Бройлерлердің ет сапасын жақсарту үшін әртүрлі тағамдық стратегиялар үздіксіз сынақтан өткізілуде.Бетаин бройлердің осмостық тепе-теңдігін, қоректік заттардың алмасуын және антиоксиданттық қабілетін реттеуде маңызды рөл атқаратындықтан ет сапасын жақсарту үшін ерекше қасиеттерге ие.Бірақ оның барлық артықшылықтарын пайдалану үшін оны қандай түрде қамтамасыз ету керек?

Құс шаруашылығы ғылымында жарияланған соңғы зерттеуде зерттеушілер бройлердің өсу өнімділігі мен ет сапасын 2 түрімен салыстыру арқылы жоғарыдағы сұраққа жауап беруге тырысты.бетаин: сусыз бетаин және гидрохлорид бетаин.

Бетаин негізінен жемдік қоспа ретінде химиялық тазартылған түрінде қол жетімді.Азықтық бетаиннің ең танымал түрлері сусыз бетаин және гидрохлоридті бетаин болып табылады.Тауық етін тұтынудың артуына байланысты өнімділікті арттыру үшін бройлер өндірісіне қарқынды егіншілік әдістері енгізілді.Дегенмен, бұл қарқынды өндіріс бройлерлерге нашар әл-ауқат пен ет сапасының төмендеуі сияқты теріс әсер етуі мүмкін.

Құс етіндегі тиімді антибиотик баламасы

Сәйкес қарама-қайшылық – өмір сүру деңгейін жақсарту тұтынушылардың ет өнімдерінің дәмі мен сапасының жақсаруын күтуін білдіреді.Сондықтан бетаин өзінің қоректік және физиологиялық функцияларына байланысты айтарлықтай назар аударатын бройлерлердің ет сапасын жақсарту үшін әртүрлі тағамдық стратегиялар қолданылды.

Сусыз гидрохлоридке қарсы

Бетаиннің жалпы көздері қант қызылшасы және оның жанама өнімдері, мысалы, меласса болып табылады.Соған қарамастан, бетаин жемшөптің ең танымал түрлерімен жем қоспасы ретінде де қол жетімдібетаинсусыз бетаин және гидрохлорид бетаин болып табылады.

Жалпы, бетаин метил доноры ретінде бройлердің осмостық тепе-теңдігін, қоректік заттардың алмасуын және антиоксиданттық қабілетін реттеуде маңызды рөл атқарады.Әртүрлі молекулалық құрылымдардың арқасында сусыз бетаин гидрохлоридті бетаинмен салыстырғанда суда үлкен ерігіштігін көрсетеді, осылайша оның осмостық қабілетін арттырады.Керісінше, гидрохлоридті бетаин асқазанда рН төмендеуін тудырады, осылайша сусыз бетаиннен басқа режимде қоректік заттардың сіңуіне әлеуетті әсер етеді.

Диеталар

Бұл зерттеу бетаиннің екі түрінің (сусыз бетаин және гидрохлоридті бетаин) бройлерлердің өсу өнімділігіне, ет сапасына және антиоксиданттық қабілетіне әсерін зерттеуге арналған.Барлығы 400 жаңадан шыққан еркек бройлер балапандары кездейсоқ түрде 5 топқа бөлініп, 52 күндік азықтандыру сынағы кезінде 5 диетамен тамақтандырылды.

2 бетаин көзі эквимолярлы болу үшін тұжырымдалған.Диеталар келесідей болды.
Бақылау: Бақылау тобындағы бройлерлер жүгері-соя ұнының базальды рационымен қоректендірілді
Сусыз бетаин диетасы: 500 және 1000 мг/кг сусыз бетаиннің 2 концентрациясымен толықтырылған базальды диета
Гидрохлоридті бетаин диетасы: 642,23 және 1284,46 мг/кг гидрохлоридті бетаин концентрациясының 2 деңгейімен толықтырылған базальды диета.

Өсу көрсеткіштері және ет өнімділігі

Бұл зерттеуде жоғары дозадағы сусыз бетаинмен толықтырылған диета бақылау және гидрохлоридті бетаин топтарымен салыстырғанда салмақ қосуды, жемді тұтынуды айтарлықтай жақсартты, FCR төмендеді және кеуде және жамбас бұлшықеттерінің шығымдылығын арттырды.Өсу өнімділігінің артуы сүт безі бұлшықетінде байқалған ақуыздың тұнбасының жоғарылауымен де байланысты болды: жоғары дозадағы сусыз бетаин сүт безі бұлшықетіндегі шикі ақуызды айтарлықтай арттырды (4,7%), ал жоғары дозадағы бетаин гидрохлориді сүт безі бұлшықетіндегі шикі ақуызды сандық түрде арттырды. (3,9%-ға).

Бұл әсер бетаиннің метил доноры ретінде әрекет ете отырып, метионинді сақтау үшін метионин цикліне қатыса алатындығына байланысты болуы мүмкін, осылайша бұлшықет ақуызының синтезі үшін көбірек метионинді қолдануға болады.Бетаиннің миогендік геннің экспрессиясын реттеудегі рөліне және бұлшықет ақуызының тұндыруының артуына ықпал ететін инсулин тәрізді өсу факторы-1 сигналдық жолына да дәл осындай атрибуция берілді.

Сонымен қатар, сусыз бетаиннің дәмі тәтті, ал гидрохлорид бетаиннің дәмі ащы болатыны, бұл бройлерлердің азықтық дәмі мен жемді қабылдауына әсер етуі мүмкін екендігі атап өтілді.Сонымен қатар, қоректік заттардың қорытылуы мен сіңірілу процесі ішек эпителийінің бұзылмағанына байланысты, сондықтан бетаиннің осмостық сыйымдылығы сіңімділікке оң әсер етуі мүмкін.Сусыз бетаин гидрохлоридті бетаинге қарағанда ерігіштігі жоғары болғандықтан жақсы осмостық қабілетті көрсетеді.Сондықтан сусыз бетаинмен қоректенетін бройлерлер гидрохлоридті бетаинмен қоректенетіндерге қарағанда жақсы сіңімді болуы мүмкін.

Бұлшық еттің өлгеннен кейінгі анаэробты гликолизі және антиоксиданттық қабілеті ет сапасының екі маңызды көрсеткіші болып табылады.Қан кетуден кейін оттегінің берілуін тоқтату бұлшықет метаболизмін өзгертеді.Содан кейін анаэробты гликолиз сөзсіз пайда болады және сүт қышқылының жиналуына әкеледі.

Бұл зерттеуде жоғары дозадағы сусыз бетаинмен толықтырылған диета сүт безі бұлшықетіндегі лактат мазмұнын айтарлықтай төмендетті.Сүт қышқылының жиналуы союдан кейін бұлшықет рН төмендеуінің негізгі себебі болып табылады.Бұл зерттеуде бетаиннің жоғары дозасы қосылған сүт безі бұлшықетінің рН деңгейінің жоғарылауы бетаин бұлшықеттердің өлгеннен кейінгі гликолизіне лактаттың жиналуын және ақуыздың денатурациясын азайтуға әсер етуі мүмкін екенін көрсетті, бұл өз кезегінде тамшыны жоғалтуды азайтады.

Еттің тотығуы, әсіресе липидтердің асқын тотығуы ет сапасының нашарлауының маңызды себебі болып табылады, ол текстураның проблемаларын тудыратын қоректік құндылықты төмендетеді.Бұл зерттеуде жоғары дозада бетаинмен толықтырылған диета сүт безі мен жамбас бұлшықеттеріндегі MDA мазмұнын айтарлықтай төмендетті, бұл бетаин тотығу зақымдануын жеңілдететінін көрсетеді.

Антиоксиданттық гендердің (Nrf2 және HO-1) мРНҚ өрнектері гидрохлоридті бетаин диетасына қарағанда сусыз бетаин тобында көбірек реттелді, бұл бұлшықет антиоксиданттық қабілетінің жоғарылауына сәйкес келеді.

Ұсынылатын доза

Осы зерттеу нәтижесінде зерттеушілер сусыз бетаин гидрохлоридті бетаинге қарағанда бройлер тауықтарындағы өсу өнімділігін және кеуде бұлшықетінің өнімділігін жақсартуда жақсы әсер етеді деген қорытындыға келді.Сусыз бетаин (1,000 мг/кг) немесе эквимолярлы гидрохлоридті бетаин қоспасы бұлшықеттердің соңғы рН деңгейін жоғарылату үшін лактат мазмұнын азайту, тамшы жоғалтуды азайту үшін ет суының таралуына әсер ету және бұлшықеттердің антиоксиданттық қабілетін арттыру арқылы бройлерлердің ет сапасын жақсартуы мүмкін.Өсу өнімділігін де, ет сапасын да ескере отырып, бройлерлерге 1000 мг/кг сусыз бетаин ұсынылды.