Ang baboy kanunay nga nag-unang sangkap sa karne sa lamesa sa mga residente, ug usa ka hinungdanon nga gigikanan sa taas nga kalidad nga protina.Sa bag-ohay nga mga tuig, intensivepagpasanay sa baboyNagtinguha pag-ayo sa rate sa pagtubo, rate sa pagkakabig sa feed, rate sa maniwang nga karne, kahayag nga kolor sa baboy, dili maayo nga lami ug uban pang mga problema, ug ang baboy malumo ug lamian, nga popular sa publiko.Unsa nga mga hinungdan ang makaapekto sa lami sa baboy?

1. Mga lahi

Sa pagkakaron, ang mga hydrocarbon, aldehydes, ketones, alcohols, ester, furans, pyrazine ug uban pang dali nga mga substansiya nakit-an sa baboy.Kadaghanan niini nga mga sangkap parehas sa lainlaing lahi sa karne, apan lahi ang sulud niini.Pananglitan, ang baboy nga gipasanay sa baboy adunay daghang mga precursor sa lami sama sa asukal, tambok ug protina.Ang lokal nga mga breed sa baboy gipasanay sa mga nagtrabaho nga mga tawo sa atong nasud pinaagi sa dugay nga pagpasanay ug mga bililhon nga mga bangko sa gene.Kinahanglan natong hatagan og bug-os nga dula ang mga bentaha sa lokal nga mga breed sa baboy ug ugmaron ang mga kinaiya nga lahi sa baboy nga adunay maayong lami.

2. Edad ug gender

Ang kalumo sa baboy apektado sa edad sa baboy.Ang mga baboy, tungod sa ilang pino nga mga lanot sa kaunoran ug dili kaayo hamtong nga cross-linking sa connective tissue, presko ug humok.Uban sa pag-uswag sa edad, ang hamtong nga cross-linking sa connective tissue anam-anam nga nagdugang, ug ang mga lanot sa kaunuran nahimong mas baga, nga miresulta sa pagkunhod sa kalumo.Gipakita sa pipila ka mga pagtuon nga ang kalidad sa karne anam-anam nga nag-uswag sa pag-uswag sa edad, apan lagmit nga mahimong lig-on pagkahuman sa 220 ka adlaw nga edad, nga nanginahanglan pagtagad sa edad sa pag-ihaw sa mga baboy sa praktis sa produksiyon.Ang ahat nga pag-ihaw dili maayo sa pag-uswag sa kalidad sa karne, ug ang ulahi nga pag-ihaw makausik sa gasto sa produksiyon ug dili makapauswag sa kalidad sa karne.Ang kalidad sa baboy naapektuhan dili lamang sa edad, apan usab sa sekso sa baboy.Ang cross section granules sa boar muscle fibers dako, ug kini adunay androstenone, skatole, polyunsaturated fatty acids ug uban pang mga substansiya nga makaapekto sa lami.

3. Pagpakaon

Pagpakaonnag-una naglakip sa lebel sa nutrisyon sa feed, komposisyon sa feed ug pagdumala sa pagpakaon.Ang lebel sa nutrisyon sa feed usa sa mga hinungdan nga nakaapekto sa kalidad sa baboy.Pagpakaon sa usa ka pagkaon sa taas nga kusog ug ubos nga protina, ang baboy adunay taas nga tambok nga sulod ug usa ka humok nga kalidad sa karne;Pagpakaon sa usa ka pagkaon nga adunay taas nga protina ug ubos nga enerhiya, ang karne compact ug ang tambok nga sulod mao ang ubos;Ang mga amino acid sama sa lysine, threonine ug cysteine ​​adunay dako usab nga epekto sa kalidad sa karne, busa ang pagtagad kinahanglan ibayad sa gidaghanon sa pagdugang sa rasyon.Gawas pa sa lebel sa sustansya sa feed, ang komposisyon sa feed makaapekto usab sa kalidad sa baboy.Ang pagpakaon sa sobra nga mais makahimo sa baboy nga yellow, nag-una tungod kay ang yellow nga pigment sa mais gibutang sa tambok sa baboy ug tisyu sa kaunuran;Thiopropene, propylene disulfide, allicin, aromatics ug uban pang mga butang sa feed hinungdan sa espesyal nga baho sa baboy ug makaapekto sa kalidad sa karne.Ang pagdugang sa Eucommia ulmoides leaves extract isip feed additive sa feed makatabang sa pag-synthesize sa collagen ug pagpalambo sa kalidad sa baboy.Dugang pa, ang kalidad sa baboy maapektuhan usab sa mga pamaagi sa pagpakaon.Pananglitan, adunay espesyal nga sports ground alang sa mga baboy.Pagdugang sa gidaghanon saberde nga pagkaonug ang coarse feed makapauswag sa kalidad sa baboy.

4. Ubang mga hinungdan

Ang mga hinungdan sa preslaughter sama sa pamaagi sa pag-ihaw, oras sa paghulat, oras sa transportasyon, ug mga pagtambal sa post-mortem sama sa temperatura sa linaw sa tubig ug pamaagi sa pagluto makaapekto sa kalidad sa baboy.Pananglitan, kon itandi sa electric shock, carbon dioxide asphyxiation mahimo kamahinungdanon pagpakunhod sa insidente sa puti nga kaunoran;Ang pagkunhod sa oras sa transportasyon ug pagpalugway sa oras sa pag-ihaw makapakunhod sa tensiyon sa mga baboy;Ang temperatura sa scalding pool dili sayon ​​​​nga mahimong taas kaayo.Kung ang temperatura molapas sa 60 ℃, ang baboy masunog ug maligid, nga makaapekto sa lami sa baboy.

Sa pagsumada, sa aktuwal nga produksyon, kita kinahanglan nga makatarunganon nga pagpili sa mga barayti, pagpalig-on sa siyentipikanhong pagdumala sa pagpakaon, pagpakunhod sa pre-ihaw stress ug uban pang mga aspeto sa regulasyon aron sa pagsiguro sa labing maayo nga kalidad sa karne.