Broylerlərin ət keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif qidalanma strategiyaları davamlı olaraq sınaqdan keçirilir.Betain broylerlərin osmotik balansının, qida maddələrinin mübadiləsinin və antioksidant qabiliyyətinin tənzimlənməsində mühüm rol oynadığından ətin keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir.Bəs onun bütün üstünlüklərindən istifadə etmək üçün hansı formada təmin edilməlidir?

Poultry Science jurnalında dərc olunan son araşdırmada tədqiqatçılar broyler böyümə performansını və ətin keyfiyyətini 2 formada müqayisə edərək yuxarıdakı suala cavab verməyə çalışdılar.betain: susuz betain və hidroxlorid betain.

Betain əsasən kimyəvi cəhətdən təmizlənmiş formada yem əlavəsi kimi mövcuddur.Yem dərəcəli betainlərin ən məşhur formaları susuz betain və hidroxlorid betaindir.Toyuq ətinin artan istehlakı ilə məhsuldarlığı artırmaq üçün broyler istehsalında intensiv əkinçilik üsulları tətbiq edilmişdir.Bununla belə, bu intensiv istehsal broylerlərə pis rifah və aşağı ətin keyfiyyəti kimi mənfi təsirlər göstərə bilər.

Quşçuluqda effektiv antibiotik alternativi

Müvafiq ziddiyyət ondan ibarətdir ki, həyat standartlarının yaxşılaşdırılması istehlakçıların daha dadlı və keyfiyyətli ət məhsullarını gözləməsi deməkdir.Buna görə də, betainin qidalanma və fizioloji funksiyalarına görə çox diqqət yetirildiyi broylerlərin ət keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif qidalanma strategiyaları sınanmışdır.

Susuz və hidroxlorid

Betainin ümumi mənbələri şəkər çuğunduru və onların bəkməz kimi yan məhsullarıdır.Buna baxmayaraq, betain, yemin ən məşhur formaları ilə yem əlavəsi kimi də mövcuddurbetainsusuz betain və hidroxlorid betaindir.

Ümumiyyətlə, betain metil donoru kimi broylerlərin osmotik balansının, qida maddələrinin mübadiləsinin və antioksidant qabiliyyətinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır.Fərqli molekulyar quruluşlara görə susuz betain, hidroxlorid betain ilə müqayisədə suda daha çox həll olur və bununla da osmotik qabiliyyətini artırır.Əksinə, hidroxlorid betain mədədə pH azalmasına səbəb olur və bununla da susuz betaindən fərqli rejimdə qida maddələrinin qəbuluna potensial olaraq təsir göstərir.

Pəhrizlər

Bu tədqiqat 2 formada betainin (susuz betain və hidroxlorid betain) broylerlərin böyümə performansına, ət keyfiyyətinə və antioksidant qabiliyyətinə təsirini araşdırmaq məqsədi daşıyır.Cəmi 400 yeni çıxmış erkək broyler cücələri 52 günlük yemləmə sınağı zamanı təsadüfi qaydada 5 qrupa bölünmüş və 5 pəhrizlə qidalanmışdır.

2 betain mənbəyi ekvimolyar olmaq üçün tərtib edilmişdir.Pəhrizlər aşağıdakı kimi idi.
Nəzarət: Nəzarət qrupundakı broylerlər qarğıdalı-soya unu bazal pəhriz ilə qidalanıblar
Susuz betain pəhrizi: 2 konsentrasiya səviyyəsi 500 və 1000 mq/kq susuz betain ilə əlavə edilmiş bazal pəhriz
Hidroxlorid betain pəhrizi: bazal pəhriz 2 konsentrasiya səviyyəsi 642,23 və 1284,46 mq/kq hidroxlorid betain ilə tamamlanır.

Artım performansı və ət məhsuldarlığı

Bu araşdırmada, yüksək dozada susuz betain ilə əlavə edilmiş pəhriz, həm nəzarət, həm də hidroxlorid betain qrupları ilə müqayisədə çəki artımını, yem qəbulunu əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdı, FCR-ni azaltdı və döş və bud əzələlərinin məhsuldarlığını artırdı.Böyümə performansındakı artım, həmçinin döş əzələsində müşahidə olunan protein çökmə artımı ilə əlaqələndirildi: Yüksək dozada susuz betain döş əzələsində xam protein miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artırdı (4,7%), yüksək dozada hidroxlorid betain isə döş əzələsinin xam zülal tərkibini ədədi olaraq artırdı. (3,9%).

Bu təsirin betainin metil donoru kimi çıxış edərək metionini saxlamaq üçün metionin siklində iştirak edə bilməsi və beləliklə də əzələ zülalının sintezi üçün daha çox metioninin istifadə oluna biləcəyi təklif edildi.Eyni aidiyyət, miogen gen ifadəsini və əzələ zülalının çöküntüsünün artmasına kömək edən insulinə bənzər böyümə faktoru-1 siqnal yolunun tənzimlənməsində betain roluna da verildi.

Bundan əlavə, vurğulanmışdır ki, susuz betain şirin, hidroxlorid betain isə acıdır ki, bu da broylerlərin yem dadına və yem qəbuluna təsir göstərə bilər.Bundan əlavə, qida maddələrinin həzm edilməsi və udulması prosesi bütöv bağırsaq epitelindən asılıdır, buna görə də betainin osmotik qabiliyyəti həzm qabiliyyətinə müsbət təsir göstərə bilər.Susuz betain daha yüksək həll qabiliyyətinə görə hidroxlorid betaindən daha yaxşı osmotik tutum göstərir.Buna görə də, susuz betain ilə qidalanan broylerlər hidroxlorid betain ilə qidalananlardan daha yaxşı həzm oluna bilər.

Əzələlərin ölümündən sonra anaerob glikoliz və antioksidant qabiliyyəti ətin keyfiyyətinin iki mühüm göstəricisidir.Qanamadan sonra oksigen tədarükünün dayandırılması əzələ metabolizmini dəyişir.Sonra anaerob glikoliz qaçılmaz olaraq baş verir və laktik turşunun yığılmasına səbəb olur.

Bu araşdırmada, yüksək dozada susuz betain ilə əlavə edilmiş bir pəhriz döş əzələsindəki laktat məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.Süd turşusunun yığılması kəsimdən sonra əzələ pH-nin azalmasının əsas səbəbidir.Bu tədqiqatda yüksək dozada betain əlavəsi ilə döş əzələsinin daha yüksək pH səviyyəsi betainin laktat yığılmasını və zülal denatürasiyasını azaltmaq üçün əzələlərin ölümdən sonra qlikolizinə təsir göstərə biləcəyini göstərir ki, bu da öz növbəsində damcı itkisini azaldır.

Ətin oksidləşməsi, xüsusən də lipidlərin peroksidləşməsi ətin keyfiyyətinin pisləşməsinin mühüm səbəbidir ki, bu da toxuma problemlərinə səbəb olarkən qida dəyərini azaldır.Bu tədqiqatda yüksək dozalı betain ilə əlavə edilmiş bir pəhriz döş və bud əzələlərində MDA-nın məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə azaldıb, betainin oksidləşdirici zərəri azalda biləcəyini göstərir.

Antioksidant genlərin mRNT ifadələri (Nrf2 və HO-1) susuz betain qrupunda hidroxlorid betain pəhrizinə nisbətən daha çox tənzimlənirdi ki, bu da əzələ antioksidant tutumunun daha çox yaxşılaşmasına uyğundur.

Tövsiyə olunan doza

Bu araşdırmadan tədqiqatçılar belə nəticəyə gəldilər ki, susuz betain, broyler toyuqlarında böyümə performansını və döş əzələlərinin məhsuldarlığını yaxşılaşdırmaqda hidroxlorid betaindən daha yaxşı təsir göstərir.Susuz betain (1000 mq/kq) və ya ekvimolyar hidroxlorid betain əlavəsi, həmçinin əzələlərin son pH səviyyəsini artırmaq üçün laktat tərkibini azaltmaqla, damcı itkisini azaltmaq üçün ət suyunun paylanmasına təsir etməklə və əzələ antioksidant qabiliyyətini artırmaqla broylerlərin ətin keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.Həm böyümə göstəricilərini, həm də ətin keyfiyyətini nəzərə alaraq, broylerlər üçün 1000 mq/kq susuz betain tövsiyə edilmişdir.