Тауық еті әлемдегі ең ірі ет өндіру және тұтыну өнімі болып табылады.Әлемдік тауықтың шамамен 70% ақ қауырсын бройлерлерінен келеді.Тауық еті Қытайдағы екінші ірі ет өнімі болып табылады.Қытайдағы тауық еті негізінен ақ қауырсынды бройлер мен сары қауырсынды бройлерден алынады.Қытайда ақ қауырсынды бройлерлердің тауық өндірісіне қосқан үлесі шамамен 45%, ал сары қауырсынды бройлерлердің үлесі шамамен 38% құрайды.

Ақ қауырсынды бройлер – азықтың етке қатынасы ең төмен, ірі өсіру дәрежесі жоғары және сыртқы тәуелділігі жоғары.Қытай өндірісінде қолданылатын сары қауырсынды бройлер тұқымдарының барлығы өздігінен өсірілген тұқымдар, ал өсірілетін тұқымдар саны барлық мал және құс тұқымдары арасында ең көп, бұл жергілікті тұқымдардың ресурстық артықшылығын өнім артықшылығына айналдырудың сәтті мысалы болып табылады.

1、 Тауық тұқымдарының даму тарихы

Үй тауықтарын 7000-10000 жыл бұрын азиялық джунгли қырғауылдары қолға үйреткен және оның қолға үйретілу тарихын б.з.б.Үй тауық еті денесінің пішіні, қауырсынының түсі, әні және т.б. түпнұсқа тауықтарға ұқсайды.Цитогенетикалық және морфологиялық зерттеулер түпнұсқа тауық қазіргі үй тауықтың тікелей атасы екенін дәлелдеді.Gallinula тұқымдасының төрт түрі бар, олар қызыл (Gallus gallus, 3-сурет), жасыл жағалы (Gallus әртүрлі), қара құйрықты (Gallus lafayetii) және сұр жолақты (Gallus sonnerati).Үй тауықтың бастапқы тауықтан шығуы туралы екі түрлі көзқарас бар: бір шығу тегі теориясы қызыл түпнұсқа тауық бір немесе бірнеше рет қолға үйретілуі мүмкін;Көптеген шығу тегі теориясына сәйкес, қызыл джунгли құстарынан басқа, басқа Джунгли құстары да үй тауықтарының ата-бабалары болып табылады.Қазіргі уақытта көптеген зерттеулер бір шығу тегі теориясын қолдайды, яғни үй тауығы негізінен қызыл джунгли құстарынан шыққан.

 

（1） Шетелдік бройлерлерді өсіру процесі

1930 жылдарға дейін топтық селекция және асыл тұқымды тегін өсіру жүргізілді.Негізгі таңдау кейіпкерлері жұмыртқа өндіру өнімділігі болды, тауық қосалқы өнім болды, ал тауық өсіру шағын аулалық шаруашылық үлгісі болды.1930-жылдары өздігінен жабылатын жұмыртқа қорапшасының өнертабысы жұмыртқа өндірісінің өнімділігі жеке жұмыртқа өндіру рекордына сәйкес таңдалды;1930-50 жылдары жүгерінің қос гибридті технологиясын сілтеме ретінде пайдалана отырып, гетерозис тауық шаруашылығына енгізілді, ол таза линиялық өсіруді тез ауыстырды және коммерциялық тауық өндірісінің негізгі бағыты болды.Будандастырудың сәйкестік әдістері ең ерте екілік будандастырудан үштік және төрттік будандастыруға дейін біртіндеп дамыды.Шектеулі және төмен тұқым қуалайтын белгілердің селекциялық тиімділігі 1940-шы жылдары тұқымдық есепке алу басталғаннан кейін жақсарды және жақын туыстардан туындаған инбридингтің төмендеуін болдырмауға болады.1945 жылдан кейін Еуропа мен Америкадағы кейбір үшінші тарап мекемелері немесе сынақ станциялары кездейсоқ таңдау сынақтарын жүргізді.Мақсаты бірдей экологиялық жағдайларда бағалауға қатысқан сорттарды объективті бағалау болды және тамаша өнімділігі бар тамаша сорттардың нарықтағы үлесін арттыруда белсенді рөл атқарды.Мұндай өнімділікті өлшеу жұмыстары 1970 жылдары тоқтатылды.1960-1980 жылдары жұмыртқа өнімділігі, инкубация жылдамдығы, өсу қарқыны және жемді конверсиялау жылдамдығы сияқты оңай өлшенетін белгілердің негізгі таңдауы негізінен сүйек тауық еті мен үй шаруашылығында тұтыну болды.1980 жылдардан бастап жемшөпті қайта өңдеу жылдамдығын бір торда анықтау бройлер азығын тұтынуды азайтуда және жемді пайдалану деңгейін жақсартуда тікелей рөл атқарды.1990 жылдардан бастап өңдеу сипаттамаларына назар аударылды, мысалы, таза саңылау салмағы және сүйексіз кеуде салмағы.Ең жақсы сызықтық бейтарап болжау (BLUP) және компьютерлік технологияның прогрессі сияқты генетикалық бағалау әдістерін қолдану селекцияны дамытуда маңызды рөл атқарады.ХХІ ғасырға кіргеннен кейін бройлер шаруашылығы өнімдерінің сапасы мен малдың әл-ауқатын қарастыра бастады.Қазіргі уақытта геномды кең селекциямен (GS) ұсынылған бройлердің молекулярлық өсіру технологиясы ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстардан қолдануға дейін өзгеруде.

（2） Қытайдағы бройлерді өсіру процесі

19 ғасырдың ортасында Қытайдағы жергілікті тауықтар жұмыртқа салу және ет өндіру бойынша әлемде бірінші орынға шықты.Мысалы, Қытайдағы Цзянсу мен Шанхайдан, одан кейін Ұлыбританиядан АҚШ-қа қасқыр тау тауығы мен тоғыз Цзинь сары тауықтарын әкелу, өсіруден кейін екі елде де стандартты сорттар ретінде танылды.Лангшан тауық еті екі жақты, ал тоғыз Джин сары тауық ет сорты ретінде қарастырылады.Бұл тұқымдар британдық оппингтон және австралиялық қара Австралия сияқты әлемге әйгілі кейбір мал және құс сорттарының қалыптасуына маңызды әсер етеді, Қытайда қасқыр тау тауықтың қандық қатынасын енгізді.Роккок, луодао қызыл және басқа тұқымдар да асыл тұқымды материал ретінде тоғыз Цзинь сары тауық етін алады.19 ғасырдың аяғынан 1930 жылға дейін жұмыртқа мен тауық Қытайда маңызды экспорттық өнім болып табылады.Бірақ одан кейін ұзақ уақыт бойы Қытайдағы тауық өсіру өнеркәсібі өсірудің экстенсивті деңгейінде қалады, ал тауық етін өндіру деңгейі әлемдегі озық деңгейден алыс.1960 жылдардың ортасында Гонконгтағы негізгі жақсарту нысандары ретінде Хуйян тауық, Цинюань қарасора тауық және Шици тауықтың үш жергілікті сорттары таңдалды.Гибрид Гонконг бройлерін өндіру мен тұтынуда маңызды рөл атқарған Шици гибридті тауық етін өсіру үшін жаңа Хань Ся, байлок, байкониш және хабад қолдану арқылы жүзеге асырылды.1970-1980 жылдар аралығында Шици гибридті тауық Гуандун мен Гуансиге әкелінді және рецессивті ақ тауықтармен будандастырылып, модификацияланған Шици гибридті тауығын қалыптастырды және өндірісте кеңінен таралған.1960-1980 жылдар аралығында біз жаңа қасқыр тау тауығын, Синьпу шығыс тауығын және Синьянчжоу тауығын өсіру үшін гибридті өсіру және отбасылық селекцияны қолдандық.1983-2015 жылдар аралығында сары қауырсын бройлерлері солтүстік пен оңтүстікте өсіру режимін қабылдап, солтүстік пен оңтүстіктің климаттық ортасындағы, жем-шөптегі, адам күші мен өсіру технологиясының айырмашылығын толық пайдаланып, ата-анасының тауықтарын өсірді. Хэнань, Шаньси және Шэньсидің солтүстік аудандарында.Тауарлы жұмыртқалар инкубациялау және өсіру үшін оңтүстікке қайта тасымалданды, бұл сары қауырсын бройлерлерінің өндірістік тиімділігін арттырды.Сары қауырсынды бройлерді жүйелі өсіру 1980 жылдардың аяғында басталды.Қытайда сары қауырсын бройлерлерін өсіруде төмен және ұсақ дәнді сақтайтын гендер (DW ген) және рецессивті ақ қауырсын гені сияқты рецессивті тиімді гендерді енгізу маңызды рөл атқарды.Қытайдағы сары қауырсын бройлер тұқымдарының шамамен үштен бірі осы әдістерді қолданған.1986 жылы Гуанчжоу Байюнь құс шаруашылығын дамыту компаниясы 882 сары қауырсын бройлерін өсіру үшін рецессивті ақ және Шици гибридті тауық етін енгізді.1999 жылы Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd мемлекет бекіткен сары қауырсын бройлердің 128 (4-сурет) сәйкес келетін бірінші линиясын шығарды.Осыдан кейін Қытайдағы сары қауырсынды бройлердің жаңа тұқымын өсіру қарқынды даму кезеңіне енді.Сорттарды сараптау мен бекітуді үйлестіру үшін 1998 және 2003 жылдары Ауыл шаруашылығы және ауылдық аймақтар министрлігінің (Пекин) Құс сапасын қадағалау және тексеру және сынау орталығы (Янчжоу) құрылды және құс етінің ұлттық өнімділігіне жауапты болды. өлшеу.

 

2、 Отанда және шетелде заманауи бройлер шаруашылығын дамыту

（1） Шетелдік даму

1950 жылдардың аяғынан бастап генетикалық селекцияның прогрессі қазіргі заманғы тауық өндірісінің негізін қалады, жұмыртқа және тауық өндірісінің мамандануына ықпал етті, бройлер өндірісі дербес құс шаруашылығына айналды.Соңғы 80 жыл ішінде Солтүстік Америка мен Батыс Еуропа елдерінде тауықтардың өсу қарқыны, жемдік сыйлығы және ұшаның құрамы бойынша жүйелі генетикалық селекция жүргізіліп, бүгінгі ақ қауырсынды бройлер тұқымдары қалыптасып, әлемдік нарықты тез жаулап алды.Қазіргі ақ қауырсынды бройлердің аталық тармағы - ақ корниш тауығы, ал аналық тармағы - ақ Плимут-рок тауығы.Гетерозис жүйелі жұптасу арқылы жасалады.Қазіргі уақытта Қытайды қоса алғанда, әлемде ақ қауырсынды бройлер өндірісінде қолданылатын негізгі сорттар AA+, Ross, Cobb, Hubbard және сәйкесінше aviagen және Cobb vantress болып табылатын бірнеше басқа сорттар болып табылады.Ақ қауырсынды бройлер өсірудің негізгі тобынан, ата-әжелерінен, ата-әжелерінен, ата-аналарынан және кәсіптік тауықтардан тұратын пирамидалық құрылымды құрайтын жетілген және мінсіз тұқымдық жүйеге ие.Негізгі топтың генетикалық прогресті кәсіптік тауықтарға беру үшін 4-5 жыл қажет (5-сурет).Бір негізгі топтағы тауық 3 миллионнан астам тауарлық бройлер мен 5000 тоннадан астам тауық етін шығара алады.Қазіргі уақытта әлемде жыл сайын 11,6 миллионға жуық ақ қауырсынды бройлер тұқымдас ата-баба өсірушілер, 600 миллион ата-аналар жинағы және 80 миллиард кәсіптік тауықтар шығарылады.

 

3, Проблемалар мен олқылықтар

（1） Ақ қауырсынды бройлер өсіру

Ақ қауырсынды бройлер өсірудің халықаралық озық деңгейімен салыстырғанда, Қытайдың тәуелсіз ақ қауырсынды бройлер өсіру уақыты қысқа, жоғары өнімділіктегі генетикалық материалдың жинақталуының негізі әлсіз, молекулалық асылдандыру сияқты жаңа технологияларды қолдану жеткіліксіз және бар. ауруды тазарту технологиясы мен анықтау өнімдерін зерттеу мен дамытудағы үлкен олқылық.Мәліметтер төмендегідей: 1. Көпұлтты компанияларда тез өсетін және ет өндірудің жоғары қарқыны бар тамаша штаммдар сериясы бар және бройлерлер мен қабаттар сияқты асыл тұқымды компанияларды біріктіру және қайта ұйымдастыру арқылы материалдар мен гендер одан әрі байытылады, бұл жаңа сорттарды өсіруге кепілдік;Қытайдағы ақ қауырсынды бройлердің асыл тұқымды ресурстары әлсіз негізге және бірнеше тамаша асыл тұқымды материалдарға ие.

2. Асыл тұқымды өсіру технологиясы.100 жылдан астам асыл тұқымды тәжірибесі бар халықаралық трансұлттық компаниялармен салыстырғанда Қытайда ақ қауырсынды бройлерді өсіру кеш басталды және өсу мен көбею және халықаралық озық деңгей арасында теңгерімді өсіру технологиясын зерттеу мен қолдану арасында үлкен алшақтық бар.Геномдық селекция сияқты жаңа технологияларды қолдану деңгейі жоғары емес;Жоғары өтімді фенотипті интеллектуалды дәл өлшеу технологиясының болмауы, деректерді автоматты түрде жинау және беру қолдану дәрежесі төмен.

3. Аурудың шығу тегінің тазарту технологиясы.Ірі халықаралық құс өсіру компаниялары құс лейкозы, пуллорум және басқа да шығу тегінің вертикальді таралу ауруларына қарсы тиімді тазарту шараларын қолданып, өнімнің бәсекеге қабілеттілігін айтарлықтай арттырды.Құстардың лейкозы мен пуллорумын тазарту Қытайдың асыл тұқымды құс шаруашылығының дамуына кедергі келтіретін қысқа тақта болып табылады және анықтау жинақтары импортқа қатты тәуелді.

（2） Сары қауырсынды бройлер өсіру

Қытайда сары қауырсынды бройлерді өсіру және өндіру әлемде жетекші деңгейде.Алайда, асыл тұқымды кәсіпорындардың саны көп, ауқымы біркелкі емес, жалпы техникалық беріктігі әлсіз, асыл тұқымды өсірудің озық технологиясын қолдану жеткіліксіз, асыл тұқымды мал шаруашылығы мен құрал-жабдықтары салыстырмалы түрде артта қалған;Қайталанатын селекциялық құбылыстың белгілі бір дәрежесі бар және айқын сипаттамалары, тамаша өнімділігі және нарықтағы үлкен үлесі бар негізгі сорттар аз;Ұзақ уақыт бойы асыл тұқымды мақсат - жаңа жағдайда орталықтандырылған сою және салқындатылған өнімдердің нарықтық сұранысын қанағаттандыра алмайтын қауырсынының түсі, дене пішіні және сыртқы түрі сияқты тірі құс сатуының корреляциясына бейімделу.

Қытайда ұзақ мерзімді және күрделі экологиялық және әлеуметтік-экономикалық жағдайларда көптеген тамаша генетикалық сипаттамаларды қалыптастырған жергілікті тауық тұқымдары көп.Дегенмен, ұзақ уақыт бойы ұрық плазмасының ресурстарының сипаттамалары бойынша терең зерттеулердің болмауы, сорттық ресурстарды зерттеу және бағалау жеткіліксіз, талдау мен бағалау жеткілікті ақпараттық қамтамасыз етілмеуі.Сонымен қатар, сорттық ресурстардың динамикалық мониторингі жүйесінің құрылысы жеткіліксіз, ал генетикалық ресурстарда жоғары бейімділікпен, жоғары өнімділікпен және жоғары сапамен ресурс сипаттамаларын бағалау кешенді және жүйелі емес, бұл тау-кен өндіру және пайдаланудың айтарлықтай тапшылығына әкеледі. жергілікті сорттардың тамаша сипаттамалары, жергілікті генетикалық ресурстарды қорғау, дамыту және пайдалану процесіне кедергі келтіреді және Қытайдағы құс шаруашылығының өндірістік деңгейіне әсер етеді құс өнімдерінің нарықтық бәсекеге қабілеттілігі және құс шаруашылығының тұрақты дамуы.