Различни нутриционистички стратегии континуирано се тестираат за да се подобри квалитетот на месото на бројлери.Бетаинот поседува посебни својства за подобрување на квалитетот на месото бидејќи игра важна улога во регулирањето на осмотската рамнотежа, метаболизмот на хранливи материи и антиоксидативниот капацитет на бројлери.Но, во каква форма треба да се обезбеди за да се искористат сите негови придобивки?

Во една неодамнешна студија објавена во Poultry Science, истражувачите се обидоа да одговорат на горенаведеното прашање споредувајќи ги перформансите на растот на бројлери и квалитетот на месото со 2 форми набетаин: безводен бетаин и хидрохлорид бетаин.

Бетаинот е главно достапен како додаток за добиточна храна во хемиски прочистена форма.Најпопуларните форми на бетаин од типот на храна се безводниот бетаин и хидрохлорид бетаин.Со зголемената потрошувачка на пилешко месо, интензивните методи на одгледување се воведени во производството на бројлери за да се подобри продуктивноста.Сепак, ова интензивно производство може да има негативни ефекти врз бројлерите, како што се лошата благосостојба и намалениот квалитет на месото.

Ефикасна антибиотска алтернатива кај живината

Соодветната контрадикција е дека подобрувањето на животниот стандард значи дека потрошувачите очекуваат подобар вкус и поквалитетни месни производи.Затоа, се обиделе различни стратегии за исхрана да го подобрат квалитетот на месото на бројлери, во кои бетаинот добил значително внимание поради неговите хранливи и физиолошки функции.

Безводен наспроти хидрохлорид

Вообичаени извори на бетаин се шеќерната репка и нивните нуспроизводи, како што е меласата.Сепак, бетаинот е достапен и како додаток за добиточна храна со најпопуларните форми на добиточна хранабетаинсе безводен бетаин и хидрохлорид бетаин.

Општо земено, бетаинот, како донатор на метил, игра важна улога во регулирањето на осмотската рамнотежа, метаболизмот на хранливи материи и антиоксидативниот капацитет на бројлери.Поради различните молекуларни структури, безводниот бетаин покажува поголема растворливост во вода во споредба со хидрохлорид бетаин, со што се зголемува неговиот осмотски капацитет.Спротивно на тоа, хидрохлорид бетаин предизвикува намалување на pH вредноста во желудникот, а со тоа потенцијално влијае на навлегувањето на хранливи материи во режим различен од безводниот бетаин.

Диетите

Оваа студија имаше за цел да го истражи ефектот на 2 форми на бетаин (безводен бетаин и хидрохлорид бетаин) врз перформансите на растот, квалитетот на месото и антиоксидативниот капацитет на бројлери.Вкупно 400 новоизвелени машки бројлери беа случајно поделени во 5 групи и хранети со 5 диети во текот на 52-дневното испитување за хранење.

Двата извори на бетаин беа формулирани да бидат еквимоларни.Диетите беа како што следува.
Контрола: Бројлерите во контролната група беа хранети со базална исхрана од пченка-соја
Диета безводен бетаин: Базална диета дополнета со 2 нивоа на концентрација од 500 и 1.000 mg/kg безводен бетаин
Диета со хидрохлорид бетаин: Базална диета дополнета со 2 нивоа на концентрација од 642,23 и 1284,46 mg/kg хидрохлорид бетаин.

Перформанси на раст и принос на месо

Во оваа студија, исхраната дополнета со високи дози на безводен бетаин значително го подобри зголемувањето на телесната тежина, внесот на храна, го намали FCR и го зголеми приносот на мускулите на дојката и бутовите во споредба со контролните и хидрохлоридните бетаин групи.Зголемувањето на перформансите на растот исто така беше поврзано со зголемување на таложењето на протеини забележано во мускулите на дојката: високи дози на безводен бетаин значително ја зголемија (за 4,7%) содржината на сурови протеини во мускулите на дојката додека високите дози на хидрохлорид бетаин нумерички ја зголемија содржината на сурови протеини во мускулите на дојката (за 3,9%).

Беше сугерирано дека овој ефект може да биде затоа што бетаинот може да учествува во циклусот на метионин за да го поштеди метионинот со тоа што делува како метил донатор, така што повеќе метионин може да се користи за синтеза на мускулни протеини.Истата атрибуција беше дадена и на улогата на бетаин во регулирањето на миогенската генска експресија и сигналниот пат сличен на факторот на раст-1 кој е фаворизиран за зголемување на таложењето на мускулните протеини.

Дополнително, беше истакнато дека безводниот бетаин има сладок вкус, додека хидрохлоридниот бетаин има горчлив вкус, што може да влијае на вкусноста на добиточната храна и внесот на добиточна храна кај бројлери.Покрај тоа, процесот на варење и апсорпција на хранливи материи зависи од недопрениот цревен епител, така што осмотскиот капацитет на бетаин може позитивно да влијае на сварливоста.Безводниот бетаин покажува подобар осмотски капацитет од хидрохлорид бетаин поради неговата поголема растворливост.Затоа, бројлерите кои се хранат со безводен бетаин може да имаат подобра сварливост од оние кои се хранат со хидрохлорид бетаин.

Мускулната постмортална анаеробна гликолиза и антиоксидативниот капацитет се два важни показатели за квалитетот на месото.По крварењето, прекинот на снабдувањето со кислород го менува мускулниот метаболизам.Тогаш неизбежно се јавува анаеробна гликолиза и предизвикува акумулација на млечна киселина.

Во оваа студија, диетата дополнета со високи дози безводен бетаин значително ја намали содржината на лактат во мускулите на дојката.Акумулацијата на млечна киселина е главната причина за намалување на pH вредноста на мускулите по колењето.Повисоката pH на мускулите на дојката со додатоци на бетаин во високи дози во оваа студија сугерираше дека бетаинот може да влијае на мускулната постмортална гликолиза за да ја ублажи акумулацијата на лактат и денатурацијата на протеините, што пак ја намалува загубата на капка по капка.

Оксидацијата на месото, особено липидната пероксидација, е важна причина за влошување на квалитетот на месото што ја намалува хранливата вредност додека предизвикува проблеми со текстурата.Во оваа студија, диетата дополнета со високи дози на бетаин значително ја намали содржината на MDA во мускулите на дојката и бутовите, што покажува дека бетаинот може да го ублажи оксидативното оштетување.

Изразите на mRNA на антиоксидативните гени (Nrf2 и HO-1) беа порегулирани во групата безводен бетаин отколку со диетата со хидрохлорид бетаин, што одговара на поголемо подобрување на мускулниот антиоксидативен капацитет.

Препорачана доза

Од оваа студија, истражувачите заклучија дека безводниот бетаин покажува подобри ефекти од хидрохлорид бетаин во подобрувањето на перформансите на растот и приносот на мускулите на дојката кај кокошките бројлери.Безводниот бетаин (1.000 mg/kg) или еквимоларниот додаток на бетаин хидрохлорид, исто така, може да го подобри квалитетот на месото на бројлери со намалување на содржината на лактат за да се зголеми крајната pH на мускулите, да влијае на дистрибуцијата на водата од месото за да се намали загубата на капки и да се подобри мускулниот антиоксидативен капацитет.Имајќи ги предвид и перформансите на раст и квалитетот на месото, 1000 mg/kg безводен бетаин беше препорачан за бројлери.