د خنزیر غوښه تل د اوسیدونکو د میز د غوښې اصلي برخه وه، او د لوړ کیفیت پروټین یوه مهمه سرچینه ده.په وروستیو کلونو کې، شدیدد خنزیر نسلد ودې نرخ ، د تغذیې د تبادلې نرخ ، د غوښې د غوړ نرخ ، د خنزیر روښانه رنګ ، خراب خوند او نورې ستونزې تعقیبوي ، او د خنزیر غوښه نرم او خوندور دی ، کوم چې د خلکو سره مشهور دی.کوم عوامل د خنزیر په خوند اغیزه کوي؟

1. ډولونه

په اوس وخت کې د خنزیر په غوښه کې هایدرو کاربن، الډیهایډز، کیټونز، الکولي، ایسټر، فران، پیرازین او نور بې ثباته مواد موندل شوي دي.ډیری دا اجزا د غوښې په مختلفو ډولونو کې یو شان دي، مګر د دوی محتويات توپیر لري.د مثال په توګه، د خنزیر نسلونه د خنزیر په څیر بډایه ذائقه لري لکه بوره، غوړ او پروټین.د محلي خنزیر نسلونه زموږ د هیواد د کارګرانو لخوا د اوږدمهاله نسل پالنې له لارې نسل ورکول کیږي او ارزښتناکه جین بانکونه دي.موږ باید د محلي خنزیر نسلونو ګټو ته پوره لوبه وکړو او د ښه خوند سره د خنزیر ځانګړتیاوو کښت وکړو.

2. عمر او جنسیت

د خنزیر د غوښې نرموالی د خنزیر عمر لخوا اغیزمن کیږي.خنزیر، د دوی د ښه عضلاتو فایبرونو او د نښلونکي نسج د کم عمر لرونکي کراس نښلولو له امله، تازه او نرم دي.د عمر په زیاتیدو سره، د نښلونکي نسج بالغ کراس تړل په تدریجي ډول وده کوي، او د عضلاتو ریشې ډیریږي، چې په پایله کې یې د نرموالي کمښت رامنځته کیږي.ځینو څیړنو ښودلې چې د غوښې کیفیت په تدریجي ډول د عمر په زیاتیدو سره ښه کیږي، مګر د 220 ورځو عمر څخه وروسته باثباته کیږي، کوم چې د تولید په عمل کې د خنزیر د ذبحې عمر ته اړتیا لري.د وخت څخه مخکې ذبحه د غوښې د کیفیت د ښه کولو لپاره مناسبه نه ده، او ناوخته ذبح به د تولید لګښتونه ضایع کړي او د غوښې کیفیت به ښه نه کړي.د خنزیر کیفیت نه یوازې د عمر لخوا، بلکې د خنزیر جنسیت لخوا هم اغیزمن کیږي.د بورې د عضلاتو فایبرونو کراس سیکشن ګرانولونه لوی دي، او په دوی کې اندروستینون، سکاټول، پولی انساتور شوي شحمي اسیدونه او نور مواد شامل دي چې په خوند اغیزه کوي.

3. تغذیه کول

تغذیه کولپه عمده توګه د تغذیې کچه، د تغذیې جوړښت او د تغذیې مدیریت شامل دي.د خوړو د تغذیې کچه یو له هغو فکتورونو څخه دی چې د خنزیر په کیفیت اغیزه کوي.د لوړ انرژی او ټیټ پروټین خواړه تغذیه کول، د خنزیر غوښه لوړه غوړ او د نرم غوښې کیفیت لري؛د لوړ پروټین او ټیټ انرژي سره خواړه تغذیه کول ، غوښه کمپیکٹ او د غوړ مینځپانګه ټیټه ده؛امینو اسیدونه لکه لیسین، تریونین او سیستین هم د غوښې په کیفیت خورا ښه اغیزه لري، نو باید په راشن کې د اضافه کولو مقدار ته پاملرنه وشي.د خواړو د تغذیې کچې سربیره ، د تغذیې ترکیب به د خنزیر په کیفیت هم اغیزه وکړي.د جوارو ډیر خواړه ورکول به د خنزیر غوښه ژیړ کړي، په عمده توګه د دې لپاره چې په جوار کې ژیړ رنګ د خنزیر په غوړ او عضلاتو نسج کې جمع کیږي؛تیوپروپین، پروپیلین ډیسلفایډ، ایلیسین، اروماتیک او نور مادې په تغذیه کې د خنزیر د ځانګړي بوی لامل کیږي او د غوښې کیفیت اغیزه کوي.د Eucommia ulmoides د پاڼو استخراج په فیډ کې د فیډ اضافه کولو په توګه کولی شي د کولیګین ترکیب کولو او د خنزیر کیفیت ښه کولو کې مرسته وکړي.سربیره پردې ، د خنزیر کیفیت به د تغذیې میتودونو لخوا هم اغیزمن شي.د مثال په توګه، د خنزیر لپاره یو ځانګړی سپورت میدان شتون لري.د مقدار زیاتوالیشنه خواړهاو وچ خواړه کولی شي د خنزیر کیفیت ښه کړي.

4. نور عوامل

د ذبح کولو عوامل لکه د ذبح کولو طریقه، د انتظار وخت، د ترانسپورت وخت، او د مړیني وروسته درملنه لکه د حوض د حرارت درجه او د پخولو طریقه به د خنزیر په کیفیت اغیزه وکړي.د مثال په توګه، د برقی شاک سره پرتله کول، د کاربن ډای اکسایډ اسفیکسیشن کولی شي د سپینې عضلاتو پیښې د پام وړ کم کړي؛د ترانسپورت وخت کمول او د ذبحې وخت اوږدول کولی شي د خنزیر فشار کم کړي؛د scalding حوض د حرارت درجه آسانه نه ده چې ډیر لوړ وي.که چیرې د تودوخې درجه د 60 درجې څخه لوړه شي، د خنزیر غوښه به وخورئ او وخورئ، کوم چې به د خنزیر په خوند اغیزه وکړي.

د لنډیز لپاره، په حقیقي تولید کې، موږ باید په معقول ډول ډولونه وټاکو، د ساینسي تغذیې مدیریت پیاوړی کړو، د ذبح کولو دمخه فشار کم کړو او د مقرراتو نور اړخونه د غوښې غوره کیفیت ډاډمن کړو.