مرغ بزرگترین محصول تولید و مصرف گوشت در جهان است.حدود 70 درصد مرغ جهانی از جوجه های گوشتی پر سفید تهیه می شود.مرغ دومین محصول گوشتی چین است.مرغ در چین عمدتاً از جوجه‌های گوشتی پر سفید و جوجه‌های گوشتی پردار زرد تهیه می‌شود.سهم جوجه های گوشتی پر سفید در تولید مرغ در چین حدود 45 درصد و جوجه های گوشتی پر زرد حدود 38 درصد است.

جوجه‌های گوشتی پر سفید دارای کمترین نسبت خوراک به گوشت، بالاترین درجه پرورش در مقیاس بزرگ و بالاترین درجه وابستگی خارجی است.نژادهای جوجه گوشتی پر زرد مورد استفاده در تولید چین، همگی از نژادهای خود زادآور هستند و تعداد نژادهای کشت شده در بین تمامی نژادهای دام و طیور بیشترین تعداد را دارد که نمونه موفقی از تبدیل مزیت منابع نژادهای محلی به مزیت محصول است.

1- تاریخچه توسعه نژادهای مرغ

مرغ اهلی 7000 تا 10000 سال پیش توسط قرقاول جنگلی آسیایی اهلی شد و تاریخچه اهلی شدن آن به بیش از 1000 سال قبل از میلاد برمی گردد.مرغ خانگی از نظر شکل بدن، رنگ پر، آواز و ... شبیه مرغ اصلی است.مطالعات سیتوژنتیک و مورفولوژیکی ثابت کرده است که مرغ اصلی جد مستقیم مرغ خانگی مدرن است.چهار گونه از جنس Gallinula وجود دارد که قرمز (Gallus gallus، شکل 3)، یقه سبز (Gallus variete)، دم سیاه (Gallus lafayetii) و خاکستری راه راه (Gallus sonnerati) هستند.دو دیدگاه متفاوت در مورد منشا مرغ خانگی از مرغ اصلی وجود دارد: تئوری تک منشاء معتقد است که مرغ اصلی قرمز ممکن است یک یا چند بار اهلی شود.طبق نظریه چند منشا، علاوه بر مرغ جنگلی قرمز، سایر مرغان جنگلی نیز اجداد جوجه های اهلی هستند.در حال حاضر، بیشتر مطالعات از تئوری منشأ منفرد حمایت می کنند، یعنی مرغ خانگی عمدتاً از مرغ قرمز جنگل منشاء می گیرد.

 

（1） فرآیند پرورش جوجه های گوشتی خارجی

قبل از دهه 1930، انتخاب گروهی و کشت بدون شجره انجام شد.کاراکترهای انتخاب اصلی عملکرد تولید تخم مرغ، مرغ محصول جانبی و پرورش مرغ یک مدل اقتصادی حیاط در مقیاس کوچک بود.با اختراع جعبه تخم مرغ خود بسته در دهه 1930، عملکرد تولید تخم مرغ با توجه به رکورد تولید تخم مرغ انتخاب شد.در دهه 1930-1950، با استفاده از فناوری هیبرید دوگانه ذرت به عنوان مرجع، هتروزیس به پرورش مرغ معرفی شد، که به سرعت جایگزین اصلاح نژاد خالص شد و به جریان اصلی تولید مرغ تجاری تبدیل شد.روش های تطبیق هیبریداسیون به تدریج از اولین هیبریداسیون باینری تا تطبیق سه تایی و کواترنر توسعه یافته است.راندمان انتخاب صفات محدود و کم وراثت پس از شروع ثبت شجره در دهه 1940 بهبود یافت و از کاهش همخونی ناشی از خویشاوندان نزدیک جلوگیری شد.پس از سال 1945، آزمایش‌های نمونه تصادفی توسط برخی مؤسسات یا ایستگاه‌های آزمایشی شخص ثالث در اروپا و آمریکا انجام شد.هدف ارزیابی عینی واریته‌های شرکت‌کننده در ارزیابی تحت شرایط محیطی یکسان بود و نقش فعالی در بهبود سهم بازار ارقام عالی با عملکرد عالی داشت.چنین کار اندازه گیری عملکرد در دهه 1970 پایان یافت.در دهه 1960 تا 1980، انتخاب اصلی صفات آسان برای اندازه گیری، مانند تولید تخم، نرخ جوجه ریزی، نرخ رشد و نرخ تبدیل خوراک، عمدتاً از مرغ استخوانی و مصرف خانگی بود.تعیین نرخ تبدیل خوراک در یک قفس از دهه 1980 تا کنون نقش مستقیمی در کاهش مصرف خوراک جوجه‌های گوشتی و بهبود میزان مصرف خوراک داشته است.از دهه 1990 به ویژگی های پردازش مانند وزن خالص سوراخ و وزن جناغ بدون استخوان توجه شده است.استفاده از روش های ارزیابی ژنتیکی مانند بهترین پیش بینی بی طرفانه خطی (BLUP) و پیشرفت فناوری رایانه نقش مهمی در توسعه اصلاح نژاد دارد.پس از ورود به قرن بیست و یکم، پرورش جوجه های گوشتی شروع به توجه به کیفیت محصولات و رفاه حیوانات کرد.در حال حاضر، فناوری اصلاح مولکولی جوجه‌های گوشتی که توسط انتخاب گسترده ژنوم (GS) ارائه می‌شود، از تحقیق و توسعه به کاربرد در حال تغییر است.

（2） روند پرورش جوجه های گوشتی در چین

در اواسط قرن نوزدهم، مرغ‌های محلی چین در تولید تخم‌گذاری و گوشت پیشرو جهان بودند.به عنوان مثال، معرفی مرغ کوهی گرگ و مرغ زرد نه جین از جیانگ سو و شانگهای در چین، سپس از انگلستان به ایالات متحده، پس از پرورش، به عنوان ارقام استاندارد در هر دو کشور شناخته شده است.مرغ لنگشان به عنوان یک نوع دو منظوره و مرغ زرد نه جین به عنوان نوع گوشتی در نظر گرفته می شود.این نژادها تأثیر مهمی در شکل گیری برخی از انواع دام و طیور معروف دنیا دارند، مانند اپینگتون بریتانیایی و استرالیای سیاه استرالیا رابطه خونی مرغ کوهی گرگ را در چین معرفی کرده اند.Rockcock، Luodao red و نژادهای دیگر نیز نه مرغ زرد جین را به عنوان مواد پرورش می گیرند.از اواخر قرن 19 تا 1930، تخم مرغ و مرغ از محصولات صادراتی مهم چین هستند.اما در مدت طولانی پس از آن، صنعت پرورش مرغ در چین در سطح گسترده پرورش باقی می ماند و سطح تولید مرغ با سطح پیشرفته دنیا فاصله زیادی دارد.در اواسط دهه 1960، سه گونه محلی مرغ Huiyang، مرغ شاهدانه Qingyuan و مرغ Shiqi به عنوان اشیاء بهبود اصلی در هنگ کنگ انتخاب شدند.این هیبرید با استفاده از هان شیا، بایلوک، بایکونیش و هاباد جدید برای پرورش مرغ هیبریدی شیچی انجام شد که نقش مهمی در تولید و مصرف جوجه های گوشتی هنگ کنگ ایفا کرد.از دهه 1970 تا 1980، مرغ هیبریدی Shiqi به گوانگدونگ و گوانگشی معرفی شد و با جوجه های سفید مغلوب آمیخته شد و جوجه هیبریدی شیچی اصلاح شده را تشکیل داد و به طور گسترده در تولید پخش شد.از دهه 1960 تا 1980، ما از پرورش هیبرید و انتخاب خانواده برای پرورش مرغ کوهی گرگ جدید، مرغ شرقی Xinpu و مرغ xinyangzhou استفاده کردیم.جوجه های گوشتی پر زرد از سال 1983 تا 2015 روش پرورش را در شمال و جنوب اتخاذ کردند و از تفاوت های محیط آب و هوایی، خوراک، نیروی انسانی و فناوری پرورش بین شمال و جنوب استفاده کامل کردند و جوجه های والدین را پرورش دادند. در مناطق شمالی هنان، شانشی و شانشی.تخم های تجاری برای جوجه کشی و پرورش به جنوب منتقل شدند که راندمان تولید جوجه های گوشتی پر زرد را بهبود بخشید.پرورش سیستماتیک جوجه های گوشتی پر زرد در اواخر دهه 1980 آغاز شد.معرفی ژن‌های سودمند مغلوب مانند ژن‌های ذخیره‌کننده دانه کم و ریز (ژن DW) و ژن مغلوب پر سفید نقش مهمی در پرورش جوجه‌های گوشتی پر زرد در چین داشتند.حدود یک سوم از نژادهای جوجه های گوشتی پر زرد در چین از این تکنیک ها استفاده کرده اند.در سال 1986، شرکت توسعه طیور Guangzhou Baiyun مرغ هیبریدی سفید و شیچی مغلوب را برای پرورش 882 جوجه گوشتی پر زرد معرفی کرد.در سال 1999، Shenzhen kangdal (گروه) شرکت آموزشی ویبولیتین اولین خط تطبیق جوجه گوشتی پر زرد 128 (شکل 4) را که توسط ایالت تایید شده بود، پرورش داد.پس از آن، کشت نژاد جدید جوجه های گوشتی پر زرد در چین وارد یک دوره توسعه سریع شد.به منظور هماهنگی بررسی و تایید تنوع، مرکز نظارت و بازرسی و آزمایش کیفیت طیور (یانگژو) وزارت کشاورزی و مناطق روستایی (پکن) به ترتیب در سال‌های 1998 و 2003 تأسیس شد و مسئولیت عملکرد تولید ملی طیور را بر عهده داشت. اندازه گیری.

 

2- توسعه پرورش جوجه های گوشتی مدرن در داخل و خارج از کشور

(1) توسعه خارجی

از اواخر دهه 1950، پیشرفت اصلاح ژنتیکی پایه و اساس تولید مرغ مدرن را پایه گذاری کرد، تخصص تولید تخم مرغ و مرغ را ارتقا داد و تولید جوجه های گوشتی به یک صنعت مستقل طیور تبدیل شد.در طول 80 سال گذشته، کشورهای آمریکای شمالی و اروپای غربی اصلاح ژنتیکی سیستماتیک را برای سرعت رشد، پاداش خوراک و ترکیب لاشه جوجه ها انجام داده اند و نژادهای مرغ گوشتی پر سفید امروزی را تشکیل داده و به سرعت بازار جهانی را اشغال کرده اند.خط نر جوجه های گوشتی پر سفید مدرن مرغ کورنیش سفید و خط ماده مرغ سفید پلیموث راک است.هتروزیس با جفت گیری سیستماتیک ایجاد می شود.در حال حاضر از جمله چین، ارقام اصلی مورد استفاده در تولید جوجه های گوشتی پر سفید در جهان عبارتند از AA+، راس، کاب، هابارد و چند رقم دیگر که به ترتیب از آویژن و کاب وانترس می باشند.جوجه‌های گوشتی پر سفید دارای یک سیستم پرورشی بالغ و کامل است که ساختار هرمی متشکل از گروه هسته‌ای پرورشی، پدربزرگ و مادربزرگ، پدربزرگ و مادربزرگ، والدین و جوجه‌های تجاری را تشکیل می‌دهد.4-5 سال طول می کشد تا پیشرفت ژنتیکی گروه هسته به جوجه های تجاری منتقل شود (شکل 5).یک مرغ گروه هسته ای می تواند بیش از 3 میلیون جوجه گوشتی تجاری و بیش از 5000 تن مرغ تولید کند.در حال حاضر، جهان هر سال حدود 11.6 میلیون مجموعه از مادربزرگ ها و مادربزرگ های گوشتی پر سفید، 600 میلیون مجموعه از مادربزرگ ها و 80 میلیارد مرغ تجاری تولید می کند.

 

3- مشکلات و شکاف ها

(1) پرورش جوجه های گوشتی پر سفید

در مقایسه با سطح پیشرفته بین المللی پرورش جوجه های گوشتی پر سفید، زمان پرورش مرغ گوشتی پر سفید مستقل چین کوتاه است، پایه و اساس تجمع مواد ژنتیکی با عملکرد بالا ضعیف است، استفاده از فناوری های جدید مانند پرورش مولکولی کافی نیست و وجود دارد. شکاف بزرگ در تحقیق و توسعه فناوری تصفیه بیماری منشأ و محصولات تشخیص.جزئیات به شرح زیر است: 1. شرکت های چند ملیتی دارای یک سری سویه های عالی با رشد سریع و نرخ تولید گوشت بالا هستند و از طریق ادغام و سازماندهی مجدد شرکت های اصلاح نژاد مانند جوجه های گوشتی و لایه ها، مواد و ژن ها بیشتر غنی می شوند که این امر فراهم می کند. تضمین برای پرورش انواع جدید؛منابع پرورشی جوجه های گوشتی پر سفید در چین پایه ضعیف و مواد اصلاحی کمی دارند.

2. تکنولوژی پرورش.در مقایسه با شرکت های بین المللی چندملیتی با بیش از 100 سال تجربه پرورش، پرورش جوجه های گوشتی پر سفید در چین دیر شروع شد و شکاف بزرگی بین تحقیق و استفاده از فناوری اصلاح متعادل بین رشد و تولید مثل و سطح پیشرفته بین المللی وجود دارد.درجه کاربرد فن آوری های جدید مانند اصلاح ژنوم بالا نیست.عدم فنوتیپ بالا در استفاده از فنوتیپ هوشمند اندازه گیری فن آوری دقیق، جمع آوری داده ها و انتقال خودکار درجه کاربرد کم است.

3. فن آوری تصفیه بیماری های منشأ.شرکت های بزرگ بین المللی پرورش طیور اقدامات تصفیه موثری را برای بیماری های انتقال عمودی لوسمی پرندگان، پولوروم و سایر منشأها انجام داده اند و رقابت پذیری محصولات را به طور قابل توجهی بهبود بخشیده اند.تصفیه لوسمی پرندگان و پولوروم تخته کوتاهی است که مانع از توسعه صنعت پرورش طیور در چین می شود و کیت های تشخیص به شدت به واردات وابسته هستند.

（2） پرورش جوجه های گوشتی پر زرد

پرورش و تولید جوجه های گوشتی پر زرد در چین در سطح پیشرو در جهان قرار دارد.با این حال، تعداد شرکت های پرورشی زیاد است، مقیاس ناهموار است، قدرت فنی کلی ضعیف است، استفاده از فناوری پیشرفته پرورش کافی نیست، و امکانات و تجهیزات پرورش نسبتاً عقب مانده است.درجه معینی از پدیده تکرار اصلاح وجود دارد، و تعداد کمی از گونه های اصلی با ویژگی های آشکار، عملکرد عالی و سهم بازار بزرگ وجود دارد.برای مدت طولانی، هدف اصلاح نژاد، انطباق با همبستگی فروش طیور زنده، مانند رنگ پر، شکل بدن و ظاهر است، که نمی تواند تقاضای بازار کشتار متمرکز و محصولات سرد را در شرایط جدید برآورده کند.

نژادهای مرغ محلی فراوانی در چین وجود دارد که در شرایط طولانی مدت و پیچیده اکولوژیکی و اقتصادی-اجتماعی ویژگی های ژنتیکی بسیار خوبی را شکل داده اند.با این حال، برای مدت طولانی، کمبود تحقیقات عمیق در مورد ویژگی های منابع ژرم پلاسم وجود دارد، بررسی و ارزیابی منابع تنوع کافی نیست و تجزیه و تحلیل و ارزیابی عدم پشتیبانی اطلاعات کافی است.علاوه بر این، ساخت سیستم پایش دینامیکی منابع واریته کافی نیست و ارزیابی ویژگی‌های منابع با سازگاری قوی، عملکرد بالا و کیفیت بالا در ذخایر ژنتیکی جامع و سیستماتیک نیست که منجر به کمبود جدی استخراج و بهره‌برداری از منابع ژنتیکی می‌شود. ویژگی های عالی گونه های محلی، مانع از روند حفاظت، توسعه و استفاده از منابع ژنتیکی محلی می شود و بر سطح تولید صنعت طیور در چین تأثیر می گذارد، رقابت در بازار محصولات طیور و توسعه پایدار صنعت طیور.