برائلر کے گوشت کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے مختلف قسم کی غذائی حکمت عملیوں کا مسلسل تجربہ کیا جا رہا ہے۔Betaine گوشت کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے خصوصی خصوصیات کا حامل ہے کیونکہ یہ برائلرز کی آسموٹک توازن، غذائیت کے تحول اور اینٹی آکسیڈنٹ صلاحیت کو منظم کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔لیکن اس کے تمام فوائد کو بروئے کار لانے کے لیے اسے کس شکل میں فراہم کیا جائے؟

پولٹری سائنس میں شائع ہونے والی ایک حالیہ تحقیق میں، محققین نے برائلر کی نشوونما کی کارکردگی اور گوشت کے معیار کا 2 اقسام کے ساتھ موازنہ کرکے مذکورہ سوال کا جواب دینے کی کوشش کی۔betaine: anhydrous betaine اور hydrochloride betaine۔

Betaine بنیادی طور پر کیمیائی طور پر صاف شدہ شکل میں فیڈ ایڈیٹیو کے طور پر دستیاب ہے۔فیڈ گریڈ بیٹین کی سب سے مشہور شکلیں اینہائیڈروس بیٹین اور ہائیڈروکلورائڈ بیٹین ہیں۔مرغی کے گوشت کی بڑھتی ہوئی کھپت کے ساتھ، پیداواری صلاحیت کو بہتر بنانے کے لیے برائلر کی پیداوار میں کھیتی باڑی کے گہرے طریقے متعارف کرائے گئے ہیں۔تاہم، اس شدید پیداوار کے برائلرز پر منفی اثرات مرتب ہو سکتے ہیں، جیسے کہ ناقص فلاح و بہبود اور گوشت کے معیار میں کمی۔

پولٹری میں اینٹی بائیوٹک کا موثر متبادل

متعلقہ تضاد یہ ہے کہ معیار زندگی میں بہتری کا مطلب یہ ہے کہ صارفین بہتر چکھنے اور گوشت کی بہتر کوالٹی کی توقع رکھتے ہیں۔لہٰذا، برائلرز کے گوشت کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے متعدد غذائی حکمت عملیوں کی کوشش کی گئی ہے جس میں بیٹین کو اس کے غذائیت اور جسمانی افعال کی وجہ سے کافی توجہ ملی ہے۔

اینہائیڈروس بمقابلہ ہائیڈروکلورائڈ

بیٹین کے عام ذرائع چینی چقندر اور ان کی ضمنی مصنوعات ہیں، جیسے گڑ۔بہر حال، betaine فیڈ گریڈ کی سب سے مشہور شکلوں کے ساتھ ایک فیڈ اضافی کے طور پر بھی دستیاب ہے۔betaineanhydrous betaine اور hydrochloride betaine ہونا۔

عام طور پر، betaine، ایک میتھائل ڈونر کے طور پر، osmotic توازن، غذائی اجزاء کے تحول اور برائلرز کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کو منظم کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔مختلف سالماتی ڈھانچے کی وجہ سے، اینہائیڈروس بیٹین پانی میں ہائیڈروکلورائیڈ بیٹین کے مقابلے میں زیادہ حل پذیری کو ظاہر کرتا ہے، اس طرح اس کی آسموٹک صلاحیت میں اضافہ ہوتا ہے۔اس کے برعکس، ہائیڈروکلورائیڈ بیٹین معدہ میں پی ایچ میں کمی کا باعث بنتی ہے، اس طرح اینہائیڈروس بیٹین سے مختلف موڈ میں غذائی اجزاء کی مقدار کو ممکنہ طور پر متاثر کرتی ہے۔

غذائیں

یہ مطالعہ برائلرز کی نشوونما کی کارکردگی، گوشت کے معیار اور اینٹی آکسیڈینٹ کی صلاحیت پر betaine کی 2 شکلوں (anhydrous betaine اور hydrochloride betaine) کے اثرات کی تحقیقات کے لیے ترتیب دیا گیا ہے۔52 دن کے فیڈنگ ٹرائل کے دوران کل 400 نوزائیدہ نر برائلر چوزوں کو تصادفی طور پر 5 گروپوں میں تقسیم کیا گیا اور 5 خوراکیں کھلائی گئیں۔

2 betaine ذرائع کو مساوی ہونے کے لیے وضع کیا گیا تھا۔غذائیں حسب ذیل تھیں۔
کنٹرول: کنٹرول گروپ میں برائلرز کو مکئی سویا بین کھانے کی بنیادی خوراک کھلائی گئی۔
اینہائیڈروس بیٹین ڈائیٹ: بیسال غذا 500 اور 1,000 ملی گرام/کلوگرام اینہائیڈروس بیٹین کی 2 ارتکاز کی سطح کے ساتھ مکمل
ہائیڈروکلورائیڈ بیٹین کی خوراک: بیسال خوراک 642.23 اور 1284.46 ملی گرام/کلو گرام ہائیڈروکلورائیڈ بیٹین کی 2 حراستی سطحوں کے ساتھ ضمیمہ ہے۔

نمو کی کارکردگی اور گوشت کی پیداوار

اس تحقیق میں، ہائی ڈوز اینہائیڈروس بیٹین کے ساتھ اضافی خوراک نے وزن میں نمایاں طور پر بہتری، خوراک کی مقدار، ایف سی آر میں کمی اور چھاتی اور ران کے پٹھوں کی پیداوار میں اضافہ کیا جب کنٹرول اور ہائیڈروکلورائیڈ بیٹین گروپس دونوں کے مقابلے میں۔نمو کی کارکردگی میں اضافے کا تعلق چھاتی کے پٹھوں میں پائے جانے والے پروٹین کے ذخیرے میں ہونے والے اضافے سے بھی تھا: ہائی ڈوز اینہائیڈروس بیٹین نے چھاتی کے پٹھوں میں خام پروٹین کے مواد میں نمایاں طور پر اضافہ کیا (4.7 فیصد) جبکہ ہائی ڈوز ہائیڈروکلورائیڈ بیٹین نے عددی طور پر چھاتی کے پٹھوں میں خام پروٹین کی مقدار میں اضافہ کیا۔ (3.9٪ سے)۔

یہ تجویز کیا گیا تھا کہ یہ اثر اس لیے ہو سکتا ہے کہ betaine میتھائل ڈونر کے طور پر کام کر کے میتھیونین کو بچانے کے لیے methionine سائیکل میں حصہ لے سکتا ہے، اس طرح زیادہ methionine کو پٹھوں کے پروٹین کی ترکیب کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔یہی انتساب مائیوجینک جین ایکسپریشن کو ریگولیٹ کرنے میں بیٹین کے کردار اور انسولین نما گروتھ فیکٹر-1 سگنلنگ پاتھ وے کو بھی دیا گیا جو کہ پٹھوں میں پروٹین کے جمع ہونے میں اضافے کے حامی ہیں۔

مزید برآں، اس بات پر روشنی ڈالی گئی کہ اینہائیڈروس بیٹین کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، جب کہ ہائیڈروکلورائیڈ بیٹین کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، جو برائلرز کی خوراک کی لذت اور خوراک کو متاثر کر سکتا ہے۔مزید برآں، غذائی اجزاء کے عمل انہضام اور جذب کا انحصار ایک برقرار گٹ اپیتھیلیم پر ہوتا ہے، اس لیے بیٹین کی آسموٹک صلاحیت ہاضمے کو مثبت طور پر متاثر کر سکتی ہے۔اینہائیڈروس بیٹین ہائیڈروکلورائڈ بیٹین کے مقابلے میں زیادہ حل پذیری کی وجہ سے بہتر آسموٹک صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔لہٰذا، اینہائیڈروس بیٹین کے ساتھ کھلائے جانے والے برائلرز میں ہائیڈروکلورائیڈ بیٹین کھلائے جانے والوں سے بہتر ہاضمہ ہو سکتا ہے۔

پٹھوں کے پوسٹ مارٹم اینیروبک گلائکولائسز اور اینٹی آکسیڈینٹ کی صلاحیت گوشت کے معیار کے دو اہم اشارے ہیں۔خون بہنے کے بعد، آکسیجن کی فراہمی بند ہونے سے عضلاتی تحول بدل جاتا ہے۔پھر anaerobic glycolysis ناگزیر طور پر ہوتا ہے اور لیکٹک ایسڈ کو جمع کرتا ہے۔

اس تحقیق میں، ہائی ڈوز اینہائیڈروس بیٹین کے ساتھ اضافی خوراک نے چھاتی کے پٹھوں میں لییکٹیٹ کے مواد میں نمایاں کمی کی۔ذبح کے بعد پٹھوں کے پی ایچ میں کمی کی بنیادی وجہ لیکٹک ایسڈ کا جمع ہونا ہے۔اس تحقیق میں بیٹین کی اعلی خوراک کے ساتھ زیادہ چھاتی کے پٹھوں کا پی ایچ تجویز کیا گیا ہے کہ بیٹین لییکٹیٹ کے جمع ہونے اور پروٹین کی کمی کو کم کرنے کے لیے پٹھوں کے پوسٹ مارٹم گلائکولیسس کو متاثر کر سکتا ہے، جس کے نتیجے میں ٹپکنے کے نقصان میں کمی آتی ہے۔

گوشت کا آکسیکرن، خاص طور پر لپڈ پیرو آکسیڈیشن، گوشت کے معیار کو خراب کرنے کی ایک اہم وجہ ہے جس سے غذائیت کی قیمت کم ہوتی ہے جبکہ ساخت کے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔اس تحقیق میں بیٹین کی اضافی خوراک نے چھاتی اور ران کے پٹھوں میں ایم ڈی اے کے مواد کو نمایاں طور پر کم کیا، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ بیٹین آکسیڈیٹیو نقصان کو کم کر سکتا ہے۔

اینٹی آکسیڈینٹ جینز (Nrf2 اور HO-1) کے ایم آر این اے ایکسپریشنز کو اینہائیڈروس بیٹین گروپ میں ہائیڈروکلورائیڈ بیٹین ڈائیٹ کے مقابلے میں زیادہ اپ گریڈ کیا گیا تھا، جو کہ پٹھوں کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت میں زیادہ بہتری کے مطابق تھا۔

تجویز کردہ خوراک

اس تحقیق سے محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ برائلر مرغیوں میں اینہائیڈروس بیٹین ہائیڈروکلورائیڈ بیٹین کے مقابلے بہتر اثرات دکھاتا ہے اور برائلر مرغیوں میں چھاتی کے پٹھوں کی پیداوار کو بہتر بناتا ہے۔اینہائیڈروس بیٹین (1,000 ملی گرام/کلوگرام) یا ایکویمولر ہائیڈروکلورائیڈ بیٹاین سپلیمنٹیشن بھی برائلرز کے گوشت کے معیار کو بہتر بنا سکتی ہے تاکہ پٹھوں کے حتمی پی ایچ کو بڑھانے کے لیے لییکٹیٹ مواد کو کم کر کے، ٹپکنے کے نقصان کو کم کرنے کے لیے گوشت کے پانی کی تقسیم کو متاثر کر کے، اور پٹھوں کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کو بڑھا سکے۔ترقی کی کارکردگی اور گوشت کے معیار دونوں کو مدنظر رکھتے ہوئے، برائلرز کے لیے 1,000 ملی گرام/کلو گرام اینہائیڈروس بیٹین تجویز کی گئی۔