Piščanec je največji proizvod proizvodnje in porabe mesa na svetu.Približno 70 % svetovnega piščančjega mesa prihaja iz pitovnih piščancev z belim perjem.Piščanec je drugi največji mesni izdelek na Kitajskem.Piščanec na Kitajskem večinoma prihaja iz pitovnih piščancev z belim perjem in brojlerjev z rumenim perjem.Prispevek brojlerjev z belim perjem k proizvodnji piščancev na Kitajskem je približno 45 %, število brojlerjev z rumenim perjem pa približno 38 %.

Belo pernati brojler je tisti z najnižjim razmerjem med krmo in mesom, najvišjo stopnjo obsežne reje in najvišjo stopnjo zunanje odvisnosti.Pasme brojlerjev z rumenim perjem, ki se uporabljajo v proizvodnji na Kitajskem, so vse samovzgojene pasme, število gojenih pasem pa je največje med vsemi pasmami živine in perutnine, kar je uspešen primer preoblikovanja prednosti virov lokalnih pasem v prednost izdelka.

1、 Zgodovina razvoja pasem piščancev

Domačo kokoš je pred 7000–10000 leti udomačil azijski džungelski fazan, zgodovino udomačitve pa sega v več kot 1000 pr.Domača kokoš je prvotni kokoši podobna po obliki telesa, barvi perja, pesmi ipd.Citogenetske in morfološke študije so dokazale, da je prvotna kokoš neposredni prednik sodobne domače kokoši.Obstajajo štiri vrste rodu Gallinula, ki so rdeče (Gallus gallus, slika 3), zelene ovratnice (Gallus various), črnorepe (Gallus lafayetii) in sivoprogaste (Gallus sonnerati).Obstajata dva različna pogleda na izvor domačega piščanca iz prvotnega piščanca: teorija o enem poreklu pravi, da je Rdeči izvirni piščanec lahko udomačen enkrat ali večkrat;Po teoriji več izvora so poleg rdeče pragozdne kokoši predniki domačih kokoši tudi druge džungleske kokoši.Trenutno večina študij podpira teorijo o enem izvoru, to je, da domači piščanec v glavnem izvira iz rdeče pragozdne kokoši.

 

（1） Postopek vzreje tujih brojlerjev

Pred letom 1930 sta bili izvedeni skupinska selekcija in gojenje brez rodovnika.Glavni izbirni znaki so bili proizvodnja jajc, piščanec je bil stranski proizvod, vzreja piščancev pa je bil gospodarski model majhnega dvorišča.Z izumom samozapiralne škatle za jajca v tridesetih letih 20. stoletja je bila proizvodnja jajc izbrana glede na posamezno proizvodnjo jajc;V tridesetih in petdesetih letih 20. stoletja je bila z uporabo koruzne dvojne hibridne tehnologije kot referenca v rejo piščancev uvedena heteroza, ki je hitro nadomestila čisto linijsko rejo in postala glavni tok komercialne proizvodnje piščancev.Metode ujemanja hibridizacije so se postopoma razvile od najzgodnejše binarne hibridizacije do ujemanja ternarne in kvartarne.Učinkovitost selekcije znakov z omejeno in nizko dednostjo se je izboljšala po začetku beleženja rodovnikov v 40. letih 20. stoletja in se je bilo mogoče izogniti upadu parjenja v sorodstvu, ki ga povzročajo bližnji sorodniki.Po letu 1945 so naključne teste izvajale nekatere tretje institucije ali testne postaje v Evropi in Ameriki.Namen je bil objektivno oceniti sodelujoče sorte v ocenjevanju v enakih okoljskih razmerah in aktivno sodelovati pri izboljšanju tržnega deleža odličnih sort z odličnimi rezultati.Tovrstno merjenje učinkovitosti je bilo prekinjeno v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja.V šestdesetih in osemdesetih letih 20. stoletja je bil glavni izbor lastnosti, ki jih je enostavno izmeriti, kot so proizvodnja jajc, stopnja izvalitve, stopnja rasti in stopnja pretvorbe krme, v glavnem narejen iz kostnega piščanca in porabe v gospodinjstvu.Določitev stopnje pretvorbe krme v eni kletki od leta 1980 je imela neposredno vlogo pri zmanjševanju porabe krme za brojlerje in izboljšanju stopnje izkoriščenosti krme.Od devetdesetih let 20. stoletja je bila pozornost namenjena značilnostim predelave, kot sta neto teža izvrtine in teža prsnice brez kosti.Uporaba metod genetskega vrednotenja, kot je najboljša linearna nepristranska napoved (BLUP) in napredek računalniške tehnologije, imata pomembno vlogo pri razvoju reje.Po vstopu v 21. stoletje je reja brojlerjev začela upoštevati kakovost proizvodov in dobro počutje živali.Trenutno se tehnologija molekularne vzreje brojlerjev, ki jo predstavlja genomsko širok izbor (GS), spreminja od raziskav in razvoja do uporabe.

（2） Postopek vzreje brojlerjev na Kitajskem

Sredi 19. stoletja so bile lokalne kokoši na Kitajskem vodilne v nesnosti jajc in proizvodnji mesa.Na primer, uvedba volčjega gorskega piščanca in devetih rumenih piščancev Jin iz Jiangsuja in Šanghaja na Kitajskem, nato iz Združenega kraljestva v Združene države Amerike, po vzreji je bila priznana kot standardna sorta v obeh državah.Piščanec Langshan velja za sorto z dvojno uporabo, rumeni piščanec Nine Jin pa velja za sorto mesa.Te pasme pomembno vplivajo na oblikovanje nekaterih svetovno znanih sort živine in perutnine, kot sta britanski oppington in avstralska črna avstralska sta na Kitajskem uvedli krvno sorodstvo volčjih gorskih kokoši.Rockcock, Luodao red in druge pasme prav tako vzamejo devet Jin rumenih piščancev kot material za vzrejo.Od konca 19. stoletja do tridesetih let 20. stoletja so jajca in piščanci pomemben izvozni proizvod Kitajske.Toda dolgo časa po tem industrija reje piščancev na Kitajskem ostaja na ekstenzivni ravni reje, raven proizvodnje piščancev pa je daleč od napredne ravni na svetu.Sredi šestdesetih let prejšnjega stoletja so bile tri lokalne sorte piščanca Huiyang, piščanca iz konoplje Qingyuan in piščanca Shiqi izbrane za glavne izboljšave v Hongkongu.Hibrid je bil izveden z uporabo novih Han Xia, bailoc, baikonish in habad za vzrejo hibridnih piščancev Shiqi, ki so igrali pomembno vlogo pri proizvodnji in porabi pitovnih piščancev Hong Kong.Od 1970-ih do 1980-ih je bil hibridni piščanec Shiqi uveden v Guangdong in Guangxi in je bil križan z recesivnimi belimi piščanci, tako da je nastal modificiran hibridni piščanec Shiqi in široko razširjen v proizvodnji.Od 60. do 80. let 20. stoletja smo uporabljali hibridno vzrejo in družinsko selekcijo za gojenje novih volčjih gorskih piščancev, piščancev Xinpu East in piščancev xinyangzhou.Od leta 1983 do 2015 so rumenoperjasti brojlerji prevzeli način vzreje na severu in jugu ter v celoti izkoristili razlike v podnebnem okolju, krmi, delovni sili in tehnologiji reje med severom in jugom ter redili piščance staršev. v severnih območjih Henan, Shanxi in Shaanxi.Komercialna jajca so bila prepeljana nazaj na jug za inkubacijo in vzrejo, kar je izboljšalo proizvodno učinkovitost rumenopernatih brojlerjev.Sistematična vzreja rumenoperjastih brojlerjev se je začela v poznih osemdesetih letih prejšnjega stoletja.Uvedba recesivnih prednostnih genov, kot so geni za varčevanje z nizkim in majhnim zrnjem (gen DW) in recesivni gen za belo perje, je imela pomembno vlogo pri vzreji brojlerjev z rumenim perjem na Kitajskem.Približno ena tretjina pasem rumenoperjastih brojlerjev na Kitajskem je uporabila te tehnike.Leta 1986 je podjetje za razvoj perutnine Guangzhou Baiyun uvedlo recesivno belo in hibridno kokoš Shiqi za vzrejo 882 brojlerjev z rumenim perjem.Leta 1999 je Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. vzgojil prvo ustrezno linijo brojlerjev z rumenim perjem 128 (slika 4), ki jo je odobrila država.Po tem je gojenje nove pasme Yellow Feather Broiler na Kitajskem vstopilo v obdobje hitrega razvoja.Za usklajevanje pregleda in odobritve sorte je bil leta 1998 in 2003 ustanovljen center za nadzor in inšpekcijo ter testiranje kakovosti perutnine (Yangzhou) Ministrstva za kmetijstvo in podeželje (Peking), ki je bil odgovoren za nacionalno proizvodnjo perutnine. merjenje.

 

2、 Razvoj sodobne reje brojlerjev doma in v tujini

（1） Tuji razvoj

Od poznih petdesetih let 20. stoletja je napredek genetske reje postavil temelje za sodobno proizvodnjo piščancev, spodbudil specializacijo proizvodnje jajc in piščancev, proizvodnja brojlerjev pa je postala samostojna perutninarska industrija.V zadnjih 80 letih so Severna Amerika in zahodnoevropske države izvajale sistematično genetsko vzrejo za stopnjo rasti, krmno nagrajevanje in sestavo trupov piščancev, s čimer so oblikovale današnje pasme brojlerjev z belim perjem in hitro zasedle svetovni trg.Moška linija sodobnega belopernatega pitovnega piščanca je beli piščanec Cornish, ženska linija pa beli piščanec Plymouth Rock.Heteroza nastane s sistematičnim parjenjem.Trenutno, vključno s Kitajsko, so glavne sorte, ki se uporabljajo pri proizvodnji pitovnih piščancev z belim perjem na svetu, AA +, Ross, Cobb, Hubbard in nekaj drugih sort, ki izvirajo iz aviagena oziroma Cobb vantress.Belo pernati pitovni piščanec ima zrel in popoln rejski sistem, ki tvori piramidno strukturo, sestavljeno iz rejske jedrne skupine, pradedkov, starih staršev, staršev in komercialnih piščancev.Traja 4-5 let, da se genetski napredek osrednje skupine prenese na komercialne piščance (slika 5).Ena kokoš osrednje skupine lahko proizvede več kot 3 milijone komercialnih brojlerjev in več kot 5000 ton piščancev.Trenutno se na svetu vsako leto proizvede približno 11,6 milijona parov belo pernatih pitovnih piščancev, 600 milijonov parov staršev in 80 milijard komercialnih piščancev.

 

3、 Težave in vrzeli

（1） Reja pitovnih piščancev z belim perjem

V primerjavi z mednarodno napredno stopnjo vzreje belopernatih brojlerjev je čas neodvisne reje belopernatih brojlerjev na Kitajskem kratek, temelj kopičenja genskega materiala visoke proizvodne zmogljivosti je šibek, uporaba novih tehnologij, kot je molekularna vzreja, ni dovolj, in obstaja velika vrzel v raziskavah in razvoju tehnologije čiščenja izvornih bolezni in izdelkov za odkrivanje.Podrobnosti so naslednje: 1. Multinacionalna podjetja imajo vrsto odličnih sevov s hitro rastjo in visoko stopnjo proizvodnje mesa, z združitvijo in reorganizacijo rejskih podjetij, kot so brojlerji in nesnice, pa so materiali in geni dodatno obogateni, kar zagotavlja garancija za vzgojo novih sort;Viri za vzrejo belopernatih brojlerjev na Kitajskem imajo šibke temelje in malo odličnih materialov za vzrejo.

2. Tehnologija vzreje.V primerjavi z mednarodnimi multinacionalnimi podjetji z več kot 100-letnimi izkušnjami vzreje se je vzreja belopernatih brojlerjev na Kitajskem začela pozno in obstaja velik razkorak med raziskavami in uporabo uravnotežene tehnologije vzreje med rastjo in razmnoževanjem ter mednarodno napredno ravnjo.Stopnja uporabe novih tehnologij, kot je žlahtnjenje genoma, ni visoka;Pomanjkanje visokozmogljive inteligentne natančne merilne tehnologije fenotipa, stopnja uporabe samodejnega zbiranja in prenosa podatkov je nizka.

3. Tehnologija čiščenja izvornih bolezni.Velika mednarodna podjetja za vzrejo perutnine so sprejela učinkovite ukrepe za čiščenje vertikalno prenosljivih bolezni ptičje levkemije, puloruma in drugih provenienc, kar je bistveno izboljšalo konkurenčnost izdelkov.Čiščenje ptičje levkemije in pullorum je kratka plošča, ki ovira razvoj kitajske plemenske perutninske industrije, kompleti za odkrivanje pa so močno odvisni od uvoza.

（2） Reja brojlerjev z rumenim perjem

Vzreja in proizvodnja rumeno pernatih brojlerjev na Kitajskem je na vodilni ravni v svetu.Vendar je število vzrejnih podjetij veliko, obseg je neenakomeren, splošna tehnična moč je šibka, uporaba napredne tehnologije vzreje ni dovolj, objekti in oprema za vzrejo pa so relativno zaostali;Obstaja določena stopnja ponavljajočega se žlahtnjenja in obstaja nekaj osnovnih sort z očitnimi značilnostmi, odlično zmogljivostjo in velikim tržnim deležem;Dolgo časa je rejski cilj prilagajanje korelaciji prodaje žive perutnine, kot so barva perja, oblika telesa in videz, ki v novih razmerah ne more zadovoljiti tržnega povpraševanja po centraliziranem zakolu in ohlajenih izdelkih.

Na Kitajskem je veliko lokalnih pasem piščancev, ki so v dolgotrajnih in zapletenih ekoloških in socialno-ekonomskih razmerah oblikovale številne odlične genetske značilnosti.Vendar že dolgo primanjkuje poglobljenih raziskav o značilnostih virov germplazme, raziskave in vrednotenja virov sort so nezadostni, analize in vrednotenja pa nimajo zadostne informacijske podpore.Poleg tega je izgradnja dinamičnega sistema spremljanja sortnih virov nezadostna, vrednotenje značilnosti virov z močno prilagodljivostjo, visokim donosom in visoko kakovostjo genskih virov pa ni celovito in sistematično, kar vodi v resno pomanjkanje rudarjenja in uporabe genskih virov. odlične značilnosti lokalnih sort, ovira proces zaščite, razvoja in uporabe lokalnih genskih virov ter vpliva na raven proizvodnje perutninske industrije na Kitajskem. Tržna konkurenčnost perutninskih izdelkov in trajnostni razvoj perutninske industrije.