Разнообразие от хранителни стратегии непрекъснато се тестват за подобряване на качеството на месото на бройлерите.Бетаинът притежава специални свойства за подобряване на качеството на месото, тъй като играе важна роля в регулирането на осмотичния баланс, метаболизма на хранителните вещества и антиоксидантния капацитет на бройлерите.Но под каква форма трябва да се предостави, за да се използват всичките му предимства?

В неотдавнашно проучване, публикувано в Poultry Science, изследователите се опитаха да отговорят на горния въпрос, като сравняват растежа на бройлери и качеството на месото с 2-те форми набетаин: безводен бетаин и хидрохлорид бетаин.

Бетаинът се предлага главно като фуражна добавка в химически пречистена форма.Най-популярните форми на фуражен бетаин са безводен бетаин и хидрохлорид бетаин.С нарастващата консумация на пилешко месо, интензивните методи на отглеждане са въведени в производството на бройлери за подобряване на производителността.Въпреки това, това интензивно производство може да има отрицателни ефекти върху бройлерите, като лошо хуманно отношение и понижено качество на месото.

Ефективна антибиотична алтернатива при домашни птици

Съответното противоречие е, че подобряването на жизнения стандарт означава, че потребителите очакват по-добър вкус и по-добро качество на месните продукти.Поради това са изпробвани различни хранителни стратегии за подобряване на качеството на месото на бройлери, при които бетаинът е получил значително внимание поради неговите хранителни и физиологични функции.

Безводен срещу хидрохлорид

Често срещани източници на бетаин са захарното цвекло и неговите странични продукти, като меласа.Въпреки това бетаинът се предлага и като фуражна добавка с най-популярните форми на фуражбетаинкато безводен бетаин и хидрохлорид бетаин.

Като цяло бетаинът, като донор на метил, играе важна роля в регулирането на осмотичния баланс, метаболизма на хранителните вещества и антиоксидантния капацитет на бройлерите.Поради различни молекулярни структури, безводният бетаин показва по-голяма разтворимост във вода в сравнение с хидрохлорида бетаин, като по този начин увеличава своя осмотичен капацитет.Обратно, бетаиновият хидрохлорид предизвиква понижаване на рН в стомаха, като по този начин потенциално засяга усвояването на хранителните вещества по начин, различен от безводния бетаин.

Диетите

Това проучване има за цел да изследва ефекта на 2 форми на бетаин (безводен бетаин и хидрохлорид бетаин) върху растежа, качеството на месото и антиоксидантния капацитет на бройлерите.Общо 400 новоизлюпени мъжки пилета бройлери бяха разделени на случаен принцип в 5 групи и хранени с 5 диети по време на 52-дневен опит за хранене.

Двата източника на бетаин са формулирани да бъдат еквимоларни.Диетите бяха следните.
Контрол: Бройлерите в контролната група са хранени с основна диета от царевично-соево брашно
Диета с безводен бетаин: Основна диета, допълнена с 2 нива на концентрация от 500 и 1000 mg/kg безводен бетаин
Диета с хидрохлорид бетаин: Основна диета, допълнена с 2 нива на концентрация от 642,23 и 1284,46 mg/kg хидрохлорид бетаин.

Растеж и добив на месо

В това проучване диетата, допълнена с висока доза безводен бетаин, значително подобрява наддаването на тегло, приема на фураж, намалява FCR и увеличава добива на мускулите на гърдите и бедрата в сравнение както с контролната група, така и с групата на хидрохлорид бетаин.Увеличаването на производителността на растеж също е свързано с увеличаване на отлагането на протеин, наблюдавано в гръдния мускул: високата доза безводен бетаин значително повишава (с 4,7%) съдържанието на суров протеин в гръдния мускул, докато високата доза хидрохлорид бетаин числено увеличава съдържанието на суров протеин в гръдния мускул (с 3,9%).

Предполага се, че този ефект може да се дължи на това, че бетаинът може да участва в цикъла на метионин, за да спести метионин, като действа като донор на метил, като по този начин повече метионин може да се използва за синтеза на мускулен протеин.Същото приписване беше дадено и на ролята на бетаин в регулирането на миогенната генна експресия и сигналния път на инсулиноподобния растежен фактор-1, който благоприятства увеличаването на отлагането на мускулен протеин.

Освен това беше подчертано, че безводният бетаин има сладък вкус, докато хидрохлоридният бетаин има горчив вкус, което може да повлияе на вкуса на храната и приема на храна от бройлери.Освен това процесът на смилане и усвояване на хранителните вещества зависи от непокътнатия чревен епител, така че осмотичният капацитет на бетаина може да повлияе положително на смилаемостта.Безводният бетаин показва по-добър осмотичен капацитет от хидрохлорид бетаин поради по-високата си разтворимост.Следователно, бройлерите, хранени с безводен бетаин, могат да имат по-добра смилаемост от тези, хранени с хидрохлорид бетаин.

Мускулната анаеробна гликолиза след смъртта и антиоксидантният капацитет са два важни показателя за качеството на месото.След кървене, спирането на доставката на кислород променя мускулния метаболизъм.Тогава неизбежно възниква анаеробна гликолиза, която води до натрупване на млечна киселина.

В това проучване диета, допълнена с висока доза безводен бетаин, значително намалява съдържанието на лактат в гръдния мускул.Натрупването на млечна киселина е основната причина за намаляването на pH на мускулите след клане.По-високото рН на гръдния мускул с добавки с висока доза бетаин в това проучване предполага, че бетаинът може да повлияе на гликолизата след смъртта на мускулите, за да смекчи натрупването на лактат и денатурацията на протеини, което от своя страна намалява загубата на капки.

Окисляването на месото, особено липидната пероксидация, е важна причина за влошаване на качеството на месото, което намалява хранителната стойност, като същевременно причинява проблеми с текстурата.В това проучване диета, допълнена с високи дози бетаин, значително намалява съдържанието на MDA в мускулите на гърдите и бедрата, което показва, че бетаинът може да облекчи оксидативното увреждане.

Експресиите на иРНК на антиоксидантни гени (Nrf2 и HO-1) са по-регулирани в групата на безводен бетаин, отколкото при диета с хидрохлорид бетаин, което съответства на по-голямо подобрение в мускулния антиоксидантен капацитет.

Препоръчителна дозировка

От това проучване изследователите заключават, че безводният бетаин показва по-добри ефекти от хидрохлорид бетаин за подобряване на растежа и добива на гръдни мускули при пилета бройлери.Добавянето на безводен бетаин (1000 mg/kg) или еквимоларен хидрохлорид бетаин също може да подобри качеството на месото на бройлерите чрез намаляване на съдържанието на лактат, за да се увеличи крайното рН на мускулите, повлияване на разпределението на водата в месото, за да се намали загубата на капки и засилване на мускулния антиоксидантен капацитет.Като се имат предвид както показателите за растеж, така и качеството на месото, за бройлери се препоръчва 1000 mg/kg безводен бетаин.