Различите стратегије исхране се континуирано тестирају како би се побољшао квалитет меса бројлера.Бетаин поседује посебна својства за побољшање квалитета меса јер игра важну улогу у регулисању осмотске равнотеже, метаболизма хранљивих материја и антиоксидативног капацитета бројлера.Али у ком облику треба да буде обезбеђен да би се искористиле све његове предности?

У недавној студији објављеној у Поултри Сциенце, истраживачи су покушали да одговоре на горње питање упоређујући учинак раста бројлера и квалитет меса са 2 обликабетаин: анхидровани бетаин и хидрохлорид бетаин.

Бетаин је углавном доступан као додатак храни у хемијски пречишћеном облику.Најпопуларнији облици бетаина за храну су безводни бетаин и хидрохлорид бетаин.Са све већом потрошњом пилећег меса, у производњу бројлера уведене су интензивне методе узгоја како би се побољшала продуктивност.Међутим, ова интензивна производња може имати негативне ефекте на бројлере, као што су лоша добробит и смањен квалитет меса.

Ефикасна алтернатива антибиотику код живине

Одговарајућа контрадикција је да побољшање животног стандарда значи да потрошачи очекују бољи укус и бољи квалитет месних производа.Због тога су покушане различите стратегије исхране да би се побољшао квалитет меса бројлера у којима је бетаину посвећена значајна пажња због својих нутритивних и физиолошких функција.

Анхидровани против хидрохлорида

Уобичајени извори бетаина су шећерна репа и њени нуспроизводи, као што је меласа.Без обзира на то, бетаин је такође доступан као додатак храни за животиње са најпопуларнијим облицима хране за животињебетаинбезводни бетаин и хидрохлорид бетаин.

Генерално, бетаин, као донатор метила, игра важну улогу у регулисању осмотске равнотеже, метаболизма хранљивих материја и антиоксидативног капацитета бројлера.Због различите молекуларне структуре, анхидровани бетаин показује већу растворљивост у води у односу на хидрохлорид бетаин, чиме се повећава његов осмотски капацитет.Супротно томе, хидрохлорид бетаин индукује пад пХ вредности у желуцу, чиме потенцијално утиче на унос хранљивих материја на начин различит од анхидрованог бетаина.

Дијете

Ова студија је имала за циљ да истражи ефекат 2 облика бетаина (анхидровани бетаин и хидрохлорид бетаин) на перформансе раста, квалитет меса и антиоксидативни капацитет бројлера.Укупно 400 тек излежених мушких пилића бројлера је насумично подељено у 5 група и храњено са 5 дијета током 52-дневног испитивања храњења.

2 извора бетаина су формулисана да буду еквимоларна.Дијете су биле следеће.
Контрола: Бројлери у контролној групи су храњени базалном исхраном од кукурузно-сојиног брашна
Анхидрована бетаин дијета: Базална дијета допуњена са 2 нивоа концентрације од 500 и 1.000 мг/кг анхидрованог бетаина
Хидрохлорид бетаин дијета: Базална дијета допуњена са 2 нивоа концентрације од 642,23 и 1284,46 мг/кг хидрохлорид бетаина.

Перформансе раста и принос меса

У овој студији, исхрана допуњена високом дозом анхидрованог бетаина значајно је побољшала повећање телесне тежине, унос хране, смањила ФЦР и повећала принос мишића дојке и бутина у поређењу са контролном и хидрохлоридном бетаин групом.Повећање перформанси раста је такође повезано са повећањем таложења протеина примећеним у мишићима дојке: висока доза анхидрованог бетаина значајно је повећала (за 4,7%) садржај сировог протеина у мишићима дојке, док је висока доза хидрохлорида бетаина бројчано повећала садржај сирових протеина у мишићима дојке (за 3,9%).

Предложено је да овај ефекат може бити зато што бетаин може да учествује у циклусу метионина да би поштедео метионин делујући као донатор метила, тако да се више метионина може користити за синтезу мишићних протеина.Иста атрибуција је такође дата и улози бетаина у регулисању експресије миогених гена и сигналног пута фактора раста-1 сличног инсулину који фаворизује повећање депозиције мишићног протеина.

Поред тога, истакнуто је да је безводни бетаин сладак, док хидрохлорид бетаин има горак укус, што може утицати на укус хране и унос хране бројлера.Штавише, процес варења и апсорпције хранљивих материја зависи од интактног епитела црева, тако да осмотски капацитет бетаина може позитивно утицати на сварљивост.Анхидровани бетаин показује бољи осмотски капацитет од хидрохлорид бетаина због његове веће растворљивости.Према томе, бројлери храњени анхидрованим бетаином могу имати бољу сварљивост од оних храњених хидрохлорид бетаином.

Мишићна постмортем анаеробна гликолиза и антиоксидативни капацитет су два важна показатеља квалитета меса.Након крварења, престанак снабдевања кисеоником мења мишићни метаболизам.Тада се неизбежно јавља анаеробна гликолиза и покреће акумулацију млечне киселине.

У овој студији, исхрана допуњена високом дозом анхидрованог бетаина значајно је смањила садржај лактата у мишићима дојке.Акумулација млечне киселине је главни разлог за смањење пХ мишића након клања.Виши пХ мишића дојке са суплементацијом високим дозама бетаина у овој студији сугерише да би бетаин могао да утиче на постморталну гликолизу мишића како би ублажио акумулацију лактата и денатурацију протеина, што заузврат смањује губитак капања.

Оксидација меса, посебно пероксидација липида, важан је разлог за погоршање квалитета меса, што смањује хранљиву вредност и узрокује проблеме са текстуром.У овој студији, исхрана са високим дозама бетаина значајно је смањила садржај МДА у мишићима дојке и бутина, што указује да бетаин може да ублажи оксидативна оштећења.

Експресија мРНК антиоксидативних гена (Нрф2 и ХО-1) била је више регулисана у групи са анхидрованим бетаином него са хидрохлорид бетаин дијетом, што одговара већем побољшању антиоксидативног капацитета мишића.

Препоручена доза

Из ове студије, истраживачи су закључили да анхидровани бетаин показује боље ефекте од хидрохлорид бетаина у побољшању перформанси раста и приноса мишића груди код пилића бројлера.Додатак анхидрованом бетаину (1.000 мг/кг) или еквимоларном хидрохлориду бетаин-а такође може побољшати квалитет меса бројлера смањењем садржаја лактата како би се повећао крајњи пХ мишића, утицајем на дистрибуцију воде у месу како би се смањио губитак воде и повећањем антиоксидативног капацитета мишића.Узимајући у обзир и перформансе раста и квалитет меса, 1000 мг/кг безводног бетаина је препоручено за бројлере.