ഇറച്ചിക്കോഴികളുടെ മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണമേന്മ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി വിവിധതരം പോഷകാഹാര തന്ത്രങ്ങൾ തുടർച്ചയായി പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.ബ്രോയിലറുകളുടെ ഓസ്‌മോട്ടിക് ബാലൻസ്, പോഷക രാസവിനിമയം, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ശേഷി എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നതിനാൽ മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ബീറ്റൈനിന് പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളുണ്ട്.എന്നാൽ അതിൻ്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഏത് രൂപത്തിലാണ് ഇത് നൽകേണ്ടത്?

പൗൾട്രി സയൻസിൽ അടുത്തിടെ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ, ബ്രോയിലർ വളർച്ചയുടെ പ്രകടനത്തെയും മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും 2 രൂപങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്തുകൊണ്ട് മുകളിലുള്ള ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ ഗവേഷകർ ശ്രമിച്ചു.ബീറ്റെയ്ൻ: അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ, ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ.

ബീറ്റൈൻ പ്രധാനമായും രാസപരമായി ശുദ്ധീകരിച്ച രൂപത്തിൽ ഒരു ഫീഡ് അഡിറ്റീവായി ലഭ്യമാണ്.ഫീഡ്-ഗ്രേഡ് ബീറ്റൈനിൻ്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രൂപങ്ങൾ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ, ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ എന്നിവയാണ്.കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഉപഭോഗം വർധിച്ചതോടെ, ഉൽപ്പാദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ബ്രോയിലർ ഉൽപാദനത്തിൽ തീവ്രമായ കൃഷിരീതികൾ അവതരിപ്പിച്ചു.എന്നിരുന്നാലും, ഈ തീവ്രമായ ഉൽപ്പാദനം ബ്രോയിലറുകളിൽ മോശം ക്ഷേമം, മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയൽ തുടങ്ങിയ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം.

കോഴിയിറച്ചിയിൽ ഫലപ്രദമായ ആൻ്റിബയോട്ടിക് ബദൽ

ജീവിത നിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുക എന്നതിനർത്ഥം ഉപഭോക്താക്കൾ മികച്ച രുചിയും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ് അനുബന്ധ വൈരുദ്ധ്യം.അതിനാൽ, ബ്രോയിലറുകളുടെ മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണമേന്മ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ വിവിധ പോഷക തന്ത്രങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു, അതിൽ ബീറ്റൈൻ അതിൻ്റെ പോഷകവും ശാരീരികവുമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കാരണം ഗണ്യമായ ശ്രദ്ധ നേടിയിട്ടുണ്ട്.

അൺഹൈഡ്രസ് വേഴ്സസ് ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ്

ബീറ്റൈനിൻ്റെ സാധാരണ സ്രോതസ്സുകൾ പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ടുകളും അവയുടെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളായ മൊളാസുകളുമാണ്.എന്നിരുന്നാലും, ഫീഡ്-ഗ്രേഡിൻ്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രൂപങ്ങളുള്ള ഒരു ഫീഡ് അഡിറ്റീവായി ബീറ്റെയ്ൻ ലഭ്യമാണ്.ബീറ്റെയ്ൻഅൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈനും ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈനും.

സാധാരണയായി, ബീറ്റൈൻ, ഒരു മീഥൈൽ ദാതാവ് എന്ന നിലയിൽ, ബ്രോയിലറുകളുടെ ഓസ്മോട്ടിക് ബാലൻസ്, ന്യൂട്രിയൻ്റ് മെറ്റബോളിസം, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ശേഷി എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.വ്യത്യസ്ത തന്മാത്രാ ഘടനകൾ കാരണം, ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ വെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ ലയിക്കുന്നു, അതുവഴി അതിൻ്റെ ഓസ്മോട്ടിക് ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.നേരെമറിച്ച്, ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ ആമാശയത്തിലെ പിഎച്ച് കുറയാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു, അതുവഴി അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു മോഡിൽ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ

ബ്രോയിലറുകളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനം, മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ശേഷി എന്നിവയിൽ 2 രൂപത്തിലുള്ള ബീറ്റൈനിൻ്റെ (അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ, ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ) സ്വാധീനം അന്വേഷിക്കാൻ ഈ പഠനം ആരംഭിച്ചു.52 ദിവസത്തെ ഫീഡിംഗ് ട്രയലിൽ ആകെ 400 പുതുതായി വിരിഞ്ഞ ആൺ ബ്രോയിലർ കുഞ്ഞുങ്ങളെ ക്രമരഹിതമായി 5 ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ച് 5 ഡയറ്റുകൾ നൽകി.

2 ബീറ്റൈൻ സ്രോതസ്സുകൾ തുല്യമോളാർ ആയി രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ ഇപ്രകാരമായിരുന്നു.
നിയന്ത്രണം: കൺട്രോൾ ഗ്രൂപ്പിലെ ഇറച്ചിക്കോഴികൾക്ക് ധാന്യം-സോയാബീൻ മീൽ ബേസൽ ഡയറ്റ് നൽകി
അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ ഡയറ്റ്: 500, 1,000 മില്ലിഗ്രാം/കിലോ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ എന്നിവയുടെ 2 കോൺസൺട്രേഷൻ ലെവലുകൾ അടങ്ങിയ അടിസ്ഥാന ഭക്ഷണക്രമം
ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ ഡയറ്റ്: 642.23, 1284.46 മില്ലിഗ്രാം / കി.ഗ്രാം ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ എന്നിവയുടെ 2 കോൺസൺട്രേഷൻ ലെവലുകൾ അടങ്ങിയ അടിസ്ഥാന ഭക്ഷണക്രമം.

വളർച്ച പ്രകടനവും മാംസം വിളവും

ഈ പഠനത്തിൽ, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം, നിയന്ത്രണവും ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ ഗ്രൂപ്പുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ശരീരഭാരം, തീറ്റ കഴിക്കൽ, എഫ്സിആർ കുറയ്ക്കൽ, സ്തനത്തിൻ്റെയും തുടയുടെയും പേശി വിളവ് എന്നിവ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തി.വളർച്ചാ പ്രകടനത്തിലെ വർദ്ധനവ് സ്തനപേശികളിലെ പ്രോട്ടീൻ നിക്ഷേപത്തിൻ്റെ വർദ്ധനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ സ്തനപേശികളിലെ അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീൻ്റെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചു (4.7%). (3.9%).

ഒരു മീഥൈൽ ദാതാവായി പ്രവർത്തിച്ച് മെഥിയോണിൻ ഒഴിവാക്കുന്നതിന് ബീറ്റൈനിന് മെഥിയോണിൻ സൈക്കിളിൽ പങ്കെടുക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാലാകാം ഈ പ്രഭാവം എന്ന് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടു, അതിനാൽ മസിൽ പ്രോട്ടീൻ സമന്വയത്തിനായി കൂടുതൽ മെഥിയോണിൻ ഉപയോഗിക്കാം.മയോജനിക് ജീൻ എക്‌സ്‌പ്രഷനും ഇൻസുലിൻ പോലുള്ള വളർച്ചാ ഘടകം-1 സിഗ്നലിംഗ് പാത്ത്‌വേയും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ബീറ്റൈനിൻ്റെ പങ്കും ഇതേ ആട്രിബ്യൂഷൻ നൽകപ്പെട്ടു, ഇത് പേശി പ്രോട്ടീൻ നിക്ഷേപം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് അനുകൂലമാണ്.

കൂടാതെ, അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ മധുരവും അതേസമയം ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ കയ്പുള്ളതുമാണ്, ഇത് ഇറച്ചിക്കോഴികളുടെ തീറ്റയുടെ രുചിയേയും തീറ്റ കഴിക്കുന്നതിനെയും ബാധിച്ചേക്കാം.മാത്രമല്ല, പോഷകങ്ങളുടെ ദഹനപ്രക്രിയയും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയയും ഒരു കേടുകൂടാത്ത ഗട്ട് എപിത്തീലിയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ബീറ്റൈനിൻ്റെ ഓസ്മോട്ടിക് ശേഷി ദഹനത്തെ ഗുണപരമായി ബാധിച്ചേക്കാം.ഉയർന്ന ലയിക്കുന്നതിനാൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈനേക്കാൾ മികച്ച ഓസ്മോട്ടിക് ശേഷി അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ കാണിക്കുന്നു.അതിനാൽ, അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ നൽകുന്ന ഇറച്ചിക്കോഴികൾക്ക് ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ നൽകുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ച ദഹനക്ഷമത ഉണ്ടായിരിക്കും.

മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ രണ്ട് പ്രധാന സൂചകങ്ങളാണ് മസിൽ പോസ്റ്റ്‌മോർട്ടം അയ്‌റോബിക് ഗ്ലൈക്കോളിസിസും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ശേഷിയും.രക്തസ്രാവത്തിനു ശേഷം, ഓക്സിജൻ വിതരണം നിർത്തുന്നത് മസ്കുലർ മെറ്റബോളിസത്തെ മാറ്റുന്നു.അപ്പോൾ അനിയറോബിക് ഗ്ലൈക്കോളിസിസ് അനിവാര്യമായും സംഭവിക്കുകയും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ശേഖരണം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ പഠനത്തിൽ, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം സ്തനപേശികളിലെ ലാക്റ്റേറ്റിൻ്റെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു.കശാപ്പിന് ശേഷം പേശികളുടെ പിഎച്ച് കുറയാനുള്ള പ്രധാന കാരണം ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ശേഖരണമാണ്.ഈ പഠനത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ബീറ്റൈൻ സപ്ലിമെൻ്റേഷൻ ഉള്ള ഉയർന്ന സ്തന പേശികളുടെ pH, ലാക്റ്റേറ്റ് ശേഖരണവും പ്രോട്ടീൻ ഡീനാറ്ററേഷനും ലഘൂകരിക്കാൻ ബീറ്റൈൻ പേശികളുടെ പോസ്റ്റ് മോർട്ടം ഗ്ലൈക്കോളിസിസിനെ ബാധിക്കുമെന്ന് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു, ഇത് ഡ്രിപ്പ് നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നു.

മാംസത്തിൻ്റെ ഓക്‌സിഡേഷൻ, പ്രത്യേകിച്ച് ലിപിഡ് പെറോക്‌സിഡേഷൻ, മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന കാരണമാണ്, ഇത് ഘടന പ്രശ്‌നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പോഷക മൂല്യം കുറയ്ക്കുന്നു.ഈ പഠനത്തിൽ ഉയർന്ന ഡോസ് ബീറ്റൈൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം സ്തനങ്ങളിലെയും തുടയിലെയും പേശികളിലെ എംഡിഎയുടെ ഉള്ളടക്കം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ബീറ്റൈനിന് ഓക്സിഡേറ്റീവ് കേടുപാടുകൾ ലഘൂകരിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ജീനുകളുടെ (Nrf2, HO-1) എംആർഎൻഎ എക്‌സ്‌പ്രഷനുകൾ ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ ഡയറ്റിനേക്കാൾ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ ഗ്രൂപ്പിൽ കൂടുതൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെട്ടു, ഇത് പേശികളുടെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ശേഷിയിൽ മികച്ച പുരോഗതി കൈവരിക്കുന്നു.

ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവ്

ഈ പഠനത്തിൽ നിന്ന്, ബ്രോയിലർ കോഴികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനവും ബ്രെസ്റ്റ് പേശി വിളവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈനേക്കാൾ മികച്ച ഫലങ്ങൾ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ കാണിക്കുന്നുവെന്ന് ഗവേഷകർ നിഗമനം ചെയ്തു.അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ (1,000 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം) അല്ലെങ്കിൽ ഇക്വിമോളാർ ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റെയ്ൻ സപ്ലിമെൻ്റേഷൻ മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പേശികളുടെ ആത്യന്തിക പിഎച്ച് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മാംസജല വിതരണത്തെ സ്വാധീനിക്കുകയും ഡ്രിപ്പ് നഷ്ടം കുറയ്ക്കുകയും പേശികളുടെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.വളർച്ചാ പ്രകടനവും മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും കണക്കിലെടുത്ത്, ബ്രോയിലർമാർക്ക് 1,000 മില്ലിഗ്രാം/കിലോ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ ശുപാർശ ചെയ്തു.