鶏肉は世界最大の食肉生産・消費品目です。世界の鶏肉の約 70% はホワイトフェザーブロイラーから供給されています。鶏肉は中国で 2 番目に大きい肉製品です。中国の鶏肉は主に白い羽のブロイラーと黄色い羽のブロイラーから来ます。中国の鶏肉生産における白い羽のブロイラーの寄与は約45％、黄色い羽のブロイラーの寄与は約38％である。

白い羽のブロイラーは、肉に対する飼料の比率が最も低く、大規模繁殖の度合いが最も高く、外部依存度が最も高いブロイラーです。中国の生産に使用されている黄色羽ブロイラー品種はすべて自家育成品種であり、畜産・家禽品種の中で飼育頭数が最も多く、在来種の資源優位性を製品優位性に変えた成功例である。

1、 鶏品種の開発の歴史

国産鶏は 7000 ～ 10000 年前にアジアのジャングルキジによって家畜化され、その家畜化の歴史は紀元前 1000 年以上に遡ることができます。国産鶏は、体形、羽の色、鳴き声などが原種の鶏に似ています。細胞遺伝学および形態学的研究により、元のニワトリが現代の国産ニワトリの直接の祖先であることが証明されました。Gallinula 属には 4 つの種があり、それらはレッド (Gallus gallus、図 3)、グリーンカラー (Gallus さまざま)、オグロ (Gallus lafayetii)、およびグレーストライプ (Gallus Sonnerati) です。オリジナルチキンと国産チキンの起源については 2 つの異なる見解があります。単一起源説では、レッドオリジナルチキンは 1 回以上家畜化された可能性があると考えられます。複数の起源の理論によると、セキショクヤケイに加えて、他のヤケイも家禽の祖先です。現在、ほとんどの研究は単一起源説、つまり国産鶏肉は主にセキショクヤケイから生まれたという説を支持しています。

 

（1） 外国産ブロイラーの育種過程

1930年代以前は集団選抜と血統自由栽培が行われていた。主な選択特徴は、卵の生産実績、鶏肉は副産物、そして鶏の繁殖は小規模な中庭経済モデルでした。1930 年代に自動で閉まる卵箱が発明されてからは、個人の産卵記録に応じて産卵性能が選択されるようになりました。1930 年代から 1950 年代にかけて、トウモロコシのダブルハイブリッド技術を参考にして、鶏の育種にヘテローシスが導入され、純系育種は急速に置き換えられ、商業鶏生産の主流となりました。ハイブリダイゼーションのマッチング方法は、初期の二元ハイブリダイゼーションから三元および四元のマッチングまで徐々に発展してきました。1940年代に家系図の記録が開始されてから、限られた低遺伝性形質の選抜効率が向上し、近親者による近親交配の減少を回避できるようになりました。1945 年以降、ヨーロッパとアメリカの一部の第三者機関または試験所によって無作為サンプル検査が実施されました。同一の環境条件下で評価に参加する品種を客観的に評価することを目的としており、性能に優れた優良品種の市場シェア向上に貢献しました。このような性能測定作業は 1970 年代に終了しました。1960 年代から 1980 年代にかけて、卵生産量、孵化率、成長率、飼料変換率などの測定が容易な形質の主な選択は、主に骨付き鶏と家庭消費で行われていました。1980 年代以来、単一ケージでの飼料転換率の決定は、ブロイラー飼料の消費量の削減と飼料利用率の向上に直接的な役割を果たしてきました。1990年代以降、ネットボア重量や骨なし胸骨重量などの加工特性が重視されるようになりました。最良線形不偏予測（BLUP）などの遺伝的評価法の適用とコンピュータ技術の進歩は、育種開発において重要な役割を果たしています。21世紀に入ってからは、ブロイラーの飼育においても製品の品質や動物福祉が考慮されるようになりました。現在、ゲノムワイドセレクション（GS）に代表されるブロイラーの分子育種技術は、研究開発から応用へと変化しつつある。

（2） 中国におけるブロイラーの繁殖過程

19世紀半ば、中国の地鶏は卵を産み、食肉の生産において世界をリードしていた。例えば、中国の江蘇省と上海から狼山鶏と九金黄鶏が導入され、その後イギリスからアメリカに渡り、品種改良を経て両国で標準品種として認められました。郎山鶏は両用品種とみなされ、九金黄鶏は肉用品種とみなされます。これらの品種は、いくつかの世界的に有名な家畜や家禽の品種の形成に重要な影響を及ぼしており、例えば英国のオッピントンとオーストラリアのブラックオーストラリアは、オオカミマウンテンニワトリの血縁関係を中国に導入しました。ロックコック、ルオダオレッドなどの品種も、9羽の金黄鶏を繁殖材料として使用します。19 世紀末から 1930 年代まで、卵と鶏肉は中国の重要な輸出品でした。しかし、その後長い間、中国の養鶏産業は大規模な飼育レベルに留まり、鶏肉の生産レベルは世界の先進レベルからは程遠い。1960年代半ば、香港では恵陽鶏、清源麻鶏、石斉鶏の3種類の在来品種が主要改良対象に選ばれた。ハイブリッドは、香港ブロイラーの生産と消費に重要な役割を果たしたシーキハイブリッド鶏を繁殖させるために、新しいハンシア、バイロック、バイコニッシュ、ハバドを使用することによって行われました。1970 年代から 1980 年代にかけて、Shiqi ハイブリッド鶏が広東省と広西チワン族自治区に導入され、劣性白鶏と交雑して改変された Shiqi ハイブリッド鶏が形成され、生産に広く普及しました。1960年代から1980年代にかけて、私たちはハイブリッド育種と家族選抜を使用して、新しいウルフマウンテン鶏、新埔東鶏、信陽州鶏を栽培しました。1983年から2015年まで、黄羽ブロイラーは南北繁殖方式を採用し、南北の気候環境、飼料、労働力、飼育技術の違いを最大限に活用し、親鶏を育ててきました。河南省、山西省、陝西省の北部地域。市販の卵は孵化と飼育のために南に戻され、イエローフェザーブロイラーの生産効率が向上しました。イエローフェザーブロイラーの体系的な繁殖は 1980 年代後半に始まりました。低小穀節約遺伝子(DW遺伝子)や劣性白羽遺伝子などの劣性有利遺伝子の導入は、中国における黄羽ブロイラーの育種において重要な役割を果たした。中国のイエロー フェザー ブロイラー品種の約 3 分の 1 がこれらの技術を適用しています。1986年、広州白雲養鶏開発会社は、劣性白鶏と石奇交配鶏を導入し、882羽の黄羽ブロイラーを飼育した。1999 年、深セン康達 (集団) 有限公司は、国家によって承認された黄色羽ブロイラー 128 の最初の適合系統を育成しました (図 4)。その後、中国におけるイエローフェザーブロイラーの新品種栽培は急速な発展期を迎えた。品種の審査と承認を調整するために、農業省と農村部（北京）の家禽品質監督検査試験センター（揚州）がそれぞれ1998年と2003年に設立され、全国の家禽生産実績を担当した。測定。

 

2、国内外の現代ブロイラー育種の発展

（1）海外展開

1950年代後半以降、遺伝子育種の進歩により現代の鶏肉生産の基礎が築かれ、卵と鶏肉の生産の専門化が促進され、ブロイラー生産は独立した養鶏産業となった。過去 80 年にわたり、北米と西ヨーロッパ諸国では​​、鶏の成長率、飼料報酬、屠体組成を考慮した体系的な遺伝的育種が行われ、今日の白い羽のブロイラー品種が形成され、急速に世界市場を占拠してきました。現代の白い羽のあるブロイラーの雄系は白いコーニッシュ鶏であり、雌系は白いプリマスロック鶏です。ヘテローシスは系統的な交配によって生み出されます。現在、中国を含む世界中で白羽ブロイラーの生産に使用されている主な品種は、AA+、ロス、コブ、ハバード、およびその他のいくつかの品種 (それぞれ aviagen と Cobb vantress のもの) です。白羽ブロイラーは成熟した完璧な繁殖システムを備えており、繁殖コアグループ、曾祖父母、祖父母、親鶏、商用鶏からなるピラミッド構造を形成しています。コアグループの遺伝的進歩が市販鶏に伝わるまでには4～5年かかります（図5）。1 つの中核グループの鶏は、300 万羽以上の商用ブロイラーと 5,000 トン以上の鶏肉を生産できます。現在、世界では毎年約 1,160 万セットの白羽ブロイラーの祖父母ブリーダー、6 億セットの親ブリーダー、そして 800 億羽の商用鶏が生産されています。

 

3、 問題点とギャップ

（1） ホワイトフェザーブロイラーの繁殖

国際先進レベルの白羽ブロイラー育種と比較して、中国の独自の白羽ブロイラー育種期間は短く、高い生産性能の遺伝物質蓄積の基礎は弱く、分子育種などの新技術の応用は十分ではなく、起源となる病気の精製技術と検出製品の研究開発には大きなギャップがある。その詳細は以下の通りである。 1. 多国籍企業は成長が早く食肉生産性の高い優良な系統を保有しており、ブロイラーや採卵業者などの育種会社の合併・再編により素材や遺伝子がさらに充実し、新品種の育種に対する保証。中国における白羽ブロイラーの育種資源は基盤が弱く、優れた育種材料も少ない。

2. 育種技術。100年以上の育種経験を持つ国際的な多国籍企業に比べ、中国における白羽ブロイラーの育種は遅れてスタートし、成長と繁殖のバランスの取れた育種技術の研究と応用と国際的な先進レベルとの間には大きな隔たりがある。ゲノム育種などの新技術の応用度は高くない。ハイスループットの表現型インテリジェントで正確な測定技術が不足しており、データの自動収集と送信の応用度は低いです。

3. 起源病の浄化技術。国際的な大手養鶏会社は、鳥白血病、プルロラムなどの垂直伝染病に対して効果的な浄化対策を講じ、製品の競争力を大幅に向上させています。鳥白血病とプルロラムの浄化は中国の養鶏産業の発展を妨げるショートボードであり、検出キットは輸入に大きく依存している。

（2）イエローフェザーブロイラーの繁殖

中国における黄羽ブロイラーの繁殖と生産は世界トップレベルにある。しかし、繁殖企業の数は多く、規模は不均一で、全体的な技術力は弱く、高度な繁殖技術の適用は十分ではなく、繁殖施設と設備は比較的遅れています。ある程度の反復育種現象があり、明らかな特徴、優れた性能、大きな市場シェアを備えた中核品種はほとんどありません。長い間、飼育目標は、羽の色、体形、外観などの生きた家禽の販売相関に適応することであり、新たな状況下では集中屠殺や冷蔵製品の市場需要を満たすことができません。

中国には豊富な地鶏品種があり、長期にわたる複雑な生態学的および社会経済的条件の下で多くの優れた遺伝的特性を形成しています。しかし、長い間、生殖質資源の特性に関する詳細な研究が不足しており、品種資源の調査と評価が不十分であり、分析と評価には十分な情報サポートが不足しています。また、品種資源の動的なモニタリングシステムの構築が不十分であり、遺伝資源における高い適応性、高収量、高品質といった資源特性の評価が包括的かつ系統的に行われていないため、採掘や資源の深刻な不足につながっている。在来品種の優れた特性は、地域の遺伝資源の保護、開発、利用のプロセスを妨げ、中国の家禽産業の生産レベルに影響を与え、家禽製品の市場競争力と家禽産業の持続可能な発展に影響を及ぼします。