Doňuz eti hemişe ýaşaýjylaryň saçagynyň etiniň esasy bölegi bolup, ýokary hilli belogyň möhüm çeşmesidir.Soňky ýyllarda intensiwdoňuz köpeltmekÖsüş depginini, iýmitiň öwrüliş tizligini, etiň pes derejesini, doňuz etiniň açyk reňkini, tagamynyň pesligini we beýleki meseleleri yzarlaýar we doňuz eti halk arasynda meşhur we näzikdir.Doňuz etiniň tagamyna haýsy faktorlar täsir edýär?

1. Dürli görnüşler

Häzirki wagtda doňuz etinde uglewodorodlar, aldegidler, ketonlar, spirtler, efirler, furanslar, pirazin we beýleki üýtgäp durýan maddalar tapyldy.Bu komponentleriň köpüsi etiň dürli görnüşlerinde birmeňzeş, ýöne mazmuny başga.Mysal üçin, doňuz tohumly doňuz etinde şeker, ýag we belok ýaly baý tagamly prekursorlar bar.Pigerli doňuz tohumlary uzak wagtlap köpeltmek arkaly ýurdumyzyň işleýän adamlary tarapyndan ösdürilip ýetişdirilýär we gymmatly gen banklarydyr.Doňuz tohumlarynyň artykmaçlyklaryny doly oýnamaly we oňat tagamly häsiýetli doňuz tohumlaryny ösdürmeli.

2. Ageaş we jyns

Doňuz etiniň näzikligi doňuz ýaşyna täsir edýär.Doňuzlar, inçe myşsa süýümleri we birleşdiriji dokumanyň kämillik ýaşyna ýetmedikligi sebäpli täze we ýumşakdyr.Ageaşyň ulalmagy bilen birleşdiriji dokumanyň ýetişen özara baglanyşygy kem-kemden ýokarlanýar we myşsa süýümleri galyňlaşýar, netijede näzikligiň peselmegine sebäp bolýar.Käbir gözlegler etiň hiliniň ýaşyň ulalmagy bilen kem-kemden gowulaşýandygyny, ýöne önümçilik tejribesinde doňuzlaryň soýulýan ýaşyna üns berilmegini talap edýän 220 günden soň durnukly bolýandygyny görkezdi.Wagtyndan öň soýmak etiň hilini ýokarlandyrmaga amatly däl we giçki soýmak önümçilik çykdajylaryny ýitirer we etiň hilini ýokarlandyrmaz.Doňuz etiniň hiline diňe bir ýaş däl, doňuz jynsy hem täsir edýär.Doňuz myşsa süýümleriniň kesiş granulalary uludyr we düzüminde androstenon, skatole, poli doýgun ýag kislotalary we tagam täsir edýän beýleki maddalar bar.

3. Iýmitlendirmek

Iýmitlendirmekesasan iýmitleniş derejesi, iýmit düzümi we iýmit dolandyryşyny öz içine alýar.Iýmitleniş derejesi doňuz etiniň hiline täsir edýän faktorlaryň biridir.Energyokary energiýa we pes belokly dietany iýmitlendirmek bilen doňuz etiniň ýagy we ýumşak et hili bar;Proteinokary belok we az energiýa bilen berhiz bermek, et ykjam we ýag az;Lizin, tronin we sistein ýaly aminokislotalar hem etiň hiline uly täsir edýär, şonuň üçin rasionyň mukdaryna üns berilmelidir.Iýmitiň ýokumlylygyndan başga-da iýmit düzümi doňuz etiniň hiline hem täsir eder.Mekgejöweni aşa köp iýmek doňuz etini sary eder, esasan mekgejöweniň sary pigmenti doňuz ýagyna we myşsa dokumalaryna goýulýar;Iýmitdäki tiýopropen, propilen disulfid, allisin, aromatika we beýleki maddalar doňuz etiniň aýratyn ysyny döreder we etiň hiline täsir eder.“Eucommia ulmoides” ýapraklarynyň ekstraktyny iýmitde iýmit goşundysy hökmünde goşmak, kollagen sintezine we doňuz etiniň hilini ýokarlandyrmaga kömek edip biler.Mundan başga-da, doňuz etiniň hiline iýmitlendiriş usullary hem täsir eder.Mysal üçin, doňuzlar üçin ýörite sport meýdançasy bar.Mukdaryny köpeltmekýaşyl iýmitwe gödek iýmit doňuz etiniň hilini ýokarlandyryp biler.

4. Beýleki faktorlar

Öldürmek, garaşmak wagty, transport wagty we howuzyň temperaturasyny gyzdyrmak we nahar bişirmek usuly ýaly öldürmek faktorlary doňuz etiniň hiline täsir eder.Mysal üçin, elektrik togunyň urmagy bilen deňeşdirilende, kömürturşy gazynyň asfiksiýasy ak myşsanyň döremegini ep-esli azaldyp biler;Ulag wagtyny gysgaltmak we soýmak wagtyny uzaltmak doňuzlaryň stresini azaldyp biler;Gaýnap duran howuzyň temperaturasy gaty ýokary bolmak aňsat däl.Temperatura 60 exceed-dan ýokary bolsa, doňuz eti ýakylýar we togalanýar, bu doňuz etiniň tagamyna täsir eder.

Jemläp aýtsak, hakyky önümçilikde görnüşleri saýlap almaly, iýmitlendiriş ylmy dolandyryşyny güýçlendirmeli, etiň iň gowy hilini üpjün etmek üçin soýulmazdan öňki stresleri we düzgünleşdirmegiň beýleki taraplaryny azaltmaly.