Մի շարք սննդային ռազմավարություններ շարունակաբար փորձարկվում են բրոյլերների մսի որակը բարելավելու համար:Բետայնն օժտված է մսի որակի բարելավման հատուկ հատկություններով, քանի որ այն կարևոր դեր է խաղում բրոյլերի օսմոտիկ հավասարակշռության, սննդանյութերի նյութափոխանակության և հակաօքսիդանտ կարողությունների կարգավորման գործում:Բայց ի՞նչ ձևով պետք է այն տրամադրվի՝ օգտագործելու դրա բոլոր առավելությունները:

Poultry Science-ում հրապարակված վերջին ուսումնասիրության մեջ հետազոտողները փորձել են պատասխանել վերը նշված հարցին՝ համեմատելով բրոյլերի աճի արդյունավետությունը և մսի որակը 2 ձևերի հետ:բետաին` անջուր բետաին և հիդրոքլորիդ բետաին:

Բետայնը հիմնականում հասանելի է որպես կերային հավելում քիմիապես մաքրված տեսքով:Կերային կարգի բետաինի ամենատարածված ձևերն են անջուր բետաինը և հիդրոքլորիդ բետաինը:Հավի մսի սպառման աճով ինտենսիվ գյուղատնտեսական մեթոդներ են ներդրվել բրոյլերների արտադրության մեջ՝ արտադրողականությունը բարելավելու համար:Այնուամենայնիվ, այս ինտենսիվ արտադրությունը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ բրոյլերների վրա, ինչպիսիք են վատ բարեկեցությունը և մսի որակի նվազումը:

Արդյունավետ հակաբիոտիկ այլընտրանք թռչնաբուծության մեջ

Համապատասխան հակասությունն այն է, որ կենսամակարդակի բարելավումը նշանակում է, որ սպառողները ակնկալում են ավելի լավ համով և որակյալ մսամթերք։Հետևաբար, մի շարք սննդային ռազմավարություններ են փորձարկվել բարելավելու բրոյլերների մսի որակը, որոնցում բետաինը զգալի ուշադրության է արժանացել իր սննդային և ֆիզիոլոգիական գործառույթների շնորհիվ:

Անջուր ընդդեմ հիդրոքլորիդ

Բետաինի ընդհանուր աղբյուրներն են շաքարի ճակնդեղը և դրանց կողմնակի արտադրանքները, օրինակ՝ մելասը:Այնուամենայնիվ, բետաինը հասանելի է նաև որպես կերային հավելում ամենահայտնի կերային կարգի ձևերովբետաինլինելով անջուր բետաին և հիդրոքլորիդ բետաին:

Ընդհանրապես, բետաինը, որպես մեթիլ դոնոր, կարևոր դեր է խաղում բրոյլերների օսմոտիկ հավասարակշռության, սննդանյութերի նյութափոխանակության և հակաօքսիդանտ կարողությունների կարգավորման գործում:Տարբեր մոլեկուլային կառուցվածքների պատճառով անջուր բետաինը ցույց է տալիս ավելի մեծ լուծելիություն ջրի մեջ՝ համեմատած հիդրոքլորիդ բետաինի հետ՝ դրանով իսկ մեծացնելով նրա օսմոտիկ հզորությունը:Ընդհակառակը, հիդրոքլորիդ բետաինը առաջացնում է ստամոքսի pH-ի անկում, դրանով իսկ պոտենցիալ ազդելով սննդանյութերի կլանման վրա՝ անջուր բետաինից տարբերվող ռեժիմով:

Դիետաները

Այս ուսումնասիրությունը նպատակ ուներ ուսումնասիրել բետաինի 2 ձևերի (անջուր բետաին և հիդրոքլորիդ բետաին) ազդեցությունը բրոյլերների աճի, մսի որակի և հակաօքսիդանտ կարողությունների վրա:Ընդհանուր առմամբ 400 նոր դուրս եկած արու բրոյլեր ճտերը պատահականության սկզբունքով բաժանվել են 5 խմբի և կերակրվել 5 սննդակարգով 52-օրյա կերակրման փորձարկման ընթացքում:

Բետաինի 2 աղբյուրները ձևակերպվել են որպես համաչափ:Դիետաները հետեւյալն էին.
Վերահսկողություն. Վերահսկիչ խմբի բրոյլերին սնվել են եգիպտացորենի և սոյայի ալյուրի բազալային սննդակարգով
Անջուր բետաինային դիետա. բազալային դիետա՝ համալրված 500 և 1000 մգ/կգ անջուր բետաինի 2 մակարդակներով
Հիդրոքլորիդ բետաինային դիետա. բազալային սննդակարգ՝ համալրված 2 կոնցենտրացիայի մակարդակով՝ 642,23 և 1284,46 մգ/կգ հիդրոքլորիդ բետաին:

Աճի կատարումը և մսի բերքատվությունը

Այս հետազոտության ընթացքում անջուր բետաինի բարձր չափաբաժիններով համալրված սննդակարգը զգալիորեն բարելավեց քաշի ավելացումը, կերակրման ընդունումը, նվազեցրեց FCR-ն և մեծացրեց կրծքի և ազդրի մկանների արտադրությունը՝ համեմատած թե՛ հսկիչ, թե՛ հիդրոքլորիդ բետաին խմբերի հետ:Աճի արդյունավետության աճը կապված է նաև կրծքագեղձի մկաններում նկատված սպիտակուցի կուտակման ավելացման հետ. բարձր չափաբաժինով անջուր բետաինը զգալիորեն ավելացրել է (4,7%-ով) չմշակված սպիտակուցի պարունակությունը կրծքի մկաններում, մինչդեռ բարձր չափաբաժին հիդրոքլորիդ բետաինը թվով մեծացրել է կրծքի մկանների անմշակ սպիտակուցի պարունակությունը: (3,9%-ով):

Ենթադրվում էր, որ այս ազդեցությունը կարող է պայմանավորված լինել այն պատճառով, որ բետաինը կարող է մասնակցել մեթիոնինի ցիկլին՝ խնայելով մեթիոնինը, գործելով որպես մեթիլ դոնոր, հետևաբար ավելի շատ մեթիոնին կարող է օգտագործվել մկանային սպիտակուցի սինթեզի համար:Նույն վերագրումը տրվել է նաև բետաինի դերին միոգեն գեների արտահայտման և ինսուլինանման աճի գործոն-1 ազդանշանային ուղու կարգավորման գործում, որը նպաստում է մկանային սպիտակուցի կուտակման ավելացմանը:

Բացի այդ, ընդգծվեց, որ անջուր բետաինը քաղցր համ ունի, մինչդեռ հիդրոքլորիդ բետաինը դառը համ ունի, ինչը կարող է ազդել բրոյլերների կերերի համեղության և կերի ընդունման վրա:Ավելին, սննդանյութերի մարսման և կլանման գործընթացը կախված է աղիների անձեռնմխելի էպիթելից, ուստի բետաինի օսմոտիկ կարողությունը կարող է դրականորեն ազդել մարսողության վրա:Անջուր բետաինը ցույց է տալիս ավելի լավ օսմոտիկ հզորություն, քան հիդրոքլորիդ բետաինը` իր ավելի բարձր լուծելիության պատճառով:Հետևաբար, անջուր բետաինով սնվող բրոյլերը կարող են ավելի լավ մարսողություն ունենալ, քան հիդրոքլորիդ բետաինով կերակրվողները:

Մկանների հետմահու անաէրոբ գլիկոլիզը և հակաօքսիդանտային կարողությունը մսի որակի երկու կարևոր ցուցանիշ են:Արյունահոսությունից հետո թթվածնի մատակարարման դադարեցումը փոխում է մկանային նյութափոխանակությունը:Այնուհետև անաէրոբ գլիկոլիզը անխուսափելիորեն տեղի է ունենում և առաջացնում է կաթնաթթվի կուտակում:

Այս հետազոտության ընթացքում անջուր բետաինի բարձր չափաբաժիններով համալրված սննդակարգը զգալիորեն նվազեցրեց կրծքագեղձի մկաններում լակտատի պարունակությունը:Կաթնաթթվի կուտակումն է մորթելուց հետո մկանների pH-ի նվազման հիմնական պատճառը։Կրծքագեղձի մկանների ավելի բարձր pH-ը բետաինի բարձր չափաբաժիններով հավելումներով այս ուսումնասիրության մեջ ենթադրում է, որ բետաինը կարող է ազդել մկանների հետմահու գլիկոլիզի վրա՝ մեղմելու լակտատի կուտակումը և սպիտակուցի դենատուրացիան, որն իր հերթին նվազեցնում է կաթիլային կորուստը:

Մսի օքսիդացումը, հատկապես լիպիդային պերօքսիդացումը, մսի որակի վատթարացման կարևոր պատճառ է, որը նվազեցնում է սննդային արժեքը՝ միաժամանակ առաջացնելով հյուսվածքային խնդիրներ:Այս ուսումնասիրության ընթացքում բետաինի բարձր չափաբաժիններով համալրված սննդակարգը զգալիորեն նվազեցրեց MDA-ի պարունակությունը կրծքի և ազդրի մկաններում՝ ցույց տալով, որ բետաինը կարող է մեղմել օքսիդատիվ վնասը:

Հակաօքսիդանտ գեների mRNA արտահայտությունները (Nrf2 և HO-1) անջուր բետաինի խմբում ավելի բարձր կարգավորված էին, քան հիդրոքլորիդ բետաինի սննդակարգում, ինչը համապատասխանում է մկանային հակաօքսիդանտ հզորության ավելի մեծ բարելավմանը:

Առաջարկվող դեղաքանակ

Այս ուսումնասիրությունից հետազոտողները եզրակացրեցին, որ անջուր բետաինը ցույց է տալիս ավելի լավ ազդեցություն, քան հիդրոքլորիդ բետաինը` բրոյլեր հավերի աճի և կրծքի մկանների բերքատվության բարելավման գործում:Անջուր բետաինը (1000 մգ/կգ) կամ համաչափ հիդրոքլորիդ բետաին հավելումը կարող է նաև բարելավել բրոյլերի մսի որակը՝ նվազեցնելով լակտատի պարունակությունը՝ բարձրացնելով մկանների վերջնական pH-ը, ազդելով մսի ջրի բաշխման վրա՝ նվազեցնելու կաթիլային կորուստը և բարձրացնելով մկանների հակաօքսիդանտ կարողությունը:Հաշվի առնելով և՛ աճի արդյունավետությունը, և՛ մսի որակը, բրոյլերների համար առաջարկվել է 1000 մգ/կգ անջուր բետաին: