Бройлерлердин этинин сапатын жакшыртуу үчүн ар кандай тамактануу стратегиялары тынымсыз текшерилип турат.Бетаин эттин сапатын жакшыртуу үчүн өзгөчө касиеттерге ээ, анткени ал бройлерлердин осмотикалык балансын, аш болумдуу зат алмашуусун жана антиоксиданттык потенциалын жөнгө салууда маанилүү ролду ойнойт.Бирок анын бардык артыкчылыктарын колдонуу үчүн ал кандай формада берилиши керек?

Poultry Science журналында жарыяланган соңку изилдөөдө изилдөөчүлөр жогорудагы суроого бройлердин өсүү көрсөткүчтөрүн жана эттин сапатын эки түрү менен салыштырып жооп берүүгө аракет кылышкан.бетаин: суусуз бетаин жана гидрохлорид бетаин.

Бетаин, негизинен, химиялык тазаланган түрдө тоют кошумча катары жеткиликтүү.Тоюттук бетаиндин эң популярдуу түрлөрү суусуз бетаин жана гидрохлорид бетаин болуп саналат.Тоок этин керектөөнүн көбөйүшү менен бройлер өндүрүшүнө түшүмдүүлүктү жогорулатуу үчүн интенсивдүү чарбачылык ыкмалары киргизилди.Бирок, бул интенсивдүү өндүрүш бройлерлерге терс таасирин тийгизиши мүмкүн, мисалы, жыргалчылыктын начардыгы жана эттин сапатынын төмөндөшү.

Канаттуулар үчүн натыйжалуу антибиотик альтернатива

Тиешелүү карама-каршылык жашоо деңгээлин жогорулатуу керектөөчүлөр жакшыраак даам жана сапаттуу эт азыктарын күтөт дегенди билдирет.Ошондуктан, бетаин өзүнүн азыктандыруучу жана физиологиялык функцияларынан улам көп көңүл бурган бройлерлердин эт сапатын жакшыртуу үчүн түрдүү тамактануу стратегиялары аракет кылынган.

Суусуз vs. гидрохлорид

Бетаиндин жалпы булактары кант кызылчасы жана патока сыяктуу алардын кошумча продуктулары болуп саналат.Ошого карабастан, бетаин тоюттун эң популярдуу түрлөрү менен тоют кошумчасы катары да барбетаинсуусуз бетаин жана гидрохлорид бетаин болуп саналат.

Негизинен бетаин метил донору катары бройлерлердин осмотикалык балансын, азык зат алмашуусун жана антиоксиданттык потенциалын жөнгө салууда маанилүү роль ойнойт.Ар кандай молекулярдык түзүлүштөрдөн улам суусуз бетаин гидрохлорид бетаинге салыштырмалуу сууда эригичтигин көрсөтүп, ошону менен анын осмостук кубаттуулугун жогорулатат.Тескерисинче, гидрохлорид бетаин ашказандагы рНнын төмөндөшүнө алып келет, ошону менен суусуз бетаинден башка режимде аш болумдуу заттардын кабыл алынышына таасир этет.

Диеталар

Бул изилдөө бройлерлердин өсүү көрсөткүчүнө, эттин сапатына жана антиоксиданттык кубаттуулугуна бетаиндин 2 формасынын (суусуз бетаин жана гидрохлорид бетаин) таасирин изилдөөгө багытталган.Бардыгы болуп 400 жаңы чыккан эркек бройлер балапандары туш келди 5 топко бөлүнүп, 52 күндүк азыктандыруу сыноосунда 5 диета менен азыктандырылды.

2 бетаин булагы эквимолярдуу болуп түзүлгөн.Диеталар төмөнкүдөй болгон.
Контролдоо: Контролдук топтогу бройлерлер жүгөрү-соя унун базалдык диета менен азыктандырылды
Суусуз бетаин диетасы: 500 жана 1000 мг/кг суусуз бетаиндин 2 концентрациясы менен толукталган базалдык диета
Гидрохлорид бетаин диетасы: 642,23 жана 1284,46 мг/кг гидрохлорид бетаиндин 2 концентрациясы менен толукталган базалдык диета.

Өсүү көрсөткүчтөрү жана эттин түшүмдүүлүгү

Бул изилдөөдө, жогорку дозадагы суусуз бетаин менен толукталган диета салмак кошууну, тоютту алууну жакшыртты, FCRди азайтты жана контролдоочу жана гидрохлорид бетаин топторуна салыштырмалуу эмчек жана сан булчуңдарынын түшүмдүүлүгүн жогорулатты.Өсүү көрсөткүчүнүн жогорулашы эмчек булчуңунда байкалган бетаиндин топтолушу менен да байланыштуу болгон: Жогорку дозадагы суусуз бетаин эмчек булчуңунда чийки протеиндин мазмунун олуттуу түрдө көбөйткөн (4,7% га), ал эми жогорку дозадагы гидрохлорид бетаин эмчек булчуңдарынын чийки протеиндин мазмунун сан жагынан көбөйткөн. (3,9%га).

Бул таасир бетаин метил донору катары иш алып метионинди аяш үчүн метионин циклине катыша алат, ошондуктан булчуң протеин синтези үчүн көбүрөөк метионин колдонулушу мүмкүн деп болжолдонгон.Ушул эле атрибуция миогендик гендин экспрессиясын жөнгө салуудагы бетаиндин ролуна жана булчуң протеининин түшүүсүнүн көбөйүшүнө шарт түзгөн инсулин сыяктуу өсүү фактору-1 сигналдык жолуна да берилген.

Мындан тышкары, суусуз бетаин таттуу, ал эми гидрохлорид бетаин ачуу даамы бройлерлердин тоют даамдуулугуна жана тоюттун кабыл алынышына таасир этиши мүмкүн экендиги баса белгиленди.Мындан тышкары, аш болумдуу сиңирүү жана сиңирүү процесси бузулбаган ичеги эпителийине көз каранды, ошондуктан бетаиндин осмотикалык кубаттуулугу сиңирүүсүнө оң таасирин тийгизиши мүмкүн.Суусуз бетаин, анын эригичтиги жогору болгондуктан, гидрохлорид бетаинине караганда жакшыраак осмостук мүмкүнчүлүктөрдү көрсөтөт.Демек, суусуз бетаин менен азыктанган бройлер гидрохлорид бетаин менен азыктанганга караганда жакшыраак сиңирүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болушу мүмкүн.

Булчуңдардын өлгөндөн кийинки анаэробдук гликолиз жана антиоксидант кубаттуулугу эттин сапатынын эки маанилүү көрсөткүчү болуп саналат.Кан кеткенден кийин кычкылтек менен камсыз кылуунун токтошу булчуңдардын зат алмашуусун өзгөртөт.Анан анаэробдук гликолиз сөзсүз түрдө пайда болуп, сүт кислотасынын топтолушун шарттайт.

Бул изилдөөдө, жогорку дозадагы суусуз бетаин менен толукталган диета эмчек булчуңдарындагы лактаттын мазмунун бир кыйла азайткан.Союлгандан кийин булчуңдардын рН төмөндөшүнүн негизги себеби сүт кислотасынын топтолушу болуп саналат.Бул изилдөөдө жогорку дозада бетаин кошулмасы менен көкүрөк булчуңдарынын рН жогору болушу бетаин булчуңдардын өлгөндөн кийинки гликолизине таасир этип, лактаттын топтолушун жана протеиндин денатурациясын азайтат, бул өз кезегинде тамчылатып жоготууну азайтат.

Эттин кычкылданышы, өзгөчө липиддердин пероксидациясы эттин сапатынын начарлашынын маанилүү себеби болуп саналат, ал текстура көйгөйлөрүн жаратып, аш болумдуулугун төмөндөтөт.Бул изилдөөдө бетаиндин жогорку дозасы менен толукталган диета эмчек жана сан булчуңдарындагы MDA мазмунун олуттуу түрдө төмөндөтүп, бетаин кычкылдануу зыянын азайта аларын көрсөтүп турат.

Антиоксидант гендердин mRNA туюнтмалары (Nrf2 жана HO-1) суусуз бетаин тобунда гидрохлорид бетаин диетасына караганда, булчуңдардын антиоксидант дараметин көбүрөөк жакшыртууга туура келген.

Сунушталган доза

Бул изилдөөнүн натыйжасында изилдөөчүлөр суусуз бетаин бройлер тооктарында өсүү көрсөткүчтөрүн жана эмчек булчуңдарынын түшүмүн жакшыртууда гидрохлорид бетаинге караганда жакшыраак таасир көрсөтөт деген тыянакка келишкен.Суусуз бетаин (1,000 мг/кг) же эквимолярдуу гидрохлорид бетаин кошулмасы да булчуңдардын эң жогорку рН деңгээлин жогорулатуу үчүн лактаттын курамын азайтуу, тамчылатып жоготууларды азайтуу үчүн эт суунун бөлүштүрүлүшүнө таасир тийгизүү жана булчуңдардын антиоксидант дараметин жогорулатуу аркылуу бройлерлердин эт сапатын жакшыртат.Өсүү көрсөткүчтөрүн да, эттин сапатын да эске алып, бройлерлерге 1000 мг/кг суусуз бетаин сунушталган.