Pro zlepšení kvality masa brojlerů se neustále testuje řada nutričních strategií.Betain má speciální vlastnosti pro zlepšení kvality masa, protože hraje důležitou roli při regulaci osmotické rovnováhy, metabolismu živin a antioxidační schopnosti brojlerů.Ale v jaké formě by měl být poskytován, aby se využily všechny jeho výhody?

V nedávné studii publikované v Poultry Science se výzkumníci pokusili odpovědět na výše uvedenou otázku srovnáním růstu brojlerů a kvality masa se dvěma formamibetain: bezvodý betain a hydrochlorid betain.

Betain je dostupný hlavně jako přísada do krmiva v chemicky čištěné formě.Nejoblíbenějšími formami krmného betainu jsou bezvodý betain a hydrochlorid betain.S rostoucí spotřebou kuřecího masa byly do produkce brojlerů zavedeny intenzivní metody chovu, aby se zvýšila produktivita.Tato intenzivní produkce však může mít negativní dopady na brojlery, jako jsou špatné životní podmínky a snížená kvalita masa.

Účinná alternativa antibiotik u drůbeže

Odpovídající rozpor spočívá v tom, že zlepšení životní úrovně znamená, že spotřebitelé očekávají lepší chuť a lepší kvalitu masných výrobků.Byly proto vyzkoušeny různé nutriční strategie ke zlepšení kvality masa brojlerů, u kterých byla betainu věnována značná pozornost kvůli jeho nutričním a fyziologickým funkcím.

Bezvodý vs. hydrochlorid

Běžnými zdroji betainu je cukrová řepa a její vedlejší produkty, jako je melasa.Betain je však také dostupný jako krmná přísada s nejoblíbenějšími formami krmivabetainje to bezvodý betain a hydrochlorid betain.

Obecně platí, že betain jako donor methylu hraje důležitou roli při regulaci osmotické rovnováhy, metabolismu živin a antioxidační schopnosti brojlerů.V důsledku různých molekulárních struktur vykazuje bezvodý betain větší rozpustnost ve vodě než hydrochlorid betain, čímž se zvyšuje jeho osmotická kapacita.Naopak hydrochlorid betain vyvolává pokles pH v žaludku, čímž potenciálně ovlivňuje příjem živin v jiném režimu než bezvodý betain.

Diety

Tato studie si kladla za cíl prozkoumat účinek 2 forem betainu (bezvodého betainu a hydrochloridového betainu) na růstovou výkonnost, kvalitu masa a antioxidační kapacitu brojlerů.Celkem 400 nově vylíhnutých samců brojlerových kuřat bylo náhodně rozděleno do 5 skupin a krmeno 5 dietami během 52denního pokusu o krmení.

2 zdroje betainu byly formulovány jako ekvimolární.Diety byly následující.
Kontrola: Brojleři v kontrolní skupině byli krmeni základní stravou z kukuřično-sójového šrotu
Bezvodá betainová dieta: Bazální dieta doplněná 2 úrovněmi koncentrace 500 a 1 000 mg/kg bezvodého betainu
Hydrochloridbetainová dieta: Bazální dieta doplněná 2 úrovněmi koncentrace 642,23 a 1284,46 mg/kg hydrochloridbetainu.

Výkonnost růstu a výtěžnost masa

V této studii dieta doplněná vysokou dávkou bezvodého betainu významně zlepšila přírůstek hmotnosti, příjem krmiva, snížila FCR a zvýšila výtěžnost prsní a stehenní svaloviny ve srovnání s kontrolní skupinou i skupinou s hydrochloridbetainem.Zvýšení růstového výkonu bylo také spojeno se zvýšením ukládání bílkovin pozorovaným v prsním svalu: Vysoké dávky bezvodého betainu významně zvýšily (o 4,7 %) obsah hrubého proteinu v prsním svalu, zatímco vysoké dávky hydrochloridového betainu numericky zvýšily obsah hrubého proteinu v prsním svalu (o 3,9 %).

Bylo navrženo, že tento účinek může být způsoben tím, že se betain může účastnit methioninového cyklu a šetřit methionin tím, že působí jako donor methylu, takže více methioninu může být použito pro syntézu svalových proteinů.Stejné přisouzení bylo také přisuzováno úloze betainu při regulaci exprese myogenních genů a signální dráhy inzulinového růstového faktoru-1, která podporuje zvýšení ukládání svalových proteinů.

Kromě toho bylo zdůrazněno, že bezvodý betain chutná sladce, zatímco betain hydrochlorid hořce, což může ovlivnit chutnost krmiva a příjem krmiva brojlery.Navíc proces trávení a vstřebávání živin je závislý na neporušeném střevním epitelu, takže osmotická kapacita betainu může pozitivně ovlivnit stravitelnost.Bezvodý betain vykazuje lepší osmotickou kapacitu než hydrochlorid betain díky své vyšší rozpustnosti.Proto brojleři krmení bezvodým betainem mohou mít lepší stravitelnost než brojleři krmení hydrochloridbetainem.

Svalová posmrtná anaerobní glykolýza a antioxidační kapacita jsou dva důležité ukazatele kvality masa.Po krvácení se zastavením dodávky kyslíku změní svalový metabolismus.Pak nevyhnutelně nastává anaerobní glykolýza a řídí akumulaci kyseliny mléčné.

V této studii dieta doplněná vysokými dávkami bezvodého betainu významně snížila obsah laktátu v prsním svalu.Akumulace kyseliny mléčné je hlavním důvodem poklesu svalového pH po porážce.Vyšší pH prsního svalu při suplementaci vysokými dávkami betainu v této studii naznačovalo, že by betain mohl ovlivnit svalovou posmrtnou glykolýzu, aby se zmírnila akumulace laktátu a denaturace bílkovin, což zase snižuje ztrátu kapáním.

Oxidace masa, zejména peroxidace lipidů, je důležitým důvodem zhoršení kvality masa, které snižuje nutriční hodnotu a způsobuje problémy s texturou.V této studii dieta doplněná vysokými dávkami betainu významně snížila obsah MDA v prsních a stehenních svalech, což naznačuje, že betain může zmírňovat oxidační poškození.

Exprese mRNA antioxidačních genů (Nrf2 a HO-1) byly více upregulovány ve skupině s bezvodým betainem než u hydrochloridbetainové diety, což odpovídá většímu zlepšení antioxidační kapacity svalů.

Doporučené dávkování

Z této studie vědci dospěli k závěru, že bezvodý betain vykazuje lepší účinky než hydrochlorid betain při zlepšování výkonnosti růstu a výnosu prsní svaloviny u brojlerových kuřat.Bezvodý betain (1 000 mg/kg) nebo suplementace ekvimolárním hydrochloridem betainem by také mohla zlepšit kvalitu masa brojlerů snížením obsahu laktátu pro zvýšení konečného pH ve svalech, ovlivněním distribuce vody z masa, aby se snížila ztráta odkapáváním, a zvýšením antioxidační kapacity svalů.S ohledem na růstovou výkonnost a kvalitu masa bylo pro brojlery doporučeno 1 000 mg/kg bezvodého betainu.