialle è di circa il 38%.

I polli da carne a piuma bianca sono quelli con il rapporto più basso tra mangime e carne, il più alto grado di allevamento su larga scala e il più alto grado di dipendenza esterna.Le razze da carne a piuma gialla utilizzate nella produzione cinese sono tutte razze autoprodotte e il numero di razze coltivate è il più grande tra tutte le razze di bestiame e pollame, il che è un esempio riuscito di trasformazione del vantaggio delle razze locali in termini di risorse in vantaggio di prodotto.

1、 Storia dello sviluppo delle razze di polli

Il pollo domestico fu addomesticato dal fagiano asiatico della giungla 7.000-10.000 anni fa e la sua storia di addomesticamento può essere fatta risalire a più di 1.000 a.C.Il pollo domestico è simile al pollo originale nella forma del corpo, nel colore delle piume, nel canto e così via.Studi citogenetici e morfologici hanno dimostrato che il pollo originale è l'antenato diretto del moderno pollo domestico.Esistono quattro specie del genere Gallinula, che sono rossa (Gallus gallus, Fig. 3), dal collare verde (Gallus vari), dalla coda nera (Gallus lafayetii) e dalla coda grigia (Gallus sonnerati).Esistono due punti di vista diversi sull'origine del pollo domestico dal pollo originale: la teoria dell'origine unica sostiene che il pollo originale rosso può essere addomesticato una o più volte;Secondo la teoria delle origini multiple, oltre al pollo rosso della giungla, anche altri uccelli della giungla sarebbero gli antenati dei polli domestici.Attualmente, la maggior parte degli studi sostiene la teoria dell’origine unica, ovvero il pollo domestico proviene principalmente dalla gallina rossa della giungla.

 

（1） Processo di allevamento di polli da carne stranieri

Prima degli anni '30 veniva effettuata la selezione di gruppo e la coltivazione senza pedigree.I principali caratteri di selezione erano le prestazioni di produzione delle uova, il pollo era un sottoprodotto e l'allevamento del pollo era un modello economico da cortile su piccola scala.Con l'invenzione del contenitore per uova a chiusura automatica negli anni '30, la prestazione di produzione di uova è stata selezionata in base al record di produzione di uova individuale;Negli anni '30 e '50, utilizzando come riferimento la tecnologia del doppio ibrido del mais, fu introdotta l'eterosi nell'allevamento del pollo, che sostituì rapidamente l'allevamento in linea pura e divenne la corrente principale della produzione commerciale di pollo.I metodi di abbinamento dell'ibridazione si sono gradualmente sviluppati dalla prima ibridazione binaria all'abbinamento di ternario e quaternario.L'efficienza della selezione dei caratteri limitati e con scarsa ereditarietà fu migliorata dopo l'inizio della registrazione dell'albero genealogico negli anni '40 e il declino della consanguineità causato da parenti stretti poté essere evitato.Dopo il 1945, alcuni istituti terzi o stazioni di prova in Europa e America hanno effettuato test a campione casuale.Lo scopo era valutare oggettivamente le varietà partecipanti alla valutazione nelle stesse condizioni ambientali e svolgere un ruolo attivo nel migliorare la quota di mercato delle varietà eccellenti con prestazioni eccellenti.Tale lavoro di misurazione della performance è stato interrotto negli anni ’70.Negli anni '60 -'80, la selezione principale di caratteristiche facili da misurare, come la produzione di uova, il tasso di schiusa, il tasso di crescita e il tasso di conversione del mangime, riguardava principalmente il pollo con ossa e il consumo domestico.La determinazione del tasso di conversione del mangime in una singola gabbia a partire dagli anni ’80 ha svolto un ruolo diretto nella riduzione del consumo di mangime per polli da carne e nel miglioramento del tasso di utilizzo del mangime.Dagli anni '90 è stata prestata attenzione alle caratteristiche di lavorazione, come il peso netto del foro e il peso dello sterno disossato.L’applicazione di metodi di valutazione genetica come la migliore previsione lineare imparziale (BLUP) e il progresso della tecnologia informatica svolgono un ruolo importante nello sviluppo della selezione.Dopo essere entrati nel 21° secolo, l’allevamento dei polli da carne ha iniziato a considerare la qualità dei prodotti e il benessere degli animali.Allo stato attuale, la tecnologia di allevamento molecolare dei polli da carne rappresentata dalla selezione dell'intero genoma (GS) sta passando dalla ricerca e sviluppo all'applicazione.

（2） Il processo di allevamento dei polli da carne in Cina

A metà del 19° secolo, i polli locali in Cina erano i leader mondiali nella deposizione delle uova e nella produzione di carne.Ad esempio, l'introduzione del pollo lupo di montagna e del pollo giallo nove Jin da Jiangsu e Shanghai in Cina, poi dal Regno Unito agli Stati Uniti, dopo l'allevamento, è stato riconosciuto come varietà standard in entrambi i paesi.Il pollo Langshan è considerato una varietà a duplice uso e il pollo giallo Nine Jin è considerato una varietà di carne.Queste razze hanno un'influenza importante sulla formazione di alcune varietà di bestiame e pollame di fama mondiale, come l'oppington britannico e l'Australia nera australiana che hanno introdotto la parentela di sangue del pollo di montagna lupo in Cina.Anche Rockcock, Luodao rosso e altre razze prendono nove polli gialli Jin come materiali di riproduzione.Dalla fine del XIX secolo agli anni '30, le uova e il pollo sono stati importanti prodotti di esportazione in Cina.Ma per molto tempo, l’industria dell’allevamento di polli in Cina rimane al livello estensivo di allevamento, e il livello di produzione di pollo è lontano dal livello avanzato del mondo.A metà degli anni '60, tre varietà locali di pollo Huiyang, pollo alla canapa Qingyuan e pollo Shiqi furono selezionate come principali oggetti di miglioramento a Hong Kong.L'ibrido è stato realizzato utilizzando i nuovi Han Xia, bailoc, baikonish e habad per allevare il pollo ibrido Shiqi, che ha svolto un ruolo importante nella produzione e nel consumo di polli da carne di Hong Kong.Dagli anni '70 agli anni '80, il pollo ibrido Shiqi è stato introdotto nel Guangdong e nel Guangxi ed è stato incrociato con polli bianchi recessivi, formando un pollo ibrido Shiqi modificato e ampiamente diffuso nella produzione.Dagli anni '60 agli anni '80, abbiamo utilizzato l'allevamento ibrido e la selezione familiare per coltivare il nuovo pollo di montagna del lupo, il pollo Xinpu East e il pollo xinyangzhou.Dal 1983 al 2015, i polli da carne a piume gialle hanno adottato la modalità di allevamento nel nord e nel sud e hanno sfruttato appieno le differenze nell'ambiente climatico, nell'alimentazione, nella manodopera e nella tecnologia di allevamento tra il nord e il sud e hanno allevato i polli dei genitori nelle zone settentrionali di Henan, Shanxi e Shaanxi.Le uova commerciali venivano trasportate al sud per l'incubazione e l'allevamento, il che migliorava l'efficienza produttiva dei polli da carne a piume gialle.L'allevamento sistematico dei polli da carne a piume gialle è iniziato alla fine degli anni '80.L'introduzione di geni recessivi vantaggiosi come i geni per il risparmio di cereali bassi e piccoli (gene DW) e il gene recessivo della piuma bianca ha svolto un ruolo importante nell'allevamento di polli da carne a piuma gialla in Cina.Circa un terzo delle razze di polli da carne Yellow Feather in Cina hanno applicato queste tecniche.Nel 1986, la società di sviluppo del pollame di Guangzhou Baiyun ha introdotto il pollo ibrido recessivo bianco e Shiqi per allevare 882 polli da carne a piume gialle.Nel 1999, Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. ha allevato la prima linea corrispondente di polli da carne a piume gialle 128 (Fig. 4) approvata dallo stato.Successivamente, la coltivazione di nuove razze di polli da carne Yellow Feather in Cina è entrata in un periodo di rapido sviluppo.Al fine di coordinare l'esame e l'approvazione della varietà, nel 1998 e nel 2003 è stato istituito rispettivamente il Centro di supervisione, ispezione e test della qualità del pollame (Yangzhou) del Ministero dell'agricoltura e delle aree rurali (Pechino), responsabile della performance della produzione nazionale di pollame misurazione.

 

2、 Sviluppo del moderno allevamento di polli da carne in patria e all'estero

（1） Sviluppo estero

Dalla fine degli anni '50, il progresso dell'allevamento genetico ha gettato le basi per la moderna produzione di pollame, ha promosso la specializzazione della produzione di uova e pollame e la produzione di polli da carne è diventata un'industria avicola indipendente.Negli ultimi 80 anni, il Nord America e i paesi dell’Europa occidentale hanno effettuato una selezione genetica sistematica per il tasso di crescita, la ricompensa del mangime e la composizione della carcassa dei polli, formando le odierne razze di polli da carne a piuma bianca e occupando rapidamente il mercato globale.La linea maschile dei moderni polli da carne a piume bianche è il pollo bianco della Cornovaglia, mentre la linea femminile è il pollo bianco di Plymouth Rock.L'eterosi è prodotta dall'accoppiamento sistematico.Attualmente, inclusa la Cina, le principali varietà utilizzate nella produzione di polli da carne a piume bianche nel mondo sono AA+, Ross, Cobb, Hubbard e alcune altre varietà, che provengono rispettivamente da aviagen e Cobb vantress.I polli da carne a piume bianche hanno un sistema di allevamento maturo e perfetto, formando una struttura piramidale composta da un gruppo principale di allevamento, bisnonni, nonni, genitori e polli commerciali.Sono necessari 4-5 anni affinché il progresso genetico del gruppo principale venga trasmesso ai polli commerciali (Fig. 5).Un gruppo principale di galline può produrre più di 3 milioni di polli da carne commerciali e più di 5.000 tonnellate di pollo.Attualmente, il mondo produce ogni anno circa 11,6 milioni di gruppi di nonni riproduttori da carne da carne a piume bianche, 600 milioni di gruppi di riproduttori genitori e 80 miliardi di polli commerciali.

 

3、 Problemi e lacune

（1） Allevamento di polli da carne a piume bianche

Rispetto al livello avanzato internazionale di allevamento di polli da carne a piume bianche, il tempo di riproduzione indipendente dei polli da carne a piume bianche della Cina è breve, le basi per l'accumulo di materiale genetico ad alte prestazioni produttive sono deboli, l'applicazione di nuove tecnologie come l'allevamento molecolare non è sufficiente e c'è un ampio divario nella ricerca e nello sviluppo della tecnologia di purificazione delle malattie di origine e dei prodotti di rilevamento.I dettagli sono i seguenti: 1. Le aziende multinazionali hanno una serie di ceppi eccellenti con crescita rapida e alto tasso di produzione di carne, e attraverso la fusione e la riorganizzazione di aziende di allevamento come polli da carne e ovaiole, i materiali e i geni vengono ulteriormente arricchiti, il che fornisce una garanzia per la coltivazione di nuove varietà;Le risorse riproduttive dei polli da carne a piume bianche in Cina hanno basi deboli e pochi materiali riproduttivi eccellenti.

2. Tecnologia di allevamento.Rispetto alle multinazionali internazionali con più di 100 anni di esperienza nell'allevamento, l'allevamento di polli da carne a piume bianche in Cina è iniziato tardi e c'è un grande divario tra la ricerca e l'applicazione di una tecnologia di allevamento equilibrata tra crescita e riproduzione e il livello avanzato internazionale.Il grado di applicazione di nuove tecnologie come il miglioramento genetico non è elevato;La mancanza di una tecnologia di misurazione accurata intelligente del fenotipo ad alto rendimento, la raccolta automatica dei dati e il grado di applicazione della trasmissione sono bassi.

3. Tecnologia di purificazione delle malattie di provenienza.Grandi aziende internazionali di allevamento di pollame hanno adottato misure di purificazione efficaci per le malattie a trasmissione verticale della leucemia aviaria, del pullorum e di altre provenienze, migliorando significativamente la competitività dei prodotti.La depurazione della leucemia aviaria e del pullorum è un compito breve che ostacola lo sviluppo dell'industria cinese del pollame riproduttivo, e i kit di rilevamento dipendono fortemente dalle importazioni.

（2） Allevamento di polli da carne a piume gialle

L'allevamento e la produzione di polli da carne a piume gialle in Cina è ai massimi livelli nel mondo.Tuttavia, il numero di imprese di allevamento è elevato, la scala non è uniforme, la forza tecnica complessiva è debole, l'applicazione di tecnologie di allevamento avanzate non è sufficiente e le strutture e le attrezzature di allevamento sono relativamente arretrate;Esiste un certo grado di fenomeno di riproduzione ripetuta e ci sono poche varietà principali con caratteristiche evidenti, prestazioni eccellenti e un'ampia quota di mercato;Per molto tempo, l'obiettivo dell'allevamento è quello di adattarsi alla correlazione delle vendite di pollame vivo, come il colore delle piume, la forma del corpo e l'aspetto, che non possono soddisfare la domanda del mercato di macellazione centralizzata e prodotti refrigerati nella nuova situazione.

In Cina abbondano le razze locali di pollo, che hanno formato molte caratteristiche genetiche eccellenti in condizioni ecologiche e socioeconomiche complesse e a lungo termine.Tuttavia, da molto tempo, mancano ricerche approfondite sulle caratteristiche delle risorse di germoplasma, l'indagine e la valutazione delle risorse varietali sono insufficienti e l'analisi e la valutazione mancano di un supporto informativo sufficiente.Inoltre, la costruzione di un sistema di monitoraggio dinamico delle risorse varietali è insufficiente e la valutazione delle caratteristiche delle risorse con forte adattabilità, alto rendimento e alta qualità delle risorse genetiche non è completa e sistematica, il che porta alla grave carenza di attività estrattive e di utilizzo delle risorse genetiche. caratteristiche eccellenti delle varietà locali, ostacola il processo di protezione, sviluppo e utilizzo delle risorse genetiche locali e influisce sul livello di produzione dell’industria del pollame in Cina. Competitività sul mercato dei prodotti avicoli e sviluppo sostenibile dell’industria del pollame.