Anụ ezi na-abụkarị akụkụ bụ isi nke anụ nke tebụl ndị bi, ọ bụkwa isi iyi dị mkpa nke protein dị elu.Na-adịbeghị anya, kpụ ọkụ n'ọnụozuzu ezianọwo na-achọsi ike na-eto eto, ọnụego ntọghata nri, ọnụ ọgụgụ anụ ahụ na-adịghị ala ala, agba ọkụ nke anụ ezi, uto na-adịghị mma na nsogbu ndị ọzọ, na anụ ezi dị nro ma na-atọ ụtọ, nke na-ewu ewu na ọha na eze.Kedu ihe na-emetụta uto anụ ezi?

1. Ụdị dị iche iche

Ka ọ dị ugbu a, a chọpụtala hydrocarbons, aldehydes, ketones, alcohols, esters, furans, pyrazine na ihe ndị ọzọ na-agbanwe agbanwe na anụ ezi.Ọtụtụ n'ime ihe ndị a bụ otu n'ụdị anụ dị iche iche, mana ọdịnaya ha dị iche.Dịka ọmụmaatụ, anụ ezi anụ ezi nwere ihe ndị na-ebute ụtọ ụtọ dị ka shuga, abụba na protein.Ndị na-arụ ọrụ nke mba anyị na-azụ ụdị ezì dị n'ógbè ahụ site na ịzụlite ogologo oge ma bụrụ mkpụrụ akụ mkpụrụ ndụ bara uru.Anyị kwesịrị inye egwuregwu zuru oke maka uru nke ụdị ezì mpaghara ma na-azụlite ụdị ezì nwere ezigbo ụtọ.

2. Afọ na okike

Afọ ezì na-emetụta ịdị nro anụ ezi.Piglets, n'ihi eriri akwara ha dị mma yana njikọ njikọ anụ ahụ na-eto eto, dị ọhụrụ ma dị nro.Site na mmụba nke afọ, njikọ nke njikọ anụ ahụ tozuru etozu na-abawanye nke nta nke nta, na eriri akwara na-ebuwanye ibu, na-ebute mbelata nke ịdị nro.Ụfọdụ nnyocha egosiwo na anụ àgwà nke nta nke nta mma na-abawanye nke afọ, ma na-eche na-eguzosi ike mgbe 220 ụbọchị nke afọ, nke na-achọ nlebara anya na igbummadu afọ nke pigs na mmepụta omume.Ogbugbu oge na-adịghị mma maka mmelite nke anụ ahụ, na igbu oge ga-efunahụ ọnụ ahịa mmepụta ma ọ gaghị eme ka mma anụ ahụ dịkwuo mma.A na-emetụta àgwà anụ ezi ọ bụghị naanị site na afọ, kamakwa site na mmekọahụ ezì.The cross section granules nke boar muscle fibers bụ nnukwu, na ha nwere androstenone, skatole, polyunsaturated fatty acids na ihe ndị ọzọ na-emetụta ekpomeekpo.

3. Nri

Nritumadi gụnyere ọkwa nri nri, nhazi nri na njikwa nri.Ọkwa nri nri nri bụ otu n'ime ihe na-emetụta ogo anụ ezi.Na-eri nri nke ike dị elu na protein dị ala, anụ ezi nwere nnukwu abụba abụba na àgwà anụ dị nro;Na-eri nri na protein dị elu na ike dị ala, anụ ahụ na-ejikọta ọnụ na abụba dị ala;Amino acid dị ka lysine, threonine na cysteine ​​nwekwara mmetụta dị ukwuu n'ịdị mma anụ ahụ, ya mere, a ga-etinye nlebara anya na ọnụ ọgụgụ nke mgbakwunye na nri.Na mgbakwunye na ọkwa nri nke nri nri, ihe oriri na-edozi ahụ ga-emetụtakwa àgwà anụ ezi.Iri oke ọka ga-eme ka anụ ezi na-acha odo odo, tumadi n'ihi na a na-etinye pigmenti odo na ọka na abụba ezì na anụ ahụ;Thiopropene, propylene disulfide, allicin, aromatics na ihe ndị ọzọ dị na nri ga-eme ka isi anụ ezi pụrụ iche ma na-emetụta àgwà anụ.Mgbakwunye nke Eucommia ulmoides na-ewepụ dị ka ihe mgbakwunye nri na nri nwere ike inye aka mee ka collagen dịkwuo mma ma melite ogo anụ ezi.Na mgbakwunye, àgwà nke anụ ezi ga-emetụtakwa usoro nri.Dịka ọmụmaatụ, enwere ebe egwuregwu pụrụ iche maka ezì.Ịba ụba ego nkeakwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụna nri na-enweghị isi nwere ike melite ogo anụ ezi.

4. Ihe ndị ọzọ

Ihe ndị na-egbu egbu dị ka usoro igbu mmadụ, oge nchere, oge njem, na ọgwụgwọ ọnwụ ọnwụ dị ka ikpo ọkụ ọdọ mmiri na usoro isi nri ga-emetụta àgwà anụ ezi.Dịka ọmụmaatụ, e jiri ya tụnyere ujo eletrik, ikuku carbon dioxide nwere ike ibelata nke ukwuu nke uru ahụ ike;Ịbelata oge njem na ịgbatị oge igbummadu nwere ike ibelata nchekasị nke ezì;Okpomọkụ nke ọdọ mmiri na-ekpo ọkụ adịghị mfe ịdị elu.Ọ bụrụ na okpomọkụ karịrị 60 ℃, anụ ezi ahụ ga-agbaze ma tụgharịa, nke ga-emetụta uto nke anụ ezi.

Iji chịkọta, na mmepụta n'ezie, anyị kwesịrị iji ezi uche họrọ ụdị dị iche iche, mee ka nchịkwa nri sayensị sie ike, belata nchekasị tupu igbu mmadụ na akụkụ ndị ọzọ nke iwu iji hụ na anụ ahụ kacha mma.