닭고기는 세계에서 가장 큰 육류 생산 및 소비 제품입니다.전 세계 닭의 약 70%가 흰깃털 육계에서 나옵니다.닭고기는 중국에서 두 번째로 큰 육류 제품입니다.중국의 닭은 주로 흰색 깃털 육계와 노란색 깃털 육계에서 나옵니다.중국의 닭고기 생산에 있어서 흰 깃털 육계의 기여도는 약 45%이고, 황색 깃털 육계의 기여도는 약 38%이다.

흰깃털 육계는 고기 대비 사료 비율이 가장 낮고 대규모 사육 정도가 가장 높으며 외부 의존도가 가장 높은 육계이다.중국 생산에 사용되는 황색깃털 육계 품종은 모두 자가 사육 품종이고, 재배 품종 수는 모든 가축 및 가금류 품종 중에서 가장 많으며, 이는 지역 품종의 자원 우위를 제품 우위로 전환시킨 성공적인 사례입니다.

1. 닭 품종의 발전 역사

국내 닭은 7000~10000년 전에 아시아 정글 꿩에 의해 가축화되었으며, 가축화의 역사는 기원전 1000년 이상으로 거슬러 올라갑니다.국내산 닭은 체형, 깃털 색깔, 노래 등이 원닭과 유사하다.세포유전학 및 형태학적 연구를 통해 원래의 닭이 현대 국내 닭의 직접적인 조상이라는 것이 입증되었습니다.Gallinula 속에는 빨간색(Gallus gallus, 그림 3), 녹색목(Gallusvariable), 검은꼬리(Gallus lafayetii), 회색줄무늬(Gallus sonnerati) 등 4종이 있습니다.오리지널 닭고기로부터 국내산 닭고기의 기원에 대해 두 가지 다른 견해가 있습니다. 단일 기원 이론에서는 레드 오리지널 닭고기가 한 번 이상 가축화될 수 있다고 주장합니다.다중 기원 이론에 따르면, 붉은야금 외에 다른 정글닭도 국내 닭의 조상입니다.현재 대부분의 연구는 단일 기원설, 즉 국내산 닭이 주로 붉은야금에서 유래했다는 이론을 지지하고 있다.

 

(1) 외국산 육계의 사육과정

1930년대 이전에는 집단선별과 혈통자유재배가 이루어졌다.주요 선정인물은 계란생산실적, 닭은 부산물, 닭사육은 소규모 중정경제모델이었다.1930년대 자동폐쇄형 계란 상자가 발명되면서 계란 생산 실적은 개별 계란 생산 기록에 따라 선택되었습니다.1930~50년대에는 옥수수 이중 잡종 기술을 참고로 삼아 잡종증이 닭 육종에 도입되었고, 이는 급속히 순수 계열 육종을 대체했으며 상업적 닭 생산의 주류가 되었습니다.혼성화의 매칭 방법은 최초의 이진 혼성화부터 삼항과 사차의 매칭까지 점진적으로 발전해 왔습니다.1940년대 혈통기록이 시작된 이후 제한적이고 유전성이 낮은 형질의 선택 효율이 향상되었으며, 가까운 친족에 의한 근친교배 감소를 피할 수 있었다.1945년 이후에는 유럽과 미국의 일부 제3자 기관이나 테스트 스테이션에서 무작위 샘플 테스트가 수행되었습니다.평가에 참여한 품종을 동일한 환경조건에서 객관적으로 평가하기 위한 목적으로, 우수한 성능을 지닌 우수한 품종의 시장점유율 향상에 적극적인 역할을 하였다.이러한 성과 측정 작업은 1970년대에 종료되었습니다.1960년대~1980년대에는 산란율, 부화율, 성장률, 사료전환율 등 측정하기 쉬운 특성의 주요 선택은 뼈가 있는 닭과 가구 소비량으로 이루어졌다.1980년대 이후 단일 케이지의 사료 전환율 측정은 육계 사료 소비를 줄이고 사료 이용률을 향상시키는 데 직접적인 역할을 해왔습니다.1990년대부터 순내경 중량, 뼈 없는 흉골 중량 등 가공 특성이 주목을 받았습니다.BLUP(Best Linear Unbiased Prediction)과 같은 유전적 평가 방법의 적용과 컴퓨터 기술의 발전은 육종 발달에 중요한 역할을 합니다.21세기에 들어서면서 육계 사육은 제품의 품질과 동물 복지를 고려하기 시작했습니다.현재 GS(Genome Wide Selection)로 대표되는 육계의 분자육종기술은 연구개발에서 응용으로 변화하고 있다.

(2) 중국 육계의 육종과정

19세기 중반, 중국의 토종 닭은 산란과 육류 생산에서 세계 1위를 차지했습니다.예를 들어 중국 장쑤성과 상하이에서 늑대산닭과 구금황닭을 도입한 뒤 영국에서 미국으로 사육한 뒤 양국 모두에서 표준 품종으로 인정받았다.랑산 치킨은 양용 품종으로 간주되고, 나인 진 옐로우 치킨은 고기 품종으로 간주됩니다.이러한 품종은 세계적으로 유명한 일부 가축 및 가금류 품종의 형성에 중요한 영향을 미치며, 영국의 오핑턴(Oppington)과 호주의 블랙 오스트레일리아(Black Australia)는 중국에 늑대산닭과의 혈연관계를 도입했습니다.Rockcock, Luodao red 및 기타 품종도 9 개의 Jin yellow 닭을 번식 재료로 사용합니다.19세기 말부터 1930년대까지 계란과 닭고기는 중국의 중요한 수출품이었다.그러나 그로부터 오랜 시간이 흐른 후에도 중국의 닭 사육 산업은 여전히 ​​광범위한 사육 수준에 머물고 있으며, 닭의 생산 수준은 세계의 선진 수준과는 거리가 멀다.1960년대 중반에는 혜양닭, 칭위안 대마닭, 시치닭 세 가지 지역 품종이 홍콩의 주요 개선 대상으로 선정되었습니다.홍콩 육계의 생산과 소비에 중요한 역할을 하는 Shiqi 잡종 닭을 사육하기 위해 New Han Xia, bailoc, baikonish 및 habad를 사용하여 잡종을 수행했습니다.1970년대부터 1980년대까지 Shiqi 잡종 닭이 광둥과 광시 지역에 도입되었으며, 열성 흰 닭과 교배되어 변형된 Shiqi 잡종 닭이 형성되어 널리 생산되었습니다.1960년대부터 1980년대까지 우리는 잡종육종과 가족선택을 통해 새로운 늑대산닭, 신푸동닭, 신양저우닭을 재배했습니다.1983년부터 2015년까지 황깃계는 남북의 사육방식을 채택하고 남북의 기후환경, 사료, 인력, 사육기술의 차이를 십분 활용하여 부모의 닭을 키웠다. 허난(河南), 산시(山西), 산시(陝西)성 북부 지역.상업용 알은 부화 및 사육을 위해 남쪽으로 다시 운송되어 노란 깃털 육계의 생산 효율성이 향상되었습니다.노란깃털육계의 체계적인 육종은 1980년대 후반부터 시작되었다.낮고 작은 곡물 절약 유전자(DW 유전자)와 열성 흰깃 유전자와 같은 열성 우세 유전자의 도입은 중국의 노란깃털 육계 육종에 중요한 역할을 했습니다.중국의 노란깃털 육계 품종 중 약 1/3이 이러한 기술을 적용했습니다.1986년 광저우 바이윈 가금류 개발 회사는 열성 백색 및 시치 잡종 닭을 도입하여 882마리의 노란 깃털 육계를 사육했습니다.1999년 심천강달(그룹)유한회사는 국가 승인을 받은 첫 번째 황색깃털 육계 128종(그림 4)을 생산했습니다.이후 중국 황깃육계의 신품종 재배는 급속한 발전기에 접어들었다.품종 심사 및 승인을 조정하기 위해 1998년과 2003년에 농업부(베이징)의 가금류 품질 감독 검사 및 시험 센터(양저우)가 설립되어 전국 가금류 생산 성과를 담당했습니다. 측정.

 

2. 국내외 현대적인 육계 사육의 발전

(1) 해외 개발

1950년대 후반부터 유전자육종의 진보는 현대 닭고기 생산의 초석을 마련하였고, 계란과 닭고기 생산의 전문화를 촉진하였으며, 육계 생산은 가금류의 자립산업으로 자리매김하였습니다.지난 80년 동안 북미와 서유럽 국가들은 닭의 성장률, 사료보상, 도체 구성 등을 위해 체계적인 유전자 육종을 실시해 오늘날의 흰깃털 육계 품종을 형성하고 세계 시장을 빠르게 점유해 왔다.현대 흰색 깃털 육계의 수컷 계열은 흰색 코니쉬 닭이고, 암컷 계열은 흰색 Plymouth Rock 닭입니다.잡종은 체계적인 교배에 의해 생성됩니다.현재 중국을 포함하여 전 세계적으로 흰색 깃털 육계 생산에 사용되는 주요 품종은 AA +, Ross, Cobb, Hubbard 및 각각 aviagen 및 Cobb vantress의 기타 품종입니다.흰색 깃털 육계는 성숙하고 완벽한 사육 시스템을 갖추고 있으며, 번식 핵심 그룹, 증조부모, 조부모, 부모 및 상업용 닭으로 구성된 피라미드 구조를 형성합니다.핵심 그룹의 유전적 진행이 상업용 닭에 전달되기까지는 4~5년이 소요됩니다(그림 5).하나의 핵심 그룹 암탉은 300만 마리 이상의 상업용 육계와 5000톤 이상의 닭고기를 생산할 수 있습니다.현재 전 세계에서는 매년 약 1,160만 세트의 흰색 깃털을 가진 육계 조부모 종계, 6억 세트의 친종계, 800억 마리의 상업용 닭을 생산하고 있습니다.

 

3. 문제점과 격차

(1) 흰깃 육계 사육

흰깃 육계 사육의 국제 선진 수준에 비해 중국의 독자적인 흰 깃털 육계 사육 시간이 짧고, 고생산성 유전물질 축적의 기반이 취약하며, 분자육종 등 신기술의 응용이 충분하지 않으며, 유래 질병 정화 기술 및 검출 제품의 연구 개발에 큰 격차가 있습니다.1. 다국적 기업은 성장이 빠르고 육류 생산량이 높은 우수한 품종을 계열화하고 있으며, 육계, 산란계 등 육종업체의 합병 및 재편을 통해 소재와 유전자를 더욱 풍성하게 하여 새로운 품종의 육종을 보장합니다.우리나라 흰깃육계의 사육자원은 기초가 취약하고 우수한 사육재료가 거의 없다.

2. 번식 기술.육종 경험이 100년이 넘는 국제 다국적 기업과 비교하면 중국의 흰깃 육계 육종은 늦게 시작되어 성장과 번식의 균형 육종 기술에 대한 연구와 적용과 국제 선진 수준 사이에 큰 격차가 있다.게놈 육종 등 신기술의 적용 정도는 높지 않다.처리량이 많은 표현형 지능형 정확한 측정 기술이 부족하고 데이터 자동 수집 및 전송 적용 정도가 낮습니다.

3. 산지병의 정제기술.국제적인 대형 가금류 사육 회사는 조류 백혈병, 풀로럼 및 기타 출처의 수직 전염 질병에 대한 효과적인 정화 조치를 취하여 제품 경쟁력을 크게 향상시켰습니다.조류백혈병과 풀로럼의 정화는 중국의 사육 가금산업 발전을 저해하는 단문으로, 검출키트도 수입에 크게 의존하고 있다.

(2) 노란깃털 육계 사육

중국의 황깃계 육계의 사육과 생산은 세계 최고 수준이다.그러나 육종기업의 수가 많고 규모가 고르지 않으며 전체적인 기술력이 약하고 선진 육종기술의 적용이 충분하지 않으며 육종시설과 장비가 상대적으로 낙후되어 있다.어느 정도 반복 육종 현상이 있으며 뚜렷한 특성, 우수한 성능 및 큰 시장 점유율을 갖춘 핵심 품종이 거의 없습니다.오랫동안 사육 목표는 깃털 색깔, 체형, 외양 등 살아있는 가금류 판매의 상관관계에 적응하는 것인데, 이는 새로운 상황에서 중앙 집중식 도축 및 냉장 제품에 대한 시장 수요를 충족시킬 수 없습니다.

중국에는 장기간의 복잡한 생태적, 사회 경제적 조건 하에서 많은 우수한 유전적 특성을 형성한 토종 닭 품종이 풍부합니다.그러나 오랫동안 생식질자원의 특성에 대한 심층적인 연구가 부족하고, 다양한 자원에 대한 조사 및 평가가 미흡하며, 분석 및 평가에 대한 충분한 정보지원이 부족한 실정이다.또한, 다양한 자원에 대한 동적 모니터링 시스템 구축이 미흡하고 유전자원의 적응성이 강하고 생산량이 많고 품질이 높은 자원특성에 대한 평가가 종합적이고 체계적이지 못하여 채굴 및 활용이 심각한 부족을 초래하고 있다. 현지 품종의 우수한 특성은 현지 유전자원의 보호, 개발 및 이용 과정을 방해하고 중국 가금 산업의 생산 수준에 영향을 미치며 가금 제품의 시장 경쟁력과 가금 산업의 지속 가능한 발전에 영향을 미칩니다.