Курица – крупнейший мясной продукт производства и потребления в мире.Около 70% мирового производства курицы происходит от бройлеров с белым оперением.Курица – второй по величине мясной продукт в Китае.Курица в Китае в основном поступает от бройлеров с белыми перьями и бройлеров с желтыми перьями.Вклад белоперых бройлеров в производство курицы в Китае составляет около 45%, желтоперых – около 38%.

Белоперый бройлер имеет наименьшее соотношение корма и мяса, наибольшую степень крупномасштабного разведения и наибольшую степень внешней зависимости.Все породы желтоперых бройлеров, используемые в производстве в Китае, являются самовыведенными породами, а количество культивируемых пород является самым большим среди всех пород скота и птицы, что является успешным примером преобразования ресурсного преимущества местных пород в преимущество продукта.

1、 История развития пород кур.

Домашняя курица была одомашнена азиатским фазаном из джунглей 7000-10000 лет назад, а история ее одомашнивания восходит к более чем 1000 году до нашей эры.Домашняя курица похожа на первоначальную курицу формой тела, цветом перьев, песней и так далее.Цитогенетические и морфологические исследования доказали, что первоначальная курица является прямым предком современных домашних кур.К роду Gallinula относятся четыре вида: красный (Gallus Gallus, рис. 3), зеленоворотничковый (Gallus различные), чернохвостый (Gallus lafayetii) и серополосатый (Gallus sonnerati).Существуют две разные точки зрения на происхождение домашней курицы от первоначальной курицы: теория единого происхождения утверждает, что оригинальная красная курица могла быть одомашнена один или несколько раз;Согласно теории множественного происхождения, помимо красной лесной птицы, предками домашних кур являются и другие джунглевые птицы.В настоящее время большинство исследований поддерживают теорию единого происхождения, то есть домашние курицы в основном произошли от красных джунглевых птиц.

 

（1） Процесс разведения зарубежных бройлеров

До 1930-х годов осуществлялся групповой отбор и бесплеменное разведение.Основными признаками селекции были показатели производства яиц, курица была побочным продуктом, а разведение кур было мелкомасштабной экономической моделью подворья.С изобретением в 1930-х годах самозакрывающегося ящика для яиц производительность яиц выбиралась в соответствии с индивидуальными данными о производстве яиц;В 1930-х-50-х годах, используя технологию двойного гибрида кукурузы в качестве эталона, гетерозис был введен в разведение кур, который быстро заменил чистое линейное разведение и стал основным направлением коммерческого производства кур.Методы сопоставления гибридизации постепенно развились от самой ранней бинарной гибридизации до сопоставления тройной и четвертичной гибридизации.После начала записи родословных в 1940-х годах эффективность отбора признаков с ограниченной и низкой наследственностью улучшилась, и удалось избежать снижения инбридинга, вызванного близкими родственниками.После 1945 года выборочные испытания проводились некоторыми сторонними учреждениями или испытательными станциями в Европе и Америке.Цель заключалась в том, чтобы объективно оценить сорта, участвующие в оценке, в одинаковых условиях окружающей среды, и сыграть активную роль в увеличении рыночной доли превосходных сортов с отличными эксплуатационными характеристиками.Такая работа по измерению производительности была прекращена в 1970-х годах.В 1960-1980-е годы основной отбор легко измеряемых показателей, таких как яйценоскость, скорость вывода, скорость роста и конверсия корма, в основном производился из костной курицы и домашнего потребления.Определение коэффициента конверсии корма в одной клетке с 1980-х годов сыграло непосредственную роль в снижении потребления корма для бройлеров и повышении коэффициента использования корма.С 1990-х годов стали уделять внимание технологическим характеристикам, таким как вес нетто и вес бескостной грудины.Применение методов генетической оценки, таких как лучший линейный несмещенный прогноз (BLUP), и прогресс компьютерных технологий играют важную роль в развитии селекции.С вступлением в XXI век в бройлерном разведении стали уделять внимание качеству продукции и благополучию животных.В настоящее время технология молекулярной селекции бройлеров, представленная полногеномной селекцией (ГС), переходит от исследований и разработок к применению.

（2） Процесс разведения бройлеров в Китае

В середине 19 века местные куры в Китае были лидерами в мире по яйценоскости и производству мяса.Например, завезенная волчья горная курица и девять желтых цыплят Цзинь из Цзянсу и Шанхая в Китае, а затем из Великобритании в Соединенные Штаты, после разведения они были признаны стандартными сортами в обеих странах.Курица Ланшань считается разновидностью двойного назначения, а желтая курица девять Цзинь считается разновидностью мяса.Эти породы оказали важное влияние на формирование некоторых всемирно известных разновидностей домашнего скота и птицы, например, британский оппингтон и австралийская черная австралийская ввели кровное родство волчьей горной курицы в Китае.Роккок, Луодао красный и другие породы также используют девять желтых цыплят Цзинь в качестве племенного материала.С конца 19 века по 1930-е годы яйца и курица были важными экспортными товарами Китая.Но в течение длительного времени после этого индустрия выращивания кур в Китае остается на экстенсивном уровне, а уровень производства курицы далек от передового уровня в мире.В середине 1960-х годов в качестве основных объектов улучшения в Гонконге были выбраны три местных сорта курицы Хуйян, курица из конопли Цинъюань и курица Шици.Гибрид был осуществлен с использованием новых Хань Ся, Байлока, Байкониша и Хабада для выведения гибридных кур Шици, которые сыграли важную роль в производстве и потреблении гонконгских бройлеров.С 1970-х по 1980-е годы гибридные курицы Шици были завезены в Гуандун и Гуанси и были скрещены с рецессивными белыми курами, образовав модифицированную гибридную курицу Шици и широко распространенную в производстве.С 1960-х по 1980-е годы мы использовали гибридную селекцию и семейную селекцию для выращивания новых волчьих горных кур, восточных кур Синьпу и кур Синьянчжоу.С 1983 по 2015 год желтоперые бройлеры переняли способ разведения на севере и юге, в полной мере использовали различия в климатических условиях, кормах, рабочей силе и технологиях разведения между севером и югом и выращивали родительских цыплят. в северных районах Хэнани, Шаньси и Шэньси.Коммерческие яйца были перевезены обратно на юг для инкубации и выращивания, что повысило эффективность производства желтоперых бройлеров.Систематическое разведение желтоперых бройлеров началось в конце 1980-х годов.Введение рецессивных преимущественных генов, таких как гены низкого и мелкого зерна (ген DW) и рецессивный ген белого оперения, сыграло важную роль в разведении желтоперых бройлеров в Китае.Около трети пород желтоперых бройлеров в Китае применяют эти методы.В 1986 году компания по развитию птицеводства Гуанчжоу Байюнь представила рецессивных белых и гибридных куриц Шици для разведения 882 желтоперых бройлеров.В 1999 году компания Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. вывела первую соответствующую линию желтоперых бройлеров 128 (рис. 4), одобренную государством.После этого разведение новой породы желтоперого бройлера в Китае вступило в период быстрого развития.В целях координации проверки и утверждения сортов в 1998 и 2003 годах был создан Центр по надзору, инспекции и тестированию качества птицы (Янчжоу) Министерства сельского хозяйства и сельских районов (Пекин) соответственно, который отвечал за национальное производство птицы. измерение.

 

2、 Развитие современного бройлерного разведения в стране и за рубежом.

（1） Зарубежная разработка

С конца 1950-х годов прогресс генетической селекции заложил основы современного куроводства, способствовал специализации производства яиц и кур, а бройлерное производство превратилось в самостоятельную птицеводческую отрасль.За последние 80 лет в странах Северной Америки и Западной Европы проводилась систематическая генетическая селекция по темпам роста, кормовой ценности и составу туши цыплят, формируя сегодняшние белоперые породы бройлеров и быстро завоевывающие мировой рынок.Мужская линия современных белоперых бройлеров – это белые куры Корнуолл, а женская линия – белые куры Плимут Рок.Гетерозис возникает в результате систематического спаривания.В настоящее время, включая Китай, основными сортами, используемыми при производстве белоперых бройлеров в мире, являются АА+, Росс, Кобб, Хаббард и несколько других сортов, происходящих от авиагена и Кобб вантресс соответственно.Белоперые бройлеры имеют зрелую и совершенную систему разведения, образующую пирамидальную структуру, состоящую из племенной основной группы, прабабушек и дедушек, бабушек и дедушек, родителей и коммерческих цыплят.Для передачи генетического прогресса основной группы коммерческим курам требуется 4-5 лет (рис. 5).Одна курица основной группы способна произвести более 3 миллионов товарных бройлеров и более 5000 тонн куриного мяса.В настоящее время в мире ежегодно производится около 11,6 миллионов родительских родительских птиц-бройлеров белоперых пород, 600 миллионов родительских родительских птиц и 80 миллиардов коммерческих цыплят.

 

3、 Проблемы и пробелы

（1） Разведение белоперых бройлеров

По сравнению с передовым международным уровнем разведения бройлеров с белыми перьями, время независимого разведения бройлеров с белыми перьями в Китае короткое, основа для накопления генетического материала с высокими производственными показателями слаба, применения новых технологий, таких как молекулярная селекция, недостаточно, и существует большой пробел в исследованиях и разработках технологий очистки и обнаружения болезней происхождения.Подробности заключаются в следующем: 1. Транснациональные компании имеют ряд отличных пород с быстрым ростом и высокой продуктивностью мяса, а за счет слияния и реорганизации племенных компаний, таких как бройлеры и несушки, материалы и гены дополнительно обогащаются, что обеспечивает гарантия на выведение новых сортов;Племенные ресурсы белоперых бройлеров в Китае имеют слабую основу и мало превосходного племенного материала.

2. Технология разведения.По сравнению с международными транснациональными компаниями с более чем 100-летним опытом разведения, разведение белоперых бройлеров в Китае началось поздно, и существует большой разрыв между исследованиями и применением сбалансированной технологии разведения между ростом и воспроизводством и передовым международным уровнем.Степень применения новых технологий, таких как селекция геномов, невелика;Отсутствие высокопроизводительной фенотипической интеллектуальной технологии точного измерения, уровень применения автоматического сбора и передачи данных низкий.

3. Технология очистки от возбудителей болезней.Крупные международные птицеводческие компании приняли эффективные меры по очистке от болезней вертикальной передачи птичьего лейкоза, пуллороза и других заболеваний, что значительно повысило конкурентоспособность продукции.Очистка птичьего лейкоза и пуллороза является недостатком, который препятствует развитию племенной птицеводческой отрасли Китая, а наборы для обнаружения сильно зависят от импорта.

（2） Разведение желтоперых бройлеров

Разведение и производство желтоперых бройлеров в Китае находится на передовом уровне в мире.Однако количество племенных предприятий велико, масштабы неравномерны, общая техническая мощь слаба, применение передовых технологий разведения недостаточно, а селекционные мощности и оборудование относительно отсталы;Существует определенная степень повторного разведения, и существует несколько основных сортов с очевидными характеристиками, отличными характеристиками и большой долей рынка;В течение длительного времени целью селекции является адаптация к соотношению продаж живой птицы, такому как цвет перьев, форма тела и внешний вид, что не может удовлетворить рыночный спрос на централизованный убой и охлажденную продукцию в новой ситуации.

В Китае имеется множество местных пород кур, которые сформировали множество превосходных генетических характеристик в длительных и сложных экологических и социально-экономических условиях.Однако в течение длительного времени отсутствуют глубокие исследования характеристик ресурсов гермоплазмы, недостаточное изучение и оценка сортовых ресурсов, а анализ и оценка - отсутствие достаточного информационного обеспечения.Кроме того, построение системы динамического мониторинга сортовых ресурсов является недостаточным, а оценка ресурсных характеристик с высокой адаптивностью, высокой урожайностью и высоким качеством генетических ресурсов не является комплексной и систематической, что приводит к серьезному дефициту добычи и использования ресурсов. Отличные характеристики местных сортов препятствуют процессу защиты, развития и использования местных генетических ресурсов, а также влияют на уровень производства птицеводства в Китае. Рыночная конкурентоспособность продукции птицеводства и устойчивое развитие птицеводства.