Lai uzlabotu broileru gaļas kvalitāti, tiek nepārtraukti pārbaudītas dažādas uztura stratēģijas.Betaīnam piemīt īpašas īpašības, kas uzlabo gaļas kvalitāti, jo tam ir svarīga loma broileru osmotiskā līdzsvara, barības vielu metabolisma un antioksidantu kapacitātes regulēšanā.Bet kādā veidā tas būtu jānodrošina, lai izmantotu visas tās priekšrocības?

Nesenā pētījumā, kas publicēts žurnālā Poultry Science, pētnieki mēģināja atbildēt uz iepriekš minēto jautājumu, salīdzinot broileru augšanas veiktspēju un gaļas kvalitāti ar 2 formām.betaīns: bezūdens betaīns un hidrohlorīda betaīns.

Betaīns galvenokārt ir pieejams kā barības piedeva ķīmiski attīrītā veidā.Populārākās barības kvalitātes betaīna formas ir bezūdens betaīns un hidrohlorīda betaīns.Pieaugot vistas gaļas patēriņam, broileru ražošanā ir ieviestas intensīvas audzēšanas metodes, lai uzlabotu produktivitāti.Tomēr šai intensīvajai ražošanai var būt negatīva ietekme uz broileriem, piemēram, slikta labturība un pazemināta gaļas kvalitāte.

Efektīva antibiotiku alternatīva mājputniem

Attiecīgā pretruna ir tāda, ka dzīves līmeņa uzlabošana nozīmē to, ka patērētāji sagaida labāku garšu un labākas kvalitātes gaļas produktus.Tāpēc ir izmēģinātas dažādas uztura stratēģijas, lai uzlabotu broileru gaļas kvalitāti, kuros betaīnam ir pievērsta liela uzmanība tā uztura un fizioloģisko funkciju dēļ.

Bezūdens pret hidrohlorīdu

Parastie betaīna avoti ir cukurbietes un to blakusprodukti, piemēram, melase.Tomēr betaīns ir pieejams arī kā barības piedeva ar populārākajām barības šķiras formāmbetaīnsbezūdens betaīns un hidrohlorīda betaīns.

Parasti betaīnam kā metildonoram ir svarīga loma broileru osmotiskā līdzsvara, barības vielu metabolisma un antioksidantu kapacitātes regulēšanā.Atšķirīgo molekulāro struktūru dēļ bezūdens betaīnam ir lielāka šķīdība ūdenī, salīdzinot ar betaīna hidrohlorīdu, tādējādi palielinot tā osmotisko spēju.Un otrādi, betaīna hidrohlorīds izraisa pH pazemināšanos kuņģī, tādējādi potenciāli ietekmējot barības vielu uzņemšanu režīmā, kas atšķiras no bezūdens betaīna.

Diētas

Šī pētījuma mērķis bija izpētīt divu betaīna formu (bezūdens betaīna un hidrohlorīda betaīna) ietekmi uz broileru augšanas spēju, gaļas kvalitāti un antioksidantu spēju.Kopumā 400 tikko izšķīlušies broileru cāļu tēviņi tika nejauši sadalīti 5 grupās un baroti ar 5 diētām 52 dienu barošanas izmēģinājuma laikā.

Abi betaīna avoti tika formulēti kā ekvimolāri.Diētas bija šādas.
Kontrole: kontroles grupas broileri tika baroti ar kukurūzas-sojas pupiņu miltu pamata diētu
Bezūdens betaīna diēta: pamata diēta, kas papildināta ar 2 koncentrācijas līmeņiem 500 un 1000 mg/kg bezūdens betaīna
Hidrohlorīda betaīna diēta: pamata diēta, kas papildināta ar 2 koncentrācijas līmeņiem 642,23 un 1284,46 mg/kg hidrohlorīda betaīna.

Augšanas veiktspēja un gaļas raža

Šajā pētījumā diēta, kas papildināta ar lielu bezūdens betaīna devu, ievērojami uzlaboja svara pieaugumu, barības uzņemšanu, samazināja FCR un palielināja krūšu un augšstilbu muskuļu ražu, salīdzinot gan ar kontroles, gan hidrohlorīda betaīna grupu.Augšanas veiktspējas palielināšanās bija saistīta arī ar palielinātu olbaltumvielu nogulsnēšanos krūšu muskuļos: lielas bezūdens betaīna devas būtiski palielināja (par 4,7%) kopproteīna saturu krūšu muskuļos, bet lielas devas hidrohlorīda betaīns skaitliski palielināja krūšu muskuļu kopproteīna saturu. (par 3,9%).

Tika ierosināts, ka šis efekts varētu būt tāpēc, ka betaīns var piedalīties metionīna ciklā, lai taupītu metionīnu, darbojoties kā metildonors, tādējādi vairāk metionīna var izmantot muskuļu proteīnu sintēzei.Tāds pats attiecinājums tika piešķirts arī betaīna lomai miogēno gēnu ekspresijas regulēšanā un insulīnam līdzīgā augšanas faktora-1 signalizācijas ceļā, kas veicina muskuļu proteīnu nogulsnēšanos.

Turklāt tika uzsvērts, ka bezūdens betaīna garša ir salda, bet hidrohlorīda betaīna garša ir rūgta, kas var ietekmēt broileru barības garšu un barības uzņemšanu.Turklāt barības vielu sagremošanas un uzsūkšanās process ir atkarīgs no neskarta zarnu epitēlija, tāpēc betaīna osmotiskā spēja var pozitīvi ietekmēt sagremojamību.Bezūdens betaīnam ir labāka osmotiskā spēja nekā hidrohlorīda betaīnam, jo ​​tas ir labāk šķīst.Tāpēc broileriem, kas baroti ar bezūdens betaīnu, var būt labāka sagremojamība nekā tiem, kas baroti ar hidrohlorīda betaīnu.

Muskuļu pēcnāves anaerobā glikolīze un antioksidantu spēja ir divi svarīgi gaļas kvalitātes rādītāji.Pēc asiņošanas, skābekļa piegādes pārtraukšana maina muskuļu vielmaiņu.Tad neizbēgami notiek anaerobā glikolīze, kas veicina pienskābes uzkrāšanos.

Šajā pētījumā diēta, kas papildināta ar lielu bezūdens betaīna devu, ievērojami samazināja laktāta saturu krūšu muskuļos.Pienskābes uzkrāšanās ir galvenais iemesls muskuļu pH pazemināšanai pēc kaušanas.Augstāks krūšu muskuļu pH līmenis ar lielu betaīna devu šajā pētījumā liecināja, ka betaīns var ietekmēt muskuļu pēcnāves glikolīzi, lai mazinātu laktāta uzkrāšanos un olbaltumvielu denaturāciju, kas savukārt samazina pilienu zudumu.

Gaļas oksidēšanās, īpaši lipīdu peroksidācija, ir svarīgs gaļas kvalitātes pasliktināšanās iemesls, kas samazina uzturvērtību, vienlaikus radot struktūras problēmas.Šajā pētījumā diēta, kas papildināta ar lielu betaīna devu, ievērojami samazināja MDA saturu krūšu un augšstilbu muskuļos, norādot, ka betaīns var mazināt oksidatīvos bojājumus.

Antioksidantu gēnu (Nrf2 un HO-1) mRNS ekspresijas bezūdens betaīna grupā bija vairāk regulētas nekā ar hidrohlorīda betaīna diētu, kas atbilst lielākam muskuļu antioksidantu kapacitātes uzlabojumam.

Ieteicamā deva

No šī pētījuma pētnieki secināja, ka bezūdens betaīnam ir labāka ietekme nekā hidrohlorīda betaīnam, uzlabojot broileru cāļu augšanas veiktspēju un krūšu muskuļu ražu.Bezūdens betaīns (1000 mg/kg) vai ekvimolārais betaīna hidrohlorīds var arī uzlabot broileru gaļas kvalitāti, samazinot laktāta saturu, lai palielinātu muskuļu galīgo pH līmeni, ietekmējot gaļas ūdens sadalījumu, lai samazinātu pilienu zudumu, un uzlabojot muskuļu antioksidantu spēju.Ņemot vērā gan augšanas rādītājus, gan gaļas kvalitāti, broileriem ieteica 1000 mg/kg bezūdens betaīna.