Siekiant pagerinti broilerių mėsos kokybę, nuolat bandomos įvairios mitybos strategijos.Betainas pasižymi ypatingomis savybėmis gerinti mėsos kokybę, nes vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant broilerių osmosinę pusiausvyrą, maistinių medžiagų apykaitą ir antioksidacinį pajėgumą.Bet kokia forma ji turėtų būti teikiama, kad būtų išnaudota visa jo nauda?

Neseniai atliktame tyrime, paskelbtame Poultry Science, mokslininkai bandė atsakyti į aukščiau pateiktą klausimą, palygindami broilerių augimo efektyvumą ir mėsos kokybę su 2 formomis.betainas: bevandenis betainas ir hidrochlorido betainas.

Betainas daugiausia tiekiamas kaip pašarų priedas, chemiškai išgrynintas.Populiariausios pašarinio betaino formos yra bevandenis betainas ir hidrochlorido betainas.Didėjant vištienos vartojimui, broilerių gamyboje pradėti taikyti intensyvūs auginimo metodai, siekiant pagerinti produktyvumą.Tačiau ši intensyvi gamyba gali turėti neigiamą poveikį broileriams, pvz., prastą gerovę ir pablogėjusią mėsos kokybę.

Veiksminga antibiotikų alternatyva naminiams paukščiams

Atitinkamas prieštaravimas yra tas, kad gerėjantis gyvenimo lygis reiškia, kad vartotojai tikisi geresnio skonio ir geresnės kokybės mėsos gaminių.Todėl broilerių mėsos kokybei pagerinti buvo išbandytos įvairios mitybos strategijos, kuriose betainui dėl savo maistinių ir fiziologinių funkcijų buvo skiriamas didelis dėmesys.

Bevandenis prieš hidrochloridą

Dažni betaino šaltiniai yra cukriniai runkeliai ir jų šalutiniai produktai, tokie kaip melasa.Nepaisant to, betainą galima įsigyti ir kaip pašarų priedą su populiariausiomis pašarų rūšies formomisbetainasbevandenis betainas ir hidrochlorido betainas.

Paprastai betainas, kaip metilo donoras, vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant broilerių osmosinę pusiausvyrą, maistinių medžiagų apykaitą ir antioksidacinį pajėgumą.Dėl skirtingų molekulinių struktūrų bevandenis betainas geriau tirpsta vandenyje, palyginti su betaino hidrochloridu, todėl padidėja jo osmosinis pajėgumas.Priešingai, hidrochlorido betainas sukelia skrandžio pH sumažėjimą, todėl gali paveikti maistinių medžiagų įsisavinimą kitokiu būdu nei bevandenis betainas.

Dietos

Šiuo tyrimu buvo siekiama ištirti 2 betaino formų (bevandenio betaino ir hidrochlorido betaino) poveikį broilerių augimo našumui, mėsos kokybei ir antioksidaciniam pajėgumui.Iš viso 400 naujai išsiritusių broilerių viščiukų buvo atsitiktinai suskirstyti į 5 grupes ir šeriami 5 dietomis per 52 dienas trukusį šėrimo bandymą.

2 betaino šaltiniai buvo suformuluoti kaip ekvimoliniai.Dietos buvo tokios.
Kontrolė: Kontrolinės grupės broileriai buvo šeriami kukurūzų ir sojų miltų bazine dieta
Bevandenio betaino dieta: bazinė dieta, papildyta 2 koncentracijos lygiais po 500 ir 1000 mg/kg bevandenio betaino
Hidrochlorido betaino dieta: bazinė dieta, papildyta 2 koncentracijos lygiais: 642,23 ir 1284,46 mg/kg hidrochlorido betaino.

Augimo efektyvumas ir mėsos derlius

Šiame tyrime dieta, papildyta didelėmis bevandenio betaino dozėmis, žymiai pagerino svorio padidėjimą, pašarų suvartojimą, sumažino FCR ir padidino krūties ir šlaunų raumenų išeigą, palyginti su kontroline ir hidrochlorido betaino grupe.Augimo efektyvumo padidėjimas taip pat buvo susijęs su padidėjusiu baltymų nusėdimu krūties raumenyse: didelės bevandenio betaino dozės žymiai padidino (4,7 %) žalių baltymų kiekį krūties raumenyse, o didelės dozės hidrochlorido betainas skaičiais padidino krūties raumens žalių baltymų kiekį. (3,9 proc.).

Buvo manoma, kad toks poveikis gali būti dėl to, kad betainas gali dalyvauti metionino cikle, kad neliktų metionino, veikdamas kaip metilo donoras, todėl daugiau metionino gali būti panaudota raumenų baltymų sintezei.Tas pats priskyrimas taip pat buvo suteiktas betaino vaidmeniui reguliuojant miogeninių genų ekspresiją ir į insuliną panašų augimo faktoriaus-1 signalizacijos kelią, kuris skatina raumenų baltymų nusėdimo padidėjimą.

Be to, buvo pabrėžta, kad bevandenio betaino skonis yra saldus, o hidrochlorido betainas – kartaus skonio, o tai gali turėti įtakos broilerių pašaro skoniui ir pašarų suvartojimui.Be to, maistinių medžiagų virškinimo ir įsisavinimo procesas priklauso nuo nepažeisto žarnyno epitelio, todėl betaino osmosinis pajėgumas gali teigiamai paveikti virškinamumą.Bevandenis betainas pasižymi geresne osmosine talpa nei hidrochlorido betainas dėl didesnio tirpumo.Todėl broileriai, šeriami bevandeniu betainu, gali būti geriau virškinami nei tie, kurie šeriami hidrochlorido betainu.

Raumenų pomirtinė anaerobinė glikolizė ir antioksidacinis pajėgumas yra du svarbūs mėsos kokybės rodikliai.Po kraujavimo, nutrūkus deguonies tiekimui, pasikeičia raumenų apykaita.Tada neišvengiamai įvyksta anaerobinė glikolizė, kuri skatina pieno rūgšties kaupimąsi.

Šio tyrimo metu dieta, papildyta didelėmis bevandenio betaino dozėmis, žymiai sumažino laktato kiekį krūties raumenyse.Pieno rūgšties kaupimasis yra pagrindinė priežastis, dėl kurios sumažėja raumenų pH po skerdimo.Didesnis krūties raumenų pH, naudojant dideles betaino dozes, šiame tyrime parodė, kad betainas gali paveikti raumenų pomirtinę glikolizę, kad sušvelnėtų laktato kaupimasis ir baltymų denatūracija, o tai savo ruožtu sumažina lašėjimo praradimą.

Mėsos oksidacija, ypač lipidų peroksidacija, yra svarbi mėsos kokybės pablogėjimo priežastis, dėl kurios sumažėja maistinė vertė ir atsiranda tekstūros problemų.Šiame tyrime dieta, papildyta didelėmis betaino dozėmis, žymiai sumažino MDA kiekį krūtų ir šlaunų raumenyse, o tai rodo, kad betainas gali sumažinti oksidacinę žalą.

Bevandenio betaino grupėje antioksidantų genų (Nrf2 ir HO-1) mRNR ekspresija buvo labiau reguliuojama nei vartojant hidrochlorido betaino dietą, o tai reiškia didesnį raumenų antioksidacinio pajėgumo pagerėjimą.

Rekomenduojama dozė

Iš šio tyrimo mokslininkai padarė išvadą, kad bevandenis betainas turi geresnį poveikį nei hidrochlorido betainas, gerindamas viščiukų broilerių augimą ir krūties raumenų derlių.Bevandenio betaino (1000 mg/kg) arba ekvimolinio hidrochlorido betaino papildai taip pat gali pagerinti broilerių mėsos kokybę, nes sumažina laktato kiekį, kad padidėtų galutinis raumenų pH, paveiktų mėsos vandens pasiskirstymą, kad sumažėtų lašelių praradimas, ir padidintų raumenų antioksidacinį pajėgumą.Atsižvelgiant į augimo efektyvumą ir mėsos kokybę, broileriams buvo rekomenduojama 1000 mg/kg bevandenio betaino.