Барои беҳтар кардани сифати гӯшти бройлерҳо стратегияҳои гуногуни ғизо пайваста санҷида мешаванд.Бетаин дорои хосиятҳои махсус барои беҳтар кардани сифати гӯшт мебошад, зеро он дар танзими тавозуни осмотикӣ, мубодилаи моддаҳои ғизоӣ ва қобилияти антиоксидантии бройлерҳо нақши муҳим дорад.Аммо он бояд дар кадом шакл таъмин карда шавад, то тамоми манфиатҳои онро истифода барад?

Дар як тадқиқоти ба наздикӣ нашршуда дар Poultry Science, муҳаққиқон кӯшиш карданд, ки ба саволи дар боло зикршуда тавассути муқоисаи нишондиҳандаҳои афзоиши бройлер ва сифати гӯшт бо 2 шакли парранда ҷавоб диҳанд.бетаин: бетаини бетаин ва гидрохлориди бетаин.

Бетаин асосан ҳамчун иловаи ғизо дар шакли аз ҷиҳати химиявӣ тозашуда дастрас аст.Шаклҳои маъмултарини бетаини ғизоӣ бетаин бетаин ва гидрохлорид мебошанд.Бо афзоиши истеъмоли гӯшти мурғ усулҳои интенсивии кишоварзӣ дар истеҳсоли бройлер барои баланд бардоштани ҳосилнокӣ ҷорӣ карда шуданд.Аммо, ин истеҳсоли пуршиддат метавонад ба бройлерҳо таъсири манфӣ расонад, аз қабили некӯаҳволии паст ва паст шудани сифати гӯшт.

Алтернативаи самараноки антибиотик дар парранда

Тазоди мувофиқ дар он аст, ки баланд бардоштани сатҳи зиндагӣ маънои онро дорад, ки истеъмолкунандагон маҳсулоти гӯшти беҳтар ва сифати беҳтарро интизоранд.Аз ин рӯ, стратегияҳои гуногуни ғизоӣ барои беҳтар кардани сифати гӯшти бройлерҳо кӯшиш карда шуданд, ки дар он бетаин аз сабаби функсияҳои ғизоӣ ва физиологии худ диққати ҷиддӣ дода мешавад.

Оби обӣ ва гидрохлорид

Манбаъҳои маъмули бетаин лаблабуи қанд ва маҳсулоти иловагии онҳо, ба монанди моласса мебошанд.Бо вуҷуди ин, бетаин инчунин ҳамчун иловаи хўроки чорво бо шаклҳои маъмултарини ғизо дастрас астбетаинбетаини бетаъни ва гидрохлориди бетаин мебошанд.

Умуман, бетаин ҳамчун донори метил дар танзими тавозуни осмотикӣ, мубодилаи моддаҳои ғизоӣ ва қобилияти антиоксидантии бройлерҳо нақши муҳим мебозад.Аз сабаби сохторҳои гуногуни молекулавӣ, бетаини обӣ дар об нисбат ба гидрохлориди бетаин маҳлулияти бештар нишон медиҳад ва ба ин васила қобилияти осмотикии онро зиёд мекунад.Баръакс, бетаини гидрохлориди меъда пастшавии рН-ро ба вуҷуд меорад ва ба ин васила эҳтимолан ба азхудкунии маводи ғизоӣ дар режиме, ки аз бетаини обӣ фарқ мекунад, таъсир мерасонад.

Парҳезҳо

Ин тадқиқот барои таҳқиқи таъсири 2 шакли бетаин (бетаини обӣ ва гидрохлориди бетаин) ба нишондиҳандаҳои афзоиш, сифати гӯшт ва қобилияти антиоксидантии бройлерҳо равона шудааст.Ҳамагӣ 400 чӯҷаи навзоди наринаи бройлер ба таври тасодуфӣ ба 5 гурӯҳ тақсим карда шуда, дар давоми озмоиши 52 рӯзаи хӯрокхӯрӣ бо 5 парҳез ғизо доданд.

2 манбаи бетаин барои эквимолярӣ тартиб дода шудаанд.Парҳезҳо чунин буданд.
Назорат: Бройлерҳо дар гурӯҳи назоратӣ бо хӯроки ҷуворимакка ва лӯбиёи лубиёи базалӣ ғизо дода шуданд
Парҳези бетаини бетаъни: Ғизои базавӣ бо 2 сатҳи консентратсияи 500 ва 1000 мг/кг бетаини бетаъни иловашуда
Парҳези гидрохлориди бетаин: Парҳези базавӣ бо 2 сатҳи консентратсияи 642,23 ва 1284,46 мг/кг гидрохлориди бетаин илова карда шудааст.

Нишондихандахои афзоиш ва хосилнокии гушт

Дар ин тадқиқот, парҳезе, ки бо миқдори зиёди бетаини обӣ илова карда шудааст, афзоиши вазн, истеъмоли хӯрокро ба таври назаррас беҳтар кард, FCR-ро коҳиш дод ва ҳосили мушакҳои сина ва ронро дар муқоиса бо ҳам дар муқоиса бо гурӯҳҳои бетаинҳои назоратӣ ва гидрохлорид афзоиш дод.Афзоиши нишондиҳандаҳои афзоиш инчунин бо зиёд шудани консентратсияи сафеда дар мушакҳои сина алоқаманд буд: Бетаини обии вояи баланди миқдори сафедаи хом дар мушакҳои сина ба таври назаррас афзоиш ёфт (4,7%), дар ҳоле ки бетаини вояи баланди гидрохлориди бетаин миқдори сафедаи хоми мушакҳои синаро ададӣ зиёд кард. (3,9 фоиз).

Пешниҳод карда шуд, ки ин таъсир метавонад аз он сабаб бошад, ки бетаин метавонад дар сикли метионин иштирок кунад, то метионинро ҳифз карда, ҳамчун донори метил амал кунад, аз ин рӯ метионинро барои синтези сафедаи мушакҳо истифода бурдан мумкин аст.Ҳамин мансубият инчунин ба нақши бетаин дар танзими ифодаи генҳои миогенӣ ва роҳи сигнализатсияи омили афзоиши ба инсулин монанд-1 дода шудааст, ки ба афзоиши таҳшиншавии сафедаи мушакҳо мусоидат мекунад.

Ба гайр аз ин, таъкид шуд, ки бетаини беоб таъми ширин дорад, бетаини гидрохлориди талх бошад, ки ин метавонад ба болаззати хўрок ва истеъмоли хўроки бройлерњо таъсир расонад.Ғайр аз он, раванди ҳозима ва азхудкунии маводи ғизоӣ аз эпителийи солимии рӯда вобаста аст, аз ин рӯ қобилияти осмотикии бетаин метавонад ба ҳозима таъсири мусбӣ расонад.Бетаини обӣ нисбат ба гидрохлориди бетаин бо сабаби баланд будани ҳалшавандагии худ қобилияти осмотикии беҳтар нишон медиҳад.Аз ин рӯ, бройлерҳое, ки бо бетаини обӣ ғизо мегиранд, метавонанд нисбат ба онҳое, ки бетаини гидрохлориди ғизо медиҳанд, ҳозима беҳтар бошанд.

Гликолизи пас аз марги мушакҳои анаэробӣ ва қобилияти антиоксидант ду нишондиҳандаи муҳими сифати гӯшт мебошанд.Пас аз хунравӣ, қатъ шудани таъминоти оксиген мубодилаи мушакҳоро тағир медиҳад.Сипас гликолизи анаэробӣ ногузир ба амал меояд ва боиси ҷамъшавии кислотаи лактикӣ мегардад.

Дар ин тадқиқот, парҳезе, ки бо бетаини вояи баланди об илова карда шудааст, миқдори лактатро дар мушакҳои сина ба таври назаррас коҳиш додааст.Ҷамъшавии кислотаи лактикӣ сабаби асосии паст шудани рН-и мушакҳо пас аз куштан мебошад.РН баландтари мушакҳои сина бо иловаи бетаин дар ин таҳқиқот нишон дод, ки бетаин метавонад ба гликолизи пас аз марги мушакҳо таъсир расонад, то ҷамъшавии лактат ва денатуратсияи сафедаҳоро коҳиш диҳад, ки дар навбати худ талафоти қатрагиро коҳиш медиҳад.

Оксидшавии гӯшт, бахусус пероксидшавии липидҳо, як сабаби муҳими бад шудани сифати гӯшт мебошад, ки арзиши ғизоиро коҳиш медиҳад ва ҳангоми ба вуҷуд омадани мушкилоти сохтор.Дар ин таҳқиқот, парҳезе, ки бо бетаини вояи баланд илова карда шудааст, миқдори MDA-ро дар мушакҳои сина ва рон ба таври назаррас коҳиш дод, ки ин нишон медиҳад, ки бетаин метавонад зарари оксидшавиро коҳиш диҳад.

Ифодаи mRNA-и генҳои антиоксидант (Nrf2 ва HO-1) дар гурӯҳи бетаинҳои бетаъин нисбат ба парҳези гидрохлориди бетаин бештар танзим карда шуданд, ки ба беҳтар шудани қобилияти антиоксиданти мушакҳо мувофиқат мекунад.

Миқдори тавсияшаванда

Аз ин тадқиқот, муҳаққиқон ба хулосае омаданд, ки бетаини обӣ нисбат ба бетаини гидрохлорид дар беҳтар кардани нишондиҳандаҳои афзоиш ва ҳосили мушакҳои сина дар мурғҳои бройлер таъсири беҳтар нишон медиҳад.Бетаини бетаъсир (1000 мг/кг) ё иловаи бетаини гидрохлориди эквимолярӣ инчунин метавонад сифати гӯшти бройлерҳоро тавассути коҳиш додани таркиби лактат барои баланд бардоштани рН ниҳоии мушакҳо, таъсир ба тақсимоти оби гӯшт барои кам кардани талафоти қатрагӣ ва баланд бардоштани қобилияти антиоксиданти мушакҳо беҳтар созад.Ҳам бо назардошти афзоиши афзоиш ва ҳам сифати гӯшт, барои бройлерҳо 1000 мг/кг бетаини обӣ тавсия дода шуд.