ब्रॉयलर के मांस की गुणवत्ता में सुधार के लिए विभिन्न प्रकार की पोषण संबंधी रणनीतियों का लगातार परीक्षण किया जा रहा है।बीटाइन में मांस की गुणवत्ता में सुधार करने के विशेष गुण होते हैं क्योंकि यह ब्रॉयलर के आसमाटिक संतुलन, पोषक तत्व चयापचय और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।लेकिन इसके सभी लाभों का दोहन करने के लिए इसे किस रूप में प्रदान किया जाना चाहिए?

पोल्ट्री साइंस में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने ब्रॉयलर के विकास प्रदर्शन और मांस की गुणवत्ता की दो रूपों के साथ तुलना करके उपरोक्त प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास किया।बीटाइन: निर्जल बीटाइन और हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन।

बीटाइन मुख्य रूप से रासायनिक रूप से शुद्ध रूप में फ़ीड योज्य के रूप में उपलब्ध है।फ़ीड-ग्रेड बीटाइन के सबसे लोकप्रिय रूप निर्जल बीटाइन और हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन हैं।चिकन मांस की बढ़ती खपत के साथ, उत्पादकता में सुधार के लिए ब्रॉयलर उत्पादन में गहन खेती के तरीकों को पेश किया गया है।हालाँकि, इस गहन उत्पादन का ब्रॉयलर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जैसे खराब कल्याण और मांस की गुणवत्ता में कमी।

पोल्ट्री में प्रभावी एंटीबायोटिक विकल्प

संबंधित विरोधाभास यह है कि जीवन स्तर में सुधार का मतलब है कि उपभोक्ता बेहतर स्वाद और बेहतर गुणवत्ता वाले मांस उत्पादों की उम्मीद करते हैं।इसलिए, ब्रॉयलर के मांस की गुणवत्ता में सुधार के लिए विभिन्न प्रकार की पोषण संबंधी रणनीतियों की कोशिश की गई है, जिसमें बीटाइन को इसके पोषण और शारीरिक कार्यों के कारण काफी ध्यान मिला है।

निर्जल बनाम हाइड्रोक्लोराइड

बीटाइन के सामान्य स्रोत चुकंदर और उनके उप-उत्पाद, जैसे गुड़ हैं।फिर भी, बीटाइन फ़ीड-ग्रेड के सबसे लोकप्रिय रूपों के साथ फ़ीड योज्य के रूप में भी उपलब्ध हैबीटेननिर्जल बीटाइन और हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन।

आम तौर पर, मिथाइल डोनर के रूप में बीटाइन, ब्रॉयलर के आसमाटिक संतुलन, पोषक तत्व चयापचय और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।विभिन्न आणविक संरचनाओं के कारण, निर्जल बीटाइन हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन की तुलना में पानी में अधिक घुलनशीलता दिखाता है, जिससे इसकी आसमाटिक क्षमता बढ़ जाती है।इसके विपरीत, हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन पेट में पीएच गिरावट को प्रेरित करता है, जिससे संभावित रूप से निर्जल बीटाइन से भिन्न तरीके से पोषक तत्व ग्रहण प्रभावित होता है।

आहार

यह अध्ययन ब्रॉयलर के विकास प्रदर्शन, मांस की गुणवत्ता और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता पर बीटाइन के 2 रूपों (निर्जल बीटाइन और हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन) के प्रभाव की जांच करने के लिए निर्धारित किया गया है।52-दिवसीय आहार परीक्षण के दौरान कुल 400 नए जन्मे नर ब्रॉयलर चूजों को यादृच्छिक रूप से 5 समूहों में विभाजित किया गया और 5 आहार खिलाए गए।

2 बीटाइन स्रोतों को समदावक के रूप में तैयार किया गया था।आहार इस प्रकार थे.
नियंत्रण: नियंत्रण समूह में ब्रॉयलर को मक्का-सोयाबीन भोजन का बेसल आहार दिया गया
निर्जल बीटाइन आहार: बेसल आहार 500 और 1,000 मिलीग्राम/किलोग्राम निर्जल बीटािन के 2 एकाग्रता स्तरों के साथ पूरक है
हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन आहार: बेसल आहार 642.23 और 1284.46 मिलीग्राम/किग्रा हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन के 2 एकाग्रता स्तरों के साथ पूरक है।

विकास प्रदर्शन और मांस की उपज

इस अध्ययन में, नियंत्रण और हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन दोनों समूहों की तुलना में, उच्च खुराक वाले निर्जल बीटाइन के साथ पूरक आहार से वजन बढ़ने, फ़ीड सेवन में काफी सुधार हुआ, एफसीआर में कमी आई और स्तन और जांघ की मांसपेशियों की उपज में वृद्धि हुई।विकास प्रदर्शन में वृद्धि स्तन की मांसपेशियों में प्रोटीन जमाव में वृद्धि के साथ भी जुड़ी हुई थी: उच्च खुराक वाले निर्जल बीटाइन ने स्तन की मांसपेशियों में कच्चे प्रोटीन की मात्रा में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि (4.7%) की, जबकि उच्च खुराक वाले हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन ने स्तन की मांसपेशियों में कच्चे प्रोटीन की मात्रा में संख्यात्मक रूप से वृद्धि की। (3.9% तक)।

यह सुझाव दिया गया था कि यह प्रभाव इसलिए हो सकता है क्योंकि बीटाइन मिथाइल डोनर के रूप में कार्य करके मेथियोनीन को छोड़ने के लिए मेथियोनीन चक्र में भाग ले सकता है, इस प्रकार मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण के लिए अधिक मेथियोनीन का उपयोग किया जा सकता है।मायोजेनिक जीन अभिव्यक्ति और इंसुलिन जैसे विकास कारक -1 सिग्नलिंग मार्ग को विनियमित करने में बीटाइन की भूमिका को भी यही श्रेय दिया गया, जो मांसपेशी प्रोटीन जमाव में वृद्धि का पक्ष लेता है।

इसके अलावा, इस बात पर प्रकाश डाला गया कि निर्जल बीटाइन का स्वाद मीठा होता है, जबकि हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन का स्वाद कड़वा होता है, जो ब्रॉयलर के फ़ीड स्वाद और फ़ीड सेवन को प्रभावित कर सकता है।इसके अलावा, पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण की प्रक्रिया अक्षुण्ण आंत उपकला पर निर्भर करती है, इसलिए बीटाइन की आसमाटिक क्षमता सकारात्मक रूप से पाचन क्षमता को प्रभावित कर सकती है।निर्जल बीटाइन अपनी उच्च घुलनशीलता के कारण हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन की तुलना में बेहतर आसमाटिक क्षमता दिखाता है।इसलिए, निर्जल बीटाइन वाले ब्रॉयलर में हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन खिलाए गए ब्रॉयलर की तुलना में बेहतर पाचन क्षमता हो सकती है।

मांसपेशियों के पोस्टमार्टम अवायवीय ग्लाइकोलाइसिस और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता मांस की गुणवत्ता के दो महत्वपूर्ण संकेतक हैं।रक्तस्राव के बाद, ऑक्सीजन की आपूर्ति बंद होने से मांसपेशियों के चयापचय में बदलाव आता है।तब अवायवीय ग्लाइकोलाइसिस अनिवार्य रूप से होता है और लैक्टिक एसिड संचय को प्रेरित करता है।

इस अध्ययन में, उच्च खुराक निर्जल बीटािन के साथ पूरक आहार से स्तन की मांसपेशियों में लैक्टेट की मात्रा में काफी कमी आई।वध के बाद मांसपेशियों के पीएच में कमी का मुख्य कारण लैक्टिक एसिड का संचय है।इस अध्ययन में उच्च खुराक वाले बीटाइन अनुपूरण के साथ उच्च स्तन मांसपेशी पीएच ने सुझाव दिया कि बीटाइन लैक्टेट संचय और प्रोटीन विकृतीकरण को कम करने के लिए मांसपेशियों के पोस्टमार्टम ग्लाइकोलाइसिस को प्रभावित कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप ड्रिप हानि कम हो जाती है।

मांस ऑक्सीकरण, विशेष रूप से लिपिड पेरोक्सीडेशन, मांस की गुणवत्ता में गिरावट का एक महत्वपूर्ण कारण है जो बनावट की समस्याएं पैदा करते हुए पोषक मूल्य को कम करता है।इस अध्ययन में बीटाइन की उच्च खुराक के साथ पूरक आहार से स्तन और जांघ की मांसपेशियों में एमडीए की मात्रा में काफी कमी आई, जिससे पता चला कि बीटाइन ऑक्सीडेटिव क्षति को कम कर सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट जीन (एनआरएफ2 और एचओ-1) की एमआरएनए अभिव्यक्ति हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन आहार की तुलना में निर्जल बीटाइन समूह में अधिक विनियमित थी, जो मांसपेशी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में अधिक सुधार के अनुरूप थी।

अनुशंसित खुराक

इस अध्ययन से, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि ब्रॉयलर मुर्गियों में विकास प्रदर्शन और स्तन की मांसपेशियों की उपज में सुधार करने में निर्जल बीटाइन हाइड्रोक्लोराइड बीटािन की तुलना में बेहतर प्रभाव दिखाता है।निर्जल बीटाइन (1,000 मिलीग्राम/किग्रा) या इक्विमोलर हाइड्रोक्लोराइड बीटाइन अनुपूरण भी मांसपेशियों के अंतिम पीएच को बढ़ाने के लिए लैक्टेट सामग्री को कम करके, ड्रिप हानि को कम करने के लिए मांस के पानी के वितरण को प्रभावित करके और मांसपेशियों की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बढ़ाकर ब्रॉयलर के मांस की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।विकास प्रदर्शन और मांस की गुणवत्ता दोनों को ध्यान में रखते हुए, ब्रॉयलर के लिए 1,000 मिलीग्राम/किग्रा निर्जल बीटाइन की सिफारिश की गई थी।