Puiul este cel mai mare produs de producție și consum de carne din lume.Aproximativ 70% din puiul global provine de la puii de carne cu pene albe.Puiul este al doilea cel mai mare produs din carne din China.Puiul din China provine în principal de la puii de carne cu pene albe și puii de carne cu pene galbene.Contribuția puilor de carne cu pene albe la producția de pui din China este de aproximativ 45%, iar cea a puilor de carne cu pene galbene este de aproximativ 38%.

Puiul de carne alb cu pene este cel cu cel mai mic raport dintre furaj și carne, cel mai înalt grad de reproducere la scară largă și cel mai înalt grad de dependență externă.Rasele de pui de carne cu pene galbene utilizate în producția Chinei sunt toate rase auto-crescute, iar numărul de rase cultivate este cel mai mare dintre toate rasele de animale și păsări de curte, ceea ce este un exemplu de succes al transformării avantajului de resurse al raselor locale în avantaj de produs.

1、 Istoricul dezvoltării raselor de pui

Puiul domestic a fost domesticit de fazanul din junglă din Asia cu 7000-10000 de ani în urmă, iar istoria de domesticire a acestuia poate fi urmărită până la mai mult de 1000 î.Hr.Puiul domestic este similar cu puiul original în forma corpului, culoarea penei, cântecul și așa mai departe.Studiile citogenetice și morfologice au dovedit că puiul original este strămoșul direct al puiului domestic modern.Există patru specii din genul Gallinula, care sunt roșii (Gallus gallus, Fig. 3), gulerul verde (Gallus diverse), cu coadă neagră (Gallus lafayetii) și cu dungi gri (Gallus sonnerati).Există două puncte de vedere diferite cu privire la originea puiului domestic de la puiul original: teoria originii unice susține că puiul original roșu poate fi domesticit o dată sau de mai multe ori;Conform teoriei originilor multiple, pe lângă păsările roșii ale junglei, alte păsări ale junglei sunt și strămoșii găinilor domestice.În prezent, majoritatea studiilor susțin teoria originii unice, adică puiul domestic provine în principal din păsările roșii ale junglei.

 

（1） Procesul de reproducere a puilor de carne străini

Înainte de anii 1930, s-a efectuat selecția grupului și cultivarea fără pedigree.Principalele personaje de selecție au fost performanța producției de ouă, puiul a fost un produs secundar, iar creșterea puilor a fost un model economic de curte la scară mică.Odată cu inventarea cutiei de ouă cu autoînchidere în anii 1930, performanța producției de ouă a fost selectată în funcție de înregistrarea individuală a producției de ouă;În anii 1930-1950, folosind tehnologia hibridă dublu de porumb ca referință, heterosis a fost introdus în creșterea puilor, care a înlocuit rapid creșterea în linie pură și a devenit curentul principal al producției comerciale de pui.Metodele de potrivire de hibridizare s-au dezvoltat treptat de la cea mai veche hibridizare binară la potrivirea ternarului și cuaternar.Eficiența selecției caracterelor cu ereditabilitate limitată și scăzută a fost îmbunătățită după ce a început înregistrarea genealogică în anii 1940, iar declinul consangvinizării cauzat de rudele apropiate a putut fi evitat.După 1945, testele aleatorii ale probelor au fost efectuate de unele instituții sau stații de testare terțe din Europa și America.Scopul a fost evaluarea obiectivă a soiurilor participante la evaluare în aceleași condiții de mediu și a jucat un rol activ în îmbunătățirea cotei de piață a soiurilor excelente cu performanțe excelente.O astfel de activitate de măsurare a performanței a fost încheiată în anii 1970.În anii 1960-1980, selecția principală a trăsăturilor ușor de măsurat, cum ar fi producția de ouă, rata de clocire, rata de creștere și rata de conversie a furajelor, a fost făcută în principal din pui de os și consumul casnic.Determinarea cu o singură cușcă a ratei de conversie a furajelor din anii 1980 a jucat un rol direct în reducerea consumului de hrană pentru pui de carne și îmbunătățirea ratei de utilizare a furajelor.Începând cu anii 1990, s-a acordat atenție caracteristicilor de prelucrare, cum ar fi greutatea netă a alezajului și greutatea sternului dezosat.Aplicarea metodelor de evaluare genetică, cum ar fi cea mai bună predicție liniară imparțială (BLUP) și progresul tehnologiei computerizate joacă un rol important în dezvoltarea reproducerii.După intrarea în secolul 21, creșterea puilor de carne a început să ia în considerare calitatea produselor și bunăstarea animalelor.În prezent, tehnologia de reproducere moleculară a puiului de carne reprezentată de selecția lată a genomului (GS) se schimbă de la cercetare și dezvoltare la aplicare.

（2） Procesul de reproducere a broilerului în China

La mijlocul secolului al XIX-lea, puii locali din China au fost lider mondial în depunerea ouălor și producția de carne.De exemplu, introducerea puiului de munte lup și nouă pui galben Jin din Jiangsu și Shanghai în China, apoi din Marea Britanie în Statele Unite, după reproducere, a fost recunoscut ca soiuri standard în ambele țări.Puiul Langshan este considerat un soi cu dublă utilizare, iar puiul galben Jin nouă este considerat soi de carne.Aceste rase au o influență importantă asupra formării unor soiuri de vite și păsări de renume mondial, cum ar fi oppingtonul britanic și Australian Black Australia au introdus relația de sânge a puiului de munte lup în China.Rockcock, Luodao red și alte rase iau, de asemenea, nouă pui galben Jin ca materiale de reproducție.De la sfârșitul secolului al XIX-lea până în anii 1930, ouăle și puiul sunt produse importante de export în China.Dar în mult timp după aceea, industria de creștere a puilor din China rămâne la un nivel extins de creștere, iar nivelul de producție de pui este departe de nivelul avansat din lume.La mijlocul anilor 1960, trei soiuri locale de pui Huiyang, pui de cânepă Qingyuan și pui Shiqi au fost selectate drept principalele obiecte de îmbunătățire în Hong Kong.Hibridul a fost realizat prin utilizarea noilor Han Xia, bailoc, baikonish și habad pentru a reproduce pui hibrid Shiqi, care a jucat un rol important în producția și consumul puiilor de carne din Hong Kong.Din anii 1970 până în anii 1980, puiul hibrid Shiqi a fost introdus în Guangdong și Guangxi și a fost încrucișat cu pui albi recesivi, formând un pui hibrid Shiqi modificat și răspândit pe scară largă în producție.Din anii 1960 până în anii 1980, am folosit reproducerea hibridă și selecția familiei pentru a cultiva pui de munte lup nou, pui Xinpu East și pui xinyangzhou.Din 1983 până în 2015, puii de carne cu pene galbene au adoptat modul de reproducere în nord și sud și au folosit pe deplin diferențele dintre mediul climatic, hrana, forța de muncă și tehnologia de reproducere dintre nord și sud și au crescut puii părinților. în zonele de nord ale Henan, Shanxi și Shaanxi.Ouăle comerciale au fost transportate înapoi în sud pentru incubare și creștere, ceea ce a îmbunătățit eficiența producției de pui de carne cu pene galbene.Creșterea sistematică a puilor de carne cu pene galbene a început la sfârșitul anilor 1980.Introducerea de gene recesive avantajoase, cum ar fi genele de economisire a cerealelor mici și mici (gena DW) și gena recesiva a penei albe, a jucat un rol important în creșterea puilor de carne cu pene galbene în China.Aproximativ o treime din rasele de carne de carne galbenă din China au aplicat aceste tehnici.În 1986, compania de dezvoltare a păsărilor din Guangzhou Baiyun a introdus puiul recesiv alb și hibrid Shiqi pentru a reproduce 882 pui de carne galbenă.În 1999, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. a crescut prima linie de pui de carne galbenă cu pene 128 (Fig. 4) aprobată de stat.După aceea, cultivarea noii rase de Yellow Feather Broiler din China a intrat într-o perioadă de dezvoltare rapidă.Pentru a coordona examinarea și aprobarea soiurilor, în 1998 și respectiv 2003 a fost înființat Centrul de supraveghere și inspecție și testare a calității păsărilor de curte (Yangzhou) al Ministerului Agriculturii și zonelor rurale (Beijing) și a fost responsabil pentru performanța producției naționale de păsări. măsurare.

 

2、 Dezvoltarea creșterii moderne de pui de carne în țară și în străinătate

（1） Dezvoltare străină

De la sfârșitul anilor 1950, progresul ameliorării genetice a pus bazele producției moderne de pui, a promovat specializarea producției de ouă și pui, iar producția de pui de carne a devenit o industrie de păsări de curte independentă.În ultimii 80 de ani, America de Nord și țările Europei de Vest au efectuat reproducere genetică sistematică pentru rata de creștere, recompensa hranei și compoziția carcasei puilor, formând rasele de pui cu pene albe de astăzi și ocupând rapid piața globală.Linia masculină de pui de carne modern cu pene albe este puiul alb din Cornish, iar linia femelă este puiul alb Plymouth Rock.Heteroza este produsă prin împerechere sistematică.În prezent, inclusiv China, principalele soiuri utilizate în producția de pui cu pene albe din lume sunt AA +, Ross, Cobb, Hubbard și alte câteva soiuri, care sunt de la aviagen și, respectiv, Cobb vantress.Puiul de carne cu pene albe are un sistem de reproducție matur și perfect, formând o structură piramidală compusă din grupul de bază de reproducție, străbunici, bunici, părinți și găini comerciale.Este nevoie de 4-5 ani pentru ca progresul genetic al grupului de bază să fie transmis la puii comerciali (Fig. 5).O găină din grupul principal poate produce peste 3 milioane de pui de carne comercială și mai mult de 5000 de tone de pui.În prezent, în lume se produc aproximativ 11,6 milioane de seturi de reproducători bunici de pui cu pene albe, 600 de milioane de seturi de reproducători părinți și 80 de miliarde de pui comerciali în fiecare an.

 

3, Probleme și lacune

（1） Creșterea puilor de carne cu pene albe

În comparație cu nivelul internațional avansat de reproducere a puilor de carne cu pene albe, timpul independent de reproducere a puilor de carne cu pene albe din China este scurt, fundamentul acumulării de material genetic de înaltă performanță de producție este slabă, aplicarea noilor tehnologii, cum ar fi reproducerea moleculară, nu este suficientă și există un decalaj mare în cercetarea și dezvoltarea tehnologiei de purificare a bolilor de proveniență și a produselor de detectare.Detaliile sunt următoarele: 1. Companiile multinaționale au o serie de tulpini excelente, cu creștere rapidă și ritm ridicat de producție de carne, iar prin fuziunea și reorganizarea companiilor de reproducție precum puii de carne și ouătoare, materialele și genele sunt în continuare îmbogățite, ceea ce oferă o garanție pentru creșterea de noi soiuri;Resursele de reproducție ale puiului de carne cu pene albe din China au o bază slabă și puține materiale de reproducție excelente.

2. Tehnologia de reproducere.În comparație cu companiile internaționale multinaționale cu peste 100 de ani de experiență în reproducere, creșterea puilor de carne cu pene albe în China a început târziu și există un decalaj mare între cercetarea și aplicarea tehnologiei de reproducere echilibrată între creștere și reproducere și nivelul avansat internațional.Gradul de aplicare a noilor tehnologii precum reproducerea genomului nu este ridicat;Lipsa tehnologiei inteligente de măsurare precisă a fenotipului cu randament ridicat, gradul de aplicare a colectării automate a datelor și a transmisiei este scăzut.

3. Tehnologia de purificare a bolilor de proveniență.Marile companii internaționale de creștere a păsărilor au luat măsuri eficiente de purificare a bolilor cu transmitere verticală a leucemiei aviare, pullorum și alte proveniențe, îmbunătățind semnificativ competitivitatea produselor.Purificarea leucemiei aviare și a pullorumului este o placă scurtă care împiedică dezvoltarea industriei de reproducție a păsărilor de curte din China, iar trusele de detectare depind în mare măsură de importuri.

（2） Creșterea puilor de carne cu pene galbene

Creșterea și producția de pui de carne galbenă cu pene în China se află la cel mai bun nivel din lume.Cu toate acestea, numărul întreprinderilor de reproducție este mare, scara este neuniformă, puterea tehnică generală este slabă, aplicarea tehnologiei avansate de reproducere nu este suficientă, iar instalațiile și echipamentele de reproducere sunt relativ înapoiate;Există un anumit grad de fenomen de reproducere repetă și există puține soiuri de bază cu caracteristici evidente, performanțe excelente și cotă mare de piață;Pentru o lungă perioadă de timp, obiectivul de reproducție este de a se adapta la corelarea vânzărilor de păsări vii, cum ar fi culoarea penelor, forma corpului și aspectul, care nu pot satisface cererea pieței de sacrificare centralizată și produse refrigerate în noua situație.

Există abundente rase locale de pui în China, care au format multe caracteristici genetice excelente în condiții ecologice și socio-economice complexe și pe termen lung.Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, există o lipsă de cercetare aprofundată asupra caracteristicilor resurselor de germoplasmă, investigarea și evaluarea resurselor soiurilor sunt insuficiente, iar analiza și evaluarea sunt lipsa de suport informațional suficient.În plus, construirea unui sistem dinamic de monitorizare a resurselor varietale este insuficientă, iar evaluarea caracteristicilor resurselor cu adaptabilitate puternică, randament ridicat și resurse genetice de înaltă calitate nu este cuprinzătoare și sistematică, ceea ce duce la deficitul grav de exploatare și utilizarea caracteristicile excelente ale soiurilor locale, împiedică procesul de protecție, dezvoltare și utilizare a resurselor genetice locale și afectează nivelul de producție al industriei avicole din China Competitivitate pe piață a produselor avicole și dezvoltarea durabilă a industriei avicole.