მრავალფეროვანი კვების სტრატეგია მუდმივად ტესტირება ხდება ბროილერების ხორცის ხარისხის გასაუმჯობესებლად.ბეტაინს აქვს ხორცის ხარისხის გასაუმჯობესებლად განსაკუთრებული თვისებები, რადგან ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბროილერების ოსმოსური ბალანსის, საკვები ნივთიერებების მეტაბოლიზმის და ანტიოქსიდანტური შესაძლებლობების რეგულირებაში.მაგრამ რა ფორმით უნდა იყოს უზრუნველყოფილი, რომ გამოიყენოს მისი ყველა უპირატესობა?

Poultry Science-ში გამოქვეყნებულ უახლეს კვლევაში, მკვლევარებმა სცადეს პასუხის გაცემა ზემოაღნიშნულ კითხვაზე ბროილერის ზრდის ეფექტურობისა და ხორცის ხარისხის 2 ფორმასთან შედარებით.ბეტაინი: უწყლო ბეტაინი და ჰიდროქლორიდი ბეტაინი.

ბეტაინი ძირითადად ხელმისაწვდომია საკვების დანამატის სახით ქიმიურად გაწმენდილი ფორმით.საკვების ხარისხის ბეტაინის ყველაზე პოპულარული ფორმებია უწყლო ბეტაინი და ჰიდროქლორიდი ბეტაინი.ქათმის ხორცის მზარდი მოხმარებით, ბროილერის წარმოებაში დანერგილია ინტენსიური მეურნეობის მეთოდები პროდუქტიულობის გასაუმჯობესებლად.თუმცა, ამ ინტენსიურ წარმოებას შეიძლება ჰქონდეს უარყოფითი გავლენა ბროილერებზე, როგორიცაა ცუდი კეთილდღეობა და ხორცის ხარისხის დაქვეითება.

ეფექტური ანტიბიოტიკი ალტერნატივა ფრინველში

შესაბამისი წინააღმდეგობა არის ის, რომ ცხოვრების დონის გაუმჯობესება ნიშნავს იმას, რომ მომხმარებლები ელიან უკეთეს გემოს და უკეთეს ხარისხს ხორცპროდუქტებს.აქედან გამომდინარე, სხვადასხვა კვების სტრატეგია იქნა შესწავლილი ბროილერების ხორცის ხარისხის გასაუმჯობესებლად, რომლებშიც ბეტაინს დიდი ყურადღება ექცევა მისი კვების და ფიზიოლოგიური ფუნქციების გამო.

უწყლო ჰიდროქლორიდის წინააღმდეგ

ბეტაინის საერთო წყაროა შაქრის ჭარხალი და მისი ქვეპროდუქტები, როგორიცაა მელასა.მიუხედავად ამისა, ბეტაინი ასევე ხელმისაწვდომია საკვების დანამატის სახით საკვების კლასის ყველაზე პოპულარული ფორმებითბეტაინიარის უწყლო ბეტაინი და ჰიდროქლორიდი ბეტაინი.

ზოგადად, ბეტაინი, როგორც მეთილის დონორი, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბროილერების ოსმოსური ბალანსის, საკვები ნივთიერებების მეტაბოლიზმის და ანტიოქსიდანტური შესაძლებლობების რეგულირებაში.სხვადასხვა მოლეკულური სტრუქტურის გამო, უწყლო ბეტაინი აჩვენებს უფრო მეტ ხსნადობას წყალში ბეტაინის ჰიდროქლორიდთან შედარებით, რითაც ზრდის მის ოსმოსურ შესაძლებლობებს.პირიქით, ბეტაინის ჰიდროქლორიდი იწვევს კუჭში pH-ის შემცირებას, რითაც პოტენციურად იმოქმედებს საკვები ნივთიერებების მიღებაზე უწყლო ბეტაინისგან განსხვავებული რეჟიმით.

დიეტები

ეს კვლევა მიზნად ისახავს გამოიკვლიოს ბეტაინის 2 ფორმის (უწყლო ბეტაინი და ჰიდროქლორიდი ბეტაინი) ეფექტი ბროილერების ზრდის ხარისხზე, ხორცის ხარისხსა და ანტიოქსიდანტურ შესაძლებლობებზე.სულ 400 ახლად გამოჩეკილი მამრი ბროილერი წიწილა შემთხვევით დაყვეს 5 ჯგუფად და იკვებეს 5 დიეტაზე 52-დღიანი კვების საცდელი პერიოდის განმავლობაში.

ბეტაინის 2 წყარო ჩამოყალიბდა ეკვიმოლარად.დიეტა იყო შემდეგი.
კონტროლი: საკონტროლო ჯგუფში ბროილერები იკვებებოდნენ სიმინდის და სოიოს ფქვილის ბაზალური დიეტით
უწყლო ბეტაინის დიეტა: ბაზალური დიეტა დამატებულია 2 კონცენტრაციით 500 და 1000 მგ/კგ უწყლო ბეტაინი.
ჰიდროქლორიდის ბეტაინის დიეტა: ბაზალური დიეტა დამატებულია 2 კონცენტრაციის დონეებით 642.23 და 1284.46 მგ/კგ ჰიდროქლორიდ ბეტაინი.

ზრდის შესრულება და ხორცის მოსავლიანობა

ამ კვლევაში, უწყლო ბეტაინის მაღალი დოზით დამატებულმა დიეტამ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესა წონის მომატება, საკვების მიღება, შეამცირა FCR და გაზარდა მკერდისა და ბარძაყის კუნთების მოსავლიანობა, როგორც საკონტროლო, ასევე ჰიდროქლორიდის ბეტაინის ჯგუფებთან შედარებით.ზრდის ეფექტურობის ზრდა ასევე ასოცირებული იყო მკერდის კუნთებში ცილის დეპონირების ზრდასთან: მაღალი დოზით უწყლო ბეტაინი მნიშვნელოვნად ზრდიდა (4,7%-ით) ნედლი ცილის შემცველობას მკერდის კუნთებში, ხოლო მაღალი დოზით ჰიდროქლორიდის ბეტაინი რიცხობრივად ზრდიდა მკერდის კუნთში ნედლი ცილის შემცველობას. (3,9%-ით).

ვარაუდობდნენ, რომ ეს ეფექტი შეიძლება იყოს იმის გამო, რომ ბეტაინს შეუძლია მონაწილეობა მიიღოს მეთიონინის ციკლში მეთიონინის დაზოგვის მიზნით მეთილის დონორის როლში მოქმედებით, ამიტომ მეტი მეთიონინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კუნთების ცილის სინთეზისთვის.იგივე ატრიბუტი მიენიჭა ბეტაინის როლს მიოგენური გენის ექსპრესიის რეგულირებაში და ინსულინის მსგავსი ზრდის ფაქტორი-1 სასიგნალო გზას, რომელიც ხელს უწყობს კუნთების ცილების დეპონირების ზრდას.

გარდა ამისა, ხაზგასმით აღინიშნა, რომ უწყლო ბეტაინის გემო ტკბილია, ხოლო ჰიდროქლორიდ ბეტაინს აქვს მწარე, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ბროილერების საკვების გემობაზე და საკვების მიღებაზე.გარდა ამისა, საკვები ნივთიერებების მონელებისა და შეწოვის პროცესი დამოკიდებულია ნაწლავის უცვლელ ეპითელიუმზე, ამიტომ ბეტაინის ოსმოსურმა შესაძლებლობებმა შეიძლება დადებითად იმოქმედოს საჭმლის მონელებაზე.უწყლო ბეტაინი ავლენს უკეთეს ოსმოსურ უნარს, ვიდრე ჰიდროქლორიდ ბეტაინს მისი უფრო მაღალი ხსნადობის გამო.აქედან გამომდინარე, ბროილერებს, რომლებიც იკვებებიან უწყლო ბეტაინით, შეიძლება ჰქონდეთ უკეთესი საჭმლის მონელება, ვიდრე ჰიდროქლორიდის ბეტაინის კვება.

კუნთების სიკვდილის შემდგომი ანაერობული გლიკოლიზი და ანტიოქსიდანტური უნარი ხორცის ხარისხის ორი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია.სისხლდენის შემდეგ ჟანგბადის მიწოდების შეწყვეტა ცვლის კუნთოვან მეტაბოლიზმს.შემდეგ აუცილებლად ხდება ანაერობული გლიკოლიზი და იწვევს რძემჟავას დაგროვებას.

ამ კვლევაში უწყლო ბეტაინის მაღალი დოზით დამატებულმა დიეტამ მნიშვნელოვნად შეამცირა ლაქტატის შემცველობა მკერდის კუნთებში.ლაქტური მჟავის დაგროვება არის კუნთების pH-ის დაკლების მთავარი მიზეზი დაკვლის შემდეგ.მკერდის კუნთის უფრო მაღალი pH ბეტაინის მაღალი დოზით დანამატებით ამ კვლევაში ვარაუდობს, რომ ბეტაინს შეუძლია გავლენა მოახდინოს კუნთების სიკვდილის შემდგომ გლიკოლიზზე, რათა შეამსუბუქოს ლაქტატის დაგროვება და ცილის დენატურაცია, რაც თავის მხრივ ამცირებს წვეთოვანი დანაკარგს.

ხორცის დაჟანგვა, განსაკუთრებით ლიპიდური პეროქსიდაცია, არის ხორცის ხარისხის გაუარესების მნიშვნელოვანი მიზეზი, რაც ამცირებს კვების ღირებულებას და იწვევს ტექსტურის პრობლემებს.ამ კვლევაში ბეტაინის მაღალი დოზით დამატებულმა დიეტამ მნიშვნელოვნად შეამცირა MDA-ს შემცველობა მკერდისა და ბარძაყის კუნთებში, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ბეტაინს შეუძლია შეამსუბუქოს ჟანგვითი დაზიანება.

ანტიოქსიდანტური გენების mRNA გამოხატულება (Nrf2 და HO-1) უფრო რეგულირდება უწყლო ბეტაინის ჯგუფში, ვიდრე ჰიდროქლორიდის ბეტაინის დიეტაში, რაც შეესაბამება კუნთების ანტიოქსიდანტური შესაძლებლობების უფრო მეტ გაუმჯობესებას.

რეკომენდებული დოზა

ამ გამოკვლევიდან მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ უწყლო ბეტაინი ავლენს უკეთეს ეფექტს, ვიდრე ჰიდროქლორიდ ბეტაინს ზრდის მუშაობის და მკერდის კუნთების მოსავლიანობის გაუმჯობესებაში ბროილერის ქათმებში.უწყლო ბეტაინი (1000 მგ/კგ) ან ექვიმოლარული ჰიდროქლორიდის ბეტაინის დანამატმა ასევე შეიძლება გააუმჯობესოს ბროილერების ხორცის ხარისხი ლაქტატის შემცველობის შემცირებით კუნთების საბოლოო pH-ის გაზრდის გზით, ხორცის წყლის განაწილებაზე წვეთოვანი დანაკარგის შესამცირებლად და კუნთების ანტიოქსიდანტური შესაძლებლობების გაზრდით.როგორც ზრდის ეფექტურობის, ასევე ხორცის ხარისხის გათვალისწინებით, ბროილერებისთვის რეკომენდებული იყო 1000 მგ/კგ უწყლო ბეტაინი.