चिकन दुनिया का सबसे बड़ा मांस उत्पादन और उपभोग उत्पाद है।वैश्विक चिकन का लगभग 70% सफेद पंख वाले ब्रॉयलर से आता है।चीन में चिकन दूसरा सबसे बड़ा मांस उत्पाद है।चीन में चिकन मुख्य रूप से सफेद पंख वाले ब्रॉयलर और पीले पंख वाले ब्रॉयलर से आता है।चीन में चिकन उत्पादन में सफेद पंख वाले ब्रॉयलर का योगदान लगभग 45% है, और पीले पंख वाले ब्रॉयलर का योगदान लगभग 38% है।

सफेद पंख वाला ब्रॉयलर वह है जिसमें भोजन और मांस का अनुपात सबसे कम है, बड़े पैमाने पर प्रजनन की उच्चतम डिग्री और बाहरी निर्भरता की उच्चतम डिग्री है।चीन के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली पीली पंख वाली ब्रॉयलर नस्लें सभी स्व-प्रजनित नस्लें हैं, और खेती की जाने वाली नस्लों की संख्या सभी पशुधन और पोल्ट्री नस्लों में सबसे बड़ी है, जो स्थानीय नस्लों के संसाधन लाभ को उत्पाद लाभ में बदलने का एक सफल उदाहरण है।

1、मुर्गियों की नस्लों का विकास इतिहास

घरेलू मुर्गे को 7000-10000 साल पहले एशियाई जंगली तीतर द्वारा पालतू बनाया गया था, और इसका पालतू बनाने का इतिहास 1000 ईसा पूर्व से भी अधिक पुराना है।घरेलू मुर्गी शरीर के आकार, पंख के रंग, गाने आदि में मूल मुर्गी के समान होती है।साइटोजेनेटिक और मॉर्फोलॉजिकल अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि मूल चिकन आधुनिक घरेलू चिकन का प्रत्यक्ष पूर्वज है।गैलिनुला जीनस की चार प्रजातियां हैं, जो लाल (गैलस गैलस, चित्र 3), हरा कॉलर (गैलस विभिन्न), काली पूंछ वाली (गैलस लाफायेटी) और ग्रे धारीदार (गैलस सोनेरती) हैं।मूल मुर्गे से घरेलू मुर्गे की उत्पत्ति पर दो अलग-अलग विचार हैं: एकल मूल सिद्धांत मानता है कि लाल मूल मुर्गे को एक या अधिक बार पालतू बनाया जा सकता है;एकाधिक उत्पत्ति के सिद्धांत के अनुसार, लाल जंगल मुर्गे के अलावा, अन्य जंगल मुर्गे भी घरेलू मुर्गियों के पूर्वज हैं।वर्तमान में, अधिकांश अध्ययन एकल उत्पत्ति सिद्धांत का समर्थन करते हैं, अर्थात, घरेलू चिकन मुख्य रूप से लाल जंगली मुर्गों से उत्पन्न हुआ है।

 

(1) विदेशी ब्रॉयलर की प्रजनन प्रक्रिया

1930 के दशक से पहले, समूह चयन और वंशावली मुक्त खेती की जाती थी।मुख्य चयन पात्र अंडा उत्पादन प्रदर्शन थे, चिकन उप-उत्पाद था, और चिकन प्रजनन एक छोटे पैमाने का आंगन आर्थिक मॉडल था।1930 के दशक में स्वयं बंद होने वाले अंडा बॉक्स के आविष्कार के साथ, अंडा उत्पादन प्रदर्शन को व्यक्तिगत अंडा उत्पादन रिकॉर्ड के अनुसार चुना गया था;1930-50 में, संदर्भ के रूप में मक्का डबल हाइब्रिड तकनीक का उपयोग करते हुए, हेटेरोसिस को चिकन प्रजनन में पेश किया गया, जिसने जल्दी से शुद्ध लाइन प्रजनन को बदल दिया, और वाणिज्यिक चिकन उत्पादन की मुख्य धारा बन गई।प्रारंभिक द्विआधारी संकरण से लेकर टर्नरी और क्वाटरनेरी के मिलान तक संकरण की मिलान विधियां धीरे-धीरे विकसित हुई हैं।1940 के दशक में वंशावली रिकॉर्डिंग शुरू होने के बाद सीमित और कम आनुवंशिकता वाले पात्रों की चयन दक्षता में सुधार हुआ था, और करीबी रिश्तेदारों के कारण होने वाली अंतःप्रजनन गिरावट से बचा जा सका।1945 के बाद, यूरोप और अमेरिका में कुछ तृतीय-पक्ष संस्थानों या परीक्षण स्टेशनों द्वारा यादृच्छिक नमूना परीक्षण किए गए।इसका उद्देश्य समान पर्यावरणीय परिस्थितियों में मूल्यांकन में भाग लेने वाली किस्मों का निष्पक्ष मूल्यांकन करना था, और उत्कृष्ट प्रदर्शन के साथ उत्कृष्ट किस्मों की बाजार हिस्सेदारी में सुधार करने में सक्रिय भूमिका निभानी थी।इस तरह के प्रदर्शन मापन कार्य को 1970 के दशक में समाप्त कर दिया गया था।1960-1980 के दशक में, अंडा उत्पादन, अंडे सेने की दर, विकास दर और फ़ीड रूपांतरण दर जैसे आसानी से मापने वाले लक्षणों का मुख्य चयन मुख्य रूप से हड्डी चिकन और घरेलू खपत से किया गया था।1980 के दशक से फ़ीड रूपांतरण दर के एकल पिंजरे निर्धारण ने ब्रॉयलर फ़ीड की खपत को कम करने और फ़ीड की उपयोगिता दर में सुधार करने में प्रत्यक्ष भूमिका निभाई है।1990 के दशक से, प्रसंस्करण विशेषताओं पर ध्यान दिया गया है, जैसे नेट बोर वजन और बोनलेस स्टर्नम वजन।सर्वोत्तम रैखिक निष्पक्ष भविष्यवाणी (बीएलयूपी) जैसी आनुवंशिक मूल्यांकन विधियों का अनुप्रयोग और कंप्यूटर प्रौद्योगिकी की प्रगति प्रजनन विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।21वीं सदी में प्रवेश करने के बाद, ब्रॉयलर प्रजनन ने उत्पादों की गुणवत्ता और पशु कल्याण पर विचार करना शुरू कर दिया।वर्तमान में, जीनोम वाइड सिलेक्शन (जीएस) द्वारा प्रस्तुत ब्रॉयलर की आणविक प्रजनन तकनीक अनुसंधान और विकास से अनुप्रयोग तक बदल रही है।

(2) चीन में ब्रॉयलर की प्रजनन प्रक्रिया

19वीं सदी के मध्य में चीन की स्थानीय मुर्गियाँ अंडे देने और मांस उत्पादन में विश्व में अग्रणी थीं।उदाहरण के लिए, चीन में जियांग्सू और शंघाई से वुल्फ माउंटेन चिकन और नौ जिन पीले चिकन की शुरूआत, फिर यूके से संयुक्त राज्य अमेरिका तक, प्रजनन के बाद, इसे दोनों देशों में मानक किस्मों के रूप में मान्यता दी गई है।लैंगशान चिकन को दोहरे उपयोग वाली किस्म माना जाता है, और नौ जिन पीले चिकन को मांस किस्म माना जाता है।इन नस्लों का कुछ विश्व प्रसिद्ध पशुधन और कुक्कुट किस्मों के निर्माण पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, जैसे कि ब्रिटिश ओपिंगटन और ऑस्ट्रेलियाई ब्लैक ऑस्ट्रेलिया ने चीन में वुल्फ माउंटेन चिकन के रक्त संबंध की शुरुआत की है।रॉककॉक, लुओदाओ लाल और अन्य नस्लें भी प्रजनन सामग्री के रूप में नौ जिन पीले चिकन लेती हैं।19वीं सदी के अंत से 1930 के दशक तक, अंडे और चिकन चीन में महत्वपूर्ण निर्यात उत्पाद रहे हैं।लेकिन उसके बाद लंबे समय में, चीन में चिकन पालन का उद्योग पालन के व्यापक स्तर पर बना हुआ है, और चिकन का उत्पादन स्तर दुनिया में उन्नत स्तर से बहुत दूर है।1960 के दशक के मध्य में, हांगकांग में मुख्य सुधार वस्तुओं के रूप में हुइयांग चिकन, क़िंगयुआन हेम्प चिकन और शिकी चिकन की तीन स्थानीय किस्मों को चुना गया था।शिकी हाइब्रिड चिकन के प्रजनन के लिए नए हान ज़िया, बाइलोक, बैकोनिश और हबाद का उपयोग करके हाइब्रिड किया गया, जिसने हांगकांग ब्रॉयलर के उत्पादन और खपत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।1970 से 1980 के दशक तक, शिकी हाइब्रिड चिकन को ग्वांगडोंग और गुआंग्शी में पेश किया गया था, और इसे अप्रभावी सफेद मुर्गियों के साथ क्रॉसब्रेड किया गया, जिससे एक संशोधित शिकी हाइब्रिड चिकन बना और उत्पादन में व्यापक रूप से फैल गया।1960 से 1980 के दशक तक, हमने न्यू वुल्फ माउंटेन चिकन, ज़िनपु ईस्ट चिकन और ज़िनयांगझू चिकन की खेती के लिए संकर प्रजनन और पारिवारिक चयन का उपयोग किया।1983 से 2015 तक, पीले पंख वाले ब्रॉयलर ने उत्तर और दक्षिण में प्रजनन के तरीके को अपनाया, और उत्तर और दक्षिण के बीच जलवायु पर्यावरण, फ़ीड, जनशक्ति और प्रजनन तकनीक में अंतर का पूरा उपयोग किया और माता-पिता की मुर्गियों को पाला। हेनान, शांक्सी और शानक्सी के उत्तरी क्षेत्रों में।वाणिज्यिक अंडों को ऊष्मायन और पालन-पोषण के लिए दक्षिण में वापस ले जाया गया, जिससे पीले पंख वाले ब्रॉयलर की उत्पादन क्षमता में सुधार हुआ।पीले पंख वाले ब्रॉयलर का व्यवस्थित प्रजनन 1980 के दशक के अंत में शुरू हुआ।कम और छोटे अनाज बचाने वाले जीन (डीडब्ल्यू जीन) और अप्रभावी सफेद पंख वाले जीन जैसे अप्रभावी लाभकारी जीन की शुरूआत ने चीन में पीले पंख वाले ब्रॉयलर के प्रजनन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।चीन में येलो फेदर ब्रॉयलर नस्लों में से लगभग एक तिहाई ने इन तकनीकों को लागू किया है।1986 में, गुआंगज़ौ बैयुन पोल्ट्री विकास कंपनी ने 882 पीले पंख वाले ब्रॉयलर प्रजनन के लिए अप्रभावी सफेद और शिकी हाइब्रिड चिकन पेश किया।1999 में, शेन्ज़ेन कांगडाल (समूह) कंपनी लिमिटेड ने राज्य द्वारा अनुमोदित पीले पंख वाले ब्रॉयलर 128 (चित्र 4) की पहली मिलान लाइन तैयार की।उसके बाद, चीन में येलो फेदर ब्रॉयलर की नई नस्ल की खेती तेजी से विकास के दौर में प्रवेश कर गई।विभिन्न प्रकार की जांच और अनुमोदन के समन्वय के लिए, कृषि और ग्रामीण क्षेत्रों (बीजिंग) मंत्रालय के पोल्ट्री गुणवत्ता पर्यवेक्षण और निरीक्षण और परीक्षण केंद्र (यंग्ज़हौ) की स्थापना क्रमशः 1998 और 2003 में की गई थी, और यह राष्ट्रीय पोल्ट्री उत्पादन प्रदर्शन के लिए जिम्मेदार था। माप।

 

2、 देश और विदेश में आधुनिक ब्रॉयलर प्रजनन का विकास

(1) विदेशी विकास

1950 के दशक के उत्तरार्ध से, आनुवंशिक प्रजनन की प्रगति ने आधुनिक चिकन उत्पादन की नींव रखी है, अंडे और चिकन उत्पादन की विशेषज्ञता को बढ़ावा दिया है, और ब्रॉयलर उत्पादन एक स्वतंत्र पोल्ट्री उद्योग बन गया है।पिछले 80 वर्षों में, उत्तरी अमेरिका और पश्चिमी यूरोपीय देशों ने मुर्गियों की वृद्धि दर, चारा इनाम और शव संरचना के लिए व्यवस्थित आनुवंशिक प्रजनन किया है, जिससे आज की सफेद पंख वाली ब्रॉयलर नस्लें बनती हैं और तेजी से वैश्विक बाजार पर कब्जा कर लेती हैं।आधुनिक सफेद पंख वाले ब्रॉयलर की नर प्रजाति सफेद कोर्निश चिकन है, और मादा प्रजाति सफेद प्लायमाउथ रॉक चिकन है।हेटेरोसिस व्यवस्थित संभोग द्वारा निर्मित होता है।वर्तमान में, चीन सहित, दुनिया भर में सफेद पंख वाले ब्रॉयलर के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली मुख्य किस्में एए +, रॉस, कॉब, हबर्ड और कुछ अन्य किस्में हैं, जो क्रमशः एविएजेन और कॉब वैंट्रेस से हैं।सफेद पंख वाले ब्रॉयलर में एक परिपक्व और उत्तम प्रजनन प्रणाली होती है, जो प्रजनन कोर समूह, परदादा, नाना-नानी, माता-पिता और वाणिज्यिक मुर्गियों से बनी एक पिरामिड संरचना बनाती है।कोर समूह की आनुवंशिक प्रगति को वाणिज्यिक मुर्गियों तक प्रसारित होने में 4-5 वर्ष लगते हैं (चित्र 5)।एक कोर ग्रुप मुर्गी 3 मिलियन से अधिक वाणिज्यिक ब्रॉयलर और 5000 टन से अधिक चिकन का उत्पादन कर सकती है।वर्तमान में, दुनिया हर साल सफेद पंख वाले ब्रॉयलर दादा-दादी प्रजनकों के लगभग 11.6 मिलियन सेट, मूल प्रजनकों के 600 मिलियन सेट और 80 बिलियन वाणिज्यिक मुर्गियों का उत्पादन करती है।

 

3、 समस्याएँ एवं कमियाँ

(1) सफेद पंख वाले ब्रायलर प्रजनन

सफेद पंख वाले ब्रॉयलर प्रजनन के अंतरराष्ट्रीय उन्नत स्तर की तुलना में, चीन के स्वतंत्र सफेद पंख वाले ब्रॉयलर प्रजनन का समय कम है, उच्च उत्पादन प्रदर्शन आनुवंशिक सामग्री संचय की नींव कमजोर है, आणविक प्रजनन जैसी नई प्रौद्योगिकियों का अनुप्रयोग पर्याप्त नहीं है, और वहाँ है उद्गम रोग शुद्धिकरण प्रौद्योगिकी और पहचान उत्पादों के अनुसंधान और विकास में एक बड़ा अंतर।विवरण इस प्रकार हैं: 1. बहुराष्ट्रीय कंपनियों के पास तेजी से विकास और उच्च मांस उत्पादन दर के साथ उत्कृष्ट उपभेदों की एक श्रृंखला है, और ब्रॉयलर और लेयर्स जैसी प्रजनन कंपनियों के विलय और पुनर्गठन के माध्यम से, सामग्री और जीन को और समृद्ध किया जाता है, जो प्रदान करता है नई किस्मों के प्रजनन की गारंटी;चीन में सफेद पंख वाले ब्रॉयलर के प्रजनन संसाधनों की नींव कमजोर है और कुछ उत्कृष्ट प्रजनन सामग्रियां हैं।

2. प्रजनन तकनीक.100 से अधिक वर्षों के प्रजनन अनुभव वाली अंतरराष्ट्रीय बहुराष्ट्रीय कंपनियों की तुलना में, चीन में सफेद पंख वाले ब्रॉयलर का प्रजनन देर से शुरू हुआ, और विकास और प्रजनन और अंतरराष्ट्रीय उन्नत स्तर के बीच संतुलित प्रजनन तकनीक के अनुसंधान और अनुप्रयोग के बीच एक बड़ा अंतर है।जीनोम प्रजनन जैसी नई प्रौद्योगिकियों के अनुप्रयोग की डिग्री अधिक नहीं है;उच्च-थ्रूपुट फेनोटाइप बुद्धिमान सटीक माप प्रौद्योगिकी का अभाव, डेटा स्वचालित संग्रह और ट्रांसमिशन अनुप्रयोग डिग्री कम है।

3. उद्गम रोगों की शुद्धि तकनीक।बड़ी अंतरराष्ट्रीय पोल्ट्री प्रजनन कंपनियों ने एवियन ल्यूकेमिया, पुलोरम और अन्य उत्पत्ति के ऊर्ध्वाधर संचरण रोगों के लिए प्रभावी शुद्धिकरण उपाय किए हैं, जिससे उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता में काफी सुधार हुआ है।एवियन ल्यूकेमिया और पुलोरम का शुद्धिकरण एक छोटा बोर्ड है जो चीन के प्रजनन पोल्ट्री उद्योग के विकास में बाधा डालता है, और जांच किट आयात पर बहुत अधिक निर्भर हैं।

(2) पीले पंखों वाला ब्रायलर प्रजनन

चीन में पीले पंख वाले ब्रॉयलर का प्रजनन और उत्पादन दुनिया में अग्रणी स्तर पर है।हालाँकि, प्रजनन उद्यमों की संख्या बड़ी है, पैमाना असमान है, समग्र तकनीकी ताकत कमजोर है, उन्नत प्रजनन तकनीक का अनुप्रयोग पर्याप्त नहीं है, और प्रजनन सुविधाएं और उपकरण अपेक्षाकृत पिछड़े हैं;दोहराव प्रजनन घटना की एक निश्चित डिग्री है, और स्पष्ट विशेषताओं, उत्कृष्ट प्रदर्शन और बड़े बाजार हिस्सेदारी के साथ कुछ मुख्य किस्में हैं;लंबे समय से, प्रजनन का लक्ष्य जीवित मुर्गे की बिक्री के सहसंबंध को अनुकूलित करना है, जैसे पंख का रंग, शरीर का आकार और उपस्थिति, जो नई स्थिति के तहत केंद्रीकृत वध और ठंडा उत्पादों की बाजार मांग को पूरा नहीं कर सकता है।

चीन में प्रचुर मात्रा में स्थानीय चिकन नस्लें हैं, जिन्होंने दीर्घकालिक और जटिल पारिस्थितिक और सामाजिक-आर्थिक परिस्थितियों में कई उत्कृष्ट आनुवंशिक विशेषताओं का निर्माण किया है।हालाँकि, लंबे समय से, जर्मप्लाज्म संसाधनों की विशेषताओं पर गहन शोध का अभाव है, विभिन्न संसाधनों की जांच और मूल्यांकन अपर्याप्त है, और विश्लेषण और मूल्यांकन में पर्याप्त सूचना समर्थन का अभाव है।इसके अलावा, विविध संसाधनों की गतिशील निगरानी प्रणाली का निर्माण अपर्याप्त है, और आनुवंशिक संसाधनों में मजबूत अनुकूलनशीलता, उच्च उपज और उच्च गुणवत्ता वाले संसाधन विशेषताओं का मूल्यांकन व्यापक और व्यवस्थित नहीं है, जिससे खनन और उपयोग की गंभीर कमी होती है। स्थानीय किस्मों की उत्कृष्ट विशेषताएं, स्थानीय आनुवंशिक संसाधनों के संरक्षण, विकास और उपयोग की प्रक्रिया में बाधा डालती हैं, और चीन में पोल्ट्री उद्योग के उत्पादन स्तर को प्रभावित करती हैं, पोल्ट्री उत्पादों की बाजार प्रतिस्पर्धात्मकता और पोल्ट्री उद्योग के सतत विकास को प्रभावित करती हैं।