Piletina je najveći proizvod za proizvodnju i potrošnju mesa na svijetu.Oko 70% svjetske piletine dolazi od brojlera s bijelim perjem.Piletina je drugi najveći mesni proizvod u Kini.Piletina u Kini uglavnom dolazi od brojlera s bijelim i žutim perjem.Doprinos bijelih pernatih brojlera u proizvodnji pilića u Kini je oko 45%, a žutih pernatih brojlera oko 38%.

Bijeli pernati brojler je onaj sa najnižim omjerom hrane i mesa, najvećim stepenom uzgoja velikih razmjera i najvećim stepenom vanjske ovisnosti.Sve rase brojlera s žutim perjem koje se koriste u kineskoj proizvodnji su samoodgajane pasmine, a broj uzgojenih rasa najveći je među svim rasama stoke i peradi, što je uspješan primjer transformacije prednosti resursa lokalnih pasmina u prednost proizvoda.

1、 Istorija razvoja rasa pilića

Domaću piletinu je pripitomio azijski fazan iz džungle prije 7000-10000 godina, a njegova historija pripitomljavanja može se pratiti do više od 1000 godina prije nove ere.Domaća piletina je slična originalnoj piletini po obliku tijela, boji perja, pjesmi i tako dalje.Citogenetska i morfološka istraživanja su dokazala da je izvorna piletina direktni predak moderne domaće kokoši.Postoje četiri vrste iz roda Gallinula, koje su crvene (Gallus gallus, sl. 3), zelene kragne (Gallus razne), crnorepe (Gallus lafayetii) i sivoprugaste (Gallus sonnerati).Postoje dva različita gledišta o porijeklu domaće piletine od originalne kokoške: teorija jednog porijekla smatra da se crvena originalna piletina može pripitomiti jednom ili više;Prema teoriji višestrukog porijekla, pored crvene peradi iz džungle, preci domaćih kokošaka su i druge ptice iz džungle.Trenutno, većina studija podržava teoriju o jednom porijeklu, to jest, domaća piletina uglavnom potiče od crvene peradi iz džungle.

 

（1） Proces uzgoja stranih brojlera

Prije 1930-ih, vršena je grupna selekcija i uzgoj bez pedigrea.Glavni karakteri selekcije bili su učinak proizvodnje jaja, piletina je bila nusproizvod, a uzgoj pilića je bio mali dvorski ekonomski model.Sa pronalaskom samozatvarajuće kutije za jaja 1930-ih, učinak proizvodnje jaja je odabran u skladu sa pojedinačnim rekordom proizvodnje jaja;U 1930-50-im godinama, koristeći tehnologiju dvostrukog hibrida kukuruza kao referencu, heterozis je uveden u uzgoj pilića, koji je brzo zamijenio čisto linijski uzgoj i postao glavna struja komercijalne proizvodnje pilića.Metode uparivanja hibridizacije postepeno su se razvile od najranije binarne hibridizacije do uparivanja ternarne i kvartarne.Efikasnost selekcije karaktera ograničene i niske heritabilnosti poboljšana je nakon što je 1940-ih započelo snimanje pedigrea, a mogao se izbjeći pad inbreedinga uzrokovan bliskim srodnicima.Nakon 1945. godine, testove nasumičnih uzoraka vršile su neke institucije treće strane ili ispitne stanice u Evropi i Americi.Svrha je bila objektivno vrednovanje sorti koje su učestvovale u evaluaciji pod istim uslovima životne sredine i igrala aktivnu ulogu u poboljšanju tržišnog udela odličnih sorti sa odličnim performansama.Takav rad na mjerenju performansi prekinut je 1970-ih.U 1960-im-1980-im godinama, glavni izbor lako mjerljivih osobina, kao što su proizvodnja jaja, stopa valenja, stopa rasta i stopa konverzije hrane, uglavnom se sastojao od kokoši s kostima i potrošnje u domaćinstvu.Određivanje stope konverzije hrane u jednom kavezu od 1980-ih ima direktnu ulogu u smanjenju potrošnje hrane za brojlere i poboljšanju stope iskorištenja hrane.Od 1990-ih, obratila se pažnja na karakteristike obrade, kao što su neto težina provrta i težina prsne kosti bez kosti.Primjena metoda genetičke evaluacije kao što je najbolje linearno nepristrasno predviđanje (BLUP) i napredak kompjuterske tehnologije igraju važnu ulogu u razvoju uzgoja.Nakon ulaska u 21. stoljeće, uzgoj brojlera počeo je voditi računa o kvaliteti proizvoda i dobrobiti životinja.Trenutno se tehnologija molekularnog uzgoja brojlera predstavljena širokom selekcijom genoma (GS) mijenja od istraživanja i razvoja do primjene.

（2） Proces uzgoja brojlera u Kini

Sredinom 19. stoljeća, lokalne kokoške u Kini bile su vodeće u svijetu u proizvodnji jaja i mesa.Na primjer, uvođenje planinskog pilića vuka i devet Jin žutih pilića iz Jiangsua i Šangaja u Kini, zatim iz Velike Britanije u Sjedinjene Države, nakon uzgoja, prepoznata je kao standardna sorta u obje zemlje.Langshan piletina se smatra sortom dvostruke namjene, a devet Jin žuta piletina se smatra sortom mesa.Ove pasmine imaju važan utjecaj na formiranje nekih svjetski poznatih sorti stoke i peradi, kao što su britanski oppington i australska crna Australija uveli krvno srodstvo vučjeg planinskog pilića u Kini.Rockcock, Luodao crveni i druge rase također uzimaju devet Jin žutih pilića kao materijal za uzgoj.Od kraja 19. stoljeća do 1930-ih, jaja i piletina su važni izvozni proizvodi u Kini.Ali dugo vremena nakon toga, industrija uzgoja pilića u Kini ostaje na ekstenzivnom nivou uzgoja, a nivo proizvodnje piletine je daleko od naprednog nivoa u svijetu.Sredinom 1960-ih, tri lokalne sorte piletine Huiyang, piletine od konoplje Qingyuan i piletine Shiqi odabrane su kao glavni objekti poboljšanja u Hong Kongu.Hibrid je izveden korištenjem novih Han Xia, bailoc, baikonish i habad za uzgoj Shiqi hibridne kokoši, koja je igrala važnu ulogu u proizvodnji i potrošnji brojlera iz Hong Konga.Od 1970-ih do 1980-ih, Shiqi hibridna piletina je uvedena u Guangdong i Guangxi, i križana je s recesivnim bijelim pilićima, formirajući modificiranu Shiqi hibridnu piletinu i široko rasprostranjena u proizvodnji.Od 1960-ih do 1980-ih koristili smo hibridni uzgoj i porodičnu selekciju za uzgoj novih planinskih pilića vukova, piletine Xinpu East i piletine xinyangzhou.Od 1983. do 2015. godine, brojleri žutog perja usvojili su način uzgoja na sjeveru i jugu, te su u potpunosti iskoristili razlike u klimatskom okruženju, hrani, ljudstvu i tehnologiji uzgoja između sjevera i juga, te uzgajali piliće roditelja. u sjevernim područjima Henan, Shanxi i Shaanxi.Komercijalna jaja su transportovana nazad na jug radi inkubacije i uzgoja, što je poboljšalo efikasnost proizvodnje brojlera sa žutim perjem.Sistematski uzgoj brojlera žutog perja započeo je kasnih 1980-ih godina.Uvođenje recesivnih korisnih gena kao što su geni za nisko i sitno zrno (DW gen) i recesivni gen za bijelo pero odigralo je važnu ulogu u uzgoju brojlera žutog perja u Kini.Otprilike jedna trećina rasa brojlera žutog perja u Kini je primijenila ove tehnike.Godine 1986. kompanija za razvoj peradi Guangzhou Baiyun predstavila je recesivnu bijelu i Shiqi hibridnu piliću za uzgoj 882 brojlera sa žutim perjem.Godine 1999. Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. uzgojio je prvu odgovarajuću liniju brojlera od žutog perja 128 (slika 4) koju je odobrila država.Nakon toga, nova rasa brojlera žutog perja u Kini je ušla u period brzog razvoja.U cilju koordinacije ispitivanja i odobravanja sorte, Centar za nadzor i inspekciju i ispitivanje kvaliteta peradi (Yangzhou) Ministarstva poljoprivrede i ruralnih područja (Peking) osnovan je 1998. odnosno 2003. godine i bio je odgovoran za nacionalnu proizvodnju peradi. mjerenje.

 

2、 Razvoj modernog uzgoja brojlera u zemlji i inostranstvu

（1） Strani razvoj

Od kasnih 1950-ih, napredak genetskog uzgoja postavio je temelje za modernu proizvodnju pilića, promovirao je specijalizaciju proizvodnje jaja i pilića, a proizvodnja brojlera postala je samostalna peradarska industrija.U proteklih 80 godina, Sjeverna Amerika i zapadnoevropske zemlje su provodile sistematski genetski uzgoj za stopu rasta, nagradu za hranu i sastav trupova pilića, formirajući današnje rase bijelih pernatih brojlera i brzo zauzimajući globalno tržište.Muška linija modernog bijelog pernatog brojlera je bijelo pile Cornish, a ženska linija je bijelo Plymouth Rock pile.Heteroza se proizvodi sistematskim parenjem.Trenutno, uključujući Kinu, glavne sorte koje se koriste u proizvodnji bijelih pernatih brojlera u svijetu su AA+, Ross, Cobb, Hubbard i nekoliko drugih sorti, koje su iz aviagena i Cobb vantressa.Bijeli pernati brojler ima zreo i savršen sistem uzgoja, formirajući piramidalnu strukturu sastavljenu od matične grupe, pradjedova, baka i djedova, roditelja i komercijalnih pilića.Potrebno je 4-5 godina da se genetski napredak osnovne grupe prenese na komercijalne piliće (slika 5).Jedna kokoš osnovne grupe može proizvesti više od 3 miliona komercijalnih brojlera i više od 5000 tona pilića.Trenutno, svijet proizvodi oko 11,6 miliona kompleta bijelih pernatih brojlera uzgajivača baka i djedova, 600 miliona setova roditeljskih uzgajivača i 80 milijardi komercijalnih pilića svake godine.

 

3、 Problemi i praznine

（1） Uzgoj brojlera s bijelim perjem

U usporedbi s međunarodnim naprednim nivoom uzgoja bijelih pernatih brojlera, kinesko neovisno vrijeme uzgoja bijelih pernatih brojlera je kratko, osnova akumulacije genetskog materijala visokih performansi je slaba, primjena novih tehnologija kao što je molekularni uzgoj nije dovoljna, a postoji veliki jaz u istraživanju i razvoju tehnologije pročišćavanja bolesti porijekla i proizvoda za otkrivanje.Detalji su sledeći: 1. Multinacionalne kompanije imaju niz odličnih sojeva sa brzim rastom i visokom stopom proizvodnje mesa, a spajanjem i reorganizacijom odgajivačkih kompanija kao što su brojleri i nesilice, materijali i geni se dodatno obogaćuju, što obezbeđuje garancija za uzgoj novih sorti;Resursi za uzgoj bijelih pernatih brojlera u Kini imaju slabu osnovu i nekoliko odličnih materijala za uzgoj.

2. Tehnologija uzgoja.U poređenju sa međunarodnim multinacionalnim kompanijama sa više od 100 godina iskustva u uzgoju, uzgoj bijelih pernatih brojlera u Kini počeo je kasno, a postoji veliki jaz između istraživanja i primjene uravnotežene tehnologije uzgoja između rasta i reprodukcije i međunarodnog naprednog nivoa.Stepen primjene novih tehnologija kao što je oplemenjivanje genoma nije visok;Nedostatak inteligentne precizne tehnologije mjerenja fenotipa visoke propusnosti, stepen primjene automatskog prikupljanja podataka i prijenosa podataka je nizak.

3. Tehnologija prečišćavanja bolesti porijekla.Velike međunarodne kompanije za uzgoj peradi poduzele su efikasne mjere prečišćavanja za bolesti vertikalnog prijenosa leukemije ptica, puloruma i drugih provenijencija, čime su značajno poboljšale konkurentnost proizvoda.Pročišćavanje leukemije ptica i puloruma je kratka tabla koja ometa razvoj kineske industrije uzgoja peradi, a kompleti za otkrivanje uvelike ovise o uvozu.

（2） Uzgoj brojlera sa žutim perjem

Uzgoj i proizvodnja žutih pernatih brojlera u Kini je na vodećem nivou u svijetu.Međutim, broj uzgojnih preduzeća je velik, obim je neujednačen, ukupna tehnička snaga je slaba, primjena napredne tehnologije uzgoja nije dovoljna, a objekti i oprema za uzgoj su relativno zaostali;Postoji određeni stepen fenomena ponavljanja uzgoja, a postoji nekoliko osnovnih sorti sa očiglednim karakteristikama, odličnim performansama i velikim tržišnim udjelom;Već duže vrijeme cilj uzgoja je prilagođavanje korelaciji prodaje žive peradi, kao što su boja perja, oblik tijela i izgled, koji u novonastaloj situaciji ne može zadovoljiti potražnju tržišta za centraliziranim klanjem i rashlađenim proizvodima.

U Kini postoje brojne lokalne rase pilića koje su formirale mnoge odlične genetske karakteristike u dugoročnim i složenim ekološkim i socio-ekonomskim uslovima.Međutim, dugo vremena nedostaju dubinska istraživanja o karakteristikama resursa germplazme, istraživanje i evaluacija resursa sorte su nedovoljni, a analiza i evaluacija nemaju dovoljnu informacijsku podršku.Osim toga, izgradnja dinamičkog sistema praćenja sortnih resursa je nedovoljna, a procjena karakteristika resursa sa jakom prilagodljivošću, visokim prinosom i visokim kvalitetom u genetskim resursima nije sveobuhvatna i sistematična, što dovodi do ozbiljnog nedostatka eksploatacije i korišćenja odlične karakteristike lokalnih sorti, ometa proces zaštite, razvoja i korišćenja lokalnih genetičkih resursa, te utiče na nivo proizvodnje živinarske industrije u Kini. Tržišna konkurentnost živinarskih proizvoda i održivi razvoj živinarske industrije.