Ẹran ẹlẹdẹ nigbagbogbo jẹ paati akọkọ ti ẹran ti tabili awọn olugbe, ati pe o jẹ orisun pataki ti amuaradagba didara.Ni odun to šẹšẹ, lekokoibisi ẹlẹdẹti n lepa oṣuwọn idagbasoke pupọ, oṣuwọn iyipada ifunni, oṣuwọn ẹran ti o tẹẹrẹ, awọ ina ti ẹran ẹlẹdẹ, itọwo ti ko dara ati awọn iṣoro miiran, ati ẹran ẹlẹdẹ jẹ tutu ati ti nhu, eyiti o jẹ olokiki pẹlu gbogbo eniyan.Awọn nkan wo ni o ni ipa lori itọwo ẹran ẹlẹdẹ?

1. Orisirisi

Ni lọwọlọwọ, awọn hydrocarbons, aldehydes, ketones, alcohols, esters, furans, pyrazine ati awọn nkan ti o le yipada ni a ti rii ninu ẹran ẹlẹdẹ.Pupọ julọ awọn paati wọnyi jẹ kanna ni awọn oniruuru ẹran, ṣugbọn awọn akoonu wọn yatọ.Fun apẹẹrẹ, ẹran ẹlẹdẹ ẹran ẹlẹdẹ ni awọn aṣaaju adun ọlọrọ gẹgẹbi gaari, ọra ati amuaradagba.Awọn ajọbi ẹlẹdẹ agbegbe jẹ ajọbi nipasẹ awọn eniyan ti n ṣiṣẹ ti orilẹ-ede wa nipasẹ ibisi igba pipẹ ati pe o jẹ awọn banki jiini ti o niyelori.A yẹ ki o fun ere ni kikun si awọn anfani ti awọn iru ẹlẹdẹ agbegbe ati ki o gbin awọn iru ẹlẹdẹ abuda pẹlu adun to dara.

2. Ọjọ ori ati akọ-abo

Irora ẹran ẹlẹdẹ ni ipa nipasẹ ọjọ ori ẹlẹdẹ.Piglets, nitori awọn okun iṣan wọn ti o dara ati ti o kere si ọna asopọ agbelebu ti ogbo, jẹ alabapade ati tutu.Pẹlu ilosoke ti ọjọ ori, ọna asopọ agbelebu ti ogbo ti ara asopọ pọ si diẹdiẹ, ati awọn okun iṣan di nipon, ti o fa idinku ninu tutu.Diẹ ninu awọn ijinlẹ ti fihan pe didara ẹran naa ni ilọsiwaju diẹ sii pẹlu ilosoke ti ọjọ-ori, ṣugbọn o duro lati jẹ iduroṣinṣin lẹhin ọjọ-ori 220, eyiti o nilo akiyesi si ọjọ-ori pipa ti awọn ẹlẹdẹ ni iṣe iṣelọpọ.Ipaniyan ti o ti tọjọ ko ṣe iranlọwọ si ilọsiwaju ti didara ẹran, ati pe pipa ni pẹ yoo padanu awọn idiyele iṣelọpọ ati kii yoo mu didara ẹran dara.Didara ẹran ẹlẹdẹ ni ipa kii ṣe nipasẹ ọjọ ori nikan, ṣugbọn tun nipasẹ ibalopo ẹlẹdẹ.Awọn granules apakan agbelebu ti awọn okun iṣan boar jẹ nla, ati pe wọn ni androstenone, skatole, polyunsaturated fatty acids ati awọn nkan miiran ti o ni ipa lori adun.

3. Onjẹ

Ifunninipataki pẹlu ipele ijẹẹmu kikọ sii, akopọ kikọ sii ati iṣakoso ifunni.Ipele ti ounjẹ ifunni jẹ ọkan ninu awọn okunfa ti o ni ipa lori didara ẹran ẹlẹdẹ.Ifunni ounjẹ ti agbara giga ati amuaradagba kekere, ẹran ẹlẹdẹ ni akoonu ti o sanra pupọ ati didara ẹran rirọ;Ifunni ounjẹ pẹlu amuaradagba giga ati agbara kekere, eran jẹ iwapọ ati akoonu ọra jẹ kekere;Awọn amino acids gẹgẹbi lysine, threonine ati cysteine ​​tun ni ipa nla lori didara ẹran, nitorina akiyesi yẹ ki o san si iye afikun ni ration.Ni afikun si ipele ijẹẹmu ti ifunni, akopọ kikọ sii yoo tun ni ipa lori didara ẹran ẹlẹdẹ.Ifunni agbado pupọ yoo jẹ ki ẹran ẹlẹdẹ jẹ ofeefee, ni pataki nitori pe awọ ofeefee ti o wa ninu oka ti wa ni ipamọ ninu ọra ẹlẹdẹ ati iṣan iṣan;Thiopropene, propylene disulfide, allicin, aromatics ati awọn nkan miiran ninu kikọ sii yoo fa õrùn pataki ti ẹran ẹlẹdẹ ati ki o ni ipa lori didara ẹran.Awọn afikun ti Eucommia ulmoides fi oju jade bi afikun ifunni ni kikọ sii le ṣe iranlọwọ lati ṣajọpọ collagen ati ilọsiwaju didara ẹran ẹlẹdẹ.Ni afikun, didara ẹran ẹlẹdẹ yoo tun ni ipa nipasẹ awọn ọna ifunni.Fun apẹẹrẹ, aaye ere idaraya pataki kan wa fun awọn ẹlẹdẹ.Npo iye tialawọ ewe kikọ siiati isokuso kikọ sii le mu awọn didara ti ẹran ẹlẹdẹ.

4. Miiran ifosiwewe

Awọn okunfa ijẹẹjẹ gẹgẹbi ọna ipaniyan, akoko idaduro, akoko gbigbe, ati awọn itọju lẹhin-iku bi iwọn otutu adagun ati ọna sise yoo ni ipa lori didara ẹran ẹlẹdẹ.Fún àpẹẹrẹ, ní ìfiwéra pẹ̀lú mọnamọna mọnamọna, afẹ́fẹfẹ carbon dioxide le dinku iṣẹlẹ ti iṣan funfun ni pataki;Idinku akoko gbigbe ati gigun akoko pipa le dinku wahala ti awọn ẹlẹdẹ;Awọn iwọn otutu ti awọn scalding pool ni ko rorun lati wa ni ga ju.Ti iwọn otutu ba kọja 60 ℃, ẹran ẹlẹdẹ yoo gbin ati yiyi, eyiti yoo ni ipa lori itọwo ẹran ẹlẹdẹ.

Lati ṣe akopọ, ni iṣelọpọ gangan, o yẹ ki a yan awọn oriṣiriṣi ni deede, mu iṣakoso ifunni onimọ-jinlẹ mu, dinku aapọn aapọn ṣaaju ati awọn apakan miiran ti ilana lati rii daju didara ẹran ti o dara julọ.