ქათამი მსოფლიოში ყველაზე დიდი ხორცის წარმოებისა და მოხმარების პროდუქტია.გლობალური ქათმის დაახლოებით 70% მოდის თეთრი ბუმბულის ბროილერებზე.ქათამი ჩინეთში სიდიდით მეორე ხორცპროდუქტია.ჩინეთში ქათამი ძირითადად მოდის თეთრი ბუმბულით და ყვითელი ბუმბულიანი ბროილერებიდან.თეთრი ბუმბულის ბროილერების წვლილი ქათმის წარმოებაში ჩინეთში არის დაახლოებით 45%, ხოლო ყვითელი ბუმბულის ბროილერები დაახლოებით 38%.

თეთრი ბუმბულიანი ბროილერი არის საკვების ყველაზე დაბალი თანაფარდობა ხორცთან, ფართომასშტაბიანი გამრავლების და გარე დამოკიდებულების ყველაზე მაღალი ხარისხით.ყვითელი ბუმბულიანი ბროილერის ჯიშები, რომლებიც გამოიყენება ჩინეთის წარმოებაში, ყველა თვითგამოყვანის ჯიშებია და გაშენებული ჯიშების რაოდენობა ყველაზე დიდია პირუტყვისა და ფრინველის ჯიშებს შორის, რაც ადგილობრივი ჯიშების რესურსური უპირატესობის პროდუქტიულ უპირატესობად გარდაქმნის წარმატებული მაგალითია.

1, ქათმის ჯიშების განვითარების ისტორია

შინაური ქათამი აზიურმა ჯუნგლებმა 7000-10000 წლის წინ მოიშინაურა და მისი მოშინაურების ისტორია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წელზე მეტია.შინაური ქათამი მსგავსია ორიგინალური ქათმის სხეულის ფორმით, ბუმბულის ფერით, სიმღერით და ა.შ.ციტოგენეტიკურმა და მორფოლოგიურმა კვლევებმა დაამტკიცა, რომ ორიგინალური ქათამი თანამედროვე შინაური ქათმის უშუალო წინაპარია.გალინულას გვარის ოთხი სახეობაა, რომლებიც არის წითელი (Gallus gallus, სურ. 3), მწვანე საყელო (Gallus სხვადასხვა), შავი კუდიანი (Gallus lafayetii) და რუხი ზოლიანი (Gallus sonnerati).შინაური ქათმის წარმოშობის შესახებ ორი განსხვავებული შეხედულება არსებობს ორიგინალური ქათმისგან: ერთი წარმოშობის თეორია ამტკიცებს, რომ წითელი ორიგინალური ქათამი შეიძლება მოშინაურდეს ერთხელ ან მეტჯერ;მრავალჯერადი წარმოშობის თეორიის მიხედვით, წითელი ჯუნგლების ფრინველის გარდა, სხვა ჯუნგლების ფრინველებიც შინაური ქათმების წინაპრები არიან.ამჟამად, კვლევების უმეტესობა მხარს უჭერს ერთიანი წარმოშობის თეორიას, ანუ შინაური ქათამი ძირითადად წითელი ჯუნგლების ფრინველისგან წარმოიშვა.

 

(1) უცხოური ბროილერების გამრავლების პროცესი

1930-იან წლებამდე ხდებოდა ჯგუფური შერჩევა და საგვარეულო კულტივაცია.შერჩევის მთავარი პერსონაჟები იყო კვერცხის წარმოების შესრულება, ქათამი იყო ქვეპროდუქტი, ხოლო ქათმის მოშენება იყო მცირე ზომის ეზოს ეკონომიკური მოდელი.1930-იან წლებში თვითდახურული კვერცხის ყუთის გამოგონებით, კვერცხის წარმოების ხარისხი შეირჩა კვერცხის წარმოების ინდივიდუალური ჩანაწერის მიხედვით;1930-50-იან წლებში სიმინდის ორმაგი ჰიბრიდული ტექნოლოგიის გამოყენებით, ჰეტეროზი დაინერგა ქათმის მოშენებაში, რომელმაც სწრაფად შეცვალა სუფთა ხაზის მოშენება და გახდა ქათმის კომერციული წარმოების მთავარი სტრიმი.ჰიბრიდიზაციის შესატყვისი მეთოდები თანდათან განვითარდა ყველაზე ადრეული ორობითი ჰიბრიდიზაციიდან სამსა და მეოთხედის შესატყვისებამდე.შეზღუდული და დაბალი მემკვიდრეობითობის სიმბოლოების შერჩევის ეფექტურობა გაუმჯობესდა მას შემდეგ, რაც მემკვიდრეობითი აღრიცხვა დაიწყო 1940-იან წლებში და ახლო ნათესავების მიერ გამოწვეული შეჯვარების შემცირების აცილება შესაძლებელი გახდა.1945 წლის შემდეგ, შემთხვევითი შერჩევის ტესტები ჩატარდა მესამე მხარის დაწესებულებების ან ტესტირების სადგურების მიერ ევროპასა და ამერიკაში.მიზანი იყო შეფასებაში მონაწილე ჯიშების ობიექტურად შეფასება ერთი და იგივე გარემო პირობებით და ითამაშა აქტიური როლი შესანიშნავი ჯიშების საბაზრო წილის გაუმჯობესებაში, შესანიშნავი წარმადობით.ეფექტურობის გაზომვის ასეთი სამუშაო შეწყდა 1970-იან წლებში.1960-1980-იან წლებში ადვილად გასაზომი თვისებების ძირითადი არჩევანი, როგორიცაა კვერცხის წარმოება, გამოჩეკვის სიჩქარე, ზრდის ტემპი და საკვების კონვერტაციის სიჩქარე, ძირითადად ხდებოდა ძვლოვანი ქათმის და საყოფაცხოვრებო მოხმარებისგან.1980-იანი წლებიდან საკვების კონვერტაციის კოეფიციენტის ერთ გალიაში განსაზღვრამ პირდაპირი როლი ითამაშა ბროილერის საკვების მოხმარების შემცირებასა და საკვების გამოყენების მაჩვენებლის გაუმჯობესებაში.1990-იანი წლებიდან ყურადღება გამახვილდა დამუშავების მახასიათებლებზე, როგორებიცაა წმინდა ნაჭერი წონა და მკერდის ძვლის გარეშე წონა.გენეტიკური შეფასების მეთოდების გამოყენება, როგორიცაა საუკეთესო ხაზოვანი მიუკერძოებელი პროგნოზი (BLUP) და კომპიუტერული ტექნოლოგიების პროგრესი მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მეცხოველეობის განვითარებაში.21-ე საუკუნეში შესვლის შემდეგ, ბროილერების მოშენებამ დაიწყო პროდუქციის ხარისხისა და ცხოველთა კეთილდღეობის გათვალისწინება.ამჟამად, ბროილერის მოლეკულური გამრავლების ტექნოლოგია, რომელიც წარმოდგენილია გენომის ფართო არჩევანით (GS) კვლევისა და შემუშავებიდან გამოყენებამდე იცვლება.

(2) ბროილერის გამრავლების პროცესი ჩინეთში

მე-19 საუკუნის შუა ხანებში ჩინეთში ადგილობრივი ქათმები ლიდერობდნენ კვერცხსა და ხორცის წარმოებაში.მაგალითად, მგლის მთის ქათმის და ცხრა ჯინის ყვითელი ქათმის შემოტანა ჯიანგსუდან და შანხაიდან ჩინეთში, შემდეგ დიდი ბრიტანეთიდან შეერთებულ შტატებში, გამრავლების შემდეგ იგი ორივე ქვეყანაში სტანდარტულ ჯიშად იქნა აღიარებული.ლანგშანის ქათამი განიხილება ორმაგი გამოყენების ჯიშად, ხოლო ცხრა ჯინი ყვითელი ქათამი ითვლება ხორცის ჯიშად.ეს ჯიშები მნიშვნელოვან გავლენას ახდენენ მსოფლიოში ცნობილი მეცხოველეობისა და ფრინველის ზოგიერთი ჯიშის ფორმირებაზე, როგორიცაა ბრიტანული ოპინგტონი და ავსტრალიური შავი ავსტრალია, რომლებიც ჩინეთში შემოიტანეს მგლის მთის ქათმის სისხლით ნათესაობა.Rockcock, Luodao Red და სხვა ჯიშები ასევე იღებენ ცხრა ჯინის ყვითელ ქათამს, როგორც სანაშენე მასალას.მე-19 საუკუნის ბოლოდან 1930-იან წლებამდე კვერცხი და ქათამი მნიშვნელოვანი საექსპორტო პროდუქტია ჩინეთში.მაგრამ ამის შემდეგ დიდი ხნის შემდეგ, ქათმის მოშენების ინდუსტრია ჩინეთში რჩება ამაღლების ფართო დონეზე და ქათმის წარმოების დონე შორს არის მსოფლიოში მოწინავე დონისგან.1960-იანი წლების შუა ხანებში, ჰუიანგის ქათმის სამი ადგილობრივი ჯიში, ქინგიუანი კანაფის ქათამი და შიქი ქათამი შეირჩა ჰონგ კონგში გაუმჯობესების მთავარ ობიექტებად.ჰიბრიდი განხორციელდა ახალი Han Xia-ს, bailoc-ის, baikonish-ისა და habad-ის გამოყენებით Shiqi ჰიბრიდული ქათმის მოსაშენებლად, რომელმაც მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ჰონგ-კონგის ბროილერების წარმოებასა და მოხმარებაში.1970-იანი წლებიდან 1980-იან წლებამდე Shiqi ჰიბრიდული ქათამი შემოიტანეს გუანგდონსა და გუანქსიში და შეჯვარეს რეცესიულ თეთრ ქათმებთან, ქმნიან მოდიფიცირებულ Shiqi ჰიბრიდულ ქათამს და ფართოდ გავრცელდა წარმოებაში.1960-დან 1980-იან წლებში ჩვენ ვიყენებდით ჰიბრიდულ მოშენებას და ოჯახის შერჩევას მგლის მთის ახალი ქათმის, Xinpu East ქათმის და xinyangzhou ქათმის გასაშენებლად.1983 წლიდან 2015 წლამდე ყვითელი ბუმბულის ბროილერებმა მიიღეს ჩრდილოეთ და სამხრეთში გამრავლების რეჟიმი და სრულად გამოიყენეს განსხვავებები კლიმატის გარემოში, საკვების, ცოცხალი ძალისა და მოშენების ტექნოლოგიაში ჩრდილოეთსა და სამხრეთს შორის და ზრდიდნენ მშობლების ქათმებს. ჰენანის, შანქსისა და შაანქსის ჩრდილოეთ რაიონებში.კომერციული კვერცხები გადაიყვანეს უკან სამხრეთში ინკუბაციისთვის და გასაშენებლად, რამაც გააუმჯობესა ყვითელი ბუმბულის ბროილერების წარმოების ეფექტურობა.ყვითელი ბუმბულის ბროილერის სისტემატური მოშენება დაიწყო 1980-იანი წლების ბოლოს.ჩინეთში ყვითელი ბუმბულის ბროილერების მოშენებაში მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა რეცესიული მომგებიანი გენების დანერგვამ, როგორიცაა დაბალი და წვრილმარცვლის დამზოგავი გენები (DW გენი) და რეცესიული თეთრი ბუმბულის გენი.ჩინეთში ყვითელი ბუმბულის ბროილერის ჯიშების დაახლოებით მესამედმა გამოიყენა ეს ტექნიკა.1986 წელს Guangzhou Baiyun-ის მეფრინველეობის დეველოპერულმა კომპანიამ წარმოადგინა რეცესიული თეთრი და Shiqi ჰიბრიდული ქათამი 882 ყვითელი ბუმბულის ბროილერის მოსაშენებლად.1999 წელს Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd.-მ გამოუშვა სახელმწიფოს მიერ დამტკიცებული ყვითელი ბუმბულის ბროილერის 128 (ნახ. 4) პირველი შესატყვისი ხაზი.ამის შემდეგ, ჩინეთში ყვითელი ბუმბულის ბროილერის ახალი ჯიშის გაშენება სწრაფ განვითარებაში შევიდა.ჯიშის შემოწმებისა და დამტკიცების კოორდინაციის მიზნით, 1998 და 2003 წლებში შეიქმნა სოფლის მეურნეობის სამინისტროს ფრინველის ხარისხის ზედამხედველობისა და ინსპექტირებისა და ტესტირების ცენტრი (იანგჟოუ) შესაბამისად 1998 და 2003 წლებში და პასუხისმგებელი იყო ფრინველის ეროვნული წარმოების შესრულებაზე. გაზომვა.

 

2, ბროილერების თანამედროვე მოშენების განვითარება სახლში და მის ფარგლებს გარეთ

(1) საგარეო განვითარება

1950-იანი წლების ბოლოდან გენეტიკური მეცხოველეობის პროგრესმა საფუძველი ჩაუყარა თანამედროვე ქათმის წარმოებას, ხელი შეუწყო კვერცხისა და ქათმის წარმოების სპეციალიზაციას, ხოლო ბროილერის წარმოება გახდა დამოუკიდებელი მეფრინველეობის ინდუსტრია.გასული 80 წლის განმავლობაში ჩრდილოეთ ამერიკამ და დასავლეთ ევროპის ქვეყნებმა განახორციელეს სისტემური გენეტიკური გამოყვანა ქათმების ზრდის ტემპის, საკვების ჯილდოსა და კარკასის შემადგენლობისთვის, ჩამოაყალიბეს დღევანდელი თეთრი ბუმბულის ბროილერის ჯიშები და სწრაფად დაიკავეს მსოფლიო ბაზარი.თანამედროვე თეთრი ბუმბულიანი ბროილერის მამრობითი ხაზი არის თეთრი კორნული ქათამი, ხოლო ქალის ხაზი არის თეთრი Plymouth Rock ქათამი.ჰეტეროზი წარმოიქმნება სისტემატური შეჯვარებით.ამჟამად, ჩინეთის ჩათვლით, მსოფლიოში თეთრი ბუმბულის ბროილერების წარმოებაში გამოყენებული ძირითადი ჯიშებია AA +, Ross, Cobb, Hubbard და რამდენიმე სხვა ჯიში, რომლებიც, შესაბამისად, ავიაგენისა და Cobb vantress-ისგან არიან.თეთრ ბუმბულიან ბროილერს აქვს მომწიფებული და სრულყოფილი გამრავლების სისტემა, რომელიც ქმნის პირამიდის სტრუქტურას, რომელიც შედგება სანაშენე ძირითადი ჯგუფისგან, ბებია-ბაბუისგან, ბებია-ბაბუისგან, მშობლებისა და კომერციული ქათმებისგან.4-5 წელი სჭირდება ძირითადი ჯგუფის გენეტიკური პროგრესის გადასაცემად კომერციულ ქათმებზე (ნახ. 5).ერთი ძირითადი ჯგუფის ქათამს შეუძლია აწარმოოს 3 მილიონზე მეტი კომერციული ბროილერი და 5000 ტონაზე მეტი ქათამი.დღეისათვის მსოფლიო ყოველწლიურად აწარმოებს დაახლოებით 11,6 მილიონ თეთრ ბუმბულიანი ბროილერის ბებია-ბაბუის სელექციონერს, 600 მილიონ მშობლის სელექციონერს და 80 მილიარდ კომერციულ წიწილს.

 

3, პრობლემები და ხარვეზები

(1) ბროილერის თეთრი ბუმბულის მოშენება

თეთრი ბუმბულით ბროილერის მოშენების საერთაშორისო მოწინავე დონესთან შედარებით, ჩინეთის დამოუკიდებელი თეთრი ბუმბულით ბროილერის მოშენების დრო მოკლეა, მაღალი წარმოების გენეტიკური მასალის დაგროვების საფუძველი სუსტია, ახალი ტექნოლოგიების გამოყენება, როგორიცაა მოლეკულური მოშენება, საკმარისი არ არის და არსებობს დიდი ხარვეზი წარმოშობის დაავადების გამწმენდი ტექნოლოგიისა და გამოვლენის პროდუქტების კვლევასა და განვითარებაში.დეტალები შემდეგია: 1. მრავალეროვნულ კომპანიებს აქვთ შესანიშნავი შტამების სერია სწრაფი ზრდით და ხორცის წარმოების მაღალი მაჩვენებლით, ხოლო მეცხოველეობის კომპანიების შერწყმისა და რეორგანიზაციის გზით, როგორიცაა ბროილერები და ფენები, მასალები და გენები კიდევ უფრო გამდიდრდება, რაც უზრუნველყოფს ახალი ჯიშების მოშენების გარანტია;თეთრი ბუმბულის ბროილერის სანაშენე რესურსებს ჩინეთში აქვს სუსტი საფუძველი და რამდენიმე შესანიშნავი სანაშენე მასალა.

2. გამრავლების ტექნოლოგია.100 წელზე მეტი გამოცდილების მქონე საერთაშორისო მრავალეროვნულ კომპანიებთან შედარებით, თეთრი ბუმბულის ბროილერის მოშენება ჩინეთში გვიან დაიწყო და დიდი უფსკრულია დაბალანსებული მეცხოველეობის ტექნოლოგიის კვლევასა და გამოყენებას ზრდასა და რეპროდუქციასა და საერთაშორისო მოწინავე დონეს შორის.ახალი ტექნოლოგიების გამოყენების ხარისხი, როგორიცაა გენომის გამოყვანა, არ არის მაღალი;მაღალი გამტარუნარიანობის ფენოტიპის ინტელექტუალური ზუსტი გაზომვის ტექნოლოგიის ნაკლებობა, მონაცემთა ავტომატური შეგროვება და გადაცემის გამოყენების ხარისხი დაბალია.

3. წარმოშობის დაავადებების გამწმენდი ტექნოლოგია.მეფრინველეობის მსხვილმა საერთაშორისო კომპანიებმა მიიღეს ეფექტური გამწმენდი ზომები ფრინველის ლეიკემიის, პულორუმის და სხვა წარმოშობის ვერტიკალური გადამდები დაავადებებისთვის, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს პროდუქციის კონკურენტუნარიანობას.ფრინველის ლეიკემიისა და პულორუმის გაწმენდა არის მოკლე დაფა, რომელიც აფერხებს ჩინეთის მეფრინველეობის მრეწველობის განვითარებას და აღმოჩენის ნაკრები დიდად არის დამოკიდებული იმპორტზე.

(2) ბროილერის ყვითელი ბუმბულის მოშენება

ყვითელი ბუმბულის ბროილერის მოშენება და წარმოება ჩინეთში წამყვან დონეზეა მსოფლიოში.თუმცა, სანაშენე საწარმოების რაოდენობა დიდია, მასშტაბები არათანაბარი, საერთო ტექნიკური სიძლიერე სუსტი, მოწინავე სანაშენე ტექნოლოგიის გამოყენება არასაკმარისია, სანაშენე საშუალებები და აღჭურვილობა შედარებით ჩამორჩენილია;არსებობს გარკვეული ხარისხით განმეორებითი გამრავლების ფენომენი და არის რამდენიმე ძირითადი ჯიში აშკარა მახასიათებლებით, შესანიშნავი შესრულებით და დიდი ბაზრის წილით;დიდი ხნის განმავლობაში, მეცხოველეობის მიზანია ადაპტირება ცოცხალი ფრინველის გაყიდვების კორელაციასთან, როგორიცაა ბუმბულის ფერი, სხეულის ფორმა და გარეგნობა, რომელიც ვერ აკმაყოფილებს ცენტრალიზებული დაკვლისა და გაცივებული პროდუქტების ბაზრის მოთხოვნას ახალ ვითარებაში.

ჩინეთში უხვად არის ქათმის ადგილობრივი ჯიშები, რომლებმაც ჩამოაყალიბეს მრავალი შესანიშნავი გენეტიკური მახასიათებელი გრძელვადიან და რთულ ეკოლოგიურ და სოციალურ-ეკონომიკურ პირობებში.თუმცა, დიდი ხნის განმავლობაში, არ არსებობს ჩაღრმავებული კვლევა გერპლაზმის რესურსების მახასიათებლებზე, ჯიშის რესურსების გამოკვლევა და შეფასება არასაკმარისია, ხოლო ანალიზი და შეფასება საკმარისი ინფორმაციის მხარდაჭერის ნაკლებობაა.გარდა ამისა, არასაკმარისია ჯიშის რესურსების დინამიური მონიტორინგის სისტემის აგება, ხოლო რესურსების მახასიათებლების შეფასება ძლიერი ადაპტირებით, მაღალი მოსავლიანობით და გენეტიკური რესურსების მაღალი ხარისხით არ არის ყოვლისმომცველი და სისტემატური, რაც იწვევს მოპოვებისა და გამოყენების სერიოზულ დეფიციტს. ადგილობრივი ჯიშების შესანიშნავი მახასიათებლები, აფერხებს ადგილობრივი გენეტიკური რესურსების დაცვის, განვითარებისა და გამოყენების პროცესს და გავლენას ახდენს მეფრინველეობის მრეწველობის წარმოების დონეზე ჩინეთში მეფრინველეობის პროდუქტების საბაზრო კონკურენტუნარიანობაზე და მეფრინველეობის ინდუსტრიის მდგრად განვითარებაზე.