Kuře je největším produktem výroby a spotřeby masa na světě.Asi 70 % celosvětově kuřat pochází z brojlerů s bílým peřím.Kuře je druhým největším masným výrobkem v Číně.Kuře v Číně pochází hlavně z brojlerů s bílým peřím a brojlerů se žlutým peřím.Podíl brojlerů s bílým peřím na produkci kuřat v Číně je asi 45 % a brojlerů se žlutým peřím asi 38 %.

Bílý pernatý brojler je ten s nejnižším poměrem krmiva k masu, nejvyšším stupněm velkochovu a nejvyšším stupněm vnější závislosti.Žlutá opeřená plemena brojlerů používaná v čínské produkci jsou všechna plemena z vlastního chovu a počet vyšlechtěných plemen je největší ze všech plemen hospodářských zvířat a drůbeže, což je úspěšný příklad přeměny výhody místních plemen v oblasti zdrojů ve výhodu produktu.

1、 Historie vývoje kuřecích plemen

Kuře domácí bylo domestikováno asijským bažantem pralesním před 7000–10000 lety a jeho domestikaci lze vysledovat až do doby před více než 1000 lety před naším letopočtem.Domácí kuře je podobné původnímu kuře tvarem těla, barvou peří, zpěvem a tak dále.Cytogenetické a morfologické studie prokázaly, že původní kuře je přímým předkem moderního kuřete domácího.Existují čtyři druhy rodu Gallinula, kterými jsou červený (Gallus gallus, obr. 3), zelený límec (Gallus různé), černoocasý (Gallus lafayetii) a šedý pruhovaný (Gallus sonnerati).Existují dva různé pohledy na původ kuřete domácího od původního kuřete: teorie jediného původu tvrdí, že původní kuře Red může být domestikováno jednou nebo vícekrát;Podle teorie mnohonásobného původu jsou předky domácích kuřat kromě kuňka ryšavého i další kuňka.V současné době většina studií podporuje teorii jediného původu, to znamená, že domácí kuře pocházelo hlavně z červeného kuřete pralesního.

 

（1） Proces chovu zahraničních brojlerů

Před třicátými léty byla prováděna skupinová selekce a kultivace bez rodokmenu.Hlavními znaky výběru byla výkonnost produkce vajec, kuřata byla vedlejším produktem a chov kuřat byl ekonomickým modelem v malém měřítku.S vynálezem samozavíracího boxu na vejce ve 30. letech 20. století byla výkonnost produkce vajec vybírána podle individuálních záznamů o produkci vajec;Ve 30.-50. letech 20. století byla do chovu kuřat za použití technologie dvojitého hybridu kukuřice jako reference zavedena heteróza, která rychle nahradila chov čisté linie a stala se hlavním proudem komerční produkce kuřat.Metody párování hybridizace se postupně vyvinuly od nejranější binární hybridizace až po párování ternární a kvartérní.Po zahájení rodokmenů ve 40. letech 20. století se zlepšila selekční účinnost omezených a málo dědičných znaků a bylo možné se vyhnout poklesu příbuzenské plemenitby způsobenému blízkými příbuznými.Po roce 1945 prováděly testy namátkových vzorků některé instituce třetích stran nebo testovací stanice v Evropě a Americe.Účelem bylo objektivně zhodnotit odrůdy účastnící se hodnocení za stejných podmínek prostředí a sehrát aktivní roli ve zvýšení tržního podílu vynikajících odrůd s vynikající užitkovostí.Takové práce na měření výkonu byly ukončeny v 70. letech 20. století.V 60. a 80. letech 20. století se hlavní výběr snadno měřitelných vlastností, jako je produkce vajec, rychlost líhnutí, rychlost růstu a rychlost konverze krmiva, skládal hlavně z kostních kuřat a spotřeby domácností.Stanovení míry konverze krmiva v jedné kleci od 80. let 20. století hraje přímou roli při snižování spotřeby krmiva pro brojlery a zlepšování míry využití krmiva.Od 90. let 20. století byla věnována pozornost charakteristikám zpracování, jako je čistá vrtaná hmotnost a hmotnost hrudní kosti bez kostí.Významnou roli v rozvoji chovu hraje aplikace metod genetického hodnocení, jako je nejlepší lineární nezkreslená predikce (BLUP) a pokrok počítačových technologií.Po vstupu do 21. století se chov brojlerů začal zabývat kvalitou produktů a welfare zvířat.V současné době se technologie molekulárního šlechtění brojlerů reprezentovaná genomovým širokým výběrem (GS) mění z výzkumu a vývoje na aplikaci.

(2) Chov brojlerů v Číně

V polovině 19. století byla místní kuřata v Číně světovou špičkou v produkci vajec a masa.Například zavedení vlčího horského kuřete a devítižlutého kuřete Jin z Jiangsu a Šanghaje v Číně, poté z Velké Británie do Spojených států, po vyšlechtění bylo uznáno jako standardní odrůda v obou zemích.Kuře Langshan je považováno za odrůdu s dvojím použitím a žluté kuře s devíti Jin je považováno za masovou odrůdu.Tato plemena mají důležitý vliv na utváření některých světově proslulých odrůd hospodářských zvířat a drůbeže, jako je britský oppington a australský Black Australia zavedly pokrevní příbuznost vlčího horského kuřete v Číně.Rockcock, Luodao red a další plemena také berou devět Jin žluté kuře jako chovný materiál.Od konce 19. století do 30. let 20. století jsou vejce a kuře důležitými exportními produkty v Číně.Ale ještě dlouhou dobu poté zůstává průmysl chovu kuřat v Číně na extenzivní úrovni chovu a úroveň produkce kuřat je daleko od pokročilé úrovně ve světě.V polovině 60. let byly v Hong Kongu vybrány tři místní odrůdy kuřete Huiyang, kuře z konopí Qingyuan a kuře Shiqi jako hlavní zlepšovací objekty.Křížení bylo provedeno pomocí nových Han Xia, bailoc, baikonish a habad k chovu hybridního kuřete Shiqi, které hrálo důležitou roli při produkci a spotřebě hongkongských brojlerů.Od 70. do 80. let bylo hybridní kuře Shiqi zavedeno do Guangdong a Guangxi a bylo kříženo s recesivními bílými kuřaty, čímž se vytvořilo modifikované hybridní kuře Shiqi a široce rozšířeno ve výrobě.Od 60. do 80. let jsme používali hybridní šlechtění a rodinnou selekci ke kultivaci nových vlčích horských kuřat, kuřat Xinpu East a kuřat xinyangzhou.Od roku 1983 do roku 2015 brojleři se žlutým peřím přijali způsob chovu na severu a jihu a plně využili rozdílů v klimatickém prostředí, krmivu, pracovní síle a technologii chovu mezi severem a jihem a odchovali kuřata rodičů v severních oblastech Henan, Shanxi a Shaanxi.Komerční vejce byla převezena zpět na jih k inkubaci a chovu, což zlepšilo efektivitu produkce brojlerů se žlutým peřím.Systematický chov brojlerů se žlutým peřím začal koncem 80. let 20. století.V chovu brojlerů se žlutým peřím v Číně hrálo důležitou roli zavedení recesivních výhodných genů, jako jsou geny pro nízké a malé zrno úspory (gen DW) a recesivní gen pro bílé peří.Asi jedna třetina plemen brojlerů se žlutým peřím v Číně použila tyto techniky.V roce 1986 společnost Guangzhou Baiyun pro vývoj drůbeže představila recesivní bílé a hybridní kuře Shiqi pro chov 882 brojlerů se žlutým peřím.V roce 1999 vyšlechtila Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. první státem schválenou odpovídající linii brojlerů se žlutým peřím 128 (obr. 4).Poté vstoupilo pěstování nového plemene brojlerů se žlutým peřím v Číně do období rychlého rozvoje.Za účelem koordinace zkoušení a schvalování odrůd bylo v roce 1998 zřízeno Středisko pro dozor nad kvalitou drůbeže, inspekce a testování (Yangzhou) Ministerstva zemědělství a venkovských oblastí (Peking), které bylo odpovědné za národní výkonnost produkce drůbeže. měření.

 

2、 Rozvoj moderního chovu brojlerů doma i v zahraničí

(1) Zahraniční vývoj

Od konce 50. let 20. století pokrok genetického šlechtění položil základy moderní produkce kuřat, podpořil specializaci produkce vajec a kuřat a chov brojlerů se stal samostatným drůbežářským průmyslem.Za posledních 80 let prováděly Severní Amerika a západoevropské země systematické genetické šlechtění pro rychlost růstu, odměňování krmiva a složení jatečně upravených těl kuřat, čímž se vytvořila dnešní plemena brojlerů s bílým peřím a rychle obsadila globální trh.Samčí linie moderního brojlera s bílým peřím je bílé cornwallské kuře a samičí linie je bílé Plymouth Rock kuře.Heteróza vzniká systematickým pářením.V současné době, včetně Číny, jsou hlavními odrůdami používanými při produkci bílých pernatých brojlerů ve světě AA+, Ross, Cobb, Hubbard a několik dalších odrůd, které jsou od Aviagen a Cobb vantress.Brojleři s bílým peřím mají vyspělý a dokonalý chovný systém, tvořící pyramidovou strukturu složenou z chovné základní skupiny, praprarodičů, prarodičů, rodičů a komerčních kuřat.Než se genetický pokrok základní skupiny přenese na komerční kuřata, trvá to 4–5 let (obr. 5).Jedna hlavní skupina slepic může vyprodukovat více než 3 miliony komerčních brojlerů a více než 5000 tun kuřat.V současné době se na světě ročně vyprodukuje asi 11,6 milionů sad prarodičů brojlerů s bílým peřím, 600 milionů sad rodičovských chovatelů a 80 miliard komerčních kuřat.

 

3、 Problémy a mezery

(1) Chov brojlerů s bílým peřím

Ve srovnání s mezinárodní pokročilou úrovní chovu brojlerů s bílým peřím je doba samostatného chovu brojlerů s bílým peřím v Číně krátká, základ pro vysoce produkční akumulaci genetického materiálu je slabý, aplikace nových technologií, jako je molekulární šlechtění, nestačí a existuje velká mezera ve výzkumu a vývoji technologie čištění provenienčních chorob a detekčních produktů.Podrobnosti jsou následující: 1. Nadnárodní společnosti mají řadu vynikajících kmenů s rychlým růstem a vysokou mírou produkce masa a díky fúzi a reorganizaci chovných společností, jako jsou brojleři a nosnice, se materiály a geny dále obohacují, což poskytuje záruka na šlechtění nových odrůd;Chovné zdroje brojlerů s bílým peřím v Číně mají slabé základy a málo vynikajících chovných materiálů.

2. Technologie chovu.Ve srovnání s mezinárodními nadnárodními společnostmi s více než 100 lety chovatelských zkušeností začal chov brojlerů s bílým peřím v Číně pozdě a existuje velká mezera mezi výzkumem a aplikací vyvážené chovatelské technologie mezi růstem a reprodukcí a mezinárodní pokročilou úrovní.Míra aplikace nových technologií, jako je šlechtění genomu, není vysoká;Nedostatek vysoce výkonné fenotypové inteligentní technologie přesného měření, automatického sběru dat a stupně aplikace přenosu je nízký.

3. Technologie čištění provenienčních chorob.Velké mezinárodní společnosti zabývající se chovem drůbeže přijaly účinná opatření pro čištění vertikálních přenosových chorob ptačí leukémie, pullorum a dalších původů, čímž se výrazně zlepšila konkurenceschopnost produktů.Čištění ptačí leukémie a pullorum je krátká deska, která brání rozvoji čínského chovu drůbežího průmyslu, a detekční soupravy jsou silně závislé na dovozu.

(2) Chov brojlerů se žlutým peřím

Chov a produkce žlutě pernatých brojlerů v Číně je na světové špičce.Počet chovatelských podniků je však velký, rozsah je nerovnoměrný, celková technická síla je slabá, aplikace pokročilé šlechtitelské technologie nestačí a chovná zařízení a vybavení jsou poměrně zaostalé;Existuje určitý stupeň fenoménu opakovaného šlechtění a existuje jen málo jádrových odrůd se zřejmými vlastnostmi, vynikající užitkovostí a velkým podílem na trhu;Chovatelským cílem je po dlouhou dobu přizpůsobit se korelaci prodeje živé drůbeže, jako je barva peří, tvar těla a vzhled, které v nové situaci nemohou uspokojit poptávku trhu po centralizovaných porážkách a chlazených produktech.

V Číně jsou hojná místní plemena kuřat, která si za dlouhodobých a složitých ekologických a socioekonomických podmínek vytvořila mnoho vynikajících genetických vlastností.Dlouhodobě však chybí hloubkový výzkum charakteristik zdrojů zárodečné plazmy, zkoumání a hodnocení zdrojů odrůd je nedostatečné a analýza a hodnocení postrádají dostatečnou informační podporu.Vybudování dynamického monitorovacího systému odrůdových zdrojů je navíc nedostatečné a hodnocení charakteristik zdrojů se silnou adaptabilitou, vysokým výnosem a vysokou kvalitou genetických zdrojů není komplexní a systematické, což vede k vážnému nedostatku těžby a využívání vynikající vlastnosti místních odrůd, brání procesu ochrany, rozvoje a využití místních genetických zdrojů a ovlivňuje úroveň produkce drůbežího průmyslu v Číně Konkurenceschopnost na trhu s drůbežími produkty a udržitelný rozvoj drůbežího průmyslu.